KAKO OČISTITI GREJP za salatu

Grejp je kao i nar još jedan od onih plodova koji se odlično slažu sa salatama i mnogim drugim jelima no zbog suviše kompliciranog čišćenja najčešće ih izostavljamo iz svojih svakodnevnih prehrambenih rituala.
Guljenje kožice čini se suviše zahtjevno i dugotrajno. 



No nije baš tako, ako znate kako :))
Potreban vam je samo jedan dobro naoštren nož.





Započnemo tako da odrežemo vrh a zatim okolo naokolo sa svih strana obrežemo koru.

Nakon toga neposredno uz unutarnju kožicu koja razdvaja ploškice izrezujemo van mesnati dio ploda. 

Što je nož oštriji to ploškice mogu biti tanje pa ih stoga može ispasti više.  

I eto...u svega par minuta dobili smo ploškice grejpa spremne za upotrebu. 

Brzo, jednostavno i zanimljivo za sve koji vole gorko, a gorko je pored slatkog, kiselog, slanog, ljutog i oporog ili trpkog jedan od glavnih okusa koje bi prema ayurvedi svaki obrok morao sadržavati kako bi naš organizam bio zadovoljan i uravnotežen.

Ako vam je grejp suviše gorak predlažem da probate pomelo. To je ona ogromna žuta bombica nalik na ogroman grejp pakirana u mrežicu a sreli ste je negdje na polici s voćem pored grejpa.

Mješanac grejpa i naranče blaži je okusom a znatno impresivniji veličinom. Meni osobno fantastičan kao jutarnje osvježenje nakon teških večernjih obroka. U njemu su spojene sve najbolje kvalitete jednog i drugog ploda - slatkoća i veličina. Jedan sasvim savršen agrum od cca 700 grama kojeg    ( valjda samo ja ) mogu u jednom obroku pojesti cijelog       ( njama :)

Sad kad znate kako jednostavno oguliti grejp nema razloga da ne uveselite svoje salatice crvenim grejpom ili iskušate varijantu grejpa i avocada sa preljevom od limuna, maslinjaka, soli, papra i dijon senfa ili začinskih trava. 

KAKO OČISTITI NAR

Nemojte da vas ovaj fantastičan plod obeshrabri svojim prskanjem prilikom čišćenja pa odustanete prije nego što otkrijete sve njegove mogućnosti.

Jednostavno ga uronite u posudu s vodom, u vodi ga ogulite i očistite od kožica pa sve zajedno procijedite kroz sito.

I to je to.

A zatim uđite u svijet vitamina i uživajte u okusu . Ne brinite, zube ćete prije polomiti na čvarcima nego na košticama od nara.

Evo par ideja

Meni najdraža kombinacija orašastog voća, zelenog povrća, žitarica i sira ( slike preuzete s Pinteresta ).
Na slici je kupus, divlja riža, orasi i feta ali ja volim savršeno hrskav kineski kupus pa su onda u kombinaciji quinoa, orasi i feta. I naravno, nar. Preljev je od jogrta sa svježim začinskim travama.
Njama
To radim uvijek kad nađem kineski kupus.

Umjesto rižice ili quinoe može uskočiti crveni ili crni grah, cuscus, leća a može i proso u varijanti bez glutena.
Pronađite svoju najdražu kombinaciju


Ja priznajem da nisam maštovita. Kad jednom isprobam što mi se sviđa, prestaju kombinacije i ta je varijanta zauvijek moja.


Špinatek je varijanta B, ako baš nema kineskog kupusa a zatekne se u frižideru. S plavim sirom i orasima nar je super kombinacija. Ovako i onako se zaklinjem u onu famoznu kombinaciju oraha i plavog sira, ako u to uključimo i krušku uživancija je potpuna

A voćna salata? A svježe iscijeđeni juice iz jednog dobrog juicera?.... nema dileme, nar je u svakoj varijanti njama!

CAPRO FRESH LJETNA SALATA

Iz dobre hrane broj 14

Neki dan sam iz Bio&Bio donijela kući krasnu dinju. Već dok sam je kupovala fino mi je mirisala i imala sam na umu upravo ovu osvježavajuću salatu. U posljednje vrijeme nekako svježi kozji sir konzumiram(o) u velikim količinama, ja malo više od ostalih no kako ga zbog njegovih nutritivnih vrijednosti stavljam u mnoga jela, ni ostali ga nisu u mogućnosti izbjeći. Iznimno je kvalitetan, svestran a iznad svega ukusan. Nedugo sam od njega napravila sladoled i sama ga pojela, no pustimo to za neki od narednih postova.


Danas je na redu ova jednostavna salata iz Dobre hrane za koju fotka govori više od riječi.

Ako trebate malo, samo malo....to je to, a možda i nije, jer ovo zove na još...

POTREBNO:

• dinja
• rajčica
• svježi kozji sir ( Capro Fresh )
• maslinovo ulje
• papar
• svježe začinsko bilje ( origano )

Stavila bih ovo u kategoriju 'sitnih gušta' no ta mi je čašica salate toliko dobro sjela da sam na kraju napravila čitav tanjur i pojela je umjesto ručka.

Zbog toga ono 'sitni' kao kategorija - otpada, i recimo samo: gušti su gušti 

Zanimljivo je da sam ove godine svoje najdraže začine, čili i ružmarin, zamijenila svježim origanom. Volim čili  ( jako ga volim ), ružmarin mi je apsolutno fantastičan, no jedna se tegla svježeg origana kupljenog proljetos u supermarketu i presađena na gredicu, pretvorila u prekrasnu, zdravu, rasnu biljku koja se fantastično uklapa u sve kombinacije do te mjere da se bojim što ću bez nje kad dođe zima. Jer ono u teglu, nakon ove raskoši, samo je neka mala smijurija, uostalom začinske trave u teglu mi nikad nisu baš dobro uspijevale. Sreća je što ih se lako zamijeni jer ih nude po svim supermarketima, no s ovim sam origanom razvila poseban odnos a sudeći po raskoši kojom se razvio, ljubav je očito obostrana.

AVOKADO-GREJP SALATA

Fino, lagano i niskokalorično

ZA PRELJEV:

• 1 jušna žlica meda
• 1/2 male žličice senfa
• sok 1/2 limuna
• malo svježe mljevenog papra
• 2 žlice maslinova ulja

ZA SALATU:

• 1/2 zrelog avokada
• 2 crvena grejpa ( ili 1 crveni i 1 bijeli )

Grejp oguliti, očistiti od kožice i natrgati na komadiće. Avokado oguliti i također narezati na komadiće.

Od ulja, limunova soka, meda, senfa i bibera načiniti preljev pa prije serviranja preliti preko grejpa.

Meni je falilo još nešto malo 'težine' pa sam odlučila dodati komadiće Gorgonzole, no to baš nikako nije išlo skupa pa sam probala s kozjim sirom Caprilo što je bilo toliko dobro da sam na kraju ogulila još jednu rundu grejpa.

I kao što rekoh, fino, lagano i niskokalorično ako ne pretjeramo s kozjim sirom :)

TOSKANSKA SALATA by Jamie

Prvo sam za nju čula od prijateljica a nedugo iza toga je Jamie pripremao svoju verziju toskanske salate i točno je ono što je rekao; 'soooo delicious!'

Potrebno:

• Ciabatta
• cherry rajčice
• češnjak
• svježi origano
• sjemenke korijandra
• 1/2 limenke inćuna
• malo kapara
• maslinovo ulje
• 2 žlice aceta
• svježi bosiljak
• ( sve ostalo po želji; kalamata masline, čili papričice, grilane crvene paprike...)

Ciabattu natrgati na komadiće ravno u pladanj u kojem će se pržiti u pećnici. Posoliti, nauljiti maslinjakom i dodati 1 žlicu sjemenka korijandra ( lagano stučenih u mužaru ). Preko toga dodati sjeckani češnjak i svježi origano pa sve dobro izmiješati i ubaciti u vruću pećnicu da se prži.

Za to vrijeme narezati cherry rajčice, politi ih maslinjakom, malo octa, 1/2 konzerve sjeckanih inćuna nasjeckati i dodati mješavini, dodati par kapara i sjeckani češnjak.
Ubaciti vruće krutone u tu mješavinu i brzo promiješati. Preko svega posipati listove svježeg bosiljka, pokapati maslinjakom, još malo aceta i još jedno rahlo miješanje. Odozgo naribati parmezan, nabaciti još koji listić bosiljka i servirati.

KOMENTAR: Odlično!
Hrskavi krutoni od ciabatte uz aromatične trave i cherry rajčice dostatan su prilog svakom obroku, bez obzira radi li se o roštilju ili pečenju.
Izostavila sam inćune i kapare zbog raznolikosti ostale hrane uz koju je bila servirana i mogu vam reći da joj baš ništa nije falilo. Dapače, mislim da ću u buduće raditi upravo takvu kombinacju, svima se dopala.

CIKLOMANIJA

'Mmmmm....ovo izgleda toliko dobro, gotovo kao tanjur UMAMIJA' razmišljala sam jučer dok sam se spremala pojesti salatu od cikle koju sam tog trenutka pripremila.


A nisam bila gladna, ali stigla sam s posla oko 18 sati i toliko je intenzivno vani mirisala bazga iz susjednog dvorišta da me ulovila neka inspiracija i morala sam isto tako nešto fino i mirisno ubaciti u kljun kako bi mi u glavi nastala ravnoteža.


Da ne bi opet bila mrkva, odlučila sam da ( opet ) bude svježa cikla, ovaj put uz dresing koji mi je od nekud ostao u sjećanju dok su cherry rajčice, feta i masline bili samo izbor trenutka.

PRELJEV:  aceto balsamico, maslinovo ulje, svježi ružmain, ribana naranđina korica, sok jedne naranđe, sol, papar, grubo sjeckani peršin


Boja preljeva nije bila nimalo inspirativna ( nećemo si lagati :)  pa preskočimo nju i usmjerimo se na sveukupan dojam. Meni je jako dobro sjeo. Toliko dobro da sam otišla po još fete i rajčica da što duže potraje
:)

SALATA OD FETE I CIKLE by Jamie

Recept Jamiea Olivera

Ne znam u kojem sam se trenutku zaljubila u Jamiea. Možda onda kad sam shvatila da on ima rješenje za moja bolna leđa? Sva sreća da ne lovim 24kitchen i onog famoznog Rudija o kojem trenutno svi pričaju jer bih valjda morala dati otkaz i prosjediti uz TV čitav dan, a onda da bi me opet boljela leđa.



Bez obzira koliko voljela kuhanje, sati provedeni uz štednjak uvijek me bace u horizontalu. Poslije trebam jedan čas da dođem k sebi. Jamie je to riješio. Fina klopa u 30 minuta. Budi lud pa zanemari, naročito nakon one njegove božanstvene SALATE OD MRKVE koju si radim doslovce svaki dan.
Ako me vidite da hodam okolo naranđasta ko vanzemaljac to je od mrkvice :)

Evo još jedne Jamieve zgodne salate. Preferiram sirovo, radim sokove od sirovog povrća, nastojim što manje termoobrađivati hranu, pa sam i ovaj put napravila po svom i ostavila sirovu ciklu iako je u originalu bila kuhana.
Meni je fina. Za one koji to ne vole, na tržnici ima kuhanih cikli a nekako mi se čini da sam i u supermarketu vidjela pakiranu, već kuhanu i naribanu ciklu. Provjerite, isplati se!

POTREBNO:
par kuhanih cikli
sjeckani peršun
limunov sok
sol, papar
aceto balsamico
Feta sir
maslinovo ulje

Naribati ciklu ili ju narezati na kockice. Posoliti, dodati aceto, limunov sok, sjeckani peršin i maslinovo ulje. Može se po želji dodati i drugih začinskih trava.
Začinjenu salatu složiti na tanjur za posluživanje pa na nju prstima nadrobiti feta sir. Preko svega posipati još malo maslinova ulja.
Meni je ovo idealno za posao, upravo takvo golo, zasitno i fino. Naravno, može se dodati tvrdo kuhano jaje ili mrkvica :)

Inače salata je bila prilog uz Jamiev ramstek, pečene krumpire, zapečene šampinjone i ciabbatu.
Linkovi slijede nakon testiranja

QUINOA TABBOULEH

Tabbouleh je tradicionalna arapska salata obično napravljena od bulgur pšenice, sjeckane rajčice i mnogo sjeckanog peršina. Kako pšenica pripada u namirnice koje bih po svojoj krvnoj grupi trebala izbjegavati, što pokušavam, u ovom je slučaju pšenicu zamijenila quinoa.

Mjere razumljivo nema, količine se prilagode.

SASTOJCI:

• kuhana quinoa
• sjeckani peršin
• sjeckani mladi luk
• na kockice narezana rajčica ( ili prepolovljene mini rajčice )
• sjeckana svježa menta
• češnjak
• sjeckani svježi bosiljak
• limunov sok
• maslinovo ulje
• sol 
• svježe mljeveni papar

Pomiješati sastojke u željenom omjeru pa pustiti u frižideru par sati da se okusi prožmu

KOMENTAR:
Izrazito osvježavajuće! U ovo su doba godine rajčice još uvijek bez okusa no izvrsna su zamjena cherry rajčice. Nisam odoljela pa sam odmah napravila drugu rundu salate, umjesto sjeckanog češnjaka uzela češnjak u prahu, izostavila mladi luk, dodala komadiće feta sira i dobila savršenu salatu za ponijeti na posao.
Quinou može zamijeniti ječam ili bilo koja žitarica po izboru a najbrže je ako se uzme kus-kus.

SALATA OD MRKVE by Jamie

Recept Jamiea Olivera

Jamie kuha na mrvicu drugačiji način.
Osim što sam uzgaja hranu i sve miješa prstima, njegova je čili papričica gotovo nestvarno svježa, uz to sve mu je lovely i fresh, a kad izgovori 'freš' to zvuči toliko primamljivo i toliko hrskavo da mi svježina punom snagom udari u mozak i najrađe bih istog trenutka, u to što kuha - zagrizla.
Takva je i salata od mrkvice s dodatkom đumbira. Nisam odoljela da ju isprobam, ultra jednostavno a opet odmaknuto od standarda, baš kako volim.

Sirova mrkvica ima niski glikemiski indeks stoga je ovo dozvoljena hrana za one koji paze na to

POTREBNO:

đumbir
mrkva
listovi korijandra ili peršina
poprženi listići badema
malo čili papričice
limunov sok
maslinovo ulje

Naribati mrkvu i đumbir, nasjeckati listove korijandra, dodati malo sjeckanog svježeg čilija, preko toga staviti malo poprženih listića badema za hrskavost pa začiniti limunovim sokom i malo maslinova ulja.

KOMENTAR: delicious!
Pardon, slasno ;)
Bila sam uvjerena kako će đumbir ponijeti snagu okusa no ovaj su put pobjedu odnijeli prženi bademi, svojom orašastom aromom sjajno su se uklopili u priču, toliko sjajno da sam salatu prilikom prvog kušanja gotovo do kraja pojela
:)

SALATA OD RADIČA, KOROMAČA, NARANČI I ORAHA

Recept iz časopisa Dobra hrana br. 8

Taman sam se počela pitati što s koromačem kad su se recepti samo počeli nizati :)






glavica crvenog radiča
glavica koromača
dvije naranče
sok pola limuna
maslinovo ulje
sol
pola šalice oraha


Ovu salatu može se napraviti u hladnoj sirovoj varijanti ili pečenu, toplo-hladnu verziju.
Koromač samo narezati na tanke ploške u svježoj ili ispeći zajedno s radičem u toploj varijanti.
Sve zajedn začiniti limunovim sokom i maslinovim uljem. Dodati naranče i orahe koji se također mogu lagano popržiti na teflonskoj tavici ili dodati sirovi.
I sve zajedno posipati svježim, zelenim listićima koromača

TOPLA SALATA OD JEČMA, RADIČA, CIKLE I FETE

Recept iz časopisa Dobra hrana br. 8

Volim ječam, pečeni radič je pravo otkriće u ovim hladnim zimskim mjesecima a salata praktičan obrok za brzu večeru ili ponijeti na posao.






SASTOJCI:

šalica ječma namočenog preko noći
6-8 manjih cikli ( ?..mislim da je jedna dosta, op.a. )
srednje velika glavica radiča
maslinovo ulje
aceto balsamico
150 g fete
dva režnja češnjaka
sol


Cikle dobro oprati i očetkati. Odrezati im vrhove pa staviti u vatrostalnu posudu, začiniti maslinovim uljem, posoliti i dodati pola čaše tople vode. Peći poklopljeno dok cikla sasvim ne omekša, barem 45 minuta na 180 stupnjeva, ovisno o veličini. Probosti ih vilicom za provjeru, trebaju biti sasvim mekane. Neka se malo ohlade prije guljenja ( sve se to može učiniti dan ranije ).
U slanoj vodi skuhati ječam, oko 20 minuta. Za to vrijeme očistiti radič i izrezati ga na rezance. Začiniti acetom i maslinovim uljem, posoliti, pa raširiti po limu za pečenje. Peći 10-12 minuta dok sasvim uvene. Izvaditi iz pečnice, promiješati pa vratiti u pećnicu još pet minuta.
Ocijediti ječam, začiniti ga maslinovim uljem i sitno sjeckanim češnjakom. Dodati pečeni radič i ciklu narezanu na kockice. Na kraju dodati i kockice fete. Začiniti s još dobrog maslinovog ulja. Ne previše miješati da ne postane ružičasto od cikle.