A - kao Avokado

Ako do sada još niste probali ili zavoljeli ovu krasnu namirnicu iskreno vam preporučam da se upustite u to iskustvo. Ukoliko vam se nije dopala od prvog pokušaja možda jednostavno niste trefili recept koji bi odgovarao vašim okusnim pupoljcima? :)
Moje prvo iskustvo s avokadom bilo je toliko loše da me nitko tada ne bi uvjerio da ću ga ikad više staviti u usta a ipak eto, danas, koju godinu kasnije naprosto mi je nezamislivo da u kući nemam barem par komada.

Dva su razloga lošeg iskustva; prvi i najčešći je njegova zrelost, odnosno nezrelost jer u trgovinama rijetko prodaju 'ready to eat' avokado. Ovisno o uvjetima čuvanja adekvatna zrelost avokada traje veoma kratko, prije toga je nezreo a poslije toga prezreo. I piši ga onda....

Zbog toga onih mojih stalnih par komada...neki čekaju da dozriju dok se drugi, već dozreli, u hladnjaku čuvaju da ne prezriju.

Kad kupujete avokado uvijek ga gore oko vrha opipajte, na pritisak mora biti lagano mekan i zagasito zelene boje. Niti suviše tvrd niti suviše mekan. Ako ste kao i ja, prvi put spremili obrok od tvrdog i nezrelog avokada od kojeg su trnuli zubi nije ni čudo što ste pod dojmom lošeg iskustva.

Savršen avokado je mekan ko putrek i jedna od najkvalitetnijih i najsvestranijih namirnica koju možete zamisliti.

Prepun je zdravih masnoća i savršeno se stapa sa slatkim ili slanim dodacima pa ga možete soliti i jesti s namazima, salatama i pečenim jajima ili staviti u kolače umjesto maslaca, dodati u smoothie, voćnu salatu, sladoled i raw food kolače.

Na gornjoj slici vide se stupnjevi zrelosti.
Nezreo avokado držite u zdjeli s voćem pa ukoliko želite ubrzati proces zrenja stavite ga u papirnatu vrećicu ( ilitiga škrniclek :) zajedno s jabukom ili zrelom bananom.
Da usporite proces avokado držite u hladnjaku a načeti plod kako ne bi pocrnio spremite u posudu s poklopcem i polovicom običnog crvenog luka. Drži par dana. Možete ga natrljati sokom od limuna ili još bolje, pojesti u roku dva dana.

Drugi razlog lošeg iskustva mogao bi biti obrok bez boje, okusa i mirisa....odnosno hrana prilagođena nekim drugim nepcima pa je krajnje vrijeme da uzmete stvar u svoje ruke i napravite svoj savršen zalogaj.

Evo nekih jednostavnih kombo ideja:

-AVO JAGODA ( fotkica lijevo i gore uz naslov ): Avokado prerezati. Izvaditi košticu pa meso nožem pažljivo unutar kore zarezati u rešetku pazeći da se kora ne ošteti. Jagode nasjeckati, pokapati sokom od limete, napuniti jagodama rupu od koštice i preko svega nadrobiti svježi kozji sir, meni je najdraži Vindijin Capro fresh. Pokapati gustim Acetom Balsamicom, u Kauflandu ima mnogo vrsta, uvijek je dobro imati kod kuće original ( Aceto Balsamico di Modena Cream ) ali za varijacije s voćem super je i onaj s okusom čokolade. .

Posipajte s malo sjeckanog lišća mente ili bosiljka.
Isti recept možete napraviti tako da zamijenite kuhane račiće umjesto jagoda ( -njama- )


-VOĆNA SALATA: jagode, borovnice i drugo voće po želji, narezano lišće špinateka, sjemenke suncokreta, avokado i TAHINI PRELJEV: žlica tahinija   ( maslac od sezama ), žličica meda i malo vode ili narančinog soka za dobiti kremasti preljev. Po želji u preljev dodati cimet, spirulinu ili malo matcha zelenog praha.


AVO  TAHINI: Prepoloviti avokado, posoliti, popapriti i pokapati preljevom od tahinija pomiješanog s malo sojinog umaka i limunovog soka. Možete preko svega dodati još prstohvat cvijeta soli ili umjesto slanog upotrijebiti slatki preljev od gore navedenih sastojaka.

Papar se odlično slaže s oba okusa.

Ovi jednostavni recepti mogu se servirati kao predjelo, kao jednostavna ponuda za goste, kao doručak ili jednostavna večerica.

Osim toga tu je još i poznati GUACAMOLE umak, namazi i niz drugih ideja i kombinacija.

Meni osobno izvrstan je Tropical guacamole; ananas, mango i avokado u kombinaciji s lukom, češnjakom i malo sjeckanog čilija. Njama.

6 ZANIMLJIVIH STVARI O AVOKADU:

• ·         Avokado je voće, točnije bobičasto
• ·         Postoji oko 500 vrsta, u najpoznatiju spada Hass. Ime je dobila po poštaru Rudolphu Hassu koji je drvo zasadio u svom dvorištu i 1935 g. patentirao sortu 'Hass' 
• ·         Raste na stablu ali sazrijeva izvan njega jer lišće sadrži supstancu koja sprečava zriobu
• ·         Drvo avokada nije samooprašujuće - potreban mu je drugi avokado da raste pored njega
• ·         Zovu ga aligatorska kruška zbog zelene i namreškane kože
• ·         Jedno drvo u prosjeku godišnje daje oko 500 plodova
• ·         Najstarije živuće drvo avokada pronađeno je na University of California, Berkeley campus, posađeno je 1879. godine
• Zanimljivo je da se oko 5% ukupnog uzgoja proda u dva tjedna trajanja Super Bowla :))

• Ako ste raspoloženi za testiranje okusa pozamašna količina recepata može se pronaći OVDJE   

TERINA OD CIKLE, MRKVE I KOZJEG SIRA

Ovaj iznimno atraktivan i ukusan recept jednostavan je za pripremu i neutralnog okusa pa kao takav pogodan u svim kombinacijama, od partija do efektnog priloga ili samostalnog obroka.

POTREBNO:

( količine prilagoditi veličini kalupa )

• kuhana cikla
• kuhana mrkva ( žuta, narančasta )
• pakung svježeg kozjeg sira ( Capro Fresh, Vindija )
• svježe začinske trave po želji ( vlasac, majčina dušica.. )
• list medvjeđeg luka za serviranje
• sol

Kalup prigodnog oblika - za male terine pogodni su i kalupi za muffine ili jedan omanji za pečenje kruha 

IZDRADA:

1. Kalup obložiti najlonskom folijom     ( fresh folija )
2. Ciklu skuhati da bude mekana, mrkvicu skuhati na pola ( paziti da se ne prekuha jer se lomi prilikom rezanja ). 
3. Mrkvu i ciklu narezati na tanke ploškice.
4. Meki sir izvaditi iz folije pa pomiješati sa solju i sjeckanim svježim začinima
5. U kalup slagati redom sloj korjenastog povrća i sloj sira. Završiti slojem žute mrkve.

Redaju se po dva sloja iste boje, od najtamnije prema svijetlijoj, znači: cikla / sir / cikla / sir / naranđasta mrkva / sir / narančasta mrkva / sir / žuta mrkva / sir / žuta mrkva.

Lagano pritisnuti rukom zatim kalup prekriti folijom i staviti u frižider preko noći.

Drugi dan maknuti foliju, na vrh terine staviti lišće medvjeđeg luka, salate ili bilo kojeg jestivog lisnatog povrća i terinu izvrnuti na tanjur tako da list bude na dnu.

Pustite mašti na volju, poigrajte se začinima, stavite list medvjeđeg luka, špinata ili snopić čitavog vlasca u sredinu terine ili nasjeckajte kopar i pospite po jednom sloju sira....bilo što, samo da bude zanimljivo 

LOPTICE OD SVJEŽEG KOZJEG SIRA

Zadržimo se još malo na svježem kozjem siru. Okruglice od sira kulinarski su klasik, osobno, najdraže su mi one od kravljeg sira s hrenom umotane u dimljeni losos ( RECEPT ), no sad se pojavila nova ideja s kozjim sirom pa se moralo probati. Naišla sam na to listajući Pinterst, ako još niste razgledali sve što se tamo nudi prošvrljajte malo, iznenadit ćete se kakvih se sve zgodnih stvari nađe.

Privukla me fotografija okruglice koja pliva u prekrasnom zelenom umaku od bosiljka ( OVDJE ) kojeg, ispostavilo se kasnije, ni uz najbolju volju nisam uspjela taki lijepo uzeleniti.

Recept sam malo korigirala jer mrvice od kruha jednostavno mi se nisu uklapale u kombinaciju, no tko voli, može se držati orginalnog recepta.

Masa je dovoljna za 5-6 manjih okruglica, kako sam ovaj put trebala samo 4 ispale su malo prevelike

SASTOJCI:

• 1 pakung ( 280 g ) svježeg kozjeg sira (ja koristim Capro Fresh)
• malo parmezana
• otprilike 5-6 žlica kiselog vrhnja 
• sol, papar, 
• stručak svježeg bosiljka
• maslinovo ulje
• režanj češnjaka

1) Kozji sir pomiješati u blenderu s vrhnjem kako bi se dobila lijepa glatka masa. Posoliti, popapriti pa sve dobro izmiješati i staviti u hladnjak da očvrsne. Vrhnje dodavati žlicu po žlicu i pri tom paziti da masa ostane čvrsta i gusta kako bi se iz nje mogle žlicom za sladoled ili vlažnim rukama formirati okruglice.
Ako slučajno pretjerate s vrhnjem pokušajte stvar spasiti dodavanjem malo gustina ( ili još bolje malo svježeg kravljeg sira ).

2) Bosiljak staviti u kipuću vodu i blanširati oko 2-3 minute. Izvaditi u cjediljku i ostaviti da se voda dobro ocijedi.

Zatim ga staviti u blender, dodati češanj ribanog češnjaka, sol i dovoljno maslinova ulja da se blendanjem dobije ravnomjeran preljev.  

3) Od hladnog sira formirati okruglice, uvaljati ih u ribani parmezan i smjestiti u zdjelicu pa okolo naliti malo preljeva s bosiljkom. Servirati uz poprženi baquette.

Dobro se slaže uz svako predjelo a na stolu izgleda vrlo dekorativno, naročito u žlicama za posluživanje.

TART OD SIRA I ŠPAROGA

Ljudi moji kako je ovo doobrooo....


Kad sam neki dan naletjela na ovaj tart bilo je to gotovo instant zaljubljivanje.



Da mi je vidjeti onoga tko bi odolio OVOJ slici? naprosto mami da zagrizeš, priznajte :)
Ništa čudno ako se zna da je autorica slavna Martha Stewart

Dakle, momentalno se trčalo po šparoge i vadilo lisnato tijesto iz zamrzivača.
Kako je kod nas uglavnom hladnjak pun Emmentalera, sir Gruyer sam uspješno zamijenila i vjerujem da se ne razlikuje mnogo od originala.

Za dva pristojno velika tarta potrebno je:

• 1 smrznuto lisnato tijesto ( 1/2 pakunga )
• 1 jaje ( lagano stučeno )
• 1 šalica (150-200 g sitno ribanog sira ementalera)
• 1 svežanj divljih zelenih šparoga ( ili tankih uzgojenih )
• maslinovo ulje
• sol
• aceto balsamico za posluživanje

1) Zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva

2) Šparoge oprati, odrezati donji drvenasti dio i kratko ih blanširati u vrućoj vodi ( 3 minute ). Staviti u cjediljku da se ocijede. Vjerujem da se divlje šparoge netrebaju blanširati no ja sam kupljene ipak kratko prokuhala i sigurna sam da je to bio dobar potez.

3) Tijesto odmrznuti i dok je još uvijek čvrsto i hladno na pobrašnjenoj ga podlozi razvaljati na pola prsta debljine. Dužinu tijesta ravnati prema dužini šparoga. 

4) Prerezati na pola pa svaku podlogu lagano zarezati centimetar od ruba ( tako da izgleda kao okvir za sliku )

5) Premazati jajetom rubove a sredinu pouljiti s malo maslinova ulja, posoliti, popapriti, posuti sibanim sirom i preko sira složiti šparoge, jednu pored druge u pravilan niz.

6) Premazati ih maslinovim uljem, posuti s još malo mljevenog papra pa posipati ostatkom ribanog sira i staviti u zagrijanu pećnicu. Peći 20-25 minuta da dobije lijepu zlatnu boju.

7) Izvaditi iz pećnice i ostaviti cca 5 minuta da se lagano prohladi. 

Servirati odmah s par kapi aceta balsamica, no nije nužno. Ja sam ih servirala kao prilog uz pečenje i salatu bila oduševljena. Moja bračna polovica dijelila je moje oduševljenje iako se nije baš mogao odlučiti je li mu bolje to ili tart od špinata, šampinjona i mladog luka. Oboje mu je bilo jako fino.

U originalnom receptu piše da tart uspješno drži dobro zapakiran u hladnjaku do četiri dana no najbolji je upravo ovakav svježe pečen i vruć pa nema šanse da bi ga ostalo za drugi dan. 

TART OD GLJIVA , ŠPINATA I MLADOG LUKA

U originalu, ovo se radi od tijesta za savijače, no meni se našlo u vidnom polju upravo u trenutku kad sam radila tart sa šparogama i imala odmrznuto lisnato tijesto pa rekoh da usput isprobam i to. Iza kuće pun vrt špinata, u kući pun hladnjak šampinjona, pa zašto ne?

Tarta i pita nikad dosta, oni su idealno jelo za utrošiti svježe proljetno povrće.

POTREBNO:

• 1 lisnato tijesto ili još bolje listovi za savijače 
• zdjelica očišćenih  i narezanih gljiva ( bilo koje vrste, može i miješane )
• stručak mladog luka ( očišćen i nasjeckan )
• velika zdjela špinata ( opranog, osušenog i narezanog )
• 1 pakung svježeg kozjeg sira
• 2 velika jaja
• malo mlijeka
• 3 žlice sjeckanog svježeg začinskog bilja ( kopar, bosiljak, majčina dušica, origano... )
• maslinovo ulje
• sol, papar

1) Zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva

2) Na maslinovom ulju popržiti luk. Nakon cca 10 minuta posoliti i dodati gljive. Pržiti još oko 5 minuta pa maknuti s vatre i na istoj tavici popržiti špinat, oko 3 minute, tek toliko da uvene. Maknuti s vatre i staviti špinat u cjediljku da se ocijedi i ohladi. Gljive također staviti u cjediljku da se dobro ocijedi.

3) Razvaljati tijesto, centimetar od ruba sa svih strana lagano zarezati i sredinu lagano premazati maslinovim uljem.

4) U blenderu pomiješati kozji sir, jaja, mlijeko i sol. Dodati začinske trave pa nadjev nanijeti na lisnato tijesto. Rubove premazati jajetom i ostaviti ih slobodne. Po nadjevu rasporediti poprženu mješavinu gljiva i na kraju špinat, posoliti, popapriti, još jednom lagano poškropiti s malo maslinova ulja i staviti u pećnicu.

5) Peći na 200 stupnjeva cca pola sata do 45 minuta dok tijesto dobije laganu zlatnu boju.

Poslužiti kao samostalno jelo ili prilog.

Nakon 15 minuta u pećnici shvatila sam zbog čega je originalan recept izrađen od tijesta za savijače. Naime, i gljive i špinat puštaju tekućinu bez obzira koliko se jako ocijedile, a tekućina onda navlaži tijesto pa se rubovi ne dignu. No ne mogu reći da nije fino, moj se suprug čak nije mogao odlučiti je li mu bolje to ili tart od šparoga.

NAPOMENA: Iako sam jučer bila uvjerena da bi se prilikom izrade možda ipak trebalo držati  ORIGINALA, danas ( drugi dan ), moram reći da je upravo takvo, na lisnatom tijestu-ODLIČNO, puno bolje danas nego jučer dok je bilo vruće. I odlično se drži ( samo u alu foliji, van frižidera ), ništa ne cijedi,,, sve u svemu idealna hrana.
A vi znate što to znaći i za što se sve takva može upotrijebiti ;)
  

TERINA OD SVJEŽEG SIRA

Iz časopisa Dobra hrana br. 11

Njamaaaaaa.....kako je ovo doobroooo.
Dugo sam čekala priliku da napokon izvučem iz ormara kalup za terinu koji tamo stoji još od prošlog ljeta. Nekako mi je bio suviše mali za paštetu i ništa mi se drugo nije baš dobro slagalo s njim a onda sam u posljednjem broju časopisa Dobra hrana naišla na terinu od svježeg sira, upravo to što sam trebala.

Instant želatinu često koristim za izradu panna cotte ili želea od jogurta pa iz iskustva znam da voće koje stavim u nju pusti sok, zbog toga sam i terinu malo modificirala, izbacila svježu rajčicu koja je bila u originalnom receptu, dodala crne masline i dobila - odličnu stvar. Toliko dobru da je moj suprug našao za shodno napomenuti ( čak dvaput ), da bi ovo mogla napraviti u subotu za goste koji nam stižu. Inače se nikad ne miješa u jelovnike pa mi se ovo učinilo znakovito.

Kako sam odlučila da više nikad ne prepisujem recepte bez testiranja, i da ih ne prepisujem u originalu već točno tako kako sam ih ja radila, evo što je potrebno za jedan kalup.
Potrebno je voditi računa da je želatina dovoljna za 400 g materijala pa sam i ja za prvi put napravila terinu iz polovice svih pakunga. Na sreću, na kraju ću priznati zašto :)

POTREBNO:
-svježi kravlji sir ( obrani )
-krem sir za mazanje
( Mascarpone, Philadelphia )
-kozji meki sir ( Vindija )
-feta
-punomasno kiselo vrhnje
-sol, papar
-začinske trave ( majčina dušica, bosiljak, ružmarin... )
-ostali dodaci po želji ( ja sam stavila crne masline i sjeckani čili, može i rotkvice )
-želatina ili agar-agar alga

Ja sam koristila ono fantastično Vindijino kiselo vrhnje u kantici od 1 litre. Treba ga prije upotrebe samo dobro promiješati kako bi se tekućina na dnu povezala s gustim vrhnjem i dobila krasna kremasta mješavina koju uvijek imam u frižideru. I samo jednu kockicu fete. Ostalo sam uzela po pola pakunga. Svejedno je u kojim omjerima koristite sireve, složiti ih prema ukusu. Može samo od jedne vrste sira.
Uglavnom, izmiksati sireve zajedno sa par žlica kiselog vrhnja kako bi se dobila kremasta masa. Posoliti imiksati želatinu. Odmah zatim dodati začine i začinske trave pa sipati u kalup.
Za svaki slučaj obložila sam ga folijom, no nisam sigurna da je baš potrebna.
Oprez, čili ima tendenciju otpuštanja okusa sa zadrškom pa treba biti oprezan kako na kraju terina ne bi ispala nejestiva. I obavezno pripazite da bude dosta slana, sir bez okusa nije baš neka hrana, jel?

Ostaviti preko noći da se stisne

Moja prva je ispala upravo takva. Ne zbog čilija, doista su mi oči ispadale od ljutine, no volim ljuto pa nema problema, nego zato što sam stavila instant želatinu namijenjenu za slatka jela pa je stvar ispala granična. Slatko na rubu dozvoljenosti. Tko ne zna mislio bi da takvo mora biti ali...
Na sreću ostalo mi je još polovica svih sireva za ponoviti postupak.

DAKLE OPREZ! Želatina neka obavezno bude neutralna

Nikako ne ona namijenjena za slatka jela. Nju iskoristite za slatko vrhnje pa napravite panna cottu
O tome u jednoj od slijedećih tema...

KALUPI, MODLICE I TERINA od povrća

U fazi sam kalupa.
Ne ne....ne ono da se već jednom stavljam u okvire iako bi moj suprug vjerojatno bio veoma sretan da tako nešto barem pokušam...hehe...mislim na kalupe za terrine, muffine, souffle, creme brulee i paštete.

Iako imam već popriličnu zbirku raznih modlica - od kokoši i srčeka do kuglofa, muffina i doughnutsa, uvijek sam si špehala one male zdjelice za quiche i creme brulee. Nekako je uvijek razum prevladao, mislim si da će završiti kao i sve one ostale trice na podrumskoj polici; od pekača kruha i sladoledomata do kuhinjskog robota ( sa svim dodacima ) i aparata za vafle.

A šta mogu, svako malo se zapalim za nešto pa onda koristim dva-tri-četiri puta pa zaključim da nema dovoljno mjesta u kuhinji i preselim u podrum, a što je u podrumu toga kao da i nema.

Ali kalupi su nešto drugo. Kalupi, modlice, limovi za pečenje....toga nikad dosta. Iako doista više ne znam kud da ih spremam oni su ovisnost kojoj nikako da se oduprem. Prošle sam godine u to vrijeme poludjela za silikonskim modlicama za praline. Pokupovala sam sve oblike koje se moglo pronaći u Lesnini, Butlersu i na Amazonu. Kaj da velim, radila sam ih samo za Novu Godinu. Previše kalorija.
Sad sam u drugoj krajnosti, kalupima za pečenje pita. Zbog boljeg pregleda recepata za navedene kalupe, evo poveznice:

-kalup za NABUJAK

-kalupi za mini nabujke, za: KLAFUTE, PUDING OD BUNDEVE, PUDING OD JABUKE ( koji usput rečeno radim svaki čas jer mi je fantastičan ), CREME BRULEE OD BUNDEVE, MINI SLOŽENCE S CVJETAČOM, KREMU OD NARANĐE,

-zatim kalup za pite: PITA OD ŠLJIVA, PITA S DŽEMOM, CLAFOUTIS, PITA OD LIMUNA, PITA OD BUNDEVE, Linzer torta, Quiche Lorraine ( recepti uskoro )

-kalupi za mini složence: TARTLETI OD JOGURTA, MINI PITE OD BUNDEVE I SIRA, CREME BRULEE OD BUNDEVE, mini quiche ...

-kalup za terinu sam kupila isključivo zbog paštete od guščje jetre o kojoj moj suprug neprestano priča. Kad to isprobamo svakako ću dojaviti.


Do tada evo recept za terinu koji je bio priložen uz kalup. Ne garantiram za njega no zašto ne isprobati?

SASTOJCI:

2 žute paprike
-peći cijele paprike u pečnici na 22o stupnjeva cca 15 minuta. Ohladiti i oguliti im kožu. Očistiti od sjemenki i narezati na četiri dijela

2 srednje velike tikvice + 1 patlidžan
-narezati ih na sasvin tanke šnite po dužini, marinirati u maslinovom ulju, soli i papru i peći na grill tavi. Izvaditi na kuhinjsku salvetu i ohladiti.

5 rajčica + 100 ml vode + stručak bosiljka + 1 čajna žličica soli
-sve pretvoriti u pire u multipraktiku i procijediti kroz cjedilo

5 listova želatine
-namočiti ih u pireu od rajčica i na laganoj vatri otopiti

Obložiti kalup za terinu tankim šnitama tikvice, usuti malo pirea od rajčice pa složiti red paprike pa opet rajčicu pa red tikvica, pa rajčica pa patlidžan i tako naizmjence. Ostaviti na hladnom najmanje 6 sati. Izvrnuti iz kalupa, narezati na šnite i servirati uz malo pesta.

Ova se vrsta jela može spremati u raznim varijantama.
Prvi put sam radila terinu od mrkve, brokule i cvjetače i to tako da sam ih smrvila u pire i povezala želatinom pa servirala kao prilog uz patkicu. Dekorirala sam s malo vrhnja ali isto se tako to svo povrće može jednostavno složiti u aspiku od juhe.

Od svih kalupa naviše mi je u prometu onaj za MUFFINE. Od kad sam otkrila recept za
PORTUGALSKE TARTLETSE od onda još i više


Trenutno sam u potrazi za malim i velikim kalupima sa valovitim rubom, baš su mi zgodni

DIMLJENI LOSOS

Odavno je poznato da je najbolja hrana ona najjednostavnija i da naši okusni pupoljci najviše uživaju u hrani koja je samo lagano termički obrađena sačuvavši svoje izvorne okuse; sjetite se samo janjetine s ražnja, ribe na gradele ili hobotnice pod pekom. Sve su ostale 'kerefeke' naknadno izmišljene iz raznoraznih razloga pa tko voli nek izvoli.
Mislim, nije da mi se ne sviđaju rolice od mesa na pjenici od povrća gratinirane sa blabla, no takve se stvari podrazumijevaju za specijalne prilike u malim količinama isključivo za škakljanje okusnih pupoljaka. A ja volim zasukati rukave i staviti pred sebe tanjur pečenih janjećih rebaraca, bez vilice i noža, molim lijepo, nek se zna. :)

Još jedna hrana u kojoj bih se mogla udaviti je losos. Svježi ili dimljeni, svejedno pa ajmo sad na dimljeni a jednom ćemo se vratiti na svježi.
Losos kojeg volim najčešće bi bio bez ičega, u krajnjoj nuždi s minimalno dodataka, stoga, ako mogu birati, uvijek preskačem jela poput tjestenine s lososom ili drugih sličnih recepata u kojima ima suviše ostalih detalja.

Uz platu od dimljenih fileta najbolje paše samo namaz od svježeg sira a kako je poznato da se dimljeni losos božanstveno slaže s koprom i hrenom u pravilu uvijek nudim samo to. Svježi sir pomiješam sa žlicom - dvije hrena ( onog iz staklenke ), gore malo kopra ili vlasca uz integralni baquette i neko fino vino i njama.

Za one gore okruglice od lososa malo sam se pomučila prije nego što mi je palo na pamet da žlicu za sladoled obložim lososom pa ju zatim napunim mascarponeom pomiješanim s hrenom i zamotam.
Malo i fino :)