Hranom, naravno!! I to ne bilo kakvom hranom, već onom mojom, najdražom...onom koju godinama kuham i neprestano nadopunjujem. Iako sam u međuvremenu drastično promijenila prehranu ( na bolje, naravno :) ovo je i dalje ostala uvijek dostupna bilježnica koju nikad ne zagubim i stalno je pri ruci. Stoga ovo nije još jedan blog o hrani već moja osobna škrinjica s blagom, a cilj je imati sve svoje dragocjenosti na jednome mjestu.


utorak, 29. studenoga 2011.

MARMELADA OD LUKA I VINA

Recept iz časopisa Dobra hrana br. 6

Piše da sjajno pristaje uz svaku paštetu a uz pačje pečenje bezobrazno je moćna


Pa da probamo...

POTREBNO:

-2 kg ljubičastog luka
-4 češnja češnjaka
-140 g maslaca
-100 g šećera
-1 žlica suhog timijana
-pola žličice čilija
-4 dl crnog vina
-1 dl aceta balsamica

narezati luk na tanke ploške. U velikom loncu rastopiti maslac, posoliti ga pa na njemu, uz neprestano miješanje, pirjati luk. Isprva poklopiti, kako bi luk pustio vodu, a zatim ga pirjati otklopljenog. vatra nesmije biti jaka jer će zagorjeti. nakon pola sata, kad luk već sasvim omekša i počne tamniti, dodati vino, šećer, aceto i timijan. Pustiti da se pirja dok tekućina ishlapi i svako malo promiješati. Na kraju dodati čili. Provjeriti je li dovoljno slano i ljuto. Poslužiti toplo ili hladno, uz domaću paštetu, confit, a bit će odlično i kao prilog bilo kojem pečenju.