CHIA DŽEM

OZNAKA: raw food, vegan
PRIPREMA: 5 minuta + 30 minuta

Nakon chia doručka u sezoni jagoda evo još jedan jednostavan i veoma svestran recept primjenjiv na sve vrste voća.

Prava je revolucija kad jednom otkrijete da možete izraditi džem bez kuhanja i bez šećera, od sezonskog voća kojeg ne morate ubiti kuhanjem.

Potrebna su samo 2 sastojka, sve ostalo je po želji





POTREBNO:

• 500 grama očišćenih jagoda
• 2-3 žlice chia sjemenki ( po mogućnosti bijelih *)

-po želji malo meda ili javorovog sirupa ( agava sirup ili eritrit za dijabetičare )

Jagode pretvoriti u pire u blenderu ili multipraktiku, dodati chia sjemenke i pustiti 30 minuta da nabubre. Najbolje preko noći. Po želji zasladiti jednom žlicom slada.

Možete aromatizirati vanilijom, limunovim sokom i koricom ( odlično se slaže s malinama ), narančinim sokom i koricom ( super kombinacija sa šljivama ), đumbirom ( slaže se s citrusima ), cimetom i klinčićem
( jabuke, kruške )...

Brzo, jednostavno i zdravo. Zadrži sve hranjive sastojke iz voća, omega 3 iz chia sjemenki i vlakna koja daju dugotrajan osjećaj sitosti. Pogodno je za sve generacije pa ne postoji apsolutno nikakav izgovor da se ne upustite u to :)

*Ne postoji nikakva nutritivna razlika između bijelih i crnih CHIA sjemenki osim što će voće zadržati ljepšu boju ako upotrijebite bijele. CHIA je malena sjemenka velikog potencijala o čijim mogućnostima više pročitajte OVDJE .


Chia džemom možete nadjevati palačinke i kolače, dodavati u jutarnje obroke, koristiti za smoothie i sve gdje vam padne na pamet.
Drži u hladnjaku do 7 dana ako ga prije ne pojedete :)
Ako pak zaključite da je staklenka sa džemom prazna, u minutici možete napraviti svoju novu, svježu dozu slatkog džema.

Pogledajte: Sezona je jagoda

DOMAĆA MAJONEZA bez jaja

OZNAKA: Vegan
PRIPREMA: 3 minute
IZRADA: minutica

Ako volite majonezu zašto ne biste izradili svoju vlastitu? I još k tome bez jaja, gotovu u svega par minuta

Osnovni sastojci su ulje, mlijeko, limunov sok i crna sol koja daje miris po sumporu pa naša majoneza bez jaja miriše kao prava kupovna majoneza s jajima ( khh, khh...nećemo ulaziti u diskusiju oko sastojaka u kupovnim proizvodima ).

Svi ostali dodaci su po želji pa predlažem da se poigrate okusima i svojoj majonezi dadete vlastiti štih. Možete umjesto senfa dodati kurkumu za lijepu žutu boju, dimljenu crvenu papriku, češnjak u prahu, ribane krastavce kao za remuladu...mogućnosti su brojne.

POTREBNO:

• 240 ml ( 1 cup ) hladnoprešanog suncokretovog ulja*
• 120 ml ( 1/2 cup ) mlijeka**
• 1 žlica limunovog soka 
• 1 žlica jabučnog octa 
• 3/4 žličice himalajske soli
• prstohvat crne soli ***
   ( glumi jaja :)
• 1/4 žličice gorušice u prahu (ili žličica senfa)
• štabni mikser ili blender

( video kako izraditi majonezu štabnim mikserom pogledajte OVDJE )

Napomena: Veoma je važno da mlijeko i ulje budu iste temperature

IZRADA:

sve sastojke staviti u visoku usku posudu i miksati štabnim mikserom ili jednostavno sipati u blender. Gotovo je u trenutku

Kako izraditi majonezu u blenderu pogledajte OVDJE

*ULJE - možete upotrijebiti:

-hladnoprešano suncokretovo  ( preporuka )
- maslinovo ( pazite da nije ono zeleno, gorko, majoneza ispadne opora )

- kokosovo ( najzdravije, termoNEstabilno, stisne se na hladnom i gubi strukturu, nije pogodno za francusku salatu ali odlično je za odmah upotrijebiti )

- avokado ulje, veoma je populano ( skupo i gorko, majoneza ispadane zelena )
Klasično suncokretovo ulje iz supermarketa odavno sam prestala koristiti zbog količine trans masnih kiselina koje sadržavaju sva ta jeftinih ulja.
...ostala nisam isprobala

**MLIJEKO

-koristite biljno mlijeko: pazite - kupovna biljna mlijeka znaju imati dosta šećera, ja sam koristila sojino 

-kozje - za one intolerantne na laktozu kozje mlijeko je dobra opcija iako se koji puta dogodilo da majoneza nije baš jako čvrsta, ali generalno uspijeva

-punomasno kravlje mlijeko - garantirano uspijeva, no nije veganska opcija

***CRNA SOL je vulkanska mineralna sol, nazvana 'crna' bog vulkanskog porijekla ali zapravo lagano roza boje, ima miris po sumporu i našoj majonezi daje autentičnost. Kupuje se u trgovini zdrave hrane pa ako radite vlastitu majonezu ovo je neophodan sastojak jer apsolutno nitko neće primijetiti razliku, osim vas koji znate vrijednost domaćeg uratka :)

Više o crnoj soli pročitajte u članku OVDJE

Začinjenu majonezu možete koristiti uz ODREZAK OD CVJETAČE ili GRILANU SALATU S JAJIMA

CHIA DŽEM OD SMOKAVA bez dodanog šećera

Iskoristite sezonu smokava i napravite ovaj jednostavan zdravi džem u 5 minuta od svega dva sastojka

Potrebno je:

• svježe zrele smokve
• chia sjemenke ( po mogućnosti bijele, ima ih u Sparu )
• po želji: limunov sok, cimet, prirodnu vaniliju

Veoma zrele smokve ( ali ne u fazi fermentacije ) oguliti od kožica i propasirati vilicom. Dodati žlicu-dvije chia sjemenki i malo vode da chia može bujati. I to je to!

Po želji možete dodati malo limunovog soka da ublaži slatkoću smokava ili začina poput cimeta i vanilije. U količinama nemožete pogriješiti ali za orjentaciju na pola kilograma smokava dodati dvije vrhom pune žlice sjemenki.

Ostaviti neko vrijeme da chia nabubri. Dovoljno je sat ili dva a najbolje preko noći. Džem je nakon toga spreman za upotrebu. 

Možete njime premazati palačinke ili dodati na puding i panna cotu, a možete ga jednostavno servirati uz bilo koju slasticu kao malu a slatku potporu. 

Drži u hladnjaku par dana ( ako ga ne potamanite ☺)

AVO-HUMMUS

Klasičan hummus obogaćen avokadom koji mu daje bogatu, kremastu notu i malo dodatnih zdravih masnoća

POTREBNO:
1 manja konzerva kuhanog slanutka
1 avokado (sasvim zreli)
1 češanj sitno ribanog ili sjeckanog češnjaka
sok jednog limuna
3 žlice tahini paste
1 dl maslinova ulja
kajenski papar po ukusu
sol
mljeveni kumin (tko voli)

Sve sastojke staviti u blender pa blendati da masa postane glatka i kremasta. Probati. Po potrebi dosoliti.
Ako je suviše gusto dodati malo maslinova ulja ili limunova soka.

Odlično paše uz domaći kruh ili krekere a može se njime obložiti i meso prije pečenja, naročito piletina ili puretina ( receptek na testiranju, očekujte ga uskoro :)

Osim toga možete:
-premazati ga preko hamburgera ili 'faširancih'
-začiniti njime špagete
-upotrijebiti kao umak za sirove špagete od cikle ili tikvica
-pomiješati s ostacima pečenja pa servirati kao večericu na listu zelene salate
-premazati preko ostataka rižota i zapeči u pećnici posuto začinskim travama
-premazati ga na toast i posuti zrncima poprženih pinija ili bučinih golica
-premazati preko tijesta za pizzu umjesto umaka od rajčica
-servirati uz hrskavce od krumpira 
-upotrijebiti kao dodatak u izradi vražjih jaja

Ako vam to nije dovoljno razmislite o tome što grickate uz televizor a osim toga pogodan je za ponijeti na posao pa u njega umakati komadiće povrća poput mrkvice ili paprika što je sasvim dovoljan razlog za držati ga u frižideru.

PAŠTETA OD PILEĆIH JETRECA

Ova savršeno jednostavna pašteta još nikog nije ostavila ravnodušnim a gotova je za petnaestak minuta ( ako ne računamo čišćenje jetreca :)





Potrebno:
400 grama očišćenih pilećih jetreca
250 g maslaca + malo za prženje
1 veliki sjeckani luk
1-2 žlice dobrog konjaka
sol
svježe mljeveni papar
Preljev: džem od brusnica ili crnog ribizla i dva lista želatine.

Prvo i najduže po trajanju: srčeka maknuti a jetreca dobro očistiti od svih žilica i masnoća

IZRADA:
1) Jetreca narezati na krupne komade i popržiti ih na žlici maslaca ili još bolje masti. Popržiti ih brzo tek toliko da izvana dobiju boju a iznutra ostanu fino mekana no ne i krvava.

2) Pečena jetreca maknuti pa na istoj masnoći popržiti luk da postane staklast.

3) Preostali maslac ( 250 grama ) lagano zagrijati u mikrovalki ili na vatri. Paziti da ne zakipi, treba se samo lagano ugrijati do (polu)tekućeg stanja.

4) U bledner ili štabni mikser staviti jetreca, luk i maslac. Dodati sol i papar pa blendati dok masa bude u potpunosti glatka. Pred kraj dodati žlicu-dvije konjaka, probati pa po potrebi doraditi.

5) Ako imate gusto metalno sito najbolje je smjesu protisnuti kroz njega prije stavljanja u posudu za serviranje.


6) Nakon sat-dva, kad se smjesa u hladnjaku malo stisnula napraviti preljev. Ja sam izabrala džem od crnog ribizla   ( St.Dalfour - Blackcurrant, zbog velikih komada voća, na potpuno prirodnoj bazi bez dodanog šećera ) kojeg treba lagano zagrijati i u njega dodati dva lista želatine prethodno namočene u hladnoj vodi. Želatina treba biti debljine otprilike jedan centimetar.
Prvi sloj želatine treba oprezno dodati žlicom tako da se u vrlo tankom sloju prekrije čitava povrišna paštete a kad se taj sloj malo stisne onda dodati ostatak preljeva.

Na taj način izbjegnemo da se pašteta ispod debelog sloja toplog preljeva počne topiti i miješati s preljevom.

Nije nevažno uz što se pašteta servira pa za puni efekat obavezno uz paštetu servirati domaći prepečenac. Na grill tavici popržiti nekoliko vrsta kruha. Obavezno ciabatta, integralni i kukuruzni francuz, neki fini kruh sa sjemenkama i sl...

Možda sve to zajedno zvuči komplicirano no doista nije teško a trud se itekako isplati.

NAMAZ OD SUŠENIH RAJČICA , BOSILJKA I SIRA BRIE

Fini namaz od finih sastojaka gotov doslovce u pet minuta.

Kad sam prošlo ljeto sušila rajčice i spremala ih u ulje nisam se nadala da će to biti tako dobar potez.
Iako su same po sebi delicija više sam se fokusirala na to kako utrošiti višak rajčica nego na njihovu primjenjivost.

Nekada, kad bi se pojavile kao sastavni dio nekog recepta otrčala bih u trgovinu i kupila staklenku a sada je samo trebalo posegnuti rukom na policu.

Super. Naletiš na recept i zatekneš se kako kod kuće imaš sve sastojke. Dobar osjećaj.
Tako je nedavno bilo s kremom od maslina u receptu za terinu koja se kasnije pokazala kao odličan namaz za našu novopečenu vegetarijanku koja je hrabro odbacila svoju ljubav prema polukrvavom ramsteku i zbog ljubavi prema životinjama odlučila se hraniti samo biljkama.

Listajući po blogovima ovog sam se vikenda doslovce strčala do frižidera provjeriti kakvo je stanje sa sirom. Ako ne razumijete zašto pogledajte OVDJE, možda se i vama otvori apetit.

Od želje da ga što prije probam nisam ga stigla ni pošteno izgnjeckati.

POTREBNO:

• sir Brie, sobne temperature
• sušene rajčice
• svježi listovi bosiljka
• sol i papar

Zgnječiti sir, sitno nasjeckati rajčicu i bosiljak pa zajedno sa sirom dobro izgnjeckati vilicom. Začiniti.

I to je to.

Volim sireve, pečeni Camambert mi je ludnica, Brie na vrućem hrskavom baquettu....mmm...sline cure, i ovo mi je super pa ga bilježim u favorite za vikend jutra uz kavicu i novine.

GUACAMOLE UMAK

Recept iz Dobre hrane br. 16

Nije baš da sam ljubitelj te famozne guacamole no obzirom da se radi o zdravim masnoćama ne škodi da nam se ponekad nađe na stolu. Možda najbolje na party druženju uz ostale delicije ili kao snack uz tekmu ili dobar film.

POTREBNO:
2/3 šalice sitno sjeckanog korijandra
žlica sitno sjeckane svježe jalapeno papričice
3/4 čajne žličice soli
sok jednog limuna, papar
3 velika avokada, očišćena i oguljena
3 zrele rajčice, očišćene i sitno sjeckane
1/3 šalice sitno sjeckanog luka

Prepoliviti avokado pa žličicom izvaditi unutrašnjost i odmah je pokapati limunovim sokom. Usitniti je u pire i dodati korijandar, sol, papar, rajčice i sitno sjeckani luk. Sve zajedno dobro izmiješati i poslužiti.

Prelistala sam bezbroj recepata, neki su imali češnjak, neki nisu pa kako svi volimo češnjak ipak sam stavila jedan mali češanj. Moram priznati sa sam na korijandar sasvim zaboravila ali dodat ću ga drugi put.

Za prvi put sam uzela samo jedan avokado i bilo je sasvim dovoljno za omanje društvance.

Uz mediteranski namaz i namaz od zelenih rajčica te još nekoliko vegetarijanskih dodataka kao najbolja podloga pokazao se grilani 'Zrnek' varaždinske Latice koji je svima kao takav bio iznenađenje. Kod grilanja postane hrskav i do izražaja dođu sjemenke koje daju orašat okus što se odlično slaže sa svim  živim sa čim dođe u kontakt.

Meni je najdraži za doručak s bananom i malo meda :)

ZELENI AJVAR

Na ovom sam receptu ubila blender i gotovo uništila električni ribež no nije mi žao.
Da sam ranije znala kako je dobro i jednostavno za pripremu čitavo bih ljeto skupljala zelene rajčice i spremala ovaj namaz.
A sve je počelo s jednom zdjelicom zelenih rajčica iz vrta s kojom nisam znala što bih, pa hajde, u nedostatku ideje, idemo potražiti nešto s weba. I tako je ispalo da je ta jedna mala staklenka bila dovoljna za utvrditi kako ovo definitivno vrijedi utrošenog truda i vremena. Čak i polomljenih aparata. Sad ću bar kupiti pošteni multipraktik koji može izdržati višekratno blendanje zelenih rajčica.

Mjere sam prilagodila no baznog sam se recepta držala OVDJE:

POTREBNO:
za cca dvije veće flašice

• 2 kg zelenih rajčica
• 1/2 korijena hrena ( naribanog )
• par žlica senfa ( cca 3 vrhom pune )
• sol ( oko 2 čajne žličice )
• 2-3 dl ulja 

Rajčice samljeti ili ih usitniti u blenderu ( ja sam blendala i to krupno jer nisam željela paštetu već namaz u smislu pravog ajvara )

Usitnjenu masu staviti u cjediljku preko gaze da se dobro ocijedi ( još je na kraju malo iscijediti rukama )

Pomiješati ulje, sitno ribani hren, senf i sol.

Pomiješati s ocijeđenim rajčicama, probati i po potrebi doraditi.

Uliti u staklenke pa ako ga ne mislite odmah potrošiti preko gornjeg sloja staviti sloj ulja.

Komentar: Mi smo svoj gotovo odmah pojeli. Bio je odličan na prepečenom toastu za doručak...s hrenovkama 

NAMAZ OD TUNJEVINE

Idealno za potrošiti jaja ili party druženja

1 konzerva komadića tune
5 tvrdo kuhanih jaja
1 luk
10 dag majoneze
10 dag maslaca
2 trokutića topljenog sira
( Zdenka )


1) Skuhati jaja pa odvojiti bjelanjke od žumanjaka
2) U blender staviti samo tvrdo kuhane bjelanjke, dodati sjeckani luk, ocijeđenu tunjevinu, maslac, majonezu i sir. Začiniti solju i biberom pa miksati da se masa poveže.
3) ostaviti na hladnom da se stisne, najbolje preko noći

4) Gotovu paštetu servirati dekoriranu na sitni ribež naribanim preostalim žumanjcima

KOKOŠJA PAŠTETA

Već sam zaboravila kakav okus ima ova pašteta, pamtim samo utisak koji je ostavila na mene iako je bilo toliko davno da su i ta sjećanja skoro u potpunosti izblijedjela.
Taman sam nekako prošla fazu puberteta kad sam na jednom rođendanu probala paštetu koja me se toliko dojmila da sam, bez obzira na svoje mlade godine, odlučila doći u posjed recepta.
Bio je to impuls. Morala sam ga imati. Iako se ne sjećam okusa paštete jako dobro pamtim kako mi je srce lupalo dok sam kucala na vrata nekih finih ljudi koji su, u ono vrijeme dok to još nije bilo uobičajeno kao danas, imali domaćicu koja im je kuhala.
I ta mi je draga žena napisala recept, objasnila postupak, a moj se suprug sjetio na njega neki dan kad smo sjedili s ekipom i punim ustima svi u glas pričali.
Možda sam ga ukupno do sada dva puta radila iz razloga što se sastojci melju u flajšmašini ( to vam je ono za mlevenje mesa :) a ja je već duže vrijeme nemam pa su i svi recepti vezani za nju bili zanemareni.
Moram priznati da mi je već i sama pomisao na mljevenje na mašinu, dok na sve strane curi sok od umaka, sasvim neprihvatljiva, no sad je novo vrijeme, blenderi i štabni mikseri zamijenili su aparate na drva i ugljen pa je došlo vrijeme da svoju paštetu vratim u život.
Proljeće je stiglo, dani su krasni, idealno je vrijeme za vikend druženje a kalup za kruščiće i IRSKI SODA KRUH odlična su podloga.


POTREBNO:
( količine su okvirne )

1 kokoš
3 glavice luka
par mrkvi
1 prst mesnate slanine ili 20-30 dag šunke ( PIK pečena šunka )
2 kutije sardina
3-4 žlice kečapa
malo vegete
2-3 tvrdo kuhana jaja ( naribana )
kiseli krastavci ( nasjeckani )
kiselo vrhnje
malo octa
2 vrećice majoneze
sol, papar

1) Na 3 glavice sjeckanog luka dinstati narezano meso kokoši zajedno sa slaninom i par crvenih mrkvi. Ako je kokoš stara, može se prije dinstanja prokuhati. Dobro se izdinsta da bude mekano
2) Maknuti kožu s kokoši pa meso, zajedno sa mrkvom i slaninom ( ili šunkom ) usitniti u multipraktiku.
3) Dodati ocijeđene sardine, kečap, vegetu, jaja, krastavce i par žlica vrhnja.
4) Zatim dodati vrećicu majoneze pa kušati i ako treba dodati još soli, papra i malo octa ili limunovog soka.
5) Ako je suviše gusto može se dodati još jedna vrećica majoneze ili malo vrhnja

Količina je poprilična pa ako nemate feštu za cijelu ulicu najbolje je sve sastojke smanjiti na pola. Ja sam radila od dva kokošja rasjeka i količina je također ispala poprilična pa je namaz idealan za neka veća druženja. A blender i štabni sam gotovo ubila, ni jedan ni drugi nisu baš idealni za usitnjavanje takve količne mesa pa ako nemate multipraktik najbolje je izvaditi flajšmašinu i ručno dva puta sve protisnuti kroz nju. Prvo na velike pa na male šajbice.

Na kraju moram reći da se paštetom najviše ( opet ) oduševio moj suprug i kolegica iz djetinjstva koja je došla par dana kasnije dok je više nije bilo, a na spomen da sam radila paštetu uskliknula: onu finu? Isuse kak mi je nekad bila fina....

POLJSKI NAMAZ

Recept iz časopisa Dobra hrana br. 10

Ovo je namaz za ljubitelje kombiniranih okusa. Sasvim sigurno jedan neobičan namaz. Jednostavan je za pripremu pa nisam odoljela da odmah isprobam, doduše samo s jednim lukom i jednom jabukom no pokus je uspio a okus je ispao slatko-slano-ljut jer sam ga poprilično zapaprila.
:)


SASTOJCI:

25 dag domaće svinjske masti
8 glavica luka
sol, papar
8 kiselih jabuka

Luk očistiti i sitno nasjeckati. Mast zagrijati u odgovarajućoj posudi s debelim dnom i pržiti luk da dobije zlatno žutu boju. Pred kraj posoliti. Jabuke oguliti i krupno naribati pa dodati u mast. Maknuti s vatre, začiniti paprom, prelijati u odgovarajuću posudu pa staviti hladiti.
Poslužiti s domaćim kruhom uz čašicu hladne poljske votke. Smacznego. Na zdrowie!
PREPORUKA: napraviti uveče i ohladiti na sobnoj temperaturi, ne stavljati u fižider jer nakon njega postaje suviše...masnasto

Ovaj me namaz potaknuo da isprobam IRSKI SODA KRUH, neprestano se s njim sudaram po portalima i uvijek me intrigirao, sad je bila prilika i mogu vam reći da me oduševio.

NAMAZ OD HELJDE

recept iz časopisa Dobra hrana br. 8

1 šalica sirove heljde, proklijale ( ili šalica kuhane )
1 šalica sirovog lana
1 šalica badema ( namočenih preko noći )
1 žlica sezamovih sjemenki
pola šalice suncokretovih sjemenki ( močenih 1 sat )
1 češanj češnjaka
3 žlice maslinova ulja
2 žlice sojina umaka
5 sušenih rajčica, namočenih i izrezanih na komadiće
pola žličice soli
malo papra
1 žličica kurkume
1 žličica curryja u prahu
pola žličice đumbira u prahu
1 žličica začinskog bilja po ukusu ( origano, peršin, vlasac, timijan, bosiljak... )

Heljdu, lan, sezam, bademe, suncokret, češnjak, sojin umak i ulje izmiksati u multipraktiku pa dodati suhe rajčice i ostale začine te sve zajedno miksati da postane komogena masa.

MARMELADA OD LUKA I VINA

Recept iz časopisa Dobra hrana br. 6

Piše da sjajno pristaje uz svaku paštetu a uz pačje pečenje bezobrazno je moćna

Pa da probamo...

POTREBNO:

-2 kg ljubičastog luka
-4 češnja češnjaka
-140 g maslaca
-100 g šećera
-1 žlica suhog timijana
-pola žličice čilija
-4 dl crnog vina
-1 dl aceta balsamica

narezati luk na tanke ploške. U velikom loncu rastopiti maslac, posoliti ga pa na njemu, uz neprestano miješanje, pirjati luk. Isprva poklopiti, kako bi luk pustio vodu, a zatim ga pirjati otklopljenog. vatra nesmije biti jaka jer će zagorjeti. nakon pola sata, kad luk već sasvim omekša i počne tamniti, dodati vino, šećer, aceto i timijan. Pustiti da se pirja dok tekućina ishlapi i svako malo promiješati. Na kraju dodati čili. Provjeriti je li dovoljno slano i ljuto. Poslužiti toplo ili hladno, uz domaću paštetu, confit, a bit će odlično i kao prilog bilo kojem pečenju.

NAMAZI ( razni )

Vratimo se natrag ljetnim druženjima.
Vani je 37 stupnjeva, nek' digne ruku tko želi u kuhinji provesti više od 10 minuta...
Prije zalaska sunca neda se disati a kamoli razmišljati o nekim velikim kulinarskim zahvatima pa sam i ja napunila hladnjak praktičnim namirnicama i puštam svoje da jedu kako je kome volja.

Neki sam se dan vratila s posla a u kuhinji me dočekala velika zdjela nepoznatog namaza i moja uzbudjena kći s riječima ''mamek, ovo moraš probati''.
Naravno odmah sam se primila kruha i noža i, onako još u cipelama, s torbom preko ruke, premazala šnitu svježeg baquetta kremastim namazom lagano ljubičaste boje. Mmmmmm...bilo je fino. Ponosno sam zaključila: moja kći!... stalno nešto kuha, peče, isprobava :)
Ona je taj svoj prvi namaz napravila odmah od duple količine namirnica tako da smo gotovo čitav tjedan imali što mazati na kruh...hehe...ali bilo je fino a na fine se stvari ne žalimo.
Evo recepta:

NAMAZ OD CRVENOG GRAHA

1 velika konzerva crvenog graha
2 tvrdo kuhana jaja
1 vrećica majoneze  ( za zdraviju varijantu maslinovo ulje )
2 režnja češnjaka
malo soli
svježe mljeveni papar
6 kiselih krastavaca ( sitno ribanih )

Sve zajedno usitniti u mulineksu ili štabnim mikserom u kremastu smjesu

Kako sezona namaza traje čitavu godinu imam nekoliko isprobanih za iznenadne situacije. Jedan od najstarijih je ovaj od tune:

PAŠTETA OD TUNA

1 konzerva tune u komadićima
5 tvrdo kuhanih jaja ( samo bjelanjak )
10 dkg majoneze
10 dkg maslaca
2 trokutića zdenka sira
1 luk
sol prema ukusu

Isto kao i gornju paštetu sve umutiti u mulinexu ili štabnim mikserom. Paštetu staviti u zdjelicu za posluživanje i gore, kao dekoraciju, naribati tvrdo kuhane žumanjke.


Humus mi je jedan od boljih namaza, ima mnogo recepata za njega ja radim po ovom:

HUMUS

2 žlice sezama
100 ml vode u kojoj se kuhao slanutak
200 g. kuhanog slanutka ( ili 2 konzerve )
2-3 žlice limunovog soka
2 češnja češnjaka ( sitno ribanog )
50 ml maslinovog ulja
1 žličica sjeckanog peršuna
1/2 žličice kajenskog papramalo soli

-Sezam kratko popržiti u tavi bez masnoće, polovicu samljeti u mlincu za kavu i zajedno sa svim sastojcima umutiti u glatku masu. Umiješati ostatak sezama, dobro ohladiti i servirati.

Kad serviram namaze obično se na stolu nađe više od jednog. Svi se mažu na lagano poprženi kruh i serviraju uz nareske, obično je to plata sireva i domaće kobasice uz koje pašu namazi od svježeg kravljeg sira.

NAMAZ I:

-svježi kravlji sir
-kiselo vrhnja
-sjeckani luk
-sjeckani češnjak
-vrhom puna žlica majoneze
-malo senfa
-sol

Uvijek koristim Vindijin sir iz marame i njihovo božanstveno vrhnje za kuhanje pakirano u kantici od jedne litre. Ono crveno sa 25% mm. Treba ga prije upotrebe dobro promiješati da se ponovo poveže s tekućinom koja obično sjedne na dno. Obožavam to vrhnje, savršeno je kremasto i primjenjivo u bezbrojnim varijantama, pazim da ga nikad ne nestane u frižideru.

NAMAZ II:

-svježi kravlji sir
-žlica dvije vrhnja
-bučine koštice ( stučene u mužaru )
-malo finog domaćeg bučinog ulja
-sol
Ovo sam prvi puta probala na jednom seoskom gospodarstvu i jako mi se dopalo

SELJAČKI NAMAZ:

1 par domaćih kobasica
domaća mast
2 češnja češnjaka
sjeckani ružmarin
sol

Domaće kobasice oguliti i sitno nakosati pa dodati masti tek toliko da se dobi maziva smjesa. Umiješati ostale začine i time premazivati svježe pečene tigelle.

I za kraj - fini namaz od maslina, kojeg doduše sad već možemo kupiti na policama supermarketa ali domaće je domaće:

TAPENADA

6 češnja češnjaka
50 g. kapara
10 fileta srdela u ulju
200 g crnih maslina bez koštica
malo svježe sjeckane majčine dušice
sok 1/2 limuna
svježe mljeveni papar
maslinovo ulje
-U mikser staviti češnjak, kapare, ribu, začine ( osim papra ) i limunov sok pa napraviti pire, popapriti, dodati maslinovo ulje do željene gustoće pa još malo miksati da se sastojci sjedine.

Još fali samo neki fini hrskavi baquette i malo povrća za brzi snack ili lagani ljetni obrok
:)