AIR FRYER KAO DEHIDRATOR? Fantastična mogućnost!!

Jučer sam otkrila da tipka za voće na mom Air Fryeru grije na 45 stupnjeva što je standardna temperatura za pripremu sirove hrane.

-Obradom hrane do 50 stupnjeva u njoj se zadržavaju svi hranjivi sastojci, ostaje bogata i puna enzima, vitamina i minerala

 

-zadržava okuse u punoj njihovoj vrijednosti, koji se inače izgube kuhanjem

 

-zadržava vlakna koja pospješuju probavu

Ne morate biti 100% sirovojedac da biste iskusili benefite takve prehrane.

Već i povremenom zamjenom obroka možete učiniti veliku uslugu svom organizmu omogučujući mu da se regenerira svježim i hranjivim obrocima i odmori od konzumacije kupovnih proizvoda prepunih stabilizatora, konzervansa, šećera i praznih kalorija.

Sirova hrana omogućuje brzu pripremu ali najveća joj je mana što ljudima fali topli obrok a ja sam si jučer, po hladnom kišnom danu, otkrivši tu mogućnost klasičnu sirovu juhicu od povrća, ugrijala u šalici u svojoj zračnoj pećnici ( Air Fryer ) i servirala je uz jednostavne i brze chia krekere

BRZA SIROVA JUHA OD POVRĆA:
-tikvica

-kelj

-1/4 crvenog luka

-prehrambeni kvasac ( obogati juhicu, kupuje se u trgovini zdrave hrane )

-sol, papr...

Priprema: sve blendati u blenderu, ugrijati u pećnici na topli zrak na 45 stupnjeva

Sirovi ( Raw ) CHIA krekeri

-zobene pahuljice bez glutena

-chia sjemenke

-sol

-voda

po želji spirulina, kurkuma, suhe začinske trave, chilli, češnjak....

Pomiješati sastojke u gustu mazivu masu koju premazati na papir za pečenje i sušiti na 45 stupnjeva.

 

Dužina sušenja ovisi o debljini premaza. Nakon nekog vremena okrenuti krekere i osušiti do kraja

 

Igrajte se okusima, dodavajte sastojke, radite svoje krekere, nemojte kupovati kad možete napraviti u tren oka ;)

 

KOLAČIĆ ZA DORUČAK

RAW, VEGAN, BEZ LAKTOZE, BEZ GLUTENA, BEZ BRAŠNA, BEZ ŠEĆERA, BEZ ORAŠASTIH PLODOVA

Pozdrav dragi moji

Ako ste ove godine ( ponovo :) odlučili unijeti pozitivne promjene u svoju prehranu evo jednog izuzetno  jednostavnog a opet višestruko primjenjivog recepta prikladnog za sve koji žele zdravo a vole fino papati.

Izrađen je od zobenih pahuljica koja sadrže vlakna korisna za naš probavni sustav, zatim kokosova ulja (zdrave masnoće ), zaslađen je prirodnim sastojcima u obliku sušenog voća i nabildan po vašoj želji.
Ne biste mogli poželjeti bolje :)

Možete ga raditi u bilo kom obliku, super je ako imate razne kalupiće kao ove zvjezdice na slici ali obzirom da se ne peče, kao kalup se može koristiti npr. pakiranje od ABC sira ili neka druga tvrđa a opet savitljiva ambalaža.

Priprema je jednostavna, gotovo je za otprilike 20 minuta ako ste početnik, kasnije sve manje

POTREBNO JE:

 -oko 150 grama zobenih pahuljica ( bez glutena ako koristite )
- jedna naranča, oguljena i blendana ili jedna zrela banana
 -oko 50 grama suhog voća po želji, sitno sjeckanog ( sugeriram suhe marelice, super se slažu s narančom, ali mogu biti grožđice, brusnice, šljive, datulje, smokve....)
 -8 žlica kokosovog ulja
- 3 žlice kakao praha
- Vanili aroma
- paketić ribane narančine korice

OPCIONALNO: dodaci po želji - kombucha kultura, začini za medenjake, cimet, kokos, chia sjemenke, kakao prah, prah rogača,  superfood sastojci koje vi želite, najbolje oni koji nisu baš ukusni poput spiruline ili ashwagande :)

IZRADA:

1. U veću posudu za miješanje stavite zobene pahuljice
2. Voće sitno nasjeckajte a naranču izblendajte ( ili bananu zgnjeckajte vilicom )
3. Flašicu kokosovog ulja ako je u čvrstom stanju uronite u zdjelu s toplom vodom i pustite da se rastopi ili je stavite na radijator
( napomena:  kokosovo ulje je nužno da bi se kolaček držao zajedno jer nema jaja )
4. U zdjelicu s pahuljicama dodajte vaniliju,  koricu naranče, sjeckano voće, pire od voća i 6 žlica otopljenog kokosovog ulja. Vilicom sve sastojke dobro promiješajte. Ako je suviše suho dodajte malo tekućine, ako je vlažno dodajte žlicu - dvije pahuljica..

Postoje dvije mogućnosti kako da završite svoj kolačić, jednostavna i zahtjevnija, objasnit ću obje

JEDNOSTAVNA OPCIJA

 Pripremite kalup kojeg ste izabrali.

Ako nemate plastičnu ambalažu koja je savitljiva ( što je važno da bi se kolaček mogao izvaditi iz kalupa ), obložite papirom za pečenje neki drugi kalup kojeg želite. Meni je ponestalo papira za pečenje pa je poslužila folija.

 

 

Prebacite masu u kalup i poravnajte je. Stavite u zamrzivač do kad radite preljev

 

 

ČOKOLADNI PRELJEV:

U staklenoj ili keramičkoj zdjelici pomiješajte:

-2 žlice otopljenog kokosovog ulja
-2 žlice javorovog sirupa
-2 žlice nezaslađenog sirovog kakao praha

Dobro pomiješajte da se ne stvore grudice, ako se masa počne stiskati jer se kokosovo ulje hladi zdjelicu sa sastojcima jednostavno stavite kratko na paru da se sastojci opet ugriju. Toplu smjesu prelijte preko kolačeka.

U tom trenutku možete gore dodati posip od goji bobica, orašastih plodova ili čega god želite.

 

Znam, znam....zvjezdice nemaju čokoladni preljev ali one su napravljene kao torta pa je čokoladica između dva sloja, to je u onoj drugoj opciji ;)

Zato ovu zovemo jednostavna ;)

Ajmo sad pogledati drugu opciju...

Ona je malo zahtjevnija ali rezultat je mmmm...njama njama
Tu ima malo više čokolade

- DRUGA OPCIJA - 

Ovdje su potrebna dva sloja mase od pahuljica i barem dupli čokoladni preljev

U koliko nemate pri ruci dva ista kalupa da u njih istovremeno utisnete po pola mase od pahuljica, postupite ovako:

1) polovicu mase utisnite u kalup, stavite u zamrzivač a kad se stegne izvadite i stavite na hladno.
2) U kalup utisnite drugi dio mase od pahuljica, stavite u zamrzivač. Kad se stegne, izvadite iz zamrzivača ali nemojte vaditi iz kalupa.
3) Izradite čokoladni preljev, prelijte dio preko mase koja je ostala u kalupu a zatim na čokoladu stavite od ranije smrznutu prvu polovicu. Vratite cijelu tortu u zamrzivač
4) Preostali čokoladni preljev zadržite u zdjelici do kad se tortica stegne
5) Kad je kolač očvrsnuo izvadite ga iz kalupa, ugrijte na pari ostatak čokoladnog preljeva i prelijte preko kolača.
Možete posipati čime god želite.

<-- ova jednostavna opcija je isto tako fina kao i ona gore

Kolačeki se dobro drže u hladnjaku do 7 dana a osim što ih možete bez grižnje savjesti doručkovati uz mlijeko ili jogurt, možete ih koristiti i kao mali slatki gric kad vam fali ono nešto malo a slatko.

VAŽNO je da ga držite u hladnjaku jer kokosovo ulje nije termostabilno i na toplome će se otopiti.

Upotrijebite maštu, kreirajte oblike i mijenjajte sadržaj, imat ćete svaki puta novi kolačić sa korisnim dodacima.

Bez obzira koju opciju izaberete, jednostavnu ili zahtjevniju, sigurna sam da ćete uživati u sadržaju ;)

Dobar tek!

CHIA DŽEM

OZNAKA: raw food, vegan
PRIPREMA: 5 minuta + 30 minuta

Nakon chia doručka u sezoni jagoda evo još jedan jednostavan i veoma svestran recept primjenjiv na sve vrste voća.

Prava je revolucija kad jednom otkrijete da možete izraditi džem bez kuhanja i bez šećera, od sezonskog voća kojeg ne morate ubiti kuhanjem.

Potrebna su samo 2 sastojka, sve ostalo je po želji





POTREBNO:

• 500 grama očišćenih jagoda
• 2-3 žlice chia sjemenki ( po mogućnosti bijelih *)

-po želji malo meda ili javorovog sirupa ( agava sirup ili eritrit za dijabetičare )

Jagode pretvoriti u pire u blenderu ili multipraktiku, dodati chia sjemenke i pustiti 30 minuta da nabubre. Najbolje preko noći. Po želji zasladiti jednom žlicom slada.

Možete aromatizirati vanilijom, limunovim sokom i koricom ( odlično se slaže s malinama ), narančinim sokom i koricom ( super kombinacija sa šljivama ), đumbirom ( slaže se s citrusima ), cimetom i klinčićem
( jabuke, kruške )...

Brzo, jednostavno i zdravo. Zadrži sve hranjive sastojke iz voća, omega 3 iz chia sjemenki i vlakna koja daju dugotrajan osjećaj sitosti. Pogodno je za sve generacije pa ne postoji apsolutno nikakav izgovor da se ne upustite u to :)

*Ne postoji nikakva nutritivna razlika između bijelih i crnih CHIA sjemenki osim što će voće zadržati ljepšu boju ako upotrijebite bijele. CHIA je malena sjemenka velikog potencijala o čijim mogućnostima više pročitajte OVDJE .


Chia džemom možete nadjevati palačinke i kolače, dodavati u jutarnje obroke, koristiti za smoothie i sve gdje vam padne na pamet.
Drži u hladnjaku do 7 dana ako ga prije ne pojedete :)
Ako pak zaključite da je staklenka sa džemom prazna, u minutici možete napraviti svoju novu, svježu dozu slatkog džema.

Pogledajte: Sezona je jagoda

ZMAJEVO JAJE

Pred nama je Uskrs i posljednja sezona Igre Prijestolja a neke najave kažu da će na tron zasjesti upravo Daenerys Targaryen - 'majka zmajeva'.

U toj shemi evo jednog veoma atraktivnog recepta, prikladnog upravo za ovo vrijeme.

POTREBNO:

10 datulja bez koštica* ( najbolje medjool )

3-4 žlice javorovog sirupa

2 žlice omekšalog kokosovog ulja

50 ml ruma ( ili kave ili narančin sok** + 1 žlica vanili arome )

0,5 cup ( 40g ) kokos pahuljica

0,4 cup ( 30g ) nezaslađenog kakao praha

1 pakiranje badema u listićima za ukrašavanje

U multipraktiku (sjeckalici) povezati sve sastojke. 

Ako je masa na kraju suviše tvrda dodati još koju žlicu rastopljenog kokosovog ulja, ako pak je suviše rijetka dodati malo kokosa.

Obložiti tanjur papirom za pečenje***, na papiru oblikovati jedno veliko ili nekoliko manjih jaja.

Dok se masa još nije stisnula ukrasiti listićima badema. Početi sa zadnje strane i redati listić preko listića. 

Ukrašeno jaje staviti u hladnjak da se stisne. Drugi dan se bez problema skine s papira i prebaci na tanjur za posluživanje.

Idealan recept za poigrati se zajedno s djecom.

Ako vam se neda redati ljuskice možete napraviti ježeke ali vjerovali ili ne, meni je to bilo puno dugotrajnije i kompliciranije.

Za 'uljuskati' veliko jaje treba otprilike 12-15 minuta pa sve zajedno za ovaj atraktivan kolač nećete utrošiti više od pola sata.

Isplati se, vjerujte. ( Naročito za varijaciju s rumom :))

* datulja bez koštica ima u trgovinama zdrave hrane po veoma pristupačnim cijenama, medjool su nešto skuplje ali sočne i slatke, nikako ne kupujte one presušene datuljine kožice u supermarketu!!

** kap dvije eteričnog narančinog ulja bile bi prikladnije jer sok ne daje dovoljno intenzivan 'karakter'

*** Papir, zajedno s tanjurom i jajetom staviti u hladnjak, kasnije se kolač bez probleme skine s papira i prebaci na poslužavnik.

Recept je preuzet OVDJE

Paleo kuglice od oraha

Ajme, pa jel moguće? Zar nije jučer bio Božić? Već bih ovdje trebala staviti čestitku povodom Uskrsa a ja još nisam uspjela ubaciti ni jedan post. Sram me bilo.

Ove ću godine sigurno naći više vremena za kuhanje. Obećajem.
Za sad evo jedan brzinski desert jer na desertima svijet o(p)staje, zar ne?

KUGLICE OD ORAHA
( za cca 7 komada )

• 1 šalica oraha

• 1 šalica datulja bez koštica

• 1-2 žlice otopljenog kokosovog ulja
• 1 žlica cimeta u prahu

Datulje krupno nasjeckati pa zajedno s orasima i uljem staviti u multipraktik i zvrr...zvrrr...
Zarolati kuglice, staviti u hladnjak da se malo stisnu.
Gotovo.

Ovo sasvim dobro funkcionira sa multifunkcionalnom sjeckalicom, ja sam upravo upecala novu iz programa vjernosti u Konzumu. Ako može Jamie mogu i ja 💪 😃.

Pazite kakve datulje kupujete, one iz samoposluge su samo osušene kožice. Varaždinci imaju sreće pa u Žitnici mogu kupiti pakiranje od pola ili jednog kilograma datulja bez koštica, a još bolje ako kupite Medjool kojih se po sasvim pristojnoj cijeni već može naći i u Konzumu. Medjool imaju košticu ali božanstveni okus i sočnost vrijede svakog uloženog novčića.

Opcija:
Poigrajte se okusima pa umjesto oraha staviti lješnjake, bademe, bundevine koštice, kokos, kikiriki...umjesto datulja suhe šljive, brusnice, suhe marelice....
Možete ih uvaljati u kakao prah ili kokosovo brašno.
Dodati vaniliju, čili, cimet ili ribanu koricu citrusa.

Bitno da je jednostavno, a prirodno i fino.
Probajte  😉

DEHIDRIRANI ČIPS OD VEGANSKOG SIRA

Velik dio vas kod kuće sigurno ima dehidrator i koristi ga uglavnom za sušenje voća i začinskog bilja.

Ako je tako zašto ne biste iskušali nešto novo i zanimljivo?

Jedna od mojih novogodišnjih odluka bila je i ta da premalo iskorištene aparate napokon malo više stavim u upotrebu a dehidrator je svakako jedan od njih.

Dehidrirana hrana, osim što zbog svoje niske temperature pripada u kategoriju sirove hrane ( raw food ) pogodna je za duže čuvanje i transport što je izuzetno zgodno prilikom pomanjkanja vremena ili brojnih obaveza kod onih koji su neprestano na gasu.

Zbog moje odluke da iskušam low-carb ketogenu prehranu to mi uvelike olakšava pripremu pa su prvi dani siječnja u našoj kući bili obavijeni mirisima luka i začina :).

Krekeri iz dehidratora bili su najbolja stvar koju sam u najvećoj mjeri do sad isprobala no ono što želim s vama podijeliti je mogućnost dehidriranja veganskog sira i njegova pretvorba u predobar čips kojeg naprosto ne možete prestati stavljati u usta.

Iako veganski sir možda baš i ne spada u potpunosti u sirovu hranu ( zbog agar praha kojeg je potrebno zagrijavati da bi se rastopio ), ovu fantastičnu stvar svakako predlažem da isprobate.

Recepata za veganske sireve prepun je internet, ja sam svoj radila od suncokretovih sjemenki uz dodatak senfa i začinskog bilja, evo kako.

RECEPT: ( mjere su u cupovima ali slobodno uzmete šalicu od jogurta za omjer )

• 2 šalice suncokretovih sjemenki ( namočiti najmanje 8-12 sati )
• 1 1/2 šalice vode
• 3 žlice limunovog soka
• 3 žlice 'Sweet mustard' senfa ( gotovog ili napravite svoj )
• 1 žlica jabučnog octa
• 3 žlice javorovog sirupa
• 1/4 šalice prehrambenog kvasca ( ima u trgovini zdrave hrane )
• 2 žličice himalajske soli
• 1 žličica luka u prahu
• 1 žličica češnjaka u prahu
• 1 žličica mljevenog kumina
• 1/2 žličice kurkume

AGAR GEL:

• 1/2 šalice vode
• 3 žlice agar praha

POSTUPAK:

1. Pripremiti kalup za sir ( lakše izlazi van ako je silikonski )
2. Ocijediti i dobro isprati sjemenke suncokreta
3. Sjemenke, svježu vodu i sve ostale sastojke staviti u jači blender i blendati do sasvim glatke mase
4. Rastopiti agar u vodi i zagrijavati do kad se rastopi
5. Agar gel dodati u blender i sve dobro blendati da se sastojci prožmu.
6. Kušati, po potrebi dodati soli ili začina
7. Sipati u kalup i staviti na hladno da se stisne. To traje najmanje 6 sati.
8. Sir je gotov kad se stisne. 

E sad, ukoliko želite dehidrirati sir potrebno je da ga narežete na tanke ploškice, za to je pogodna oštra mandolina poput OVE ili nešto slično.

Da biste sir mogli narezati potrebno ga je zamrznuti. Tom sam postupku pribjegla iz nužde jer se sir lomio i gnjecavo se uvijao. Kad se smrzne izvaditi iz kalupa i narezati madolinom na tanke ploškice.

Još smrznute ploškice odmah posložiti u dehidrator na 45 stupnjeva i sušiti 12-14 sati. Negdje oko polovice vremena ( ili kad to postane moguće ) maknite podlogu, okrenite čips direktno na rešetku i dehidrirajte do kraja.

Zvuči kompliciranije nego što do doista jeste no vrijedi svakog utrošenog trenutka :)

Osim čipsa iskušala sam i dehidrirani luk što je ultra jednostavno u odnosu na raniji recept.

Narezani luk potrebno je preko noći marinirati u jednakim omjerima maslinovog ulja i aceta balsamica te drugi dan staviti u dehidrator na 24 sata.

Omjer je otprilike 1 šalica ulja i 1 šalica aceta na 1,2 kg luka.

Masno je, peče za oči i ni približno ukusno kao veganski čips ali dobije se poprilična količina posušenog luka kojeg zatim možete dodavati u krem juhe ili kao dodatak na pire od cvjetače i ostale LCHF dodatke.

Brzu krem juhicu po raw food principu dobit ćete ako u kuhalu zagrijete vodu, ostavite da odleži desetak minuta ( voda za sirovu hranu nesmije preći 45 stupnjeva ), za to vrijeme u blender dodate povrće, začine, žlicu ili dvije ghee maslaca ili maslinjaka pa dodate vodu i izblendate.

Potrebnp je malo vode jer povrće ima dosta vlage u sebi pa lako bude suviše rijetko. Zato rađe dodavati malo po malo. Sol i papar su obavezni a prehrambeni kvasac fino se uklapa jer daje onaj cheesy okus, recimo u juhici od cvjetače. 

Luk u takvom obroku služi umjesto rezanaca :)

Bio bi odličan grickač ali priznajem da nisam oduševljena iz jednog jedinog razloga - nije dovoljno slan, stoga ako imate viška luka marinirajte ga rađe u sojinom umaku umjesto aceta.

Ja ću to sigurno u nekom od narednih života dok se riješim ove tone koju sam izdehidrirala 😊

A - kao Avokado

Ako do sada još niste probali ili zavoljeli ovu krasnu namirnicu iskreno vam preporučam da se upustite u to iskustvo. Ukoliko vam se nije dopala od prvog pokušaja možda jednostavno niste trefili recept koji bi odgovarao vašim okusnim pupoljcima? :)
Moje prvo iskustvo s avokadom bilo je toliko loše da me nitko tada ne bi uvjerio da ću ga ikad više staviti u usta a ipak eto, danas, koju godinu kasnije naprosto mi je nezamislivo da u kući nemam barem par komada.

Dva su razloga lošeg iskustva; prvi i najčešći je njegova zrelost, odnosno nezrelost jer u trgovinama rijetko prodaju 'ready to eat' avokado. Ovisno o uvjetima čuvanja adekvatna zrelost avokada traje veoma kratko, prije toga je nezreo a poslije toga prezreo. I piši ga onda....

Zbog toga onih mojih stalnih par komada...neki čekaju da dozriju dok se drugi, već dozreli, u hladnjaku čuvaju da ne prezriju.

Kad kupujete avokado uvijek ga gore oko vrha opipajte, na pritisak mora biti lagano mekan i zagasito zelene boje. Niti suviše tvrd niti suviše mekan. Ako ste kao i ja, prvi put spremili obrok od tvrdog i nezrelog avokada od kojeg su trnuli zubi nije ni čudo što ste pod dojmom lošeg iskustva.

Savršen avokado je mekan ko putrek i jedna od najkvalitetnijih i najsvestranijih namirnica koju možete zamisliti.

Prepun je zdravih masnoća i savršeno se stapa sa slatkim ili slanim dodacima pa ga možete soliti i jesti s namazima, salatama i pečenim jajima ili staviti u kolače umjesto maslaca, dodati u smoothie, voćnu salatu, sladoled i raw food kolače.

Na gornjoj slici vide se stupnjevi zrelosti.
Nezreo avokado držite u zdjeli s voćem pa ukoliko želite ubrzati proces zrenja stavite ga u papirnatu vrećicu ( ilitiga škrniclek :) zajedno s jabukom ili zrelom bananom.
Da usporite proces avokado držite u hladnjaku a načeti plod kako ne bi pocrnio spremite u posudu s poklopcem i polovicom običnog crvenog luka. Drži par dana. Možete ga natrljati sokom od limuna ili još bolje, pojesti u roku dva dana.

Drugi razlog lošeg iskustva mogao bi biti obrok bez boje, okusa i mirisa....odnosno hrana prilagođena nekim drugim nepcima pa je krajnje vrijeme da uzmete stvar u svoje ruke i napravite svoj savršen zalogaj.

Evo nekih jednostavnih kombo ideja:

-AVO JAGODA ( fotkica lijevo i gore uz naslov ): Avokado prerezati. Izvaditi košticu pa meso nožem pažljivo unutar kore zarezati u rešetku pazeći da se kora ne ošteti. Jagode nasjeckati, pokapati sokom od limete, napuniti jagodama rupu od koštice i preko svega nadrobiti svježi kozji sir, meni je najdraži Vindijin Capro fresh. Pokapati gustim Acetom Balsamicom, u Kauflandu ima mnogo vrsta, uvijek je dobro imati kod kuće original ( Aceto Balsamico di Modena Cream ) ali za varijacije s voćem super je i onaj s okusom čokolade. .

Posipajte s malo sjeckanog lišća mente ili bosiljka.
Isti recept možete napraviti tako da zamijenite kuhane račiće umjesto jagoda ( -njama- )


-VOĆNA SALATA: jagode, borovnice i drugo voće po želji, narezano lišće špinateka, sjemenke suncokreta, avokado i TAHINI PRELJEV: žlica tahinija   ( maslac od sezama ), žličica meda i malo vode ili narančinog soka za dobiti kremasti preljev. Po želji u preljev dodati cimet, spirulinu ili malo matcha zelenog praha.


AVO  TAHINI: Prepoloviti avokado, posoliti, popapriti i pokapati preljevom od tahinija pomiješanog s malo sojinog umaka i limunovog soka. Možete preko svega dodati još prstohvat cvijeta soli ili umjesto slanog upotrijebiti slatki preljev od gore navedenih sastojaka.

Papar se odlično slaže s oba okusa.

Ovi jednostavni recepti mogu se servirati kao predjelo, kao jednostavna ponuda za goste, kao doručak ili jednostavna večerica.

Osim toga tu je još i poznati GUACAMOLE umak, namazi i niz drugih ideja i kombinacija.

Meni osobno izvrstan je Tropical guacamole; ananas, mango i avokado u kombinaciji s lukom, češnjakom i malo sjeckanog čilija. Njama.

6 ZANIMLJIVIH STVARI O AVOKADU:

• ·         Avokado je voće, točnije bobičasto
• ·         Postoji oko 500 vrsta, u najpoznatiju spada Hass. Ime je dobila po poštaru Rudolphu Hassu koji je drvo zasadio u svom dvorištu i 1935 g. patentirao sortu 'Hass' 
• ·         Raste na stablu ali sazrijeva izvan njega jer lišće sadrži supstancu koja sprečava zriobu
• ·         Drvo avokada nije samooprašujuće - potreban mu je drugi avokado da raste pored njega
• ·         Zovu ga aligatorska kruška zbog zelene i namreškane kože
• ·         Jedno drvo u prosjeku godišnje daje oko 500 plodova
• ·         Najstarije živuće drvo avokada pronađeno je na University of California, Berkeley campus, posađeno je 1879. godine
• Zanimljivo je da se oko 5% ukupnog uzgoja proda u dva tjedna trajanja Super Bowla :))

• Ako ste raspoloženi za testiranje okusa pozamašna količina recepata može se pronaći OVDJE   

USKRŠNJA GNIJEZDA ( raw food )

Ova mala uskršnja gnijezda simpatičan su nepečeni jestivi ukras blagdanskog stola za kojeg je potrebno:

PODLOGA:

• 1 veoma tamna čokolada (75 ili 85%)
• 3 žlice sirovog organskog kakao praha
• 2 žlice kokosovog ulja
• 1 žlica meda
• 4 žlice maslaca od badema  ( ili kikiriki maslaca )
• pola šalice sjeckanih badema 
• pola šalice kokosa

GNIJEZDA:

• 1 veoma tamna čokolada, nasjeckana
• pola šalice badema
• pola šalice kokosovog maslaca sobne temperature ( pazite - ne ulje )
• pola šalice kokosa

IZRADA:

Podloga:

1. Za podlogu na pari rastopiti tamnu čokoladu pa u nju dodati sve ostale sastojke
2. Maknuti s vatre, dobro promiješati da se sastojci sjedine i sve bude prekriveno čokoladom
3. Na papir za pečenje grabiti malene hrpice ( otprilike pola jušne žlice mase ). Kad je sva masa utrošena, uzeti još jedan komad  papira za pečenje pa preko njega žlicom rahlo pritisnuti svaku hrpicu kako bi se formirala podloga za gnijezda.
4. Staviti na hladno da se stisnu

Gnijezda;

1. Za jajčeka zagrijati nasjeckanu čokoladu na pari pa pola šalice badema ubaciti u rastopljenu masu i pažljivo vilicom vaditi jedan po jedan badem te slagati na papir za pečenje. Staviti na hladno da se stisnu
2. Malenom žličicom grabiti kokosov maslac i stavljati na ohlađenu čokoladnu podlogu. Gore posipati kokos da bi se dobio 'puff' efekat. U koliko je maslac na sobnoj temperaturi suviše čvrst da bi 'ulovio' kokos lagano zagrijavajte staklenku u posudi s kipućom vodom sve do kad se 1/4 količine maslaca sasvim otopi pa promiješajte žlicom.
3. Na svako gnijezdeko složite dva- tri jajčeka i po mogućnosti ukrasite malenim percem. Ja ga nisam imala i baš mi je žao jer malo boje na tanjuru definitivno ne bi škodilo.

SRETAN USKRS I UGODNE BLAGDANE!
( I kao što smo rekli prošle godine - samo bez prežderavanja ;)

KAKO ČUVATI AVOKADO

Evo jedna korisna za ljubitelje avokada.

On je, uz jabuke, banane i kruške, jedan od onih plodova koji zbog oksidacije nakon rezanja postaju totalno unappetitlich što se pojavljuje kao problem ako koristite četvrtinu dnevno, kao ja. 

No postoji caka kako sačuvati avokado da bez balzamiranja limunovim sokom izdrži izrezan čak nekoliko dana - zatvorite ga u posudu s glavicom prerezanog luka!

 

...tadaaammmm...

Evo kako izgleda drugi dan kad izvadite posudu iz frižidera

-------------------->

Čista elegancija ( prije sam ga premazivala limunovim sokom i umatala u najlonsku foliju )

Miris luka možda djeluje neprivlačno ali izvjetri nakon par minuta a  meseko je krasno, svježe, kao da ste ga ovog časa izrezali.

Supač, ha? :)

KAKO RAZBITI KOKOS

Malo znamo o kokosu, naročito onom svježem koji se u inozemstvu kupuje na tržnicama no zato je zreli kokosov orah već toliko dugo prisutan na našem tržištu da smo ga već prestali i primjećivati iako sam sigurna da je svatko od vas, bez obzira u kom pogledu, bar jednom imao nekakav susret s njim.
Dehidrirano kokosovo brašno kojeg oduvijek koristimo za kolače ili kokosovo ulje koje se odnedavno pojavilo kao izuzetna namirnica koju bi obavezno trebalo uvrstiti u prehranu samo su djelići kvalitete tog izuzetnog egzotičnog ploda. Ako niste znali žlica kokosova ulja ubrzava metabolizam i

potiče ga na mršavljenje, normalizira tjelesne lipide, jača imunitet, pomaže u apsorbciji vitamina i minerala, njeguje kožu, usporava proces starenja... i bla bla...( dalje guglajte sami )
Dakle iza čvrste ljuske skriva se prava škrinjica dragocjenih sastojaka za koje se itekako vrijedi pomučiti.

Naime omjer vitamina i minerala u pulpi dovoljan je da bi hraneći se samo kokosom na nekom pustom otoku mogli sasvim dobro živjeti bez ikakvih posljedica a kokosova voda, koja je ujedno i najdragocjeniji svježi sastojak, sadrži isti udio elektrolita kao i ljudska plazma što govori da je kokos upravo savršena namirnica.
Pa hajdmo se onda malo pomučiti oko njega.

Prvi korak - dobro ga izabrati!
Kokos kao i svaka živa biljka s vremenom odumre pa neka vas ne zavara to što svi kokosovi orasi na policama isto izgledaju, uzmite jedan po jedan u ruku i svakog promućkajte. Dobar kokos mora biti ispunjen tekućinom i težak.
Dakle počnimo od početka:

1) Shake baby shake!!
Dobro ga promućkajte! Stavite pored uha i oslušnite. Kupite onaj u kojem se čuje da ima tekućine i da unutra bučka




Nakon što izaberete svoj primjerak
( uzmite odmah dva komada ) ono što vam treba su:



-čekić
-šilo ili čvrsti odvijač
-čaša
-gusta tkanina ( može kuhinjska krpa )




Na vrhu svakog kokosa nalaze se tri mala okca koja je potrebno otvoriti stoga uzmite vaše kokose, stavite ih na čvrstu podlogu i jednu po jednu rupicu otvorite šilom i čekićem. Tu je najtanji dio kokosa, neće biti teško. Na svakom okcu samo probušite rupicu, nije potrebno da izbušite krater.

Nakon obavljenog postupka izvrnite kokos nad šalicu i pustite da kokosova voda isteče. To traje neko vrijeme. Na kraju dobijete otprilike dva decilitra 'kokosovog mlijeka' koje obavezno procijedite kroz gusto sito a zatim popijte na ex ili umiješati u smoothie, svejedno, ono što dobijete moralo bi biti ugodna okusa.


Slijedi postupak: ispražnjeni orah zamotajte u gustu krpu ili dva sloja najlon vrećica i udarite čekićem ili jednostavno tresnite o betonski pod.
Betonski, velim, nikako po pločicama u kuhinji jer ( isprobano :) imaju tendenciju pucanja

Uz dozu sreće kokosova pulpa će vam se lako odvojiti od kokosa u protivnom morat ćete se malo pomučiti. Uzmite kratki i oštar nož pa ga gurnite između unutarnjeg i vanjskog sloja, to obično dobro funkcionira.

Unutarnji dio koji se odvoji od oraha ima na sebi opnu koju je potrebno oguliti, najbolje gulilicom za krumpir, a unutarnja strana kad kokos pukne morala bi biti čista, bijela mirisna i osvježavajućeg okusa.


Ako je žuta i/ili ima okus na auto-gume onda nemate sreće pa ponovite postupak s onim rezervnim komadom kojeg ste kupili a ako je unutrašnjost upravo takva bijela i fina kakvu ste očekivali onda narežite komadiće i poslužite ih kao zdravu grickalicu u šalici iz koje ste je upravo izvadili. Zgodno izgleda.

Narezani komadići dobro se drže u hladnjaku od 5-7 dana iako će teško doživjeti toliku starost nakon što ih jednom stavite na stol :))

SIROVI ŠPAGETI OD TIKVICA

Vratimo se hrani

U posljednje vrijeme posebna se pažnja počela pridavati sirovoj hrani, što nije neobično obzirom na način života koji vodimo i utjecaj koji ona ima na naš organizam.
Reklo bi se da smo se osvjestili.

Jedan od najjednostavnijih obroka spremljen u doslovce pet minuta je ovaj od spiruliranih tikvica i začinskih trava. U stvari doslovce od svega zalenog što vam je trenutno pri ruci.

Za špagete je potreban spirulator, najpoznatiji je GEFU ( Varaždinci ga mogu naručiti u Medenjaku ) a za umak od začinskih trava potrebno je:
-malo maslinova ulja
- prstohvat sjeckanog kopra
-malo svježeg timijana
-1 ribani režanj češnjaka
-2-3 komada sjeckanih sušenih rajčica
-žlica limunova soka
-nešto svježih listova špinata
-sol i papar

Kupljene tikvice oguliti a domaće samo dobro oprati pa odrezati spiralnim rezačem poput špageta.
Za umak s uljem izmiješati sve sastojke osim špinata pa preliti preko tikvica, umiješati svježe listove špinata i poslužiti s listićima parmezana




Malo zahtijevniju verziju priprema  Nada Rocco a prenosi list Glorija u kojoj je za 4 osobe potrebno:

-2 tikvice
-šaka kapara
-prstohvat listova bosiljka
-pola šalice indijskih oraščića
-1 žlica tahinija
-1 režanj češnjaka
-sok pola limuna
-1 žličica dijon senfa
-2 žlice maslinova ulja
-sol i papar

Tikvice oguliti i spiralno narezati. Sve sastojke osim kapara izmiješati u blenderu. Prije posluživanja tikvice začiniti s malo maslinova ulja, preliti umakom i ukrasiti kaparama.

SIROVA HRANA by Dunja Gulin

U petak je u Varaždinu gostovala Dunja Gulin, zaljubljenica u zdravu hranu i vlasnica portala Rentaj Chefa koju susrećemo u medijima i pratimo njene članke na Naturali i u magazinu Sensa.

Dunja kuha, vodi radionice i piše knjige a njene se kuharice The Vegan Baker i Raw Food Kitchen mogu kupiti čak i na globalnom Amazonu iako predlažem da radije trknemo do obližnjeg Algoritma.

Da shvatim koliko je sirova hrana maštovitija od ove naše svakidašnje trebalo je samo par Dunjinih recepta i nekoliko njenih usputnih idejnih napomena. Priznajem da je moje dosadašnje iskustvo sa sirovom hranom bilo mizerno. Jedan muffin iz raw food shopa u Chicagu kojeg sam opisala OVDJE a hranila se njime dva dana i nikako pojesti. Tek mi je nakon Dunjine radionice i kušanja onog što je napavila postala jasna zasitnost obroka u kojima zaslugu imaju vlakna iz sirovih namirnica, stoga nije čudno da su porcije kod takve ishrane minijaturne ( na zgražanje nas požderuha ) no sasvim dovoljne za nahraniti prosječnog čovjeka. Naravno, ako to nije moja jača polovica, on bi umro od smijeha da pred njega stavim par kuglica nečega što izgleda kao da je iz toga izrasla trava i još k tome nema u sebi bar decilitar gustog bučinog ulja.
Doista krasna radionica koju nam je Dunja održala približila nam je pojam sirove hrane, njene beneficije i utjecaj na organzam, te otkrila nekoliko jednostavnih recepata primjerenih, kako za one malo iskusnije tako i za nas koji se prvi puta srećemo s tim.

DOMAĆE BADEMOVO MLIJEKO - Dunja radi u blenderu   ( macan od blendera, odmah sam ga upisala na listu želja ) a mlijeko je fino i baršunasto, napokon sam otkrila zašto moje nikad nije bilo takvo

ENERGETSKI ČOKOLADNI NAPITAK koji nam je zatim pripremila sve je redom oduševio okusom za koji je zaslužan sirovi kakao. Nakon kušanja odlučila sam zauvijek zaboraviti kakao iz supermarketa.

ALKALIZIRAJUĆI JUTARNJI SOK Dunja je pripremila u sokovniku, sezona takvih sokića upravo počinje zbog obilja svježeg povrća

Izvrsnu PROTEINSKU SALATU od svih mogućih vrsta lisnatog povrća ( može i ostalog korjenastog povrća ) Dunja je prelila...

..NAJZDRAVIJOM MAJONEZOM, bez jaja, izrađenom samo od sjemenki uz još par dodataka. Slasno i zdravo.

SIROVI FALAFEL totalno me oduševio. Oduvijek sam nekako sklona konkretnim stvarima pa dok su svi ostali uzdisali nad krasnom majonezom meni je falafel bio čista fantazija

KREKERI OD HELJDE, SJEMENKI I POVRĆA nešto su za mene potpuno novo, jednostavno, praktično i ukusno... savršeno za ponijeti na posao i gricnuti uz falafel.

     

ANTI-STRES PLOČICE kojima je Dunja počela i završila svoju edukativnu radionicu ponijela sam sa sobom. Kako je taman u to vrijeme trajalo otvorenje izložbe u galeriji mog supruga, iskoristila sam priliku da ih kušam zajedno s ostalim ljubiteljicama fine papice. Sedmoglasno smo donijele odluku da su pločice fantastične pa sam morala obećati da ću napisati recept

Curke, evo recepta ( za 10 pločica )

• 1 banana ( skroz zrela no ne pocrnjela )
• 1 1/4 šalice sitnih zobenih pahuljica ( 1 šalica = 2,3 dl )
• 3 žlice sirovog kakao praha ( gore sam ga spomenula ) ili 2 žlice sjemenki kakaa, samljevenih
• 1-2 žlice kokosova ulja ( staklenku uroniti u vruću vodu da se ulje rastopi )
• 4 žlice sjeckanog suhog voća - šljive/marelice/grožđice            ( nesumporene, ima ih u Mulleru )
• 1 žlica slada od smeđe riže ili agavinog sirupa ( po potrebi, nije obavezno )
• 1 žličica limunovog soka
• prstohvat cimeta, prstohvat praha vanilije, prstohvat soli
• po želji može i malo kokosa no pažljivo jer može suviše zgusnuti pločice, u tom slučaju dodati malo tekućine u obliku limunovog ili narančinog soka 

Izrada:

-bananu zgnječiti vilicom, dodati ribanu koricu neprskanog limuna ili naranče, pahuljice, kakao, sjeckano suho voće, cimet, vaniliju i sol

-pažljivo dodati kokosovo ulje i sok limuna ili naranče, toliko da se masa poveže

Sve dobro izgnječiti rukama pa staviti na lim obložen najlonskom folijom. Formirati debljinu po želji. Neka folija bude malo veća tako da prekrije masu kako se ne bi sasušila ( <-- slika lijevo )

Staviti u hladnjak na par sati. Gotovo izrezati na pločice.

Umjesto njih mogu se formirati kuglice, ohladiti i posušiti na zraku

Hvala Dunji na krasnim receptima!

Nadam se da ćemo imati još prilike sresti se u Varaždinu da od nje nešto naučimo, naročito stoga što se sirova hrana sve više uvlači na naše jelovnike a svijest o vrijednosti takvog načina prehrane svakim danom sve više raste istovremeno gubeći status pomodnog trenda. Na sreću.

Ako vam se pruži prilika svakako posjetite radionicu. Osim krasnih recepata dobit ćete i brojne nove spoznaje, neće vam biti žao.
Više fokica s njenih radionica pogledajte OVDJE