Dani otvorenih vrata u Medenjaku

Tjedan pun informacija i zanimljivih događanja. Dođite! Svi ste pozvani :)

MOON FESTIVAL i MOONCAKE KOLAČIĆI

Moon Festival tradicionalni je kineski festival kojim se slavi jesenska žetva. Ima veliku važnost  u narodu kao dan okupljanja obitelji i tim se povodom pale lampioni i jedu tradicionalni mooncake kolačići. Obitelji izlaze na ulice da uživaju u proslavi i nebu blistavom od lampiona. Zajedno gledaju rađanje punog mjeseca, jedu kolačiće i pjevaju pjesme o mjesecu. Ove će godine to biti u srijedu, 04.10.2017.

MOONCAKE kolačići tradicionalan su desert u

vrijeme Moon Festivala. Okrugli su poput punog mjeseca, tipična im je visina otprilike 5 cm a promjer od 7- 10 cm. Postoje posebni kalupi u koje se utisnu prije pečenja kako bi dobili prepoznatljiv izgled a nadjevi su krajnje kreativni, najčešće su to lotusov korijen ili slatka pasta od crvenog graha. Najneobičniji je svakako onaj s ukiseljenim pačjim jajima. Svima je zajedničko da se jedan kolačić reže na male komadiće i dijeli s obitelji ili najdražima. Grickaju se promatrajući puni mjesec uz čašicu vina ili tradicionalan kineski čaj.

Istok je poznat po svojim legendama a ova kaže da se u vrijeme Moon festivala može vidjeti Chang'e kako pleše na mjesecu.
Chang'e je bila žena ratnika Hou Yi-a koji je spasio narod ubivši sunca kojih je u to vrijeme na nebu bilo deset.

Ako vam se dalje neda čitati preskočite do recepta na dnu.
Priča je nevjerojatna kao i sve njihove priče a ide ovako:

Hou Yi u svom je vlasništvu posjedovao eliksir besmrtnosti a kao hrabar ratnik i izuzetan strijelac bio je zamoljen od
Vrhunskog Nebeskog Vojvode da učini nešto jer je njegovih deset poludjelih sinova, koji su se pretvorili u sunca, odlučilo spaliti zemlju te je tako na nebu u jednom trenutku bilo desetak sunaca koja su pržila biljke i tjerala divlje zvijeri da u svom ludilu od vrućine ugroze ljude. Hou Yi na svoju je ruku procijenio da je najbolje 'skinuti ih s neba' i svojom je vrhunskom preciznošću gađao u njih tako dugo dok, jednog po jednog, nije ubio njih devet. Možda bi ubio i deseto da ga nisu zaustavili. Život se vratio na Zemlju, suše je nestalo, divlje zvijeri su se vratile u svoje brloge ali bijesan je Vojvoda, zbog ubojstva sinova, Hou Yiu i Chang'e oduzeo besmrtnost i poslao ih na Zemlju da žive kao smrtnici. 'Ako Hou Yi toliko voli ljude neka i živi među njima' zaključio je. Zaboravivši da ga je on zamolio za pomoć.

Change, nesretna zbog gubitka besmrtnosti, gotovo umre od tuge a njen suprug, u želji da joj vrati osmjeh na lice, ode na dug i težak put u potragu za eliksirom života koji bi njemu i njegovoj dragoj vratio besmrtnost. U svojoj potrazi tako naiđe na Kraljicu Majku Zapada koja odluči da mu ga dade u obliku pilule, uz uvjet da svatko od njih popije samo polovicu. Donijevši kući pilulu, Hou Yi je zatvori u kutiju i zamoli Chang'e da je nikako ne otvara do njegova povratka. Chang'e, suviše znatiželjna, otvori kutiju i zabunom popije cijelu pilulu te od snage čarolije počne letjeti prema nebu. Hou Yi, u želji da je zaustavi, uperi strelicu u nju no nikako se nije mogao natjerati da je ispali te je tako Chang'e letjela i letjela sve do trenutka dok nije sletjela na mjesec. Očajna, sagradila je palaču nadajući se da će njen dragi nekako pronaći način da dođe do nje. Nije znala da je on, nesretan zbog njena odlaska, postao nasilan i skončao od strijele vlastitog učenika. A ni ona nije bila baš sama na mjesecu, no to je već neka druga priča.

***
Legenda o hrabrom ratniku i njegovoj voljenoj ženi koja postaje kraljica Mjeseca bila je dovoljna da Moon Festival dobije i svoju romantičnu notu; puštanjem lampiona simbolično osvijetljavamo Zemlju i omogućujemo Change's da vidi svog dragog ovdje dolje. Toga dana ljubavnici provode vrijeme zajedno jedući kolačiće i ispijajući vino gledaju u pun mjesec a parovi koji ne mogu biti zajedno također uživaju gledajući mjesec u isto vrijeme zamišljajući da ga u tom trenutku provode sa svojom dragom. Mnoge su pjesme ispjevane i mnoge priče napisane na tu temu.

Ljubav, legenda, pun mjesec i kolačići…nije ni čudo što Kinezi toliko vole svoj Moon festival :)

Baš lijepo, zar ne?

Ove godine Moon festival pada u srijedu ( 04.10.2017. godine ) pa ukoliko želite učestvovati u tom simboličnom ritualu, ispecite Mooncake kolačiće ili jednostavno dođite u Medenjak i pridružite nam se u izradi ovog zanimljivog kolačića. Punimo ih slatkom pastom od crvenog graha.

MOONCAKE KOLAČIĆI 
za 6 komada

Tijesto:
150 g glatkog brašna
90 ml šećernog sirupa
( ili rižinog slada )
40 ml hladnoprešanog biljnog ulja
1-2 žlice vode

Na pobrašnjenoj podlozi zamijesiti tijesto od sastojaka pa ga umotati u najlonsku foliju i staviti u hladnjak na pola sata.

Nadjev:
-sušeno voće
-orašasti plodovi
-marcipan ( po želji )
-slatka pasta od crvenog graha
( postoji u prodaji u specijaliziranim trgovinama ali možete je izraditi sami od konzerviranog crvenog graha pomiješanog s pastom od datulja )

U nedostatku tradicionalnih nadjeva odlično će poslužiti mljeveno sušeno voće koje imate pri ruci pomiješano s mljevenim orašastim plodovima.
Datulje, grožđice, brusnice, smokve, lješnjaci, orasi, sezam, bučine golice....po dvije žlice svega što vam se nađe pri ruci utrpati u blender i samljeti u ljepljivu masu. Ako je suviše suho dodati žlicu paste od datulja ( namočene datulje bez koštica samljeti u blenderu zajedno salo vode u kojoj su se namakale )
Podijeliti u 6 kuglica
Ako želite kreativniji nadjev onda u svaku kuglicu od sušenog voća umotajte jednu manju kuglicu od marcipana.

Izrada:
Tijesto izvaditi iz frižidera, razdijeliti na 6 kuglica, svaku prstima rastanjiti na veličinu dlana pa u sredinu umetnuti nadjev i zarolati.
Kolačić se zatim utisne u pobrašnjen kalup da dobije specifičnu šaru no možete ga jednostavno oblikovati u kuglicu kao na ovoj fotografiji sa strane.
Važno: kolačiće NE pečemo u kalupu, samo ih utisnemo da se oblikuju, zato, ako imate kalupe, neka budu dobro pobrašnjeni da kolačići lako izađu van.

Pripremljene stavljati na papir za pečenje, premazati jajetom i peći na 180 stupnjeva oko 25-30 minuta da dobiju zlatnu boju.
Tijesto je hrskavo, da bi otpustilo treba ga držati zamotanog u foliju na polici hladnjaka nekoliko dana pa ih možete pripremiti i tjedan dana ranije.

Još uvijek za to nije suviše kasno no možete to uraditi i druge godine kada festival pada u ponedjeljak, 28 rujna a ove ćete ih godine, sa svima koje volite, grickati ovako fino hrskave i svježe pečene.
I ne zaboravite usput škicnuti na mjesec, možda vidite Chang'e kako leprša po njemu čekajući svoga dragoga ;)

Originalan post: 07.09.2014.
Ažurirano: 02.10.2017.

Recite to čestitkom!

 

Imate problem?

Neznate kako?

Recite to čestitkom

Zapravo i ne trebate ništa reći jer čestitke govore više od riječi :) 

Poklončić, poljupčić, cvjetić....uljepšajte svoje poklone prigodnim čestitkama i vašim najdražima pokažite ( i dokažite ) da imaju posebno mjesto u vašem srcu. Valentinovo je sutra, požurite!

Čestitke by Lana kupite u Medenjaku ili naručite na lana.skvorc@gmail.com

LJUBAV JE U ZRAKU ,...

..ljubav je svuda oko nas, u Medenjaku :)

Zbog ljubavi, zbog fine hrane, zbog toga što to volimo i zbog svih onih koji su je propustili, otvaramo još jedan termin za radionicu BE MINE VALENTINE, u četvrtak 14.02.2014. od 17,00-18,30 sati u prostorijama Medenjaka u Trenkovoj ulici 38a u Varaždinu.

Radimo:

• LJUBAVNI SOUFFLE bez brašna
• sirovi čokoladni mousse AFRODIZIJAK
• FORTUNE COOKIESE
• KREATIVNE ČESTITKE by Lana - s porukama za vaše najmilije
• poklanjamo knjigu NE MARI ZA MALE STVARI U LJUBAVI
• poklanjamo set prigodnih poklon bonova i pregršt poruka za vaše vlastite fortune cookiese 

Mogućnost: na radionici napravimo zajedno vaše kolačiće s porukama i ponesite ih kući spremne za sutrašnji dan ( samo uz najavu )

Kako je bilo na dosadašnje dvije radionice pogledajte u galeriji na FEJSU a dolje je samo par fotkica

MEDENJAKOV SAJAM

Od 19.-21.12.2013 u Trenkovoj ulici u Varaždinu održava se Medenjakov prodajni sajam na kojem se mogu kupiti prehrambeni i neprehrambeni proizvodi koje izrađuju članice udruge.Čokoladne pahuljice, orahove keksiće, zdrave slatke kuglice, bundeva u obliku slatko-kiselog umaka ili džema, zdrava gusta topla čokolada zajedno sa šalicom i heklanom košuljicom, vilice i žličice s imenom vašeg bebača, domaće praline, keramičke zdjelice, kuglice i prekrasni stalci za torte, door stoperi i book endovi, ako nemate ideja tu su još i bonovi..........i još mnogo zanimljivih trica i sitnica za vaše najdraže. Navratite, čekamo Vas!   

Čestitke by Lana

Blagdani su vrijeme kad s radošću pokazujemo svim svojim dragim rođacima i prijateljima da ih još nismo zaboravili bez obzira koliko se rijetko s njima čuli ili vidjeli.
Čestitka je jedan od načina na koji to u današnje elektronsko doba najbrže i najjednostav-
nije činimo jednim klikom miša, a nema ništa ljepše ako takva čestitka ima i vaš osobni pečat.
Prekrasna, samo vaša, nije 'ukradena' i još k tome do nje dođete samo jednim klikom miša....
Takve su Lanine čestitke.
Ako vam se čini komplicirano, vjerujte mi nimalo nije, jer Lana će sve to učiniti za vas. Bilo da trebate poslovnu ili privatnu, u digitalnom ili printanom obliku, njena je čestitka samo vaša. Možete umetnuti fotografiju i biti originalni, možete poslati pozivnice za rođendan, čestitke za godišnjice braka.....možete sve što želite a sve zajedno neće vas koštati više od 20 kuna.

Volimo korisne informacije, zar ne? Ovo je definitivno jedna od njih

Ako vam se sviđa Lanina priča njena je adresa lana.skvorc@gmail.com

Požurite, Božić je pred nama, naručite čestitku i budite originalni by Lana

MIRISI BAKINE KUHINJE i kruh iz domaćeg mlina

Sjećate se starih kukuružnjaka?

Ne znam za vas ali moje je djetinjstvo provedeno kod bake na selu obilježilo vješanje po štangama u 'kuružnjaku', preskakanje potoka na rubu šume i miris svježe kuhane bijele kave uz domaći kukuruzni kruh za doručak kojeg bi baka obavezno prekrižila prije nego što ga je zarezala nožem. Bio je velik i četvrtast, s tvrdom koricom, mirisan i ljepljiv a krupna zrnata struktura pomalo mi je tada išla na živce.
Ali bila je to 'kuruzna mela. Prava pravcata. Ne sitna i mršava kao ova danas što kupujemo u trgovinama. Nekako mi se čini da sam vidjela baku da je melje kod kuće ali ne bih se zaklela. Bilo je suviše davno, no mlinovi su radili punom parom i vjerojatno se isto kao i pšenica nosila tamo da bi se kući donijelo brašno u platnenim vrečama. U takvim smo vrečama još neko vrijeme nakon što sam se udala dovozili bijelo brašno mojoj svekrvi iz obližnjeg mlina a zatim je nekako i to stalo. Pomodna vladavina bijelog brašna i bijelog šećera u našoj je kući trajala punih četvrt stoljeća. Doduše

povremeno bih ispekla zlevanku od kukuruznog ili hajdinog brašna kojeg bi suprug donio s tržnice, no uglavnom su se pekli kremači i zlevači a šećer trošio u tonama.

Anita Šupe, u uvodnom dijelu svoje knjige 'Prva hrvatska LCHF kuharica' piše kako je pšenica, stup naše prehrane, iz komercijalnih razloga genetskim manipuliranjem pretvorena u visokootpornu biljku s mnogo većim količinama škroba i glutena. Da bi davala 10 puta veće urode iz istih je razloga otporna na klimatske uvjete, pesticide, štetočine i bolesti. Sadrži vrlo visoke razine 'super škroba' pod nazivom amilopektin koji je zapravo štetniji od šećera. Takvom se brzinom razgrađuje u glukozu da dvije kriške kruha ( čak i onog od cjelovitog brašna ) podižu razinu šećera u krvi više nego dvije žlice šećera a poznato je da hrana s visokim glikemijskim indeksom pridonosi

stvaranju masne jetre, potiče upale po tijelu i kao posljedicu ima nakupljanje masnih naslaga u području trbuha. Osim super škroba ta nova pšenica sadrži i 'super gluten' koji pridonosi stvaranju upala u tijelu. To je onaj ljepljivi protein koji čini da kruh može narasti a pekarske proizvode čini izdašnim, mekim i primamljivim. Stara pšenica sadrži 14 kromosoma, nova 42. Čovjek koji ju je projektirao, Norman Borlaug, vjerovao je da je genetska manipulacija jedini način da se nahrane milijuni gladnih diljem svijeta pa je osvojio Nobelovu nagradu za mir, no gladni su i dalje gladni a zapadnim se svijetom širi epidemija debljine i drugih modernih bolesti; raka, demencije, depresije. Sve više liječnika upozorava da je ova epidemija kroničnih bolesti uzrokovana konzumiranjem neprirodne hrane u obliku rafiniranih namirnica, kruha i pekarskih proizvoda koji sačinjavaju stup moderne prehrane.

Nutricionistica Anita Šupe stoga zagovara prehranu bez pšenice i glutena, ali što da radimo mi, obični smrtnici, koji se nikako ne možemo odreći ovisnosti o kruhu našem svagdašnjem, izrađenom od brašna?
Možemo birati najbolje što možemo učiniti za sebe: ispeći svoj vlastiti, naučiti nešto o brašnima, razlikovati njihovu strukturu i sastav. Ponuditi našoj djeci da kušaju kruh i kolače od brašna iz domaćeg mlina kakve je pekla naša baka, prabaka i svi oni ranije. Istina je da pšenica nije ista ali postoje stare sorte kukuruza koje sve više udruga čuva i razmjenjuje a probudili su se i mlinovi u kojima se opet može doći do pravog, domaćeg, živog brašna.

Živog, kažem zbog toga što ima relativno kratak rok trajanja što opet dovoljno govori o brašnima iz naših supermarketa.

Kušajte kakva su brašna iz domaćeg mlina te naučite kako postupati s njima pri izradi kruha i kolača u Medenjaku, na radionici 'Miris kuhinje naših baka'. Više o tome pročitajte OVDJE

VAŽNOST DORUČKA

Jeste li se kad otpremili na more a da niste natankali vozilo?
Sigurna sam da niste, ali zato svakog jutra krećete na 8 sati dug put hektike i tempa bez mrvice goriva za vaše najvažnije vozilo - vaš organizam.

Ne vjerujem da je oduvijek tako bilo, nekako mislim da se doručak izgubio u ovoj novoj pošati zvanoj stres a u posljednje vrijeme udio u tome svakako ima i veličina 36.
Kažem 'veličina' jer 38 je već debljina.
Zar to nije strašno?
Nije zapravo važno pod kojom se šifrom ova globalna problematika skriva već to što je svojim djelovanjem stjerala doručak s naših trpeza. Ako teen generacija ne želi doručkovati iz gore navedenih razloga, odrasli ne stignu doručkovati iz gore navedenih razloga a velik dio ljudi nema tih navika gdje nam je nestao najvažniji obrok u danu?
I što je s koncentracijom ako doručka nema, baterije su prazne a pred nama dan pun stresa?

Ne znam za vas ali ja sam oduvijek doručkovala i iz osobnog iskustva znam da organizam koji dobije svoju dozu jutarnje energije besprijekorno funkcionira ( za razliku od onih dana kad ne stignem ništa ubaciti u kljun pa samo gledam na sat i čekam kad će već jednom ta pauza).

Od kad sam upoznala Teu, jutro mi je postalo

najdraži dio dana zbog njene granole koju naprosto obožavam. Mogla bih je jesti za doručak, ručak i večeru i nikad je se ne bih zasitila. Ali nije samo to...nedavno nam je skuhala domaći čokolino, kako je tek to bilo dobro, sad bih najrađe za doručak jela i jedno i drugo jer su oba fantastična.

Dobro, da dalje ne razvlačim ono što i vrapci znaju; jutarnji obrok mora biti kvalitetan i izbalansiran. Dobar doručak hrani i zagrijava naš organizam a ona stara izreka 'po jutru se dan poznaje' definitivno ga stavlja kao najvažniji obrok u danu.

Teina radionica SLATKI DORUČAK nudi njama recepte uz nutricionističke vrijednosti za one koji nemaju vremena, fali im ideja ili ne doručkuju iz nekog drugog razloga.

Ako i niste bili baš osoba koji voli doručak, uvjeravam vas da ćete nakon ovog postati njegov fan.

Probajte!

TEMPO, TEMPO...

Ozbiljno me napalo...
Od subote kad smo službeno predstavile Medenjak jedva da se diše. Utješno je da je to samo početna gužva jer na duže staze ne bi se izdržalo. Nedugo sam čitala intervju Ane Ugarković u kojem piše su se na početku skroz polomili   ( baš prikladan izraz ) ali kasnije sve sjedne na mjesto. Da nema tog saznanja vrag bi me zel iako se ništa ne može usporediti s osjećajem sreće koji se istovremeno javlja dok se sve to dešava.

Sigurno se već pitate jedemo li išta ili više uopće ne kuham.
U desetak proteklih dana od kad formalno postojimo imali smo dvije Dunjine radionice, gostovanje 'starog mlinara', Aromaterapiju i Halloween party''

retrospektiva je poprilično je zanimljiva:

Dvije Dunjine na temu 'Zdrava proteinska jela za cijelu obitelj' i 'Brzi jednostavni i zdravi kolači'.








U prvoj smo naučili kako marinirati seitan, kako ga popržiti da ne upije višak masnoće, kako ga pripremiti da bude sočan, kako napraviti gulaš koji gotovo da se ne razlikuje od onog od mesa i kako napraviti fantastičan bezmesni curry...
Nisam tu baš suviše kod kuće pa mi je sve to bila potpuna novost no ovaj me curry kopka i kopka....stvarno je dobar, mislim da ću ga kad-tad podvaliti svom nepopravljivom mesojedu.

Ono što me oborilo s nogu bila je radionica s kolačima. Kolači bez jaja? I to taaako dobri? Ma nemojte se šaliti! Nikad ne bih rekla da biskvit za tortu može biti tako sočan, ukusan i kompaktan a sve zajedno bez jaja, bez mlijeka i bez miksera. Još sam pod dojmom. Moram isprobati. Osim toga primili smo mnogo malih ali važnih savjeta koje Dunja rado daje što sam primjetila već na mojoj prvoj radionici koju sam upisala kod nje.


Odmah iza toga u ponedjeljak 21.10. na Tea & Cookie susret sa 'starim mlinarom',
gospodinom koji nam je predstavio brašna iz svog mlina i donio pogačice i kruh ispečen od njega. Slijedi radionica.

U četvrtak istog tjedna u Medenjaku je gostovala Matilda Ivaniš iz Biovege s radionicom Aromaterapija-kako spriječiti i liječiti sezonske tegobe. Moj prvi susret sa čarobnim svijetom mirisa i aromatičnih ulja. Nevjerojatna snaga u maloj kapi. Dišni sustav, masna koža, reumatski i menstrualni bolovi, temperatura, prhut, upale zglobova.... sve to i još mnogo više liječi nekoliko kapi eteričnog ulja. Impresivno! Više na fejsu Medenjaka.
Ja sam otkačila na benzoin sijamski a jedva čekam da isprobam recepturu za cirkulaciju...zbogom zimo, nema više hladnih ruku i nogu.


Samo tjedan dana kasnije čarobnjačka zabava u Medenjaku.
Da je bilo dobro garantiram, bilo je i poklona a fotkice pogledajte OVDJE




Slijedi Tea & Cookie ponedjeljkom, radionice i niz zanimljivih gostovanja i predavanja. Jedno od njih je uskoro, zove se  'London za optimiste' - pogled na zabavnu stranu Londona kroz pubove, hranu i niz ostalih zanimljvih sitnica. Prijave se primaju, broj mjesta ograničen.

I sad me pitate dal' kuham? 

SUBOTA U MEDENJAKU

Bio je to duuug tjedan. Završio je u subotu 19.10. kad smo Tea i ja napokon naš Medenjak predstavile javnosti.
Prekrasan dan, na okupu popriličan broj krasnih žena, na stolu fina hrana, iza nas mnogo truda, pred nama još više :))

Ma bilo je fantastično, hvala svim onim krasnim ženama koje su uljepšale naš početak i Dunji na podršci i
lijepim riječima.

Teško je opisati, treba doživjeti, evo nekoliko fotkica iz kojih se nazire atmosfera


Čaj se servirao iz velikog lonaca...

... a vedrih lica nije nedostajalo

U poslijepodnevnim satima Dunja je održala dvije radionice u sklopu kojih je bila i promocija njene knjige The Vegan Baker 

a mogla se vidjeti i najava za njenu najnoviju knjigu The Vegan Pantry koja izlazi uskoro