TALIJANSKA JUHA OD CVJETAČE

( Knjiga KETO-TARIAN, Dr. Will Cole )

OZNAKA: Vegan, Vegetarian
PRIPREMA: 10 minuta
KUHANJE: 15 minuta

Obožavam ovu knjigu!
Toliko jednostavnih recepata od svakidašnjih namirnica s minimalnim odmakom da sam naprosto poražena činjenicom kako sam do sada ne-kreativno kuhala obično povrće.

Evo još jedan ultra jednostavan recept za finu gustu toplu juhicu, kao melem na ranu ovih šugavo-hladnih svibanjskih dana.





POTREBNO:

• 2 žlice ghee maslaca ili maslinova ulja
• jedna mala cvjetača naribana na krupni ribež ( tzv. riža od cvjetače )
• 1-2 žuta luka, nasjeckana
• 1 crvena paprika, nasjeckana
• 2-3 češnja češnjaka
• 1 žlica suhih 'talijanskih' začina - ( alternativa: svježa majčina dušica, žalfija i bosiljak )
• 1 limenka sjeckanih pelata
• domaća juha ( bez Vegete ) *
• 2 šake svježeg špinata
• pola šalice crnih maslina bez koštica, prepolovljenih
• ploška svježeg veganskog sira
• sol, papar, malo ljute papričice

IZRADA:

1) Zagrijati ghee, dodati sjeckani luk i papriku pa pržiti da luk postane staklast.

2) Dodati sjeckani češnjak, limenku pelata, 'rižu od cvjetače, i podliti juhom tek toliko da ogrezne.

Pustiti na laganoj vatri da zakuha. 

Nakon što zakuha ostaviti na vatri još najviše 5 minuta pa skloniti s vatre, dodati špinat i sjeckane začine te sol, papar i čili.

Poklopiti.

Neka stoji dvije-tri minute poklopljeno da špinat uvene

3) Servirati s nadrobljenim sirom

----------------------------------------------

Protein: 4g * Net Carbs: 16g * Masnoća 33g 

-----------------------------------------------

* Analizu povrtnih kocki za juhu pogledajte OVDJE

MAROKANSKA POVRTNA TAGINA

( Knjiga KETO-TARIAN, Dr. Will Cole )

OZNAKA: Vegetarian
PRIPREMA: 15 minuta
KUHANJE: 15 minuta

Ne, ne...nisam umrla od gladi u proteklih par dana na povrću ako ste se pitali što me nema :)
Malo je gužva pred golom ali ovi me obroci i dalje oduševljavaju i jedva čekam da nakon svakog iskušam onog iza njega.

Današnji recept bolje bi bilo nazvati 'čišćenje frižidera' jer doslovce sve što nađete u njemu iskoristivo je bez ostataka.


Tagine sam imala u planu kupiti na nekom od egzotičnih putovanja no nije bilo prilike a kupiti je u lokalnim trgovinama nema smisla.
Znači tagine nemam pa je ovo 'tagina' bez tagine.

Ono čega nema bez toga se može stoga upalite vatru, u loncu ugrijte žlicu gheea ili malo maslinova ulja pa ubacujte redom sve što vam se nađe na policama frižidera;
(dolje navedene vrijednosti odnose se na sastojke iz originalnog recepta)

• 1 mali sjeckani luk
• 2 žute ili crvene paprike ( narezane na komadiće )
• 1 žličica sjeckanog češnjaka
• 1 žličica sjeckanog svježeg đumbira
• malo soli
• na vrh noža mljevenog cimeta, kumina i kajenskog papra
• 1 žlica paste od rajčica ( ili crvena curry pasta op.a. )
• 1 mala tikvica ( narezana ) - ja sam uz to ubacila i patlidžan
• svežanj blitve ( narezane na prugice )
• šalica povrtne juhe ( prirodne, bez Vegete )
• 1/4 šalice maslina bez koštica, narezanih
• 1/2 šalice krupno sjeckanih badema
• 2 žlice sjeckanog peršuna 
• klice i sir ( opcionalno )

Popržiti luk, češnjak i začine da zamirišu, dodati papriku, rajčicu, sjeckane tikvice i sol pa podliti juhom. Kad zavrije dodati narezano lišće blitve i masline, kuhati još najviše pet minuta i poslužiti posuto lišćem peršuna i bademima prženim na tavici s malo ghee maslaca i mljevenog cimeta. 

U koliko imate mogućnost svakako dodajte klice a odlično se slaže i neki nadrobljeni sir.

Kako sam ja umjesto paste od rajčica koristila curry pastu, cijela je priča bila vraški ljuta no odlična.

Crvenu i zelenu curry pastu pronašla sam u Kauflandu a obzirom na njihovu snagu, količina je dostatna za cijelo susjedstvo u narednih nekoliko života. Nabavka se isplati jer pasta dugo drži i doista je svestrana pa u računajte na nju u narednim receptima ;)

---------------------------------------------

Proteini: 12g * Net. Carbs: 21g * Masnoća: 51g

---------------------------------------------

UJUŠAK S KOKOSOVIM MLIJEKOM I GLJIVAMA

(  knjiga KETO-TARIAN, Dr. Will Cole )

Oznaka: Vegan, Vegge

PRIPREMA: 10 MINUTA
KUHANJE: 10 minuta

POTREBNO:

• 1 tikvica ( izrezana na kockice )
• 1 limenka kokosovog mlijeka
• 50g indijskih oraščića
• po 1 šalica raznih gljiva narezanih na ploškice ( shii take, panjevčice, šampinjona, bukovača... )
• 2 žlice kokosovog ulja
• 1 žličica soli
• 1 žličica papra
• 2 žlice sjeckanog lišća peršuna
• 3 češnja češnjaka
• 1 svježi ljuti čili ( ili malo suhog )
• svježa ili suha limunska trava ( ja sam koristila u prahu ), nije nužno

IZRADA:

1.  U mužaru pretvoriti u pastu češnjak, čili papričicu, peršunov list, papar, sol i limunsku travu. 
2. Zagrijati kokosovo ulje, dodati krupno sjeckane indijske oraščiće i tikvice pa miješajući pržiti 2 minute.
3. Dodati mješavinu začina iz mužara, miješati još minuticu da se poveže.
4. Dodati kokosovo mlijeko ( cijelu limenku ) i sve vrste gljiva pa nakon što zakuha pustiti da krčka još dvije-tri minutice.
5. Servirati posuto sjemenkama ili klicama

-----------------------------------------------

Proteini: 8g * Net Carbs: 16g * Masnoće: 36g

------------------------------------------------

Komentar: meni odlično! Moja muška polovica kaže - jako fino :)

KREM JUHA OD HRENA

Hren je jedna od onih namirnica koje uglavnom vežemo uz Uskrs i šunkicu pa evo načina kako utrošiti ribani hren koji ostane nakon Uskrsnih bakanalija.

Ovo je inače izvrsna juhica i šteta bi bilo da se odreknemo njenog neuobičajenog okusa tokom čitave godine.

POTREBNO:

1 kolerabica
3 velika krumpira
1 poriluk
1/2 korijena sitno ribanog hrena
vrhnje za kuhanje
sol
papar

Kolerabicu i krumpir oguliti i narezati na kockice, poriluk očistiti i narezati na kolutiće pa sve skupa staviti u lonac i preliti s 1,5 l vode. Posoliti. Kuhati da povrće omekša pa usitniti štabnim mikserom ( ili blenderom ) a zatim vratiti u lonac, doliti vrhnje za kuhanje i sitno ribani hren pa staviti lonac na vatru na najviše 5 minuta tek toliko da se sastojci prožmu.

Servirati sa žlicom vrhnja i krutonima ili poprženim bučinim košticama.

Može se dodati i sjeckano lišće kolerabice no komentar mojih bio je 'da bi bilo bolje bez tog drača'...hehehe....meni je drač bil baš dobar, izaberite sam

KOTAO JUHE ZA TRENUTKE KRIZE

Ma tko je to rekao da nema snijega?

Unatoč kompletnom prometnom kolapsu prekrasna je ova bjelina i mir gradskih ulica a da ne velim da bih najradije odmah otišla u podrum po one Božićne kuglice.

Romantično Varaždinsko jutro prepuno zatrpanih nogostupa i poluočišćenih cesta malo je namučilo i nas pješake i ona rijeka vozila koja su se našla na njoj. Zanimljivo je da se nitko s kim sam razgovarala u prolazu nije žalio na jutarnju gimnastiku odmetanja snijega. Dapače, svima kao da je već pomalo falila. Međutim krajem dana priča je bila sasvim druga, i bez da ikog išta pitaš svi su sebi u bradu gunđali kako im je već puna kapa snijega.

A nakon zimske gimnastike najviše paše kuhano vino i topla juhica.

Ovogodišnja odluka o čišćenju životnog prostora započela je s hrpom časopisa; od ELLE Decora preko Art&Decorationa do onog najbrojnijeg - časopisa o hrani.
U jednom od onih vikend priloga Jutarnjeg lista ( D&D ) pod rubrikom 'Brzi oporavak', u članku 'Lijek za neumjerenost' naišla sam na ovu krepku juhicu koja, nakon ovih blagdanskih prejedanja kad se svi osjećamo ko tuljaneki sa zalihom špekeca oko struka, zvuči naprosto fantastično. Barem meni.

Juhica je fina a članak prenosim u cjelosti jer mi se dopao kraj :)

'Skuhajte juhu od puno celera, kupusa, brokule i mrkve s malo kvinoe i leće, i to u najvećem loncu koji imate. Začinite je s puno kurkume i crnog kima. Jedite u svim trenucima krize, umora, tuge i očaja. Liječi sve, osim besparice.'


KOMENTAR: Ako vam je prva asocijacija bila ona čarobna juha za mršavljenje onda ste se prevarili jer juhica okusom prije podsjeća na minestrone a sastojcima je zanimljiva pa samim time i dovoljan razlog za kušanje.
Ako nemate crnog kima stavite kumin. Nije isto no ionako je važno samo da je topla i dobro nam sjedne na bušu.

U mojoj se osim gornjih sastojaka utopila i jedna minijaturna glavica kelja, žlica Vegete, par listova lovora, par žlica paste od crnih maslina i poprilična količina QUINOA TABBOULEHA koji se trog trenutka našao u frižideru ( češnjak, peršin i cherry rajčica odlično su se uklopili s ostalim sastojcima ).

Servirati s prepečencem ili Jamievom verzijom ciabatte s parmezanom.

VRIJEME ZA JUHICE

S prvim snijegom topla nam juhica sjeda na bušu ko melem na ranu. Kad razmišljam koju bih danas kombinaciju skuhala uvijek mi prvo pada na pamet grincajg. Kad imamo njega imamo pola sastojaka, treba još samo dodati poneki začin i neku od žitarica i evo nam finog toplog obroka.




Za ovu od slanutka i kurkume potrebno je:


konzerva slanutka
2 glavice luka
korijen celera
1 grincajg za juhu
1 poriluk
1 mala tikvica
3-4 cherry rajčice
2 režnja češnjaka
malo šafrana ili kurkume
malo mljevenog kima
10 zrna crvenog papra
3 žlice ulja
sol
papar


Slanutak procijediti
Oljuštiti i nasjeckati luk. Oguliti grincajg pa ga zajedno s celerom narezati na kockice.
Poriluk prerezati po dužini pa narezati na tanke rezance
Ispržiti luk, gore da dodati sjeckani grincajg i pržiti na niskoj temperaturi pazeći da ne potamni. Pomiješati skuhani slanutak i poriluk, dodati tikvicu, nasjeckani i zgnječeni češnjak, kim i pola žličice kurkume ili par niti šafrana.
Zaliti s 2 litre hladne vode. Posoliti, popapriti, kad provri smanjiti temperaturu i kuhati na niskoj temperaturi oko pola sata. Na kraju dodati na četvrtine narezane cherry rajčice i crveni papar.
Kuhati još pet minuta pa poslužiti vrlo vruće.

MINESTRONE OD MASLINA I MOZZARELE

S prvim kišama temperature su pale pa je i naša potreba za toplim juhicama lagano porasla. Zbog svojih sastojaka, minestrone pruža bezbroj mogućnosti za kreativne varijacije a jedna od njih je svakako i ova s mozzarelom.




POTREBNO:
2 žlice maslinova ulja
1 šalica sjeckanog luka
1 češanj sjeckanog češnjaka
1 šalica sjeckane mrkve
1/2 šalice stabljika sjeckanog celera
1 žlica svježeg origana, sjeckanog
1 žlica svježeg bosiljka, sjeckanog
1 konzerva pelata
1 mala glavica kelja, očišćenog i nasjeckanog
1/2 šalice crnih maslina bez koštica, nasjeckanih
1 mala limenka crvenog graha, ocijeđenog
sol, papar, čili papričica
mozzarela narezana na kolutiće
sitna tjestenina ( školjkice )-po želji

• Na 2 žlice maslinova ulja popržiti sjeckani luk, mrkvu,  češnjak i stabljike celera. Kuhati nekoliko minuta pa dodati ocijeđeni i isprani grah, sjeckani origano i bosiljak.
• Podlijati s cca jednom litrom vode, posoliti, popapriti i po želji dodati sjeckanu čili papričicu 
• Zatim dodati pelate, sjeckani kelj i na kolutiće narezane crne masline
• Kada kelj počne venuti može se po želji dodati malo sitne tjestenine, oprezno da juha ne postane suviše gusta.
• Pustiti da vrije oko 20 minuta na laganoj vatri
• Gotovu juhu sipati u zdjelice i po površini poslagati narezanu mozzarelu pa staviti na par minuta u zagrijanu pećnicu ( najbolje ispod grila ) da se sir rastopi 
• Poslužiti vruće uz komadiće poprženog integralnog kruha 

Ovisno o gustoći, minestrone se može ostaviti s više tekućine i poslužiti kao sastavni dio ručka u smislu juhice kao na gornjim slikama ili se može kuhati dovoljno dugo da se reducira tekućina i poslužiti kao kompletan obrok u vidu sve-u-jedan, kao što je to servirano OVDJE.
Mmmm...njama

JUHA OD TIKVICA SA ZAČINSKIM TRAVAMA

Vratimo se tikvicama koje ne pokupim na vrijeme pa narastu za ubijanje mamuta. Kako smo već gotovo u situaciji da jedemo tikvice s tikvicama, jedna mala promjena u obliku juhe dobro dođe. Znam da je vruće i da se nikome ne jede juha ali meni je fina i hladna. Još mjesec dana i prve će se jesenske sjene početi vući po krovovima a tikvice će još uvijek rasti u vrtu, zato prionimo sjeckanju, reckanju i ribanju i skuhajmo si juhicu.





POTREBNO:

• mladi luk ( u nedostatku može i običan )
• 2-3 režnja češnjaka
• nekoliko suhih rajčica ( bez ulja )
• jedna srednja tikvica
• 2-3 žlice maslinova ulja
• 1 žlica umaka od rajčice
• grančica ružmarina
• 3 grančice celerova lišća
• 1 mala čili papričica
• 1 litra povrtnog temeljca ( kocka za juhu ili žlica vegete )
• nekoliko cherry rajčica
• sjeckani kopar
• sjeckani peršun
• 1 neprskani limun
• malo parmezana

1) Sitno nasjeckati mladi luk, sušenu rajčicu, češnjak i tikvicu. U posudi za kuhanje zagrijati ulje pa dodati tikvice i pržiti jednu minutu, zatim dodati mladi luk, sjeckanu sušenu rajčicu, češnjak i pržiti još dvije-tri minute.

2) Dodati grančice celera i čili papričicu pa zaliti povrtnim temeljcem i kuhati na laganoj vatri 20-tak minuta
3) Umak od rajčice pomiješati s malo vruće juhe pa dodati 5 minuta prije kraja kuhanja. Ubaciti i grančicu ružmarina.
4) Cherry rajčice prerezati na pola pa i njih dodati u juhu par minuta prije kraja.

Naribati parmezan i koricu neprskanog limuna.

U posebnoj zdjelici pomiješati sjeckani kopar, peršin, ribani parmezan i koricu limuna pa servirati uz juhu.

Moram reći da moj suprug nije bio oduševljen. Vjerojatno bi mu bila bolja da sam je stavila u blender i zajedno s vrhnjem pretvorila u gustu juhu.

Meni je bila fina baš takva, posipana bučinim i suncokretovim sjemenkama, servirana s malo prepečenog toasta

LONAC OD ŠAMPINJONA

Uvijek rado spremana gusta juha koju svi vole a zdrava je i jednostavna za pripremu.
U originalu nema mesa no kako moj kućni mesojed smatra da nije obrok ako nema meseka, uvijek na dno stavim jedan poveći pileći rasjek ili jednostavno na kockice narežem piletinu ili puretinu i popržim zajedno s lukom odmah na početku pripreme.

POTREBNO:
( za 3 osobe )

• 40 dag šampinjona
• 50 dag graška u zrnu
• 1 glavica luka
• 2 zelene paprike
• 2 krumpira
• 1 režanj češnjaka
• peršunov list
• kopar
• ulje
• 2 dl vrhnja za kuhanje
• sol, papar
• 2 žlice brašna

• po želji: mrkvica, meso, kocka od povrća i žlica vegete

Očistiti povrće; šampinjone očistiti i narezati na listiće, češnjak zgnječiti, paprike očistiti od sjemenki i narezati na rezance, krumpir oguliti i narezati na kockice.

Luk sitno skosati i popržiti na ulju. Ako se stavlja meso staviti ga sada. U lonac zatim slagati naizmjenično šampinjone i ostalo povrće. 

Svaki sloj posuti sjeckanim peršinom  i koprom. 

Zaliti vodom da bude pokriveno. 

Posoliti i popapriti. 

Kuhati na srednjoj vatri 2 sata. Ako je potrebno doliti još malo tople vode.

Desetak minuta prije kraja kuhanja dodati vrhnje s umiješanim brašnom pa kuhati još desetak minuta.

Gotov lonac treba biti upola kuhan, s vrlo malo tekućine.

NAPOMENA: lonac ne miješati samo ga povremeno lagano protresti

Najvažniji začin u ovom jelu je kopar. On nosi čitavu aromu pa ja ovo u pravilu i ne kuham ako nemam kopra.

Recept je izvađen iz kuharice 'Sve u jednom loncu' Branke Vlahović a korisna informacija koja stoji uz recept je ova: u koliko nemamo pravog kiselog vrhnja možemo u umake i razna druga jela staviti mješavinu od mlijeka i limunovog soka u koju se stavi malo brašna.

I još nešto: nikad ne stavljam brašno, rađe žlicu gustina, no dovoljno je gusto i bez njega.

GUSTA JUHA OD TUNE I SLANUTKA

'I? Što kuhaš?' pita me neki dan moja šulkolegica koju sam srela na povratku s posla ( biti viđen je povlastica pješačkog života ), 'ah ništa, pijemo vodu i pasemo travu' velim ja u šali, 'a bogme ti je u zadnje vrijeme trava nekak kalorična' lane ona i gleda mi u guzu. Pajca jedna! ' Nije ni tvoja žlica plitka', nasmijem se ja s namjerom da ju uštipnem za špek oko struka...hehe...I tako se nas dvije izgrlimo, izljubimo i odemo svaka svojim putem. Ona u svom smjeru a ja bliže svom tanjuru guste juhe.
Pa valjda će ta teretana već jednom udariti pečat na moju guzu. Već sam skinula....hmmm...valjda nešto jesam, obečala sam ne vagati se do kraja mjeseca. Čak ni škicnuti. Bilo bi super da sam bila dosljedna, ali nisam, pa sam se jutros izvagala i ....mah, zaključila da sam beznadežan slučaj. Sva bi ta muka na spravama imala smisla kad bih ja bila karakter u odnosu na hranu pa se poslije držala reda, no poznavajući sebe, ti će rezultati trajati mjesec-dva a zatim sve ispočetka. Zato doviđenja muko po spravama, dobrodošla moja zaobljena figuro.
Život je suviše kratak da bi se čovjek mučio tamo gdje ne treba.

Hajmo rađe kuhati :))

Kad smo prije nekih mjesec dana kod Leonarde u Cušpajzu prijateljica i ja probale juhu od slanutka i tune iz konzerve, dopala mi se kombinacija, pa rekoh, hajde da vidimo kako će to ispasti u mom loncu. I tako se u loncu našlo sve ono što sam mogla vidjeti da pliva u tanjuru onog dana kad smo to tamo prvi puta probale


luk, narezan na ploškice
pelati
naribana mrkvica
češnjak, sitno riban
konzerva ocijeđenog slanutka
lovorov list
2 konzerve ocijeđene tune

tadaaaaa.....
i eto juhice

Leonarda je to još fantistočno servirala s palentom u obliku mini kuglofa u sredini tanjura, pa malo vrhnja i žličicom bučinih koštica tek toliko za dekoraciju, a preko tanjura još i ražnjić od povrća, tako da se ulovite negdje pri kraju da se borite s posljednjim zalogajima između želje da sve pojedete i nemogućnosti da progutate još mrvicu.
Svaka čast Leonardi na ideji! Mom je suprugu aroma bila 'suviše jaka' pa se sad već ozbiljno pitam jel to on tak razmažen ili je meni stvarno sve tak fino?

JUHA OD KELJA I BIJELOG GRAHA

Kad se jučer jedna mala vrećica suhog graha preko noći toliko napuhnula a zatim nakuhala postavilo se pitanje kud s tolikim grahom. Moj suprug je odmah izdvojio dio za svoju salatu s bučinim uljem a meni je ostao lonac graha da vidimo šta dalje.
Prvo što mi je palo na pamet bila je gusta juha pa sam izvadila sve što se tog trena našlo iskoristivo u frižideru a bilo je:

pola konzerve pelata
mala glavica kelja
šampinjoni
mrkva
pola korijena celera
celerov list
peršin
dodala sam još veći komad krumpira, luk, češnjak i lovorov list pa sve zajedno popržila na maslinjaku i zakuhala sa žlicom Vegete i komadićem čilija.

Na kraju se unutra našao neki zaostali par suhuh rebarca za mog muža mesoždera koji se bez meseka nemre napapati :)
Još dekoracija s malo bučinih koštica i to je to.


( Utrošak one hrpe kuhanog graha bio je minimalan pa se bacam na posao da izmislim još nešto s tim grahom prije nego sve skupa potrpam u vrećice i u škrinju )

MINESTRONE OD GLJIVA I JEČMA

Ovaj sam recept izvadila iz talijanske kuharice ITALIA AL DENTE a komentar uz njega bio je: OBAVEZNO PROBATI

Slažem se. Fina gusta juhica, začinjena vinom i vrhnjem, a ja sam na svoju ruku dodala i komadić čilija

SASTOJCI:

25 dkg šampinjona
10 dkg shiitake gljiva
malo suhih vrganja ( namočiti u malo vode )
1 mala mrkva ( sitno sjeckana )
1/2 poriluka ( na kolutiće )
grančica celera ( sjeckana )
2-3 velika režnja češnjaka ( sitno ribanog )
0,7 dl bijelog vina
10 dkg pelata
5 dkg pancete ( sjeckane )
1 l pilećeg ili goveđeg temeljca
lovorov list
peršinov list

1 šalica ječma
2 dl vrhnja za kuhanje
maslinovo ulje
sol
papar

Na ulju pirjati 2/3 šampinjona, pancetu, mrkvu, celer, poriluk i češnjak pa podlijati bijelim vinom, dodati pelate, temeljac, vodu od vrganja, ječam i začine ( osim peršina ). Kuhati oko 1 sat. U tavici na malo maslinjaka popržiti shiitake, ostatak šampinjona i ocijeđene vrganje. Kad dobije boju dodati u juhu zajedno s vrhnjem za kuhanje pa dodati sjeckani peršin i maknuti s vatre.

Prije posluživanja može se posuti parmezanom i dodati prstohvat bučinih koštica

BRZA JUHA S CURRYJEM I LEĆOM NONE MAGGIE

Recept iz knjige Italija Al Denta

( za 4-6 osoba )
4 žlice maslinova ulja
1 veliki luk, sitno sjeckan
3 režnja češnjaka, prepolovljena
2 žličice paste od curryja
2 lovorova lista
500 g crvene leće, dobro isprane
2 povrtne kocke
sol i svježe mljeveni crni papar
malo maslinova ulja ( za posluživanje )
malo sjemenki kumina ( za posluživanje )

Zagrijati ulje u velikoj tavi pa pirjati luk i češnjak dok postanu lagano staklasti. Dodati pastu od curryja i nakratko propirjati pa dodati lovor i leću. Promiješati i pirjati par minuta da se sastojci prožmu i upiju aromu. Dodati 1,5 litru hladne vode i dvije kocke. Kad juha provri smanjiti vatru i kuhati lagano dok ne postane kremasto gusto. Ako se previše zgusne dodati malo vode. Prilagoditi začine i poslužiti s malo maslinova ulja i prstohvatom kumina.

VARIJACIJA: za autentičnu talijansku verziju, izostaviti curry i dodati malo nasjeckanih rajčica i svježeg začinskog bilja 10 minuta prije kraja kuhanja.

UKUSNE PREOBRAZBE:
Mješavina limuna, mascarponea i prženih badema

Pomiješati 125 grama mascarponea s čajnom žličicom limunova soka i naribanom koricom limuna pa začiniti solju i paprom. Popržiti 3 šake (?) mljevenih ili sjeckanih badema na suhoj teflonskoj tavi, na laganoj vatri, oko 5 minuta, dok bademi ne dobiju boju i otpuste aromu. Staviti u juhu žlicu kreme od limuna i sve skupa posuti prženim bademima.

MINESTRONE

( recept iz knjige Italija Al Dente )

za 4-6 osoba

150 g graha
3 žlice maslinova ulja
2 luka, sitno sjeckana
70 g pancete, narezane na kockice ( nije obavezno )
5 rajčica, nasjeckanih
2 povrtne kocke
1 žlica sjeckanog mažurana
3 lista kadulje
2 žlice pirea od rajčica
2 rebra lisnatog celera, sitno sjeckana
2 mrkve, narezane
1/2 glavice kelja, sitno nasjeckanog
2 tikvice, narezane
2 šake svježeg/smrznutog graška ( nije obavezno )
sol i svježe mljeveni crni papar
šaka sitno sjeckanog peršina
šaka natrganog bosiljka

Ocijediti namočeni grah i dobro ga isprati hladnom vodom. Zagrijati maslinovo ulje u velikoj tavi, dodati luk, češnjak i pancetu. Pirjati na laganoj vatri dok luk ne omekša a panceta postane hrskava. Dodati nasjeckane rajčice i 2,4 litre vode, kocku, grah, mažuran, kadulju i pire od rajčice. Tijekom kuhanja povremeno skidati pjenu s površine. Smanjiti vatru, staviti poklopac i lagano kuhati dok grah ne omekša - od 1,5 do 2 sata. Dodati celer i mrkvu i kuhati 10 minuta. Zatim dodati ostalo povrće i kuhati sve skupa dok ne omekša. Začiniti po ukusu, dodati bosiljak i peršin prije serviranja.

VARIJACIJE:
može se dodati šaku sitne tjestenine prije kraja kuhanja. Važno je znati da kada se doda tjestenina, morate sve pojesti jer tjestenina nabubri i popije svu juhu. Zato je najbolje uz velikog lonca odvojiti jedan dio u koji planirate odmah pojesti u koji se zatim ukuha tjestenina.

UKUSNE PREOBRAZBE:
-malo ekstradjevičanskog maslinovog ulja i naribani parmezan

----
Ima ta jedna vrsta tjestenine, zove se mezze maniche, bez koje mi je nezamislivo raditi minestrone, ako je namam, rađe ga ne radim.

Evo što je moć navike :)