Hranom, naravno!! I to ne bilo kakvom hranom, već onom mojom, najdražom...onom koju godinama kuham i neprestano nadopunjujem. Iako sam u međuvremenu drastično promijenila prehranu ( na bolje, naravno :) ovo je i dalje ostala uvijek dostupna bilježnica koju nikad ne zagubim i stalno je pri ruci. Stoga ovo nije još jedan blog o hrani već moja osobna škrinjica s blagom, a cilj je imati sve svoje dragocjenosti na jednome mjestu.


nedjelja, 9. siječnja 2022.

KOLAČIĆ ZA DORUČAK

RAW, VEGAN, BEZ LAKTOZE, BEZ GLUTENA, BEZ BRAŠNA, BEZ ŠEĆERA, BEZ ORAŠASTIH PLODOVA

Pozdrav dragi moji

Ako ste ove godine ( ponovo :) odlučili unijeti pozitivne promjene u svoju prehranu evo jednog izuzetno  jednostavnog a opet višestruko primjenjivog recepta prikladnog za sve koji žele zdravo a vole fino papati.

Izrađen je od zobenih pahuljica koja sadrže vlakna korisna za naš probavni sustav, zatim kokosova ulja (zdrave masnoće ), zaslađen je prirodnim sastojcima u obliku sušenog voća i nabildan po vašoj želji.
Ne biste mogli poželjeti bolje :)

Možete ga raditi u bilo kom obliku, super je ako imate razne kalupiće kao ove zvjezdice na slici ali obzirom da se ne peče, kao kalup se može koristiti npr. pakiranje od ABC sira ili neka druga tvrđa a opet savitljiva ambalaža.

Priprema je jednostavna, gotovo je za otprilike 20 minuta ako ste početnik, kasnije sve manje

POTREBNO JE:

 -oko 150 grama zobenih pahuljica ( bez glutena ako koristite )
- jedna naranča, oguljena i blendana ili jedna zrela banana
 -oko 50 grama suhog voća po želji, sitno sjeckanog ( sugeriram suhe marelice, super se slažu s narančom, ali mogu biti grožđice, brusnice, šljive, datulje, smokve....)
 -8 žlica kokosovog ulja
- 3 žlice kakao praha
- Vanili aroma
- paketić ribane narančine korice

OPCIONALNO: dodaci po želji - kombucha kultura, začini za medenjake, cimet, kokos, chia sjemenke, kakao prah, prah rogača,  superfood sastojci koje vi želite, najbolje oni koji nisu baš ukusni poput spiruline ili ashwagande :)

IZRADA:

1. U veću posudu za miješanje stavite zobene pahuljice
2. Voće sitno nasjeckajte a naranču izblendajte ( ili bananu zgnjeckajte vilicom )
3. Flašicu kokosovog ulja ako je u čvrstom stanju uronite u zdjelu s toplom vodom i pustite da se rastopi ili je stavite na radijator
( napomena:  kokosovo ulje je nužno da bi se kolaček držao zajedno jer nema jaja )
4. U zdjelicu s pahuljicama dodajte vaniliju,  koricu naranče, sjeckano voće, pire od voća i 6 žlica otopljenog kokosovog ulja. Vilicom sve sastojke dobro promiješajte. Ako je suviše suho dodajte malo tekućine, ako je vlažno dodajte žlicu - dvije pahuljica..

Postoje dvije mogućnosti kako da završite svoj kolačić, jednostavna i zahtjevnija, objasnit ću obje

JEDNOSTAVNA OPCIJA

 Pripremite kalup kojeg ste izabrali.

Ako nemate plastičnu ambalažu koja je savitljiva ( što je važno da bi se kolaček mogao izvaditi iz kalupa ), obložite papirom za pečenje neki drugi kalup kojeg želite. Meni je ponestalo papira za pečenje pa je poslužila folija.

 

 

Prebacite masu u kalup i poravnajte je. Stavite u zamrzivač do kad radite preljev

 

 

ČOKOLADNI PRELJEV:

U staklenoj ili keramičkoj zdjelici pomiješajte:

-2 žlice otopljenog kokosovog ulja
-2 žlice javorovog sirupa
-2 žlice nezaslađenog sirovog kakao praha

Dobro pomiješajte da se ne stvore grudice, ako se masa počne stiskati jer se kokosovo ulje hladi zdjelicu sa sastojcima jednostavno stavite kratko na paru da se sastojci opet ugriju. Toplu smjesu prelijte preko kolačeka.

U tom trenutku možete gore dodati posip od goji bobica, orašastih plodova ili čega god želite.

Znam, znam....zvjezdice nemaju čokoladni preljev ali one su napravljene kao torta pa je čokoladica između dva sloja, to je u onoj drugoj opciji ;)


Zato ovu zovemo jednostavna ;)

Ajmo sad pogledati drugu opciju...

Ona je malo zahtjevnija ali rezultat je mmmm...njama njama
Tu ima malo više čokolade


- DRUGA OPCIJA - 

Ovdje su potrebna dva sloja mase od pahuljica i barem dupli čokoladni preljev

U koliko nemate pri ruci dva ista kalupa da u njih istovremeno utisnete po pola mase od pahuljica, postupite ovako:

1) polovicu mase utisnite u kalup, stavite u zamrzivač a kad se stegne izvadite i stavite na hladno.
2) U kalup utisnite drugi dio mase od pahuljica, stavite u zamrzivač. Kad se stegne, izvadite iz zamrzivača ali nemojte vaditi iz kalupa.
3) Izradite čokoladni preljev, prelijte dio preko mase koja je ostala u kalupu a zatim na čokoladu stavite od ranije smrznutu prvu polovicu. Vratite cijelu tortu u zamrzivač
4) Preostali čokoladni preljev zadržite u zdjelici do kad se tortica stegne
5) Kad je kolač očvrsnuo izvadite ga iz kalupa, ugrijte na pari ostatak čokoladnog preljeva i prelijte preko kolača.
Možete posipati čime god želite.

<-- ova jednostavna opcija je isto tako fina kao i ona gore


Kolačeki se dobro drže u hladnjaku do 7 dana a osim što ih možete bez grižnje savjesti doručkovati uz mlijeko ili jogurt, možete ih koristiti i kao mali slatki gric kad vam fali ono nešto malo a slatko.

VAŽNO je da ga držite u hladnjaku jer kokosovo ulje nije termostabilno i na toplome će se otopiti.

Upotrijebite maštu, kreirajte oblike i mijenjajte sadržaj, imat ćete svaki puta novi kolačić sa korisnim dodacima.

Bez obzira koju opciju izaberete, jednostavnu ili zahtjevniju, sigurna sam da ćete uživati u sadržaju ;)

Dobar tek!

utorak, 23. veljače 2021.

PALEO ROLICE OD ŠPINATA


Ove odlične rolice veoma su jednostavne za pripremu, izdašne i ukusne za bilo koji od dnevnih obroka a ako nešto ostane može ih se ponijeti i drugi dan na posao 😉

POTREBNO:

-250 grama očišćenog špinata
-3 velika jaja ( rahlo umutiti )
-120 grama ribanog mozzarela sira ili pola mozzarela i pola parmesan
( opcija: lactose free SPAR )
-1 svežanj sjeckanog peršinovog lišća
-1 žličica češnjaka u prahu
-1 žličica soli
-115 g mljevenih badema
-2 žlice psyllium ljuskica ( ima ih u trgovinama zdrave hrane, 
ili 75 g krušnih mrvica za classic opciju )


Postupak:

1) Ugrijati pećnicu na 200 stupnjeva

2) Očistiti i oprati listove špinata

3) Staviti ih u veliku posudu, preliti vrućom vodom i ostaviti da stoje, najviše 3 minute

4) Ocijediti ih i odmah preliti hladnom vodom kako bi se zaustavio postupak blanširanja te pustiti da se ocijede a zatim ih sitno nasjeckati i staviti u veću posudu za miješanje.

5) U špinat dodati jaja, ribani sir, začinske trave, sol, češnjak u prahu, mljevene bademe i psyllium.

6) Sve dobro izmiješati, formirati kuglice ( 20-22 komada ) i peći 20-30 minuta da dobiju lijepu zlatnu boju

7) Najbolje su ako se serviraju odmah, uz domaću majonezu ili umak od rajčica, guacamole, mustard, tzatziki ili bilo koji preljev koji se dobro ljubi sa sirom

Uz neku salaticu bit će to veoma ukusan bezmesni ručak, prikladan za party ili piknik druženja :)

  


ponedjeljak, 5. kolovoza 2019.

PEČENE I PUNJENE TIKVICE .... ( LCHF / KETO ) - dopunjeno

Sezona je tikvica.
U našem vrtu rastu ko blesave pa sve više liče na toljage a sve manje na tikvice, no moram priznati da mi čak i takve, ogromne, nikad ne dosade.

Najdraži način pripreme je zapravo i veoma jednostavan.

PEČENE TIKVICE SA SIROM

POTREBNO:

  • 1 velika tikvica
  • ribani tvrdi sir (cheddar)*
  • ULJE OD ZAČINSKIH TRAVA: maslinovo ulje, sol, papar, čili, češnjak, po želji dimljena crvena paprika - dodati u maslinovo ulje, dobro promiješati i poklopiti. Korisno za premazivanje svih obroka s tikvicama

1) Oprati i narezati tikvicu po dužini na 8 dijelova
2) Napraviti umak od maslinova ulja i začina
3) položiti tikvicu na papir za pečenje, premazati začinjenim uljem i posuti sirom
4) zapeći desetak minuta da se sir rastopi
*chedar se dobro ponaša i kad je hladan, za razliku od ostalih sireva koji se stvrdnu i zaljepe on i dalje ostaje mekan što pridonosi dobroj iskoristivosti hrane.

Evo još jedan jednostavan bezmesni recept za iskoristiti velike tikvice.

TIKVICE PUNJENE 'RIŽOM' OD CVJETAČE




POTREBNO:

  • jedna velika tikvica        ( izdubljena )
  • trećina cvjetače
  • tvrdi sir ( cheddar )
  • 2 žlice vrhnja ( ili maslinova ulja )
  • začinske trave
  • sol, papar
  • po želji malo pršuta ili pancete
  • ribež
IZRADA:
1) Na krupni ribež naribati cvjetaču i sir
2) Nasjeckati začinske trave i pršut
3) U zdjeli pomiješati ribanu cvjetaču, ribani sir, sjeckane začine, pancetu i vrhnje.
Po želji dodati sjeckane masline ili druge dodatke.
Oprezno soliti zbog pršuta, sira i maslina koji su već slani.
4) Napuniti tikvice nadjevom 
5) Zapeči kratko tek toliko da se sir otopi.

6) Za servirati treba još samo neki fini kajmak i/ili ljuti umak :)



PEČENE TIKVICE S MOZZARELOM ( dopunjeno 12.8. )
Samo mala ideja kako još iskoristiti 'oversize' tikvice 

-Kao podloga za 'pizzu' - umak od začinskih trava ( gore ), rajčica, mozzarela i svježe bilje. Zapeći i po želji servirati s ketchupom.



Ostala jela s tikvicama: