AIR FRYER KAO DEHIDRATOR? Fantastična mogućnost!!

Jučer sam otkrila da tipka za voće na mom Air Fryeru grije na 45 stupnjeva što je standardna temperatura za pripremu sirove hrane.

-Obradom hrane do 50 stupnjeva u njoj se zadržavaju svi hranjivi sastojci, ostaje bogata i puna enzima, vitamina i minerala

 

-zadržava okuse u punoj njihovoj vrijednosti, koji se inače izgube kuhanjem

 

-zadržava vlakna koja pospješuju probavu

Ne morate biti 100% sirovojedac da biste iskusili benefite takve prehrane.

Već i povremenom zamjenom obroka možete učiniti veliku uslugu svom organizmu omogučujući mu da se regenerira svježim i hranjivim obrocima i odmori od konzumacije kupovnih proizvoda prepunih stabilizatora, konzervansa, šećera i praznih kalorija.

Sirova hrana omogućuje brzu pripremu ali najveća joj je mana što ljudima fali topli obrok a ja sam si jučer, po hladnom kišnom danu, otkrivši tu mogućnost klasičnu sirovu juhicu od povrća, ugrijala u šalici u svojoj zračnoj pećnici ( Air Fryer ) i servirala je uz jednostavne i brze chia krekere

BRZA SIROVA JUHA OD POVRĆA:
-tikvica

-kelj

-1/4 crvenog luka

-prehrambeni kvasac ( obogati juhicu, kupuje se u trgovini zdrave hrane )

-sol, papr...

Priprema: sve blendati u blenderu, ugrijati u pećnici na topli zrak na 45 stupnjeva

Sirovi ( Raw ) CHIA krekeri

-zobene pahuljice bez glutena

-chia sjemenke

-sol

-voda

po želji spirulina, kurkuma, suhe začinske trave, chilli, češnjak....

Pomiješati sastojke u gustu mazivu masu koju premazati na papir za pečenje i sušiti na 45 stupnjeva.

 

Dužina sušenja ovisi o debljini premaza. Nakon nekog vremena okrenuti krekere i osušiti do kraja

 

Igrajte se okusima, dodavajte sastojke, radite svoje krekere, nemojte kupovati kad možete napraviti u tren oka ;)

 

BRZA JUHA OD ŠPAROGA

U sezoni šparoga ovo je jedan od najbržih i po meni najukusnijih načina na koje možemo iskoristiti ovo krasno povrće.

OZNAKA: Vegetarian

PRIPREMA: 5 minuta

IZRADA: 10 minuta

POTREBNO:

• snopić divljih šparoga ili par komada uzgojenih
• pola avokada, očišćenog i otkoštenog
• himalajska sol, papar
• kokosovo vrhnje za serviranje
• začinske trave

IZRADA:

1) Očišćene šparoge staviti u malo vode da se kuhaju 5 minuta

2) Šparoge zajedno s vodom u kojoj su se kuhale sipati u blender 

( dozirati vodu ovisno o željenoj gustoći  )

3) Dodati avokado, sol i po želji začinske trave

4) Zblendati i servirati odmah garnirano kokosovim vrhnjem 

Brzo, jednostavno, veoma ukusno!

JUHA OD CIKLE

Recept iz časopisa Dobra hrana br. 8

Cikla mi je unatrag nekoliko tjedana pravo otkriće. Uvijek sam je do sada jela u kiselom obliku, na salatu ili s hrenom a kako sam slatki tip, kiselo jedem u krajnjoj nuždi. No od kad sam kupila sokovnik i počela kombinirati ciklu i mrkvu u čaši zdravog napitka, cikla mi je postala veoma draga hrana. Stoga vjerujem da će mi i juha dobro sjesti iako to ne mogu sa sigurnošću tvrditi za ostatak moje obitelji.
Treba probati, možda me iznenade :)

1 kg cikle ( izdvojiti komadić )
1 velika granny smith jabuka
1 l pilećeg temeljca
3 žlice hrena
2 žlice jogurta
1 veća glavica ljubičastog luka
3 žlice aceta
sol
3 žlice maslinova ulja

Oguliti ciklu i jabuku. Nasjeckati ih na kockice. U loncu zagrijati ulje, pa na njemu ispržiti sitno sjeckani luk. Čim uvene dodati ciklu i jabuku. Posoliti, pirjati par minuta pa podlijati temeljcem ili vodom da bude sasvim pokriveno i kuhati dvadesetak minuta dok ne omekša. Prebaciti u blender ili usitniti štabnim mikserom da bude sasvim glatko. Dodati dvije žlice hrena ( hren umak ili svježi ) i žlicu aceta balsamica. Pomiješati pa vratiti na vatru još pet minuta.

Za to vrijeme preostalu ciklu izrezati na tanke prutiće pa pržiti na ulju dok se dobije hrskavi čips. Ocijediti na papirnatom ubrusu.
Pomiješati ostatak hrena s jogurtom ( ili vrhnjem ) pa time garnirati juhu posuto čipsem od cikle.

KREM JUHA OD KOROMAČA

( Recept iz časopisa Dobra hrana br. 8 )

Koromač svojom aromom podsjeća na anis a anis nije baš moj omiljeni začin pa stoga nikad ne tražim recepte u kojima bih ga koristila. Znam da bi bilo korisno povremeno ga uvrstiti u prehranu i ponekad ga složim na salatu ali u pravilu nisam nikad bila oduševljena njime. No kako uvijek svemu dajem drugu šansu odlučila sam iskušati nešto novo a ova mi se krem juhica dopala.

Potrebni sastojci su:

poriluk
koromač
krumpir ( ili batat )
pileći temeljac

Na maslacu popirjati poriluk i ploške koromača dok sasvim omekšaju. Dodati na kockice izrezan krumpir ili batat pa zaliti pilećim temeljcem. Kad je sve kuhano izmiksati u glatku kremu.
Ovaj batat izvlači situaciju jer ga volim u svim oblicima pa će vjerojatno tako proći i ovaj :)

Garnirati vrhnjem, krutonima ili s malo naribanog ementalera.

GAZPACHO OD MRKVE, JABUKE I CURRYJA

( recept iz časopisa Dobra hrana br. 3 )

Znam, znam...samo što nije krenula zima, ali kaj ću kad sam uzela na zub prepisivanje ljetnog broja pa je gazpacho jedna od ljetnih tema. Nema veze, doći će i ljeto a ja neću morati kopati po svim onim silnim hrpama papira u potrazi za juhicom koju sam prije šest mjeseci unutra vidjela.

Piše da je nevjerojatno ukusna a ja obično vjerujem iskusnim znalcima pa željno čekam ljeto da probam.

SASTOJCI:
( za 2-3 porcije )

2 žlice suncokretova ulja
1 žlica curryja
500 g mrkve, nasjeckane
1 velika glavica luka, nasjeckana
1 jabuka, nasjeckana
750 ml povrtnog temeljca
sol i papar
jogurt ili malo vrhnja za kuhanje

Na zagrijano ulje u velikoj tavi dodati curry i malo popržiti. Umiješati sjeckani luk, mrkvu i jabuku pa promiješati dok se curry ne uhvati na sve.
Smanjiti vatru, dodati povrtni temeljac i poklopiti.
Kuhati lagano petnaestak minuta. Neka se ohladi.
Izmiksati u blenderu i začiniti prema ukusu.
Servirati hladno.

PRAZNIK BUNDEVA

Kad sam bila sasvim mala često sam s roditeljima odlazila do Graza u shopping, u pravilu gotovo uvijek kroz pitoreskna austrijska sela. Jesen mi je tada bilo uzbudljivo doba godine jer su ta sela, za razliku od naših, izgledala fantastično onako živopisno ukrašena jesenskim plodovima i bundevama. I ne samo jedno nego sva sela i sva dvorišta u selu. Zbog toga je vožnja kroz njih bila jedno prekrasno iskustvo koje sam godinama poslije toga uvijek iznova priželjkivala. Znali smo stati na nekom trgiću da napravimo nekoliko fotografija, toliko nas je oduševio prizor, iako fotografija nikad ne može dočarati osjećaj koji vas obuzme u tako čarobnom okruženju. Mnogo kasnije počeo se taj običaj polako širiti pa se po Sloveniji već može vidjeti dosta takvih prizora a ponegdje već i kod nas. To me veseli.

Listopad je vrijeme kad nikako nesmijemo propustiti uključiti ovu krasnu namirnicu u svoje dnevne jelovnike i iskoristiti njihovu punu prehrambenu vrijednost.

Od svih bundeva najviše volim pečenu 'turkinju', toliko slatku da se na njoj skupljaju kapljice šećerne rose nakon vađenja iz pećnice. Jučer sam ispekla četvrtinu turkinje za desert, napravila krem juhu od pola hokkaido bundeve a od preostale polovice odlučila napraviti varivo. Zapravo je ispala gusta juha jer nisam željela dodavati zapršku a kako sam malo pretjerala s jalapeno papričicom rigali smo vatru nakon umakanja žlice u tanjur.
Taman po mom ukusu
:)

Uskoro će ovdje biti još nekoliko zanimljivih recepata, no prije nego zaboravim od čega sam sve zmutila juhicu evo recepta:

GUSTA JUHA OD BUNDEVE

-1 luk ( sjeckani )
-pola šalice cherry rajčica ( izrezanih na četvrtine )
-2 krumpira ( na veće kocke )
-pola hokaido bundeve ( na kockice )
-pola šalice svježih vrganja
-režanj češnjaka
-pola šalice kuhane ječmene kaše
-peršin, lovorov list, povrtna kocke, komadić jalapeno papričice, komadić kombu alge

Na malo maslinova ulja popržiti luk, dodati povrće, zaliti vodom, dodati kocku za juhu, naribati režanj češnjaka, dodati ostale začine i pustiti da kuha oko pola sata. Pred kraj dodati ječmenu kašu pa skuhati do kraja
Pripazite s ljutom papričicom ;)



CREME BRULEE OD BUNDEVE

Danas sam tražila neki zgodan poklon i usput u Lesnini primjetila popust na zgodne keramičke posude za pečenje pita, lazanja, mini quicha i souflea. Zaključila sam da se moram vratiti po njih i usput razmišljala kako mi fali upravo ovakav recept kakav je taj dan izašao u Gloriji INN.
Eto što je sreća :)
Sad znam po koje ću se kalupe vratiti a recept za Créme brulee ovih će dana na testiranje.

Sastojci za 6 porcija:

3 dl slatkog vrhnja
1 dl mlijeka
12 dag meda
12 dag pirea od muškatne tikve
6 žumanjaka
1/4 žličice mljevenog cimeta
1/4 žličice mljevenog đumbira
malo soli

PRIPREMA PIREA OD TIKVE: Muškatnu tikvu prerezati na pola i peći s korom okrenutom prema gore na 180 stupnjeva dok ne omekša. Izvaditi, ohladiti, oguliti koru i očistiti od koštica ( ja bih ovo naspravila prije pečenja op.a. ) Meso tikve izmiksati u pire.
Pomiješati 12 dag pirea od tikve ( ostatak se može zamrznuti ) s medom, mlijekom i slatkim vrhnjem. Zagrijati do vrenja. U posebnoj posudi žumanjke pomiješati s cimetom, đumbirom i soli. To lagano umiješati u zagrijanu smjesu od tikve. Rasporediti u keramičke kalupe za créme brulee. Kuhati na pari( ili u vodenoj kupelji )na 170 stupnjeva oko 35 minuta ili dok nož umetnut uz kraj posudice izađe čist. Ohladiti, posuti smeđim šećerom i karamelizirati kuhinjskim brenerom ili zapeći u pečnici na 200 stupnjeva s upaljenim gornjim grijačem.
Posudice moraju biti neposredno ispod grijača.

Zvuči primamljivo :)

ZAGORSKA JUHA OD VRGANJA

Moja najdraža juha. Nju spremim kad želim nekog uistinu počastiti, jer zahtijeva nešto dugotrajniju pripremu. Znam da se više zaprške ne rade ali ovo je izvorni recept koji se može modificirati tako da se juha zgusne protisnutim krumpirom ili Gustinom.
No tada više ne garantiram za izvornost okusa.

Potrebno:
1 luk
10 dag dimljene slanine
15 dag vrganja
20 dag krumpira
lovor, peršin, mažuran
1 l juhe ( može od kocke )
1/2 dl bijelog vina
limunov sok
1 dl vrhnja
2 žumanjka

1) popržiti luk sa sitno sjeckanom slaninom
2) dodati sjeckane vrganje i dinstati dok omekšaju ( najviše 5 minuta )
3) dodati krumpir izrezan na kockice
4) posoliti, pobiberiti, dodati lovor, sjeckani peršun i mažuran
5) zaliti juhom i prokuhati dok zavri
6) napraviti laganu zapršku od 3 dag brašna i malo masnoće pa dodati u juhu i kuhati još 20 minuta
7) MAKNUTI S VATRE <--- ovo je najvažnije.
8) Uliti limunov sok, vino i vrhnje pomiješano sa žumanjcima.
Samo promiješati, niti slučajno stavljati više na vatru.



Servirati odmah.

JUHA OD KRASTAVACA I ĐUMBIRA

Ljeto je na izmaku. S prvim hladnijim danima topla juhica vraća se u naše tanjure. Imam odličan recept za juhu od krastavaca ali kombinaciju sa đumbirom još nisam isprobala. Recept sam pronašla u knjizi 'Suvremena makrobiotika', zvuči zanimljivo a pored njega stoji napomena - lagana osvježavajuća juha koja će vas pročistiti iznutra. Pa ajmo probati...

vrijeme pripreme 20 minuta
sastojci:

5 suhih shiitake gljiva
1 komad kombu alge
1 žlica maslinovog ili sezamovog ulja
30 g. mladog luka, narezanog dijagonalno na komade od 1 cm
komadi đumbira od 2 cm, izrezani na štapiće
morska sol
130 g. opranih krastavaca, raspolovljenih i izrezanih na kriške u obliku polumjeseca
150 g. tofua, izrezanog na kockice
2 žlice kukuruznog brašna
svježi korijander kao ukras

Namočiti shiitake gljive i kombu u 150 ml hladne vode 5-10 minuta. Sačuvati tu vodu. Odstraniti stabljike s gljiva pa narezati kombu i gljive na kvadratiće.
Zagrijati ulje u velikoj tavi. Dodati mladi luk i đumbir te miješati drvenim štapićima. Uroniti štapiće u morsku sol i njima miješati luk i đumbir na jakoj vatri 1 minutu. Dodati gljive i krastavce pa kuhati još minutu. Dodati kombu, sačuvanu vodu i tofu i pustiti da vrije 2-3 minute. Dolijati 750 ml vode, pokriti i pustiti da proključa.
Za to vrijeme pomiješati kukuruzno brašno s 50 ml hladne vode kako bi dobili gustu smjesu.
kad juha zakipi, skinuti poklopac, dodati smjesu brašna i 1 čajnu žličicu morske soli pa pustiti da jelo kuha na slaboj vatri par minuta.

Ukrasiti korijandrom.

CRéME DU BARRY

Nisam imala namjeru obrađivati hranu sa žlicom bar još neka dva mjeseca ali ova me francuska juhica nekako povukla za onim krastavcima. Kako je tržnica trenutno prepuna svježih cvjetača i poriluka nema je razloga ne uuvrstiti u jelovnik a posuta krutonima dostatan je obrok za vruće ljetne dane. Ukusna je i hladna.

-200 g. cvjetače
-100 g. poriluka ( samo bijelo )
-30 g. maslaca
-20 g. brašna
-1 litra pilećeg temeljca
-1 dl vrhnja za kuhanje
-2 svježa žumanjka
-sol, papar, krutoni i vlasac

Poriluk narezati na kolutiće i pirjati na maslacu. Lagano posoliti. Kad povene posipati brašnom, izmiješati, zaliti temeljcem i dodati cvjetaču, opranu i narezanu na cvjetiće. Kad omekša juhu izmiksati u veoma fini pire, začiniti solju i paprom pa maknuti s vatre. Posebno pomiješati vrhnje za kuhanje sa 2 svježa žumanjka, umiješati u krem juhu i odmah poslužiti. Nakon dodavanja žumanjaka juha se nesmije više zagrijavati. Poslužiti posipano vlascem i krutonima.
p.s. ako ne dodajete žumanjke drugi je dan možete bez problema zagrijati

Jeste li znali da cvjetača može biti bijele, zelene, žute, naranđaste, tamno crvene i ljubičaste boje? ( iz knjige 'Mrvice o hrani' )