PALEO ROLICE OD ŠPINATA

Ove odlične rolice veoma su jednostavne za pripremu, izdašne i ukusne za bilo koji od dnevnih obroka a ako nešto ostane može ih se ponijeti i drugi dan na posao 😉

POTREBNO:

-250 grama očišćenog špinata
-3 velika jaja ( rahlo umutiti )
-120 grama ribanog mozzarela sira ili pola mozzarela i pola parmesan
( opcija: lactose free SPAR )
-1 svežanj sjeckanog peršinovog lišća
-1 žličica češnjaka u prahu
-1 žličica soli
-115 g mljevenih badema
-2 žlice psyllium ljuskica ( ima ih u trgovinama zdrave hrane, 
ili 75 g krušnih mrvica za classic opciju )

Postupak:

1) Ugrijati pećnicu na 200 stupnjeva

2) Očistiti i oprati listove špinata

3) Staviti ih u veliku posudu, preliti vrućom vodom i ostaviti da stoje, najviše 3 minute

4) Ocijediti ih i odmah preliti hladnom vodom kako bi se zaustavio postupak blanširanja te pustiti da se ocijede a zatim ih sitno nasjeckati i staviti u veću posudu za miješanje.

5) U špinat dodati jaja, ribani sir, začinske trave, sol, češnjak u prahu, mljevene bademe i psyllium.

6) Sve dobro izmiješati, formirati kuglice ( 20-22 komada ) i peći 20-30 minuta da dobiju lijepu zlatnu boju

7) Najbolje su ako se serviraju odmah, uz domaću majonezu ili umak od rajčica, guacamole, mustard, tzatziki ili bilo koji preljev koji se dobro ljubi sa sirom

Uz neku salaticu bit će to veoma ukusan bezmesni ručak, prikladan za party ili piknik druženja :)

  

PEČENE I PUNJENE TIKVICE .... ( LCHF / KETO ) - dopunjeno

Sezona je tikvica.
U našem vrtu rastu ko blesave pa sve više liče na toljage a sve manje na tikvice, no moram priznati da mi čak i takve, ogromne, nikad ne dosade.

Najdraži način pripreme je zapravo i veoma jednostavan.

PEČENE TIKVICE SA SIROM

POTREBNO:

• 1 velika tikvica
• ribani tvrdi sir (cheddar)*
• ULJE OD ZAČINSKIH TRAVA: maslinovo ulje, sol, papar, čili, češnjak, po želji dimljena crvena paprika - dodati u maslinovo ulje, dobro promiješati i poklopiti. Korisno za premazivanje svih obroka s tikvicama

1) Oprati i narezati tikvicu po dužini na 8 dijelova

2) Napraviti umak od maslinova ulja i začina

3) položiti tikvicu na papir za pečenje, premazati začinjenim uljem i posuti sirom

4) zapeći desetak minuta da se sir rastopi

*chedar se dobro ponaša i kad je hladan, za razliku od ostalih sireva koji se stvrdnu i zaljepe on i dalje ostaje mekan što pridonosi dobroj iskoristivosti hrane.

Evo još jedan jednostavan bezmesni recept za iskoristiti velike tikvice.

TIKVICE PUNJENE 'RIŽOM' OD CVJETAČE

POTREBNO:

• jedna velika tikvica        ( izdubljena )
• trećina cvjetače
• tvrdi sir ( cheddar )
• 2 žlice vrhnja ( ili maslinova ulja )
• začinske trave
• sol, papar
• po želji malo pršuta ili pancete
• ribež

IZRADA:

1) Na krupni ribež naribati cvjetaču i sir

2) Nasjeckati začinske trave i pršut

3) U zdjeli pomiješati ribanu cvjetaču, ribani sir, sjeckane začine, pancetu i vrhnje.

Po želji dodati sjeckane masline ili druge dodatke.

Oprezno soliti zbog pršuta, sira i maslina koji su već slani.

4) Napuniti tikvice nadjevom 

5) Zapeči kratko tek toliko da se sir otopi.

6) Za servirati treba još samo neki fini kajmak i/ili ljuti umak :)

PEČENE TIKVICE S MOZZARELOM ( dopunjeno 12.8. )

Samo mala ideja kako još iskoristiti 'oversize' tikvice 

-Kao podloga za 'pizzu' - umak od začinskih trava ( gore ), rajčica, mozzarela i svježe bilje. Zapeći i po želji servirati s ketchupom.

Ostala jela s tikvicama:

SIROVI ŠPAGETI OD TIKVICA

ŠPAGETI OD TIKVICA S PESTOM

UJUŠAK S KOKOSOVIM MLIJEKOM I GLJIVAMA

LJETNA FRITATA OD TIKVICA

SOČNI RIŽOTO S TIKVICAMA

JUHA OD TIKVICA SA ZAČINSKIM TRAVAMA

LJETNI GALETTES OD TIKVICA

MAROKANSKA POVRTNA TAGINA

MOTAR I PRŽENI AVOKADO

Recept za avokado preuzet iz knjige KETO-TARIAN, Dr. Will Cola

Za ovo nesvakidašnje jelo zahvaljujem mojoj prekrasnoj prijateljici Ami iz Splita koja nam je motar donijela u Zagreb na tečaj Batzi kod naše drage učiteljice dr. Elene Parigin.

To je bio moj prvi susret s motrom no nadam se ne i posljednji jer ovo neobično aromatično bilje nešto je što doista svi koji imaju prilike moraju probati.
Više o njemu pročitajte u članku OVDJE

PRIPREMA: Kratko sam ga na pari prokuhala, umočila u mješavinu maslinova ulja i aceta balsamica te servirala uz prženi avokado i domaću majonezu bez jaja.
OZNAKA: Vegetarian
PRIPREMA: 10 minuta
KUHANJE: 25 minuta


Za prženi avokado potrebno je:

• 3/4 šalice mljevenih badema
• 1/4 žličice čili praha
• 1/4 žličice soli
• 1 zreli avokado, prepolovljen, otkošten i narezan na ploškice
• Domaća MAJONEZA bez jaja
• 1 žlica paste od rajčica ( ako želite )
• 1 žlica limunovog soka
• prstohvat dimljene paprike

IZRADA:

1) Ugrijati grill tavu ili tablu, dodati masnoću 

2) Mljevene bademe pomiješati sa solju i čili prahom 

3) Ploškice avokada uvaljati u tu mješavinu sa svih strana pa staviti na laganu vatru da se prže. Okretati da ne pregore

4) Motar za to vrijeme na pari lagano prokuhati i ocijediti. Umočiti ga u mješavinu maslinovog ulja i aceta balsamica ( ili limunovog soka ). Nema potrebe soliti ni začinjati jer motar je sam po sebi slan i dovoljno aromatičan.

5) Majonezu začiniti pastom od rajčica, po vrhu posuti prstohvat dimljene paprike

6) Motar lagano protresti da se ocijedi od marinade

7) Servirati prženi avokado, motar i domaću MAJONEZU posuto klicama 

Nutricionističke vrijednosti za prženi avokado:
---------------------------
Protein: 11g * Net carb: 7g * Masnoća: 57g
--------------------------


Hvala dragoj Ami na ovom gastro užitku! Uživala sam u svakom zalogaju. Preostali motar servirala sam drugi dan uz prženi losos, klice i zelje s grila.

Grilana salata i avokado s jajima

( Knjiga KETO-TARIAN, Dr. Will Cole )

.

Vauuuu....kako je ovo dobroooo...
Pravi doručak za šampione :)


OZNAKA: Vegetarian
PRIPREMA: 10 minuta
PEČENJE: 10 minuta

Jednostavno, ne zahtjevno i finoo..
Savjet: obavezno probati!



POTREBNO:

• 1 Rimska salata
• 1 avokado
• grančica cherry rajčice
• 2 žlice ghee maslaca
• 1 ili 2 velika jaja

ZA UMAK:

• 2 žličice sitno sjeckanih inćuna
  
• 1 mali češanj češnjaka
• sok pola limuna
• 1 žličica Dijon senfa ( može sa sjemenkama )
• 5 žlica maslinova ulja

IZRADA:

1) Oprati povrće

2) Ugrijati grill tavu

3) Prepoloviti avokado

4) Salatu premazati ghee maslacem

5) Na ugrijanu tavu složiti polovicu avokada, salatu i rajčicu pa pržiti da se salata isprži sa svih strana

6) Dok se peče napraviti umak od sjeckanih inčuna, češnjaka, limunovog soka, senfa i maslinjaka. Dobro sve umutiti.

7) Povrće izvaditi na tanjur pa na masnoći u tavi ispržiti jaje (ili ako želite negdje sa strane paralelno s povrćem u drugoj tavici ispržiti jaje)

8) Servirati odmah preliveno umakom

Božanstveno!!

 

CVJETAČA S KURKUMOM I GOJI BOBICAMA - LCHF / KETO

Jedan od jednostavnijih recepata za čiju je pripremu dovoljno petnaestak minuta, taman za izradu svježeg obroka za posao ili nakon posla.


POTREBNO:
( za 1 obrok )

• pola manje cvjetače
• 1-2 žlice kokosovog ulja
  ( maslinovog ili ghee )
• goji bobice
• listići badema ( može nasjeckani orasi ) 
• kurkuma ( ili drugi začini, vidi dolje )

1) U malo vode staviti goji bobice da se rehidriraju

2) Cvjetaču razdijeliti na manje komade pa staviti da se na pari kuha. Ako nemate parilicu staviti cvjetaču u metalno cjedilo iznad lonca s vodom, poklopiti i pariti desetak minuta.

3) Dok se cvjetača kuha, u tavi zagrijati kokosovo ulje, dodati kurkumu i listiće badema pa pržiti da badem lagano dobije boju.

4) Cvjetaču iz parilice prebaciti na tavu s kurkumom i rahlo miješati da se sastojci sjedine. Paziti da se cvjetača ne raspadne.
Ako volite češnjak ovo je dobro vrijeme da dodate malo svježeg ili suhog i sve zajedno još kratko na tavici popržiti.

Servirati posipano listićima badema i ocijeđenim goji bobicama. Uz klice i avokado ovo je jednostavan i ukusan veganski obrok dovoljno hranjiv da organizam malo odmorimo od meseka :)

Boje na tanjuru su poželjne, ne samo vizualno već i funkcionalno, a funkciju je lijepo i jednostavno opisala Valika na Coolinarici.

Promjenom začina dobijemo uvijek novo okusno iskustvo:
-mljeveni korijandar ( meni osobno sjemenke korijandera spadaju među najdraže začine, usitnite ih u mužaru i popržite u kombinaciji kumina, gorušice i sjemenki piskavice )
-asafoetida - ayurvedski začin, koristi se umjest češnjaka, mrvica je dovoljna za intenzivan okus
-začinska mješavina 5 spices
-mljevena gorušica
-curry lišće
-curry  mješavina začina u prahu: ima raznih vrsta curry mješavina pa time i raznih okusa curry začina, a može se kombinirati s kokosovim mlijekom i ukuhati kao ujušak.

Ovo je izuzetno pogodan recept za preliti nekim od preljeva. Klasičan s limunovom koricom, sokom i maslinovim uljem uz dodatak himalajske soli i sjeckanog peršuna pretvara ga u toplu salatu, a dodajte još koju crnu maslinu i 'njama' impresija je zajamčena.

Svijet začina je čaroban a cvjetača povrće s tisuću okusa, odlično se pari sa slatkim ili slanim začinima pa ako volite njen okus a još niste kušali u slatkim varijacijama ( uskoro ) slijedi nekoliko:

TOPLA KAŠA OD CVJETAČE
ČOKOLADNI CHIA MOUSSE

A - kao Avokado

Ako do sada još niste probali ili zavoljeli ovu krasnu namirnicu iskreno vam preporučam da se upustite u to iskustvo. Ukoliko vam se nije dopala od prvog pokušaja možda jednostavno niste trefili recept koji bi odgovarao vašim okusnim pupoljcima? :)
Moje prvo iskustvo s avokadom bilo je toliko loše da me nitko tada ne bi uvjerio da ću ga ikad više staviti u usta a ipak eto, danas, koju godinu kasnije naprosto mi je nezamislivo da u kući nemam barem par komada.

Dva su razloga lošeg iskustva; prvi i najčešći je njegova zrelost, odnosno nezrelost jer u trgovinama rijetko prodaju 'ready to eat' avokado. Ovisno o uvjetima čuvanja adekvatna zrelost avokada traje veoma kratko, prije toga je nezreo a poslije toga prezreo. I piši ga onda....

Zbog toga onih mojih stalnih par komada...neki čekaju da dozriju dok se drugi, već dozreli, u hladnjaku čuvaju da ne prezriju.

Kad kupujete avokado uvijek ga gore oko vrha opipajte, na pritisak mora biti lagano mekan i zagasito zelene boje. Niti suviše tvrd niti suviše mekan. Ako ste kao i ja, prvi put spremili obrok od tvrdog i nezrelog avokada od kojeg su trnuli zubi nije ni čudo što ste pod dojmom lošeg iskustva.

Savršen avokado je mekan ko putrek i jedna od najkvalitetnijih i najsvestranijih namirnica koju možete zamisliti.

Prepun je zdravih masnoća i savršeno se stapa sa slatkim ili slanim dodacima pa ga možete soliti i jesti s namazima, salatama i pečenim jajima ili staviti u kolače umjesto maslaca, dodati u smoothie, voćnu salatu, sladoled i raw food kolače.

Na gornjoj slici vide se stupnjevi zrelosti.
Nezreo avokado držite u zdjeli s voćem pa ukoliko želite ubrzati proces zrenja stavite ga u papirnatu vrećicu ( ilitiga škrniclek :) zajedno s jabukom ili zrelom bananom.
Da usporite proces avokado držite u hladnjaku a načeti plod kako ne bi pocrnio spremite u posudu s poklopcem i polovicom običnog crvenog luka. Drži par dana. Možete ga natrljati sokom od limuna ili još bolje, pojesti u roku dva dana.

Drugi razlog lošeg iskustva mogao bi biti obrok bez boje, okusa i mirisa....odnosno hrana prilagođena nekim drugim nepcima pa je krajnje vrijeme da uzmete stvar u svoje ruke i napravite svoj savršen zalogaj.

Evo nekih jednostavnih kombo ideja:

-AVO JAGODA ( fotkica lijevo i gore uz naslov ): Avokado prerezati. Izvaditi košticu pa meso nožem pažljivo unutar kore zarezati u rešetku pazeći da se kora ne ošteti. Jagode nasjeckati, pokapati sokom od limete, napuniti jagodama rupu od koštice i preko svega nadrobiti svježi kozji sir, meni je najdraži Vindijin Capro fresh. Pokapati gustim Acetom Balsamicom, u Kauflandu ima mnogo vrsta, uvijek je dobro imati kod kuće original ( Aceto Balsamico di Modena Cream ) ali za varijacije s voćem super je i onaj s okusom čokolade. .

Posipajte s malo sjeckanog lišća mente ili bosiljka.
Isti recept možete napraviti tako da zamijenite kuhane račiće umjesto jagoda ( -njama- )


-VOĆNA SALATA: jagode, borovnice i drugo voće po želji, narezano lišće špinateka, sjemenke suncokreta, avokado i TAHINI PRELJEV: žlica tahinija   ( maslac od sezama ), žličica meda i malo vode ili narančinog soka za dobiti kremasti preljev. Po želji u preljev dodati cimet, spirulinu ili malo matcha zelenog praha.


AVO  TAHINI: Prepoloviti avokado, posoliti, popapriti i pokapati preljevom od tahinija pomiješanog s malo sojinog umaka i limunovog soka. Možete preko svega dodati još prstohvat cvijeta soli ili umjesto slanog upotrijebiti slatki preljev od gore navedenih sastojaka.

Papar se odlično slaže s oba okusa.

Ovi jednostavni recepti mogu se servirati kao predjelo, kao jednostavna ponuda za goste, kao doručak ili jednostavna večerica.

Osim toga tu je još i poznati GUACAMOLE umak, namazi i niz drugih ideja i kombinacija.

Meni osobno izvrstan je Tropical guacamole; ananas, mango i avokado u kombinaciji s lukom, češnjakom i malo sjeckanog čilija. Njama.

6 ZANIMLJIVIH STVARI O AVOKADU:

• ·         Avokado je voće, točnije bobičasto
• ·         Postoji oko 500 vrsta, u najpoznatiju spada Hass. Ime je dobila po poštaru Rudolphu Hassu koji je drvo zasadio u svom dvorištu i 1935 g. patentirao sortu 'Hass' 
• ·         Raste na stablu ali sazrijeva izvan njega jer lišće sadrži supstancu koja sprečava zriobu
• ·         Drvo avokada nije samooprašujuće - potreban mu je drugi avokado da raste pored njega
• ·         Zovu ga aligatorska kruška zbog zelene i namreškane kože
• ·         Jedno drvo u prosjeku godišnje daje oko 500 plodova
• ·         Najstarije živuće drvo avokada pronađeno je na University of California, Berkeley campus, posađeno je 1879. godine
• Zanimljivo je da se oko 5% ukupnog uzgoja proda u dva tjedna trajanja Super Bowla :))

• Ako ste raspoloženi za testiranje okusa pozamašna količina recepata može se pronaći OVDJE   

QUINOA PUDING S JAGODAMA

Jednostavan i kvalitetan obrok prikladan za sve sezone a trenutno je u punom jeku sezona jagoda.

Ovo je zapravo jedna fina kašica no kaše asociraju na slana jela a puding na nešto slatko i kremasto pa ćemo se zadržati na njemu. Dakle kuhamo puding.

Hoćete li ga pojesti za doručak ili laganu večericu odlučite sami a jednako je dobar i topao i hladan, s jagodama, malinama, borovnicama i/ili bananom a jedna od meni top kombinacija koju sam u međuvremenu otkrila je ona s mangom i ribanom koricom limete prelivena kokosovim vrhnjem ( njama ).

Bananu začinite cimetom, kardamomom ili đumbirom ( ili sve troje ), jagode i borovnice s puno vanilije a maline se odlično sparuju s limunovom koricom pa obzirom da sezona malina tek stiže, opskrbite se na vrijeme neprskanim limunom ;)

Sjeckane pistacije uvijek su zanimljiva dekoracija no isto tako može uskočiti seckani lješnjak, badem ili sjemenke pinija. Na sve to izvrsno sjedaju i zrnca organskog kakaa, tzv. nibsi.

Stvar je jednostavna, trebamo:

• 1 šalicu quinoe
• 3 šalice mlijeka ( bademovog, rižinog, kokosovog ili sojinog ) btw. domaće kokosovo je odlično jer daje onaj fini egzotičan ljetni štih
• prstohvat soli
• med ( agava, stevija ili kokosov šećer za niski GI )
• 1/2 žličice vanili praha ( nikako šećera ), cimeta ili kojeg već začina želite
• jagode ( maline, banane... ) 
• pistacije ili neko drugo koštuničavo voće za dekoraciju

Quinou sipati u cjedilo pa dobro isprati pod mlazom hladne vode. Ispiranjem se odstranjuju saponini, gorki premaz na vanjskoj strani sjemenke pa ona postaje ukusnija i lakše upija vlagu.

U lonac staviti mlijeko, quinou i začine pa zagrijavati do vrenja ( oprezno jer mlijeko rado prekipi ), zatim smanjiti i još na laganoj vatri kuhati narednih 14-15 minuta. 

Quinoa se u klasičnom slučaju kuha najduže 12 minuta nakon što zavrije zbog toga što je sklona tome da se raskuha no u slučaju pudinga nije problem ako se kuha i desetak minuta duže zbog toga što tekstura postaje kremastija i gušća pa najbolje da sami procijenite vrijeme kuhanja.

Kuhanu quinou maknuti s vatre, zasladiti po ukusu, pričekati da se ohladi pa dodati voće i dekoracije.

Super je za ponijeti na posao drugi dan :)

SHAKSHUKA

Idealan obrok za bezmesni dan ili dane bez inspiracije.
Za vikend doručak ili laganu večericu, za trenutak kad otvorite frižider a unutra nema ničega. Ukratko - iz ničega nešto pa se isplati isprobati.

Iako na slici nije vidljivo, osnovni sastojak ovog jela su jaja a cijela procedura do serviranje traje nekih pola sata što ovo jelo čini itekako poželjnim uz današnji tempo života.


SASTOJCI:

• 2 žlice maslinova ulja
• 1 crveni luk (sitno sjeckan)
• 3 češnja češnjaka ( očišćenog i sitno sjeckanog ) 
• 1/2 male ljute papričice ( sitno sitno sjeckane ) ili jedna mala žličica čili paprike u prahu
• 1 crvena paprika babura ( nasjeckana na kockice )
• otprilike kilogram svježe rajčice, očišćene, oguljene i nasjeckane ili 1 velika konzerva već gotovih sjeckanih rajčica
• 2 vrhom pune žlice paste od rajčica
• 1 žličica soli ( ili više po potrebi )
• 1 žličica dimljene crvene paprike (ima je u Žitnici u Varaždinu)
• 1 žličica svježe mljevenog crnog papra
• 1 žličica mljevenog kumina ( ili skršenog u mužaru )
• 1/2 žličice mljevene kurkume
• žličica meda ( opcionalno )
• po želji malo octa
• 100-150g feta sira
• 4-5 jaja
• sjeckani peršin za serviranje

U tavici sa čvrstim dnom ugrijati maslinovo ulje i na njemu popržiti sitno sjeckani luk, papriku i ljutu papričicu. Kad je već sve malo omekšalo dodati češnjak, sol, papar i začine pa pržiti još pet minuta da se sastojci sjedine.

Dodati svježu ili konzerviranu rajčicu, pastu od rajčica, med i po želji malo octa. Smanjiti temperaturu i na umjerenoj vatri pržiti 12-15 minuta da povrće omekša i sok od rajčice se reducira. Mora ostati dovoljno tekuće da se ljuljuška kad protresete tavicu :)

Kad je umak dovoljno reduciran, tavicu maknuti s vatre, žlicom napraviti grabice i u svaku razbiti jaje. Po svemu nadrobit feta sir pa poklopiti i vratiti na vatru ili staviti u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.

Gotovo je kad bjelanjak preko jaja dobije laganu boju. Meni se uvijek ispeče previše ali ne odustajem od pokušaja :)

Posipati sjeckanim peršunovim lišćem i servirati uz salatu.

Kako izgleda popularno mjesto serviranja shakshuke pogledajte OVDJE

AVO-HUMMUS

Klasičan hummus obogaćen avokadom koji mu daje bogatu, kremastu notu i malo dodatnih zdravih masnoća

POTREBNO:
1 manja konzerva kuhanog slanutka
1 avokado (sasvim zreli)
1 češanj sitno ribanog ili sjeckanog češnjaka
sok jednog limuna
3 žlice tahini paste
1 dl maslinova ulja
kajenski papar po ukusu
sol
mljeveni kumin (tko voli)

Sve sastojke staviti u blender pa blendati da masa postane glatka i kremasta. Probati. Po potrebi dosoliti.
Ako je suviše gusto dodati malo maslinova ulja ili limunova soka.

Odlično paše uz domaći kruh ili krekere a može se njime obložiti i meso prije pečenja, naročito piletina ili puretina ( receptek na testiranju, očekujte ga uskoro :)

Osim toga možete:
-premazati ga preko hamburgera ili 'faširancih'
-začiniti njime špagete
-upotrijebiti kao umak za sirove špagete od cikle ili tikvica
-pomiješati s ostacima pečenja pa servirati kao večericu na listu zelene salate
-premazati preko ostataka rižota i zapeči u pećnici posuto začinskim travama
-premazati ga na toast i posuti zrncima poprženih pinija ili bučinih golica
-premazati preko tijesta za pizzu umjesto umaka od rajčica
-servirati uz hrskavce od krumpira 
-upotrijebiti kao dodatak u izradi vražjih jaja

Ako vam to nije dovoljno razmislite o tome što grickate uz televizor a osim toga pogodan je za ponijeti na posao pa u njega umakati komadiće povrća poput mrkvice ili paprika što je sasvim dovoljan razlog za držati ga u frižideru.

BRZI DESERT OD NEKTARINA

Sigurna sam da i vi spadate u grupu onih kojima povremeno životno ustreba nekakav desertek ili slatki komadić da ga strpate u usta.
Sezona svježeg voća pogodna je za takvu vrstu obroka a ovaj jednostavan, brzinski, zadovoljit će potrebu za slatkim dok istovremeno može biti ukusan voćni doručak ili lagana i zdrava večerica.

U svrhu deserta možete ga iskoristiti kao prilog uz sladoled, u tom slučaju dodatno po njemu posipajte zrnca sirovog kakaoa ili bobičasto voće koje ste umutili u pire s prstohvatom vanilije.

Ako pak ga servirate kao doručak/večeru u tom slučaju uz njega odlično paše grčki tip jogurta ili ocijeđeni tvrdi jogurt ( kako ga napraviti pogledajte  OVDJE ). Možete upotrijebiti jedno i drugo kao što sam ja.

POTREBNO:
za 2 osobe

• 3 nektarine
• 3 žlice maslaca ( još bolje Ghee )
• 3 žlice mljevenih badema
• malo kardamoma ( ili zrnca vanilije )
• po potrebi stevije

Nektarine narezati svaku na 8 šnitica pa ih popržiti na zagrijanom maslacu oko 1-2 minute. Kad počnu mekšati dodati mljevene bademe i kardamom i pržiti dodatnih 1-2 minute. Dodati steviju, promiješati i gotovo.

Ne zaboravite kardamom, on daje čar. I neka vam ne padne na pamet koristiti vanili šećer umjesto prave vanilije, osim što aroma nije ni približno slična hranimo se bez šećera, sjećate se? Pa onda trk u prvi dučan zdrave hrane po paketić vanilije i kardamoma, trebat će vam.

Kardamom u prahu je jednostavniji za upotrebu iako ja više volim zrnca koja mogu popržiti pa usitniti u mužaru, stoga njih uvijek i kupujem. Kardamom je treći po redu najskuplji začin na svijetu ( više pročitajte OVDJE ) i rekla bih da vrijedi svakog novčića. Sastojak je mnogih začinskih mješavina ali savršen je u čistom obliku, stavite ga u čaj, slastice, rižu, kuhani kakao ili egzotična jela i vaša će vam osjetila biti zahvalna.


Vanilija je čarobna u doslovce svim jelima, kupite čistu bourbon, ne šparajte na njoj, probajte prstohvat staviti u jutarnju kavu.

Blagodati masla Ghee već sam ranije opisala    ( OVDJE ) pa ako vam se neda napraviti ga kod kuće kupite ga u SPAR-u ili u trgovini zdrave hrane. Nakon što ga jednom probate vjerujem da ćete se lakše odlučiti napraviti ga kod kuće. Isplati se, nije teško a i aroma je mnogo intenzivnija. Samim time je i okus desertića poput ovog gore neusporedivo ukusniji.

Osim nektarina vjerujem da bi se za prženje isto tako mogle iskoristiti marelice, šljive ili svježi ananas ( šljive uz dodatak svježe ribanog đumbira? mmmmm.... ) ali to ću vam reći nakon što isprobam.

Dobar tek!

TERINA OD CIKLE, MRKVE I KOZJEG SIRA

Ovaj iznimno atraktivan i ukusan recept jednostavan je za pripremu i neutralnog okusa pa kao takav pogodan u svim kombinacijama, od partija do efektnog priloga ili samostalnog obroka.

POTREBNO:

( količine prilagoditi veličini kalupa )

• kuhana cikla
• kuhana mrkva ( žuta, narančasta )
• pakung svježeg kozjeg sira ( Capro Fresh, Vindija )
• svježe začinske trave po želji ( vlasac, majčina dušica.. )
• list medvjeđeg luka za serviranje
• sol

Kalup prigodnog oblika - za male terine pogodni su i kalupi za muffine ili jedan omanji za pečenje kruha 

IZDRADA:

1. Kalup obložiti najlonskom folijom     ( fresh folija )
2. Ciklu skuhati da bude mekana, mrkvicu skuhati na pola ( paziti da se ne prekuha jer se lomi prilikom rezanja ). 
3. Mrkvu i ciklu narezati na tanke ploškice.
4. Meki sir izvaditi iz folije pa pomiješati sa solju i sjeckanim svježim začinima
5. U kalup slagati redom sloj korjenastog povrća i sloj sira. Završiti slojem žute mrkve.

Redaju se po dva sloja iste boje, od najtamnije prema svijetlijoj, znači: cikla / sir / cikla / sir / naranđasta mrkva / sir / narančasta mrkva / sir / žuta mrkva / sir / žuta mrkva.

Lagano pritisnuti rukom zatim kalup prekriti folijom i staviti u frižider preko noći.

Drugi dan maknuti foliju, na vrh terine staviti lišće medvjeđeg luka, salate ili bilo kojeg jestivog lisnatog povrća i terinu izvrnuti na tanjur tako da list bude na dnu.

Pustite mašti na volju, poigrajte se začinima, stavite list medvjeđeg luka, špinata ili snopić čitavog vlasca u sredinu terine ili nasjeckajte kopar i pospite po jednom sloju sira....bilo što, samo da bude zanimljivo 

SIROVI ŠPAGETI OD TIKVICA

Vratimo se hrani

U posljednje vrijeme posebna se pažnja počela pridavati sirovoj hrani, što nije neobično obzirom na način života koji vodimo i utjecaj koji ona ima na naš organizam.
Reklo bi se da smo se osvjestili.

Jedan od najjednostavnijih obroka spremljen u doslovce pet minuta je ovaj od spiruliranih tikvica i začinskih trava. U stvari doslovce od svega zalenog što vam je trenutno pri ruci.

Za špagete je potreban spirulator, najpoznatiji je GEFU ( Varaždinci ga mogu naručiti u Medenjaku ) a za umak od začinskih trava potrebno je:
-malo maslinova ulja
- prstohvat sjeckanog kopra
-malo svježeg timijana
-1 ribani režanj češnjaka
-2-3 komada sjeckanih sušenih rajčica
-žlica limunova soka
-nešto svježih listova špinata
-sol i papar

Kupljene tikvice oguliti a domaće samo dobro oprati pa odrezati spiralnim rezačem poput špageta.
Za umak s uljem izmiješati sve sastojke osim špinata pa preliti preko tikvica, umiješati svježe listove špinata i poslužiti s listićima parmezana




Malo zahtijevniju verziju priprema  Nada Rocco a prenosi list Glorija u kojoj je za 4 osobe potrebno:

-2 tikvice
-šaka kapara
-prstohvat listova bosiljka
-pola šalice indijskih oraščića
-1 žlica tahinija
-1 režanj češnjaka
-sok pola limuna
-1 žličica dijon senfa
-2 žlice maslinova ulja
-sol i papar

Tikvice oguliti i spiralno narezati. Sve sastojke osim kapara izmiješati u blenderu. Prije posluživanja tikvice začiniti s malo maslinova ulja, preliti umakom i ukrasiti kaparama.

KAKO OČISTITI NAR

Nemojte da vas ovaj fantastičan plod obeshrabri svojim prskanjem prilikom čišćenja pa odustanete prije nego što otkrijete sve njegove mogućnosti.

Jednostavno ga uronite u posudu s vodom, u vodi ga ogulite i očistite od kožica pa sve zajedno procijedite kroz sito.

I to je to.

A zatim uđite u svijet vitamina i uživajte u okusu . Ne brinite, zube ćete prije polomiti na čvarcima nego na košticama od nara.

Evo par ideja

Meni najdraža kombinacija orašastog voća, zelenog povrća, žitarica i sira ( slike preuzete s Pinteresta ).
Na slici je kupus, divlja riža, orasi i feta ali ja volim savršeno hrskav kineski kupus pa su onda u kombinaciji quinoa, orasi i feta. I naravno, nar. Preljev je od jogrta sa svježim začinskim travama.
Njama
To radim uvijek kad nađem kineski kupus.

Umjesto rižice ili quinoe može uskočiti crveni ili crni grah, cuscus, leća a može i proso u varijanti bez glutena.
Pronađite svoju najdražu kombinaciju


Ja priznajem da nisam maštovita. Kad jednom isprobam što mi se sviđa, prestaju kombinacije i ta je varijanta zauvijek moja.


Špinatek je varijanta B, ako baš nema kineskog kupusa a zatekne se u frižideru. S plavim sirom i orasima nar je super kombinacija. Ovako i onako se zaklinjem u onu famoznu kombinaciju oraha i plavog sira, ako u to uključimo i krušku uživancija je potpuna

A voćna salata? A svježe iscijeđeni juice iz jednog dobrog juicera?.... nema dileme, nar je u svakoj varijanti njama!