Hranom, naravno!! I to ne bilo kakvom hranom, već onom mojom, najdražom...onom koju godinama kuham i neprestano nadopunjujem. Iako sam u međuvremenu drastično promijenila prehranu ( na bolje, naravno :) ovo je i dalje ostala uvijek dostupna bilježnica koju nikad ne zagubim i stalno je pri ruci. Stoga ovo nije još jedan blog o hrani već moja osobna škrinjica s blagom, a cilj je imati sve svoje dragocjenosti na jednome mjestu.


utorak, 23. veljače 2021.

PALEO ROLICE OD ŠPINATA


Ove odlične rolice veoma su jednostavne za pripremu, izdašne i ukusne za bilo koji od dnevnih obroka a ako nešto ostane može ih se ponijeti i drugi dan na posao 😉

POTREBNO:

-250 grama očišćenog špinata
-3 velika jaja ( rahlo umutiti )
-120 grama ribanog mozzarela sira ili pola mozzarela i pola parmesan
( opcija: lactose free SPAR )
-1 svežanj sjeckanog peršinovog lišća
-1 žličica češnjaka u prahu
-1 žličica soli
-115 g mljevenih badema
-2 žlice psyllium ljuskica ( ima ih u trgovinama zdrave hrane, 
ili 75 g krušnih mrvica za classic opciju )


Postupak:

1) Ugrijati pećnicu na 200 stupnjeva

2) Očistiti i oprati listove špinata

3) Staviti ih u veliku posudu, preliti vrućom vodom i ostaviti da stoje, najviše 3 minute

4) Ocijediti ih i odmah preliti hladnom vodom kako bi se zaustavio postupak blanširanja te pustiti da se ocijede a zatim ih sitno nasjeckati i staviti u veću posudu za miješanje.

5) U špinat dodati jaja, ribani sir, začinske trave, sol, češnjak u prahu, mljevene bademe i psyllium.

6) Sve dobro izmiješati, formirati kuglice ( 20-22 komada ) i peći 20-30 minuta da dobiju lijepu zlatnu boju

7) Najbolje su ako se serviraju odmah, uz domaću majonezu ili umak od rajčica, guacamole, mustard, tzatziki ili bilo koji preljev koji se dobro ljubi sa sirom

Uz neku salaticu bit će to veoma ukusan bezmesni ručak, prikladan za party ili piknik druženja :)

  


ponedjeljak, 5. kolovoza 2019.

PEČENE I PUNJENE TIKVICE .... ( LCHF / KETO ) - dopunjeno

Sezona je tikvica.
U našem vrtu rastu ko blesave pa sve više liče na toljage a sve manje na tikvice, no moram priznati da mi čak i takve, ogromne, nikad ne dosade.

Najdraži način pripreme je zapravo i veoma jednostavan.

PEČENE TIKVICE SA SIROM

POTREBNO:

  • 1 velika tikvica
  • ribani tvrdi sir (cheddar)*
  • ULJE OD ZAČINSKIH TRAVA: maslinovo ulje, sol, papar, čili, češnjak, po želji dimljena crvena paprika - dodati u maslinovo ulje, dobro promiješati i poklopiti. Korisno za premazivanje svih obroka s tikvicama

1) Oprati i narezati tikvicu po dužini na 8 dijelova
2) Napraviti umak od maslinova ulja i začina
3) položiti tikvicu na papir za pečenje, premazati začinjenim uljem i posuti sirom
4) zapeći desetak minuta da se sir rastopi
*chedar se dobro ponaša i kad je hladan, za razliku od ostalih sireva koji se stvrdnu i zaljepe on i dalje ostaje mekan što pridonosi dobroj iskoristivosti hrane.

Evo još jedan jednostavan bezmesni recept za iskoristiti velike tikvice.

TIKVICE PUNJENE 'RIŽOM' OD CVJETAČE




POTREBNO:

  • jedna velika tikvica        ( izdubljena )
  • trećina cvjetače
  • tvrdi sir ( cheddar )
  • 2 žlice vrhnja ( ili maslinova ulja )
  • začinske trave
  • sol, papar
  • po želji malo pršuta ili pancete
  • ribež
IZRADA:
1) Na krupni ribež naribati cvjetaču i sir
2) Nasjeckati začinske trave i pršut
3) U zdjeli pomiješati ribanu cvjetaču, ribani sir, sjeckane začine, pancetu i vrhnje.
Po želji dodati sjeckane masline ili druge dodatke.
Oprezno soliti zbog pršuta, sira i maslina koji su već slani.
4) Napuniti tikvice nadjevom 
5) Zapeči kratko tek toliko da se sir otopi.

6) Za servirati treba još samo neki fini kajmak i/ili ljuti umak :)



PEČENE TIKVICE S MOZZARELOM ( dopunjeno 12.8. )
Samo mala ideja kako još iskoristiti 'oversize' tikvice 

-Kao podloga za 'pizzu' - umak od začinskih trava ( gore ), rajčica, mozzarela i svježe bilje. Zapeći i po želji servirati s ketchupom.



Ostala jela s tikvicama:


ponedjeljak, 17. lipnja 2019.

KETO ČUPAVCI

Evo sad jedan klasičan recept na malo drugačiji način...
Koristimo iskušani CHIA DŽEM uz klasičan masni biskvit izrađen od kokosovog brašna i eritrita

POTREBNO:
Suhi sastojci:
1 cup ( 100 g ) mljevenih badema
1/4 cup ( 25 grama ) kokosovog brašna
1 žličica praška za pecivo
prstohvat soli
1/2 cup ( 80 grama ) eritrita + par kapi stevije






Mokri sastojci:
3 velika jaja
1/4 cup  ( 45 grama ) otopljenog maslaca
1/4 cup( 60 g ) vrhnja ( koristila sam kokosovo )
1 žlica jabučnog octa
1 žlica vanili arome


CHIA DŽEM:
1/2 kg jagoda ( ili bilo kojeg drugog voća )
3-4 žlice bijelih chia sjemenki
javorov ili agavin sirup ili med,  prema ukusu

KOKOS u ljuskicama za uvaljati

IZRADA:
1) Od gornjih sastojaka napraviti chia džem; blendati voće u pire, zasladiti i dodati chia sjemenke.
Staviti sa strane da odstoji najmanje pola sata
Detaljnije upute pogledajte  OVDJE .

2) U posebnoj malo većoj posudi pomiješati suhe sastojke: mljevene bademe i kokosovo brašno, prašak za pecivo i sol.

3) Jaja umutiti s eritritom, dodati otopljeni maslac, vrhnje i jabučni ocat pa još malo mutiti. Taj se proces može izvesti u blenderu.

4) Mokre sastojke sipati u posudu sa suhima te sve zajedno dobro povezati pjenjačom.

5) Masu sipati u veoma mali silikonski kalup ( 20 x 20 cm ) ili metalni lim obložen  papirom za pečenje.
Peći na 180 stupnjeva da dobije lijepu zlatnu boju. Ohladiti

6) Hladan biskvit narezati u željene oblike pa ga umakati u džem i uvaljati u ljuskice kokosa.
Chia džem se malo teže lovi za biskvit ali uzevši u obzir da se radi o kvalitetnijoj slastici oprostit ćemo mu taj dio i malo se potruditi.

Varijacije na temu:

KUGLICE ( slika lijevo )od ostatka biskvita pomiješanog sa chia džemom. Dio kuglica uvaljanih u kokos, dio bez toga.


POSLASTICA U ŠALICI ( slika na dnu stranice ): red chia džema, red domaćeg čokoladnog preljeva, red keto biskvita....pa sve još jednom

Pogledajte kako lijepo oni mogu izgledati ako ih radite u obliku za muffine i okrenete naopačke.
Recept je mrvicu modificiran, preuzet sa stranice SUGARFREE SPRINKLES

....a sad pustite mašti na volju i zamislite to isto sa chia džemom od borovnica ili kupina, pa od kivija, ananasa, manga....

Ukusno i razigrano šarenilo na stolu. Uz to još i zdravo, bez brašna i šećera.