He Shou Wu ili 'MAN OF LEGEND' praline

He Shou Wu ili u prijevodu 'crnokosi gospodin He' smatra se biljkom dugovječnosti a ovaj zanimljiv i koristan recept preuzet je iz knjige 'Adaptogens' Agathe Noveille.

Legenda kaže da je gospodin He bio slab i bolestan te kroz život nije mogao imati djecu stoga je potražio pomoć kod travara u nekom samostanu.
Tamo su mu dali korijen biljke Fo-Ti i nakon nekog vremena gospodin He je ojačao, vratila mu se mladenačka snaga, kosa mu je ponovo dobila crnu boju a rodilo mu se i nekoliko djece.
Doživio je navodno duboku starost.

Sve kineske legende treba uzeti sa zrncem soli no činjenica je da ovu biljku u Tradicionalnoj Kineskoj Medicini koriste već stotinama godina za regeneraciju organizma nazivajući je  čudesnim tonikom za produljenje životnog vijeka.

OVDJE ga možete kupiti i doznati više podataka :)

A da je istina da pomaže u obnovi kose pročitajte OVDJE: 

Ako He Shou Wu želimo koristiti samo kao energetski dodatak prehrani dovoljno je da 1/4 žličice umiješamo u smoothie ili dodamo u kavu a možemo napraviti i jednostavne praline od svega četiri sastojka:

'MAN OF LEGEND' truffles  ( recept )

-1 cup ( 180g ) maslaca od kokosa
-3 žlice rižinog sirupa ili agave
-3 žlice he shou wu praha
-tamna čokolada ( 85% )

PRIPREMA:

-Maslac od kokosa otopiti u vodenoj kupelji
( uroniti staklenku u posudu s vodom i na vrlo laganoj vatri grijati da se maslac otopi ).
-Umiješati slad i prah te miješati da se sjedine.
-Formirati 12 kuglica ili utisnuti u male kalupe ( ja sam izabrala ovo drugo )
-Staviti na hladno da se stisne.
-Na pari otopiti čokoladu pa kuglice umakati u nju ili ukrasiti oblike iz kalupa.
-Čuvati u hladnjaku ( ako su vam suviše tvrde mogu se čuvati i na sobnoj temperaturi ;)

He Shou Wu je vrsta vinove loze ( lat. naziv polygonum multiflorum ), dobar je izvor željeza i cinka a njegova korisna svojstva djeluju na cjelokupni organizam. 

Okus je po meni veoma ugodan; zemljasti, pomalo 'muški'. Može se umiješati u ostale slastice, ja sam ga dodala u podlogu svoje RAW torte od slanog karamela koji je bio u ponudi za mjesc listopad.
Pogledajte na stranici RAWLINE
Btw. odlično se uklopio.

Inače ove su praline odličan način za konzumiranje ostalih korisnih biljaka, npr, umjesto He Shou Wu u maslac možemo dodati macu, ječmenu travu, matcha čaj i sl. 
Maslac od kokosa se dobro drži na sobnoj temperaturi, u čvrstom je stanju pa pralinu možemo ponijeti sa sobom u nekoj maloj posudi na posao za dodatnu energiju uz šalicu kave ili je čuvati u ladici za krizna stanja.

 

A škaklja me misao da ga stavim u čokoladne praline i napokon formiram jedan 'muški' poklon ;)

👌😉

KOLAČIĆ ZA DORUČAK

RAW, VEGAN, BEZ LAKTOZE, BEZ GLUTENA, BEZ BRAŠNA, BEZ ŠEĆERA, BEZ ORAŠASTIH PLODOVA

Pozdrav dragi moji

Ako ste ove godine ( ponovo :) odlučili unijeti pozitivne promjene u svoju prehranu evo jednog izuzetno  jednostavnog a opet višestruko primjenjivog recepta prikladnog za sve koji žele zdravo a vole fino papati.

Izrađen je od zobenih pahuljica koja sadrže vlakna korisna za naš probavni sustav, zatim kokosova ulja (zdrave masnoće ), zaslađen je prirodnim sastojcima u obliku sušenog voća i nabildan po vašoj želji.
Ne biste mogli poželjeti bolje :)

Možete ga raditi u bilo kom obliku, super je ako imate razne kalupiće kao ove zvjezdice na slici ali obzirom da se ne peče, kao kalup se može koristiti npr. pakiranje od ABC sira ili neka druga tvrđa a opet savitljiva ambalaža.

Priprema je jednostavna, gotovo je za otprilike 20 minuta ako ste početnik, kasnije sve manje

POTREBNO JE:

 -oko 150 grama zobenih pahuljica ( bez glutena ako koristite )
- jedna naranča, oguljena i blendana ili jedna zrela banana
 -oko 50 grama suhog voća po želji, sitno sjeckanog ( sugeriram suhe marelice, super se slažu s narančom, ali mogu biti grožđice, brusnice, šljive, datulje, smokve....)
 -8 žlica kokosovog ulja
- 3 žlice kakao praha
- Vanili aroma
- paketić ribane narančine korice

OPCIONALNO: dodaci po želji - kombucha kultura, začini za medenjake, cimet, kokos, chia sjemenke, kakao prah, prah rogača,  superfood sastojci koje vi želite, najbolje oni koji nisu baš ukusni poput spiruline ili ashwagande :)

IZRADA:

1. U veću posudu za miješanje stavite zobene pahuljice
2. Voće sitno nasjeckajte a naranču izblendajte ( ili bananu zgnjeckajte vilicom )
3. Flašicu kokosovog ulja ako je u čvrstom stanju uronite u zdjelu s toplom vodom i pustite da se rastopi ili je stavite na radijator
( napomena:  kokosovo ulje je nužno da bi se kolaček držao zajedno jer nema jaja )
4. U zdjelicu s pahuljicama dodajte vaniliju,  koricu naranče, sjeckano voće, pire od voća i 6 žlica otopljenog kokosovog ulja. Vilicom sve sastojke dobro promiješajte. Ako je suviše suho dodajte malo tekućine, ako je vlažno dodajte žlicu - dvije pahuljica..

Postoje dvije mogućnosti kako da završite svoj kolačić, jednostavna i zahtjevnija, objasnit ću obje

JEDNOSTAVNA OPCIJA

 Pripremite kalup kojeg ste izabrali.

Ako nemate plastičnu ambalažu koja je savitljiva ( što je važno da bi se kolaček mogao izvaditi iz kalupa ), obložite papirom za pečenje neki drugi kalup kojeg želite. Meni je ponestalo papira za pečenje pa je poslužila folija.

 

 

Prebacite masu u kalup i poravnajte je. Stavite u zamrzivač do kad radite preljev

 

 

ČOKOLADNI PRELJEV:

U staklenoj ili keramičkoj zdjelici pomiješajte:

-2 žlice otopljenog kokosovog ulja
-2 žlice javorovog sirupa
-2 žlice nezaslađenog sirovog kakao praha

Dobro pomiješajte da se ne stvore grudice, ako se masa počne stiskati jer se kokosovo ulje hladi zdjelicu sa sastojcima jednostavno stavite kratko na paru da se sastojci opet ugriju. Toplu smjesu prelijte preko kolačeka.

U tom trenutku možete gore dodati posip od goji bobica, orašastih plodova ili čega god želite.

 

Znam, znam....zvjezdice nemaju čokoladni preljev ali one su napravljene kao torta pa je čokoladica između dva sloja, to je u onoj drugoj opciji ;)

Zato ovu zovemo jednostavna ;)

Ajmo sad pogledati drugu opciju...

Ona je malo zahtjevnija ali rezultat je mmmm...njama njama
Tu ima malo više čokolade

- DRUGA OPCIJA - 

Ovdje su potrebna dva sloja mase od pahuljica i barem dupli čokoladni preljev

U koliko nemate pri ruci dva ista kalupa da u njih istovremeno utisnete po pola mase od pahuljica, postupite ovako:

1) polovicu mase utisnite u kalup, stavite u zamrzivač a kad se stegne izvadite i stavite na hladno.
2) U kalup utisnite drugi dio mase od pahuljica, stavite u zamrzivač. Kad se stegne, izvadite iz zamrzivača ali nemojte vaditi iz kalupa.
3) Izradite čokoladni preljev, prelijte dio preko mase koja je ostala u kalupu a zatim na čokoladu stavite od ranije smrznutu prvu polovicu. Vratite cijelu tortu u zamrzivač
4) Preostali čokoladni preljev zadržite u zdjelici do kad se tortica stegne
5) Kad je kolač očvrsnuo izvadite ga iz kalupa, ugrijte na pari ostatak čokoladnog preljeva i prelijte preko kolača.
Možete posipati čime god želite.

<-- ova jednostavna opcija je isto tako fina kao i ona gore

Kolačeki se dobro drže u hladnjaku do 7 dana a osim što ih možete bez grižnje savjesti doručkovati uz mlijeko ili jogurt, možete ih koristiti i kao mali slatki gric kad vam fali ono nešto malo a slatko.

VAŽNO je da ga držite u hladnjaku jer kokosovo ulje nije termostabilno i na toplome će se otopiti.

Upotrijebite maštu, kreirajte oblike i mijenjajte sadržaj, imat ćete svaki puta novi kolačić sa korisnim dodacima.

Bez obzira koju opciju izaberete, jednostavnu ili zahtjevniju, sigurna sam da ćete uživati u sadržaju ;)

Dobar tek!

Paleo kuglice od oraha

Ajme, pa jel moguće? Zar nije jučer bio Božić? Već bih ovdje trebala staviti čestitku povodom Uskrsa a ja još nisam uspjela ubaciti ni jedan post. Sram me bilo.

Ove ću godine sigurno naći više vremena za kuhanje. Obećajem.
Za sad evo jedan brzinski desert jer na desertima svijet o(p)staje, zar ne?

KUGLICE OD ORAHA
( za cca 7 komada )

• 1 šalica oraha

• 1 šalica datulja bez koštica

• 1-2 žlice otopljenog kokosovog ulja
• 1 žlica cimeta u prahu

Datulje krupno nasjeckati pa zajedno s orasima i uljem staviti u multipraktik i zvrr...zvrrr...
Zarolati kuglice, staviti u hladnjak da se malo stisnu.
Gotovo.

Ovo sasvim dobro funkcionira sa multifunkcionalnom sjeckalicom, ja sam upravo upecala novu iz programa vjernosti u Konzumu. Ako može Jamie mogu i ja 💪 😃.

Pazite kakve datulje kupujete, one iz samoposluge su samo osušene kožice. Varaždinci imaju sreće pa u Žitnici mogu kupiti pakiranje od pola ili jednog kilograma datulja bez koštica, a još bolje ako kupite Medjool kojih se po sasvim pristojnoj cijeni već može naći i u Konzumu. Medjool imaju košticu ali božanstveni okus i sočnost vrijede svakog uloženog novčića.

Opcija:
Poigrajte se okusima pa umjesto oraha staviti lješnjake, bademe, bundevine koštice, kokos, kikiriki...umjesto datulja suhe šljive, brusnice, suhe marelice....
Možete ih uvaljati u kakao prah ili kokosovo brašno.
Dodati vaniliju, čili, cimet ili ribanu koricu citrusa.

Bitno da je jednostavno, a prirodno i fino.
Probajte  😉

USKRŠNJA GNIJEZDA ( raw food )

Ova mala uskršnja gnijezda simpatičan su nepečeni jestivi ukras blagdanskog stola za kojeg je potrebno:

PODLOGA:

• 1 veoma tamna čokolada (75 ili 85%)
• 3 žlice sirovog organskog kakao praha
• 2 žlice kokosovog ulja
• 1 žlica meda
• 4 žlice maslaca od badema  ( ili kikiriki maslaca )
• pola šalice sjeckanih badema 
• pola šalice kokosa

GNIJEZDA:

• 1 veoma tamna čokolada, nasjeckana
• pola šalice badema
• pola šalice kokosovog maslaca sobne temperature ( pazite - ne ulje )
• pola šalice kokosa

IZRADA:

Podloga:

1. Za podlogu na pari rastopiti tamnu čokoladu pa u nju dodati sve ostale sastojke
2. Maknuti s vatre, dobro promiješati da se sastojci sjedine i sve bude prekriveno čokoladom
3. Na papir za pečenje grabiti malene hrpice ( otprilike pola jušne žlice mase ). Kad je sva masa utrošena, uzeti još jedan komad  papira za pečenje pa preko njega žlicom rahlo pritisnuti svaku hrpicu kako bi se formirala podloga za gnijezda.
4. Staviti na hladno da se stisnu

Gnijezda;

1. Za jajčeka zagrijati nasjeckanu čokoladu na pari pa pola šalice badema ubaciti u rastopljenu masu i pažljivo vilicom vaditi jedan po jedan badem te slagati na papir za pečenje. Staviti na hladno da se stisnu
2. Malenom žličicom grabiti kokosov maslac i stavljati na ohlađenu čokoladnu podlogu. Gore posipati kokos da bi se dobio 'puff' efekat. U koliko je maslac na sobnoj temperaturi suviše čvrst da bi 'ulovio' kokos lagano zagrijavajte staklenku u posudi s kipućom vodom sve do kad se 1/4 količine maslaca sasvim otopi pa promiješajte žlicom.
3. Na svako gnijezdeko složite dva- tri jajčeka i po mogućnosti ukrasite malenim percem. Ja ga nisam imala i baš mi je žao jer malo boje na tanjuru definitivno ne bi škodilo.

SRETAN USKRS I UGODNE BLAGDANE!
( I kao što smo rekli prošle godine - samo bez prežderavanja ;)

MOON FESTIVAL i MOONCAKE KOLAČIĆI

Moon Festival tradicionalni je kineski festival kojim se slavi jesenska žetva. Ima veliku važnost  u narodu kao dan okupljanja obitelji i tim se povodom pale lampioni i jedu tradicionalni mooncake kolačići. Obitelji izlaze na ulice da uživaju u proslavi i nebu blistavom od lampiona. Zajedno gledaju rađanje punog mjeseca, jedu kolačiće i pjevaju pjesme o mjesecu. Ove će godine to biti u srijedu, 04.10.2017.

MOONCAKE kolačići tradicionalan su desert u

vrijeme Moon Festivala. Okrugli su poput punog mjeseca, tipična im je visina otprilike 5 cm a promjer od 7- 10 cm. Postoje posebni kalupi u koje se utisnu prije pečenja kako bi dobili prepoznatljiv izgled a nadjevi su krajnje kreativni, najčešće su to lotusov korijen ili slatka pasta od crvenog graha. Najneobičniji je svakako onaj s ukiseljenim pačjim jajima. Svima je zajedničko da se jedan kolačić reže na male komadiće i dijeli s obitelji ili najdražima. Grickaju se promatrajući puni mjesec uz čašicu vina ili tradicionalan kineski čaj.

Istok je poznat po svojim legendama a ova kaže da se u vrijeme Moon festivala može vidjeti Chang'e kako pleše na mjesecu.
Chang'e je bila žena ratnika Hou Yi-a koji je spasio narod ubivši sunca kojih je u to vrijeme na nebu bilo deset.

Ako vam se dalje neda čitati preskočite do recepta na dnu.
Priča je nevjerojatna kao i sve njihove priče a ide ovako:

Hou Yi u svom je vlasništvu posjedovao eliksir besmrtnosti a kao hrabar ratnik i izuzetan strijelac bio je zamoljen od
Vrhunskog Nebeskog Vojvode da učini nešto jer je njegovih deset poludjelih sinova, koji su se pretvorili u sunca, odlučilo spaliti zemlju te je tako na nebu u jednom trenutku bilo desetak sunaca koja su pržila biljke i tjerala divlje zvijeri da u svom ludilu od vrućine ugroze ljude. Hou Yi na svoju je ruku procijenio da je najbolje 'skinuti ih s neba' i svojom je vrhunskom preciznošću gađao u njih tako dugo dok, jednog po jednog, nije ubio njih devet. Možda bi ubio i deseto da ga nisu zaustavili. Život se vratio na Zemlju, suše je nestalo, divlje zvijeri su se vratile u svoje brloge ali bijesan je Vojvoda, zbog ubojstva sinova, Hou Yiu i Chang'e oduzeo besmrtnost i poslao ih na Zemlju da žive kao smrtnici. 'Ako Hou Yi toliko voli ljude neka i živi među njima' zaključio je. Zaboravivši da ga je on zamolio za pomoć.

Change, nesretna zbog gubitka besmrtnosti, gotovo umre od tuge a njen suprug, u želji da joj vrati osmjeh na lice, ode na dug i težak put u potragu za eliksirom života koji bi njemu i njegovoj dragoj vratio besmrtnost. U svojoj potrazi tako naiđe na Kraljicu Majku Zapada koja odluči da mu ga dade u obliku pilule, uz uvjet da svatko od njih popije samo polovicu. Donijevši kući pilulu, Hou Yi je zatvori u kutiju i zamoli Chang'e da je nikako ne otvara do njegova povratka. Chang'e, suviše znatiželjna, otvori kutiju i zabunom popije cijelu pilulu te od snage čarolije počne letjeti prema nebu. Hou Yi, u želji da je zaustavi, uperi strelicu u nju no nikako se nije mogao natjerati da je ispali te je tako Chang'e letjela i letjela sve do trenutka dok nije sletjela na mjesec. Očajna, sagradila je palaču nadajući se da će njen dragi nekako pronaći način da dođe do nje. Nije znala da je on, nesretan zbog njena odlaska, postao nasilan i skončao od strijele vlastitog učenika. A ni ona nije bila baš sama na mjesecu, no to je već neka druga priča.

***
Legenda o hrabrom ratniku i njegovoj voljenoj ženi koja postaje kraljica Mjeseca bila je dovoljna da Moon Festival dobije i svoju romantičnu notu; puštanjem lampiona simbolično osvijetljavamo Zemlju i omogućujemo Change's da vidi svog dragog ovdje dolje. Toga dana ljubavnici provode vrijeme zajedno jedući kolačiće i ispijajući vino gledaju u pun mjesec a parovi koji ne mogu biti zajedno također uživaju gledajući mjesec u isto vrijeme zamišljajući da ga u tom trenutku provode sa svojom dragom. Mnoge su pjesme ispjevane i mnoge priče napisane na tu temu.

Ljubav, legenda, pun mjesec i kolačići…nije ni čudo što Kinezi toliko vole svoj Moon festival :)

Baš lijepo, zar ne?

Ove godine Moon festival pada u srijedu ( 04.10.2017. godine ) pa ukoliko želite učestvovati u tom simboličnom ritualu, ispecite Mooncake kolačiće ili jednostavno dođite u Medenjak i pridružite nam se u izradi ovog zanimljivog kolačića. Punimo ih slatkom pastom od crvenog graha.

MOONCAKE KOLAČIĆI 
za 6 komada

Tijesto:
150 g glatkog brašna
90 ml šećernog sirupa
( ili rižinog slada )
40 ml hladnoprešanog biljnog ulja
1-2 žlice vode

Na pobrašnjenoj podlozi zamijesiti tijesto od sastojaka pa ga umotati u najlonsku foliju i staviti u hladnjak na pola sata.

Nadjev:
-sušeno voće
-orašasti plodovi
-marcipan ( po želji )
-slatka pasta od crvenog graha
( postoji u prodaji u specijaliziranim trgovinama ali možete je izraditi sami od konzerviranog crvenog graha pomiješanog s pastom od datulja )

U nedostatku tradicionalnih nadjeva odlično će poslužiti mljeveno sušeno voće koje imate pri ruci pomiješano s mljevenim orašastim plodovima.
Datulje, grožđice, brusnice, smokve, lješnjaci, orasi, sezam, bučine golice....po dvije žlice svega što vam se nađe pri ruci utrpati u blender i samljeti u ljepljivu masu. Ako je suviše suho dodati žlicu paste od datulja ( namočene datulje bez koštica samljeti u blenderu zajedno salo vode u kojoj su se namakale )
Podijeliti u 6 kuglica
Ako želite kreativniji nadjev onda u svaku kuglicu od sušenog voća umotajte jednu manju kuglicu od marcipana.

Izrada:
Tijesto izvaditi iz frižidera, razdijeliti na 6 kuglica, svaku prstima rastanjiti na veličinu dlana pa u sredinu umetnuti nadjev i zarolati.
Kolačić se zatim utisne u pobrašnjen kalup da dobije specifičnu šaru no možete ga jednostavno oblikovati u kuglicu kao na ovoj fotografiji sa strane.
Važno: kolačiće NE pečemo u kalupu, samo ih utisnemo da se oblikuju, zato, ako imate kalupe, neka budu dobro pobrašnjeni da kolačići lako izađu van.

Pripremljene stavljati na papir za pečenje, premazati jajetom i peći na 180 stupnjeva oko 25-30 minuta da dobiju zlatnu boju.
Tijesto je hrskavo, da bi otpustilo treba ga držati zamotanog u foliju na polici hladnjaka nekoliko dana pa ih možete pripremiti i tjedan dana ranije.

Još uvijek za to nije suviše kasno no možete to uraditi i druge godine kada festival pada u ponedjeljak, 28 rujna a ove ćete ih godine, sa svima koje volite, grickati ovako fino hrskave i svježe pečene.
I ne zaboravite usput škicnuti na mjesec, možda vidite Chang'e kako leprša po njemu čekajući svoga dragoga ;)

Originalan post: 07.09.2014.
Ažurirano: 02.10.2017.

FRITULE by MRAK

Zašto mrak? Probajte sami!

SASTOJCI:

• 500g brašna za dizana tijesta
• 100g šećera ( nerafiniranog )
• 2 jaja
• 300 ml mlijeka 
• 200 ml Maraschina ( obavezno! ) 
• 1 suhi kvasac
• vanili šećer
• prstohvat soli
• ribana korica neprskanog limuna
• ulje za prženje

Mikserom s nastavkom za tijesto izmiješati sastojke u vrlo meko tijesto i pustiti da odstoji pokriveno barem jedan sat. Neka vas ne čudi ako se jako ne digne.

Velikom žlicom za juhu oblikovati uštipke te peći u vrućem ulju da porumene ( zagrabiti žlicom što je više moguće tijesta ). Pržene vaditi šupljom žlicom na sloj papirnatih salveta da upije masnoću.

Posip od šećera u prahu nije potreban zbog količine šećera i slatkoće Maraschina.

Istina je da su dalmatinske fritulice male i okrugle no ove naše zagorske, za promjenu, pravo su otkriće. U ulju još malo narastu tako da se ima što za primiti u ruku. Ma savršeno!    

Time je završila dugogodišnja potraga za fritulama koje se pridružuju kategoriji 'savršenih' zajedno s krafnama i klipićima. Super! 

Hvala Teinoj mami na krasnom receptu.

Komisija za degustaciju --->

( nasmijana lica govore da je degustacija uspjela :)
dokaz je prazna zdjela

Napomena: samo za one iznad 18 godina :)

AMERIČKI KOLAČIĆI S ČOKOLADOM

Pravi američki choco chip cookiesi


Ovo su vjerojatno najpoznatiji američki keksići.

Recept je preuzet iz časopisa Delicije i...pa što da kažem, treba visoko stanje samokontrole da ih ne potamanite, naročito dok su vrući.


Istovremeno sam pekla i one sa stranice Marthe Stewart i razlika je toliko minimalna da radije ostanimo pri ovom našem.


POTREBNO:
za cca 25 keksa

• 26 dag glatkog brašna
• 1/2 žličice sode bikrabone
• 1/2 žličice soli
• 17 dag maslaca sobne temperature
• 150 g smeđeg muscovedo šećera 
• 1 ampula uljne vanili arome ( ili 1 žlica obične )
• 1 cijelo jaje + 1 žumanjak
• 20 dag tamne čokolade ili čokoladnog čipsa ( NE čokoladnih mrvica )

POSTUPAK:

-Nasjeckati čokoladu na krupnije komadiće

-U jednoj posudi izmiješati brašno, sol i sodu, u drugoj umiksati maslac sa šećerom. Kad se maslac zapjeni dodati žumanjak i cijelo jaje te na kraju vanili aromu.

-Umiješati brašno i miješati da se svi sastojci dobro spoje pa špatulom lagano umiješati komadiće čokolade

-Na lim za pečenje pokriven papirom grabiti kuglice veličine ping pong loptice i još ih malo odozgo pritisnuti vilicom. Ne previše jer se poprilično spuste pri pečenju pa o tome treba voditi računa kod slaganja na lim.

-Peći ih 15-17 minuta u pećnici zagrijanoj na 160 stupnjeva. Neka u sredini ostanu još malo mekani.

Ohladiti na rešetki i spremiti u kutiju.

NAPOMENA: U originalu oba recepta sadrže cca 100 g bijelog i 200 g tamnog šećera ali ovih 150 g je sasvim dovoljno ( meni su čak na rubu da budu preslatki )

Keksiće koje sam pritisnula vilicom bili su mnogo kompaktniji od onih
<--- koje nisam.


Oprez, izazivaju ovisnost! Naročito dok su vrući.
Izvrsni su uz chai

SITNI KOLAČI

Sezona je sitnih kolača. Iskreno, ako bih uspjehe ove godine mjerila u kolačima ovo bi bila loša godina.
Prvo su praline, usprkos belgijskoj čokoladi, određenoj temperaturi i iznimnoj pažnji ispale mrljave, zatim su kolači ( svi redom ) ispadali jedan gori od drugoga, raspadali se, ljepili i bježali iz kalupa...
WTF? A lijepo moj mužić non-stop trubi da imam bezbroj isprobanih kolača i koji me vrag neprestano tjera isprobavati nešto novoga.... al hajde, iskreno, neka mi netko pokaže ženu koja ne želi nešto novoga
...
-?-
...
hej! halo, kud ste odlutali? pričamo o kolačima...

No da, i tako sam u najvećoj gužvi jednostavno morala isprobati one famozne toskanske cantuccine, progone me još od kad sam se vratila iz Firence, a oni ( pajceki jedni ) ispali totalni fijasko. Em su se one dvije štruce razlile i spljoštile preko svake mjere, em su se raspadali u mrvice a bademi da ne pričam, frcali na sve strane.

No nakon prve navale razočaranja shvatila sam dvije stvari:
1. da je bila nedovoljno topla pećnica
2. da sam pilila nožem poput kruha a trebalo je jednostavno pritisnuti nož odozgo i odrezati jednim potezom
...i mislim da je bilo malo suviše maslaca u receptu

Nakon toga samo je noć bila kriva što nisam odmah krenula na novu rundu. Drugi dan novi recept i novi pokušaj, ovaj put uspješniji. Vrijedilo je pokušavati jer su ti mali hrskavi cantuccini baš jako ukusni a osim toga dugo drže i pogodni su za put i party druženja.

Recept sam uzela s coolinarike, malo ga aromatizirala i dodala 50g maslaca više:

CANTUCCINI:

500g brašna
350 g šećera
100g maslaca ( otopljenog )
250g cijelih badema
1 prašak za pecivo
malo soli
3+1 jaje
korica neprskanog limuna
1 ampula arome gorkog badema ( ima u LIDLu )
1 ampula ulja naranđe (LIDL)
po mogućnosti šafran namočen u malo hladne vode ( nađe se u sklopu KOTANY začina )

1) popržiti bademe i staviti ih sa strane da se ohlade
2) Zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva
3) Pomiješati sve sastojke ( 3 jaja ) i u tijesto dodati popržene bademe. Prokleto se ljepi za ruke i bademi ispadaju no tako to mora biti.
4) Na papir za pečenje vlažnim rukama formirati duge uske štruce široke dva prsta pa ih premazati jajetom i staviti u zagrijanu pećnicu. Ostaviti razmak između njih jer se prilikom pečenja rašire. Peći 25-30 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju
5) Neka se ohlade desetak minuta pa pod kosim kutem rezati 1-1,5 cm debele šnitice koje zatim poredati na papir za pečenje pa peći još desetak minuta sa svake strane na 170 stupnjeva da se dodatno posuše
Ohladiti na sobnoj temperaturi, najbolje preko noći.
OPREZ: sklono raspadanju! Rezati pritiskom kao što sam gore napomenula i prilikom okretanja šnitica pripaziti da se ne prelome. Krhki su dok su topli. Kad se ohlade tvrdi su ko kost i to je super.

U međuvremenu je u časopisu D&D izašao članak s receptom za CANTUCCINE OD ĐUMBIRA
Nisam stigla isprobati no vjerujem da ću sigurno ovih dana.

evo sastojaka:

• 120g badema
• 100g zobenih pahuljica ( usitniti )
• 225g brašna
• 150g muscovedo šećera
• 1/2 žličice soli
• 1 žličica praška za pecivo
• 1/2 žličice sode bikarbone
• 1/2 žličice mljevenog đumbira 
• 1/8 žličice mljevenog klinčića
• 2 jaja
• 60ml agavinog sirupa
• 2 žlice maslinova ulja
• 1/2 žličice čistog ekstrakta vanilije
• po želji 80g tamnih grožđica ili brusnica ( to ću preskočiti jer pravi cantuccini sadrže samo bademe, op.a )

Postupak kao gore. 

KOLUTIĆI S MARMELADOM

Od djetinjstva mi ovi kolačići spadaju u najdraže sitne kolače. Zovu ih još i linzeri no kako je meni linzer nešto sasvim drugo, ostanimo na kolutićima. Ima bezbroj recepata al kažu da ono što je dobro ne valja mijenjati pa ostajem pri ovome

ZA 60 KOMADA

• 70dag brašna
• 30dag maslaca ili margarina
• 2 jaja
• 4 žutanjka
• 20 dag šećera
• džem + šećer u prahu cca 100g + vanili šećer
• Zamijesiti tijesto od svih sastojaka pa pustiti da odleži oko pola sata na hladnom.
• Razvaljati ga sasvim tanko i rezati kolutiće ili cvjetiće, i to polovicu njih s rupicom na sredini
• Peći desetak minuta na 200 stupnjeva, paziti da ne dobe boju, trebaju ostati lijepi svijetli.
• Kolutiće s rupicom uvaljati u šećer u prahu pomiješan s vanili šećerom
• Marmeladu pomiješati s malo ruma pa kolutiće bez rupa premazati i preklopiti s pošećerenim kolutićima.  

Zadnje tijesto koje preostane nakon izrezivanja koluta najbolje je utrošiti za dolje navedene nonice

NON PLUS ULTRA

Od gore preostalih bjelanjaka najjednostavnije je odmah napraviti ove male zgodne ali prhke i krhke nonice.

Ovisno koliko vam ostane tijesta toliko će biti nonica jer bjelanjaka je dosta, čak i previše.

U slučaju da odlučite napraviti novu rundu podloge za puslice evo sastojaka

TIJESTO:

28dag brašna

25dag maslaca ili margarina

3 žutanjka

5dag šećera

1 vanili

NADJEV:

3 bjelanjka ( ili 4 preostala od gornjeg recepta )

20dag šećera ( 25dag na 4 bjelanjka )

15 dag marmelade od marelica

Zamijesiti tijesto pa pustiti da odstoji na hladnom.

Rezati male kolutiće, najbolje čašicom za rakiju pa posložiti na tepsiju za pečenje s malim razmakom jedan od drugoga.

Od šećera i bjelanjaka istući čvrsti snijeg pa ga u malih hrpicama stavljati na kolutiće i peći oko dvadeset minuta na 175 stupnjeva. Kad poprime lijepu boju izvaditi ih i ohladiti. Premazati s donje strane marmeladom pa spajati dva i dva zajedno.

Jako su fini ali strašno prhki, zato nježno s njima.

PAPRENJACI   ( originalan recept s vrećice začina )

piše za 60 no meni je ispali cca 120 komada

• 2 jaja
• 125g šećera
• 125g meda
• 125g maslaca ili margarina
• 225g mljevenih oraha
• 500g glatkog brašna
• 1 vrećica Dr. Oetker mješavine začina za paprenjake
• ( ja sam dodala još malo svježe mljevenog papra )

PRIPREMA: Pjenasto umutiti maslac. Umiješati sve sastojke s time da brašno umiješati na kraju. Mijesiti tijesto tako dugo do kad se više nebude ljepilo za prste ( potrebno je duže mijesiti ). Tijesto omotati prozirnom folijom i staviti u hladnjak na sat vremena.

Tanko razvaljati tijesto preko papira za pečenje i kalupima vaditi paprenjake pa ih slagati na lim obložen papirom za pečenje i peći na 180 stupnjeva 10-15 minuta.

Ohlađeni se mogu ukrasiti šećerom za pisanje.

SAVJET VIŠE: Paprenjake spremiti u limenu kutiju i poslužiti nakon 2-3 dana. Pripremljeni paprenjaci mogu stajati i do 14 dana

                        -nastavlja se-

SNJEŽNA DRVCA

Evo još malo blagdanskog ugođaja.

Ova su me jestiva snježna drvca potpuno oduševila. 

Nemam ih namjeru raditi jer nemam klinaca da ih pojedu a nisam baš sigurna koliko bi moja već odrasla djeca bila sretna da im to serviram. Možda vizualno, no korneti bez sladoleda zasigurno ne bi prošli makar na njima bila i krema.

I dalje mislim da su beskrajno zgodna i vrijedna truda. Zamislite kako bi tek bila lijepa sa par srebrnih perlica po sebi.

Sistem je jednostavan; na dnu pečeni muffini, na njima naopačke okrenuti korneti od sladoleda učvršćeni kremom koja je ujedno i bijela košuljica na vanjskoj strani korneta. Čarobno, zar ne?
Ako se želite upustiti u izradu radi ga Martha a recept je OVDJE

Ima i VIDEO

SEZONA PRALINA

Evo nam opet BožićA pred vratima. Po kalendaru Maja svijet završava 21.12. no Božićne poklone bi ipak trebalo imati u pripremi, zlu ne trebalo, ne bi bilo zgodno da nas na Božićno jutro uhvati panika.

A da ne spominjem male znakove pažnje svim dragim ( i onim ne tako dragim ali ipak važnim ) ljudima.

Ako još niste počeli raditi praline vrijeme je da se uhvatite kalupa. Postupak je dugotrajan, no uz malo više  utrošenog vremena, dašak ljubavi i zrnce papra, rezultat će biti jedinstven.
U ovom se slučaju prvi mačići nikud ne bacaju! Bolje da ih pojedete, a još bolje da ih malo ukrasite pa sve lijepo kreativno zapakirate i poklonite jer domaće je domaće. Nekog ćete ugodno iznenaditi a na cijeni je i trud i vrijeme koje ste uložili u njih.

Kolegica i ja smo utrošile čitav tjedan, svako veče poslije posla po nekoliko sati marljivog i predanog rada pa su prvi paketići već spremni  za isporuku



Rezultat je cca nekih 600 komada raznih pralina a naročito smo ponosne na bijele i tamne školjkice punjene čokoladnom kremom od naranče ili punča.

Ako još niste pronašli svoj najdraži okus, požurite, vrijeme darivanja samo što nije počelo. 

Ne morate odmah prijeći na punjene, počnite s aromama i dodacima poput arancina, krokanta ili cimeta, punjene ostavite za kraj.

OVDJE je početak, kraja nema

I da ne zaboravim, papar neka bude crven ;)

HALLOWEEN KANDŽICE

Evo nas opet na Halloweenu.
Ako su vam se svidjeli HALLOWEEN PRSTIĆI možda će vam se dopasti i halloween škramplice. One su iznikle iz recepta o prstićima i kreativnosti naše kćerke. Uz komentar kako je možda ipak umjesto grafike trebala upisati kiparstvo i usprkos mom inzistiranju da formiramo prstiće, ona je odlučila da moraju biti više organskog oblika i tako su se rodile kandžice ilitiga škramplice.
( Između ostalog i zato jer je s polica supermarketa nestalo listića badema )


Testirale smo obje smjese. Sreća da sam prije pečenja napravila nekoliko fotkica jer su se jedne i druge u pečnici 'rastopile' i gotovo izgubile oblik no JA SAM KRIVA. Od silne želje da sve poslove pozavršavamo što prije, zaboravila sam tijesto ohladiti u hladnjaku i rezultat je ispao tako kako je ispao. Drugi put mi se to sigurno neće dogoditi no sad, što je tu je.

Inače aroma je dobra.

Osim što sam ovim našim domaćim prstićima --> zamijenila bijeli šećer za Muscovedo pa su postali tamni, još bih mu drugi put dodala malo više ribanog đumbira. Zapravo mislim da ću dodati puno više jer se gotovo i nije osjetio...


...no zato je ovaj DRUGI  recept ispao itekako intenzivan jer se aroma badema i vanilije veoma osjetila i jako se dobro uklopila. Možda je soli bilo malo viška no po meni ono čega je definitivno bilo previše bio je šećer. Skoro sam dobila šećerni udar, ali ako uzmem u obzir da već neko vrijeme ne konzumiram bijeli šećer moguće da je reakcija bila sasvim normalna.

I vjerojatno je bila samo moja jer je pao komentar: ''ovo je toliko dobro da bi ja sutra mogla napraviti još jednu rundu, a ovo sad pojedem(o), ha?''

                                                             Gore: sirovi prstići, desno pečeni


Možda na njima treba još malo poraditi no u svakom slučaju ovi su prstići u budućnosti nezaobilazna i ukusna dekoracija halloweenskog stola.





  

HALLOWEEN PRSTIĆI

Recept iz časopisa Dobra hrana br. 17

Genijalna ideja kako od jednostavnog tijesta umijesiti originalne Halloween keksiće

POTREBNO:

• oko 200g oštrog brašna
• velika žlica mljevenog đumbira
• 100g maslaca
• 75g šećera
• 1 žumanjak

Umijesiti i ostaviti da odleži u frižideru oko pola sata pa razvaljati u gliste debljine 1 cm i rezati dužinu prosječnog ljudskog prsta. Na mjesto nokta staviti listić badema. Napraviti zareze na mjestu članaka pa peći prstiće na 160 stupnjeva oko 20 minuta.
Super, zar ne?

evo kako to izgleda sa čitavim bademima ( RECEPT sa Allrecipes.com )

500g brašna
200g maslaca
200g šečera
1 jaje
1 žlica ekstrakta badema
1 žlica ekstrakta vanilije
1 čajna žličica praška za pecivo
malo soli
100g čitavih badema


......a kako je to ispalo u praksi, pogledajte OVDJE

HOME MADE KOLAČIĆI

Jeste li se već susreli s cookie štambiljekom?
Ako niste ništa neobično jer nisu baš uobičajeni accessoire u našim trgovinama a i moj se susret s njim dogodio na sasvim neuobičajenom mjestu - u gift shopu Muzeja suvremene umjetnosti u Chicagu. Zbunjenost što u muzejskom dučanu u ruci držim kuhinjsko pomagalo odmah je zamijenila oduševljenost nečim što je u isto vrijeme i zgodno i bespotrebno. Ali zaboga, em je za izradu kolača, em na njemu piše 'iz kućne izrade', em se to ne nađe često...zar treba više razloga za odmah kupiti?

Malo je trebalo vremena da kolačići dođu na red. Direktan povod za iskušavanje recepta zapravo je bila sušena stevija koje sam paketić kupila na štandu 'Kupujmo Hvatsko' i uz nju dobila recept.
Nisam ga primijenila, odlučila sam isprobati onaj što je stigao uz cookie štambilj a kojem sam zatim šećer zamijenila stevijom a bijelo brašno integralnim.
Naštambiljala sam ih poprilično. Iako bi vjerojatno trebalo višak oko ruba skinuti nožem, bili su zgodni baš ovako kvrgavi pa sam ih ostavila bez cenzure.

Malo su neobični aromom ali ako znamo da je integralno brašno zdravije ( a o steviji da i ne pričam ) onda sve to ulazi u okusnu aromu. No definitivno upozoravam da nisu za one koji se vole držati tradicionalnih okusa pa zbog toga prenosim original s cookie štambilja a ostali neka eksperimentiraju po vlastitom nahođenju

SASTOJCI:

• 250 g maslaca
• 140 g šećera ( kokosovo za niski GI )
• na vrh noža solii
• 1/2 čajne žličice praška za pecivo
• 300 g brašna ( integralno za niski GI )
• 1 žutanjak
• 2 žlice ekstrakta vanilije ili 1 paketić burbon vanilije

Dopuna:

• po želji grožđice, sjeckane bademe ili neke druge začine poput cimeta, kardamoma, đumbira ( ja sam dodala bademe, grožđice, brusnice, burbon vaniliju i rum u kojem su se močile grožđice ) 

1) Zagrijati pećnicu na 190 stupnjeva 

2) Obložiti lim papirom za pečenje

3) Zamijesiti sastojke i ostaviti u hladnjaku oko pola sata da se arome prožmu

4) Iz tijesta vaditi male loptice i stisnuti ih štambiljom (ili vilicom)

5) Peći 8-10 minuta dok lagano poprime boju

6) Pustiti da se hlade nekoliko minuta i zatim popapati bez grižnje savjesti

Keksići su ultra prhki, bar ovi s mojim sastojcima, a umjesto štambilja može ih se samo vilicom lagano pritisnuti da dobiju ukrasnu rešetkicu i spremni su za pečenje.