KALCIJ ZA BILJKE

Rajčice i paprike neke su od biljaka na kojima se najlakše primijeti nedostatak kalcija.


Svi znamo kolika je vrijednosti kalcija kao minerala u ljudskom organizmu, a koliko on vrijedi za biljke lijepo se vidi iz članka  OVDJE


Našim ga biljkama možemo nadoknaditi iz obične  ljuske jajeta koje nepotrebno završe u smeću a sasvim ih jednostavno možemo iskoristiti i zemlju momentalno obogatiti jednim bzzzk...bzzzkk... potezom blendera...

POTREBNO:

• Ljuske od jajeta
• Voda ( može ostaci od kuhanja jaja ili povrća )
• Blender

Dobro izblendati i zaliti povrće

LJUBAV SERVIRAMO U VELIKOJ DOZI

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

Za najljubavniji dan u godini ovoga puta umjesto kolačića pripremite ljubavne žele bombone za koje vam neće trebati više od pet minuta.
Brze, zdrave i prije svega ultra jednostavne slatkiše napravite doslovce iz bilo čega. Potreban je samo prirodan sok ili voće u nekoj crvenoj boji i želatina ili agar prah za biljnu verziju.

Ja sam velika srčeka napravila od smrznutih malina i limunovog soka koje sam dobro izblendala  i zasladila medom a za malena sam upotrijebila bočicu organskog soka od jabuke i cikle kojeg sam onako usput našla u apoteci na polici s bočicama dječje hrane nekog domaćeg proizvođača.


Ako radite sa agar prahom potrebno je sok ili vodu zagrijati do vrenja pa ukuhati agar prije toga rastopljen s malo hladne vode. Kratko kuhati i sipati u kalupe te ostaviti na sobnoj temperaturi da se stisne. Na 250 ml soka upotrijebila sam jednu veliku žlicu agara i srčeka su ispala baš fino čvrsta.

Ako radite sa želatinom važno je da se držite količina pa postupite prema uputama na ambalaži.
Postupak je jednostavan. Listove želatine potrebno je potopiti u hladnoj vodi i ostaviti tako nekih desetak minuta. Za to vrijeme zagrije se kaša od voća ( ili neki voćni džem ) pa kad želatina omekša iscijediti je među prstima i dodati u zagrijanu kašu. Odmaknuti s vatre, miješati do kad se želatina otopi. Sipati u kalupe

Nećete vjerovati koliko je ovo dobra poslastica, naročito za
klince ako ju servirate u mini kalupićima pa izgledaju kao gumeni bomboni.

Kalupe naručite s ebaya OVDJE, uz njih dobijete i pipetu pa čitav posao postaje doista ultra jednostavan ☺

Osim sa sokom kojeg možete i sami istisnuti u sokovniku još je bolje ako žele napravite od cijelog voća ili povrća a može i nekog domaćeg džema.

Moj prvi uradak bio je ostatak od dva kilograma mandarina koje su prijetile da propadnu kad sam ih unijela na toplo pa je trebalo brzo reagirati.
Oguljene, ubacila sam ih u svoj novi Froothie Optimum blender, u sekundi pretvorila u gustu glatku kašu, dodala malo meda, zakuhala sa agar prahom i sipala u vesele kalupiće za proljetne praline.
Voilaaa....
Iskreno, nemam baš nekog iskustva sa agarom jer sam do sada uglavnom koristila želatinu u listovima ali ispalo je da ovo savršeno funkcionira i uvjerena sam da ću od sada koristiti isključivo njega. Drže ga u trgovinama zdrave hrane.

Čak ako i ostavite pralinice na sobnoj temperaturi ne rastope se i ostaju čvrste.

Ajde dobro, malo se zasuše....ali zašto bi ih ostavljali na stolu ako ih možete držati u frižideru. Otvorite vrata i samo zagrabite rukom :)

Jednostavan, ukusan i atraktivan home-made-žele-bombon bez aditiva, umjetnih boja i sladila.
Koji su uobičajeni pročitajte OVDJE.

A zamislite kako će tek biti ukusan ( i koristan ) za vaše najmlađe kad ga napravite recimo s mrkvicom.
Ili zeleni sa špinatekom, bananom i medom.
Ili čokoladni ako u to dodate malo sirovog kakao praha...mmmm....njama... A može i jabuka s cimetom...

Obogatite ih chia sjemenkama, peludnim prahom ili zrncima kakao praha.

Sigurna sam da ćete se sjetiti bezbroj načina kako kreativno iskoristiti ideju.
Za vašeg najdražeg jedan ljubavno ❤ crveni s malinom, jagodom ili višnjom ( ili možda crvenim vinom? ☺)

Bez obzira koju kombinaciju izabrali, sigurno je - njama!-

 

Sretno Vam Valentinovo!
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

NAKON USKRSA

Eto i to je prošlo. Sad kihneš i već je sredina ljeta. No prije toga je prvomajski grah a osim toga trenutna preokupacija je kako utrošiti šunkicu i jaja preostala nakon blagdanskog stola.

Ako niste pri idejama evo par usputnih prijedloga.

JAJA UKISELJENA U SOKU OD CIKLE:
Ovaj zanimljiv recept preuzet je iz travanjskog broja Dobre Hrane

Idealno za utrošiti ostatke kuhanih jaja.

U visokoj uskoj staklenci komotno se njome prekrije i više od navedene količine jaja


-8 tvrdo kuhanih jaja
-3 dl soka od cikle
-3 dl vode
-2 dl jabučnog octa
-par listova lovora
-dvije grančice svježeg timijana ( majčine dušice )
-jedna čajna žličica šećera
-sol i papar

Vodu prokuhati, dodati sol, šećer, začinsko bilje i sok od cikle.
Maknuti s vatre i dodati papar i oguljena jaja. Držati na hladnom. Najbolje da odstoji barem jedan dan prije posluživanja.

KOMENTAR: ne očekujte kisela jaja, za one koji vole kiselo ovo će možda biti suviše nježno pa ukoliko želite kiselija jaja stavite neku drugu vrstu octa.

Osim toga jaja su zahvalan sastojak pa nam uvijek preostane ona jednostavna varijanta sa salatama: na pari kuhano povrće, preljev od vrhnja ili domaća majoneza s malo dijon senfa i preko svega naribana jaja.
Super je kao prilog uz ribu, laganu večeru ili pauza za ponijeti na posao.



 SLATKO-LJUTA KREM JUHA OD BATATA I HRENA:

Preostali naribani hren najlakše je ukuhati u ( malo drugačiju ) krem juhicu;

-1 sitno sjeckani luk
-dva-tri crvena batata ( ili krumpira )
-dvije-tri crvene mrkve
-list lovora
-dvije-tri žlice ribanog hrena ( ovisno o ljutini koju želite )
-malo vrhnja

Sitno nasjeckati luk i popržiti na malo maslinova ulja, gore dodati mrkvicu i batate narezane na nockice, list lovora i podliti vodom ( ne previše da nebude suviše rijetka ) pa kuhati desetak minuta. Pred kraj dodati ribani hren, začiniti solju i po potrebi dodati još malo vode. Kuhati pet minuta da se sastojci prožmu pa maknuti s vatre, izvaditi lovor i štabnim mikserom umutiti u glatku masu.

Eventualno još malo razrijediti ako je suviše gusta. Servirati s vrhnjem i par kapi gustog aceta balsamica.


Na slici je slatka varijanta ( bez hrena ), samo s mrkvicom i dvije vrtste batata, crvenim i bijelim, umjesto aceta dodano je malo mljevenog kardamoma.

A kuhanu šunkicu možemo servirati uz bilo koje od ovih jela

:)

ZAKAMUFLIRANI PORILUK

Recept iz časopisa Dobra hrana br. 16

Poriluk u bešamelu u kojeg je umiješano malo puretine, piletine ili bilo kojeg drugog mesa a može i ostataka.





Za 4 osobe:

• 300 g kuhane ili pečene piletine narezane na komadiće
• 2 jušne žlice maslaca
• 2 manja poriluka, oprana i narezana na komadiće
• 2 jušne žlice brašna
• 300 ml mlijeka
• 150 ml slatkog vrhnja ili vrhnja za kuhanje
• 1 čajna žlica senfa
• 500 g lisnatog tijesta
• malo svježe majčine dušice
• 1 jaje

Na maslacu propirjati poriluk. Nakon desetak minuta posuti ga brašnom te dobro izmiješati. Preliti mlijekom pa neprestano miješajući kuhati da masa bude ujednačena i kremasta. Zatim umiješati slatko vrhnje i senf. Na kraju dodati meso i par listića majčine dušice.
Poriluk i meso zajedno s umakom premjestiti u keramičke ili vatrostalne posudice.
Lisnato tijesto razvaljati i njime pokriti posude te na kraju tijesto premazati razmućenim jajetom. i peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva oko 30 minuta.



Original racept može se pogledati na novoj web stranici časopisa Dobra hrana ( OVDJE  ).

Komentar: pa ja bih možda ipak za tu namjenu koristila prhko tijesto za pitu, jest da je lisnato jednostavnije, no prhko se bolje sljubljuje s umakom, lakše jede i bolje ponaša prilikom pečenja.

SVAKO JUTRO JEDNO JAJE....

Ta su jaja krasna stvar. Osim brojnih prehrambenih vrijednosti, bez njih ne bi bilo kolača, krema i svih ostalih megakaloričnih delicija koje toliko volimo, no ono što je meni ovdje važno su ideje što s bjelanjcima a što sa žumanjcima koji ostaju nakon upotrebe samo jednog od njih.

U pravilu uvijek imam problema s tim oko Božića kad radim MACARONSE pa mi ostane hrpa žumanjaka ili u sezoni krafni kad ne znam kud s bjelanjcima a sad se isti problem pojavio oko Uskrsa kad se nakupilo nekih dvadesetak tvrdo kuhanih jaja pa treba hitno nešto poduzeti.

Sigurna sam da ima brojnih recepata u kojima bi se neki od tih sastojaka mogli iskoristiti no ne slažu se svi s mojim okusnim pupoljcima stoga je ovdje samo nekoliko probranih. Za sad. Nakupit će se kad se ozbiljno dohvatim prepisivanja tih starih famoznih kuharica koje nikako da dođu na red

Nedugo je u časopisu Delicije izašao članak o tome koliko se dugo kuhaju jaja. Neka pravila i vrijeme kuhanja znamo, no da li znamo baš sve?
Ja, recimo, jaja za Uskrs redovno prekuham. Iako znam da se kuhaju 10 minuta ipak mi uvijek vrijeme nekako pobjegne. A poznato je da predugim kuhanjem žumanjci mijenjaju boju ( dobe onaj zeleni rub okolo ) i postaju žilavi.
Za meko kuhana dovoljno je samo 3 minute u kipućoj vodi a za nas ljubitelje nekakve sredine otprilike 5 minuta.
A znate li da će se jaja, ako dodate žlicu soli prilikom kuhanja, lagano guliti i neće se ljepiti za ljusku, pogotovo ako su sasvim svježa? To ne piše u članku ali spada u bakine tajne i važan je dio procesa kuhanja jer šta nam vrijede savršeno skuhana jaja ako smo pola bjelanjka bacili u kantu prilikom guljenja.
Kuhano jaje okrenuti na onu stranu na kojoj je najviše zraka pa lagano udariti. Zašto tamo? Zato da bi zrak odvojio opnu i čitava se jaja lijepo ogulila.

POŠIRANA JAJA: jaje razbiti u kipuću vodu u koju se doda žlica octa i par zrna soli, kuhati 3-4 minute, istovremeno skupljajući bjelanjak šupljikavom žlicom oko žumanjka da se suviše ne raziđe.
Odlična su sa špinatom i pire krumpirom, na poprženom tostu preko šunke i šparoga, a ja ih volim u bujon juhici.

A da ne velim koliko obožavam jaja na oko, onako s hrskavim rubom, mekim žumanjkom, poprženim špekom i malo svježeg vlasca....mmmm...uz to svježu, hrskavu kajzericu...mmmmmmmmmmm......

A sad popis ideja:

OD OSTATAKA BJELANJAKA:

-MACARONS i njegove VARIJACIJE


OD OSTATAKA ŽUMANJAKA:

-KRAFNE
-KREMA OD NARANĐE
-vajnšato s palačinkama


OD VIŠKA TVRDO KUHANIH JAJA, npr. nakon Uskrsa...

OKRUGLICE OD ŠUNKE I JAJA: nasjeckati šunku, tvrdo kuhana jaja, 2 mlada luka, sol, papar, sve povezati jajetom pa oblikovati kuglice i pustiti da se u frižidru stisne. Pažljivo uvaljati u jaje i brašno pa ispržiti na vrućem ulju ( to se zove jaje s jajetom, nisam još probala ali vjerujem da stvar funkcionira :)

VRAŽJA JAJA: žumanjke iz tvrdo kuhanih jaja izvaditi pa pomiješati sa solju, paprom, malo crvene paprike, malo svježeg kravljeg sira i žličicom dobrog senfa ( Dijon )

ZAPEČENA JAJA: nasjeckati šunku i jaja pa pomiješati s kuhanom tjesteninom, preliti bešamelom i zapeći.

NAMAZ OD TUNJEVINE: Odlična stvar! recept je OVDJE

LAGANA SALATA: Feta, mini rajčice, jaja, bosiljak, rikola ili kristalka, vlasac, maslinovo ulje, limunov sok, a mogu se dodati kuhana quinoa, ječam, riža ili neka druga žitarica

UKISELJENA JAJA ( njama )

PILETINA SA ŠAMPINJONIMA

Neki dan je moj suprug stigao kući s tržnice i kaže: 'pa daj zamisli, piceka sam platil nekih 27 kuna a ovih
( jadnih ) 30 dkg šunke košta prek 35 kuna', je'l to moguće?
I stvarno, od šunkice sam jedva uspjela dobiti nekih dvadesetak mini pizzeta a piceka smo jeli dva dana za ručak. Nepravda. Ali tko nam je kriv kaj nemremo pojesti jednog malog žgoljavog piceka nego se s bijelim mesom zbrčkavamo pa ga jedemo dva dana :)

Ozbiljno. Bijelo je suho i u pravilu uvijek imam(o) s tim problema. Moje muško jede samo batke i karabatke a ja sam glodavac pa svojatam kosti po hrptiću i rebarcima. Prsa ostaju višak. Do sad smo ih uglavnom pojeli na wok, no od sad evo još jednog recepta za koji smo se oboje složili da je odličan. Plan je bio od pileta kojeg je suprug donio s tržnice maknuti prsa, pa za danas ispeći pile u foliji s ružmarinom, povrćem i mladim krumpirom, a za sutra, onaj komad prsa pripremiti sa šampinjonima, prema receptu koji sam preuzela s Coolinarike. Na kraju su prsa ispala tako dobro da smo ručak za sutra pojeli danas a za sutra je ostalo današnje pečeno pile.

Kako svaki petak kupujem šampinjone koje nam u firmu donosi jedan od lokalnih uzgajivača, vjerujem da ću u buduće kupovati i pileća prsa, što je do sada bilo potpuno nezamislivo.

Da ne duljim, za dvije porcije potrebno je:

• 1 pileća prsa
• par žlica Gussnela Dolcela ( ili brašna od quinoe za niski GI )
• cca 400 g šampinjona
• 1 češanj češnjaka
• komad đumbira veličine palca
• sol
• papar
• ulje ( maslinovo )
• sjeckani peršin i vlasac

Meso narezati na tanke rezance pa posoliti i uvaljati u Gussnel.
Šampinjone očistiti i narezati na tanke ploškice

Na 2-3 žlice ulja popržiti meso ( ja sam radila u woku ). Kad dobije lijepu zlatnu boju izvaditi ga pa na istom ulju popržiti šampinjone. Brzo ih pržiti da ne stignu pustiti vodu.
Gore naribati češnjak i đumbir pa dodati sjeckani peršin, malo vlasca i pred kraj posoliti.

Meso vratiti u posudu sa šampinjonima, dobro promiješati i servirati uz kuhanu rižu i salatu.

DOMAĆA RICOTTA I CREME FRAICHE

Ozbiljno sam oduševljena mogućnostima pripreme sira iz vlastite kuhinje. Nakon izrade domaćeg posnog sira izazov su postali Ricotta i Creme Fraiche.
Ricottu sam kuhala od meni omiljenog Dukatovog 'Lagano jutro' slatkog mlijeka i dobila savršenu slatku kremu za cupcakes ili panna cotu.


Creme fraiche je česti sastojak raznih recepata i kako nikad baš nisam imala pojam što je to zapravo, sad mi je jasnije da se radi o slatkom vrhnju koje se u ljubavnom odnosu s mlaćenicom ili jogurtom pretvori u otmjenu, gustu i baršunastu - Creme Fraiche.

Evo kako

RICOTTA

750 ml mlijeka
250 ml slatkog vrhnja
prstohvat soli
2 žlice limunova soka

Kuhati mlijeko, slatko vrhnje i sol na laganoj vatri neprestano miješajući dok se ne počnu raditi mjehurići. Maknuti s vatre, dodati limunov sok, promiješati pa vratiti na vatru i pustiti da se počne zgušnjavati. Nakon par minuta počet će se pojavljivati grudice. Još miješati da se sve zajedno zgusne, zatim skinuti s vatre i ostaviti nekih pet minuta da odleži. Za to vrijeme pripremiti cjediljku, obložiti je tankim slojem gaze pa uliti Ricottu i pustiti da se cijedi. Jedan sat kasnije spreman je za posluživanje ili miješanje s drugim sastojcima. Tada je i najbolja, već drugi dan nije više toliko kremasta pa je najbolje da je se nakon izrade odmah iskoristi.

CREME FRAICHE

250 ml slatkog vrhnja
2 žlice jogurta ili mlaćenice

Lagano umutiti slatko vrhnje s jogurtom pa pustiti na sobnoj temperaturi 8-12 sati da se zgusne.

Recept je skinut s Coolinarike. Izabrala sam ga zbog njegove jednostavnosti, a poučena iskustvom izrade domaćeg jogurta - da je najjednostavniji način ujedno i najbolji način - nakon pola minute utrošene u izradu ovog, u potpunosti bih se složila s tim.

Okus i struktura Creme Fraiche je otprilike kao Vindijino 25% vrhnje u crvenoj kantici od jedne litre kojeg u pravilu uvijek imam u frižideru a Ricotta je od zaslađenog mlijeka ispala božanstven dodatak cupcakesima zbog toga što je nije bilo potrebno dodatno sladiti, pa sam isti recept primjenila za izradu Japanske torte od sira koju si već dugo mjerkam.
Mmmmmm.....doista je bila odlična!

DOMAĆI JOGURT na više načina

Od sira do jogurta samo je korak. Nakon što me oduševila jednostavnost izrade domaćeg sira, na red je došao jogurt. Nije baš da ga volim, i nije baš da ga često jedem, zbog one minimalne ali značajne količine kiselosti koju ima u sebi, no negdje u djeliću mozga nešto mi je govorilo da bih možda ovog mogla voljeti.

Problem se pojavio kad je treblo izabrati način izrade. Od bezbroj recepata po netu izabrala sam tri. Zapravo dva, treći je bio iz osobnog iskustva moje prijateljice koja ga često radi.

Imala sam 1,75 litre običnog mlijeka i 1 litru Dukatovog 'Lagano jutro' bez laktoze. To je bilo prvi put da sam ga kupila i moram priznati da u životu nisam pila finije mlijeko. Slatko a bez šećera, tko nije probao predlažem da svakako proba.

Dakle imala sam više od 2,5 litre mlijeka i jedan tvrdi jogurt i zaključila kako je to dovoljno da isprobam sva tri načina koja sam izabrala.

- Litru običnog mlijeka stavila sam u jedan lonac, onih 0,75 u drugi a mlijeko bez laktoze u treći lonac.
-Sva tri mlijeka zagrijala sam gotovo do vrenja a zatim ostavila da se ohlade do temperature kad se prst mogao držati unutra više od tri sekunde.
-Odvojila sam dio mlijeka i pomiješala ga s jogurtom pa zatim tu mješavinu proporcionalno razdijelila na sva tri lonca. Zatim je došao ključni trenutak - hlađenje na tri načina:

1) Prema receptu za domaći jogurt na Kurdski način onu litru običnog mlijeka sipala sam u dvije staklenke za džem, pokrila poklopcem ( bez gumice ) i omotala ih dekom pa ostavila mirovati do jutra.

REZULTAT: Pravi pravcati ( kiseli ) jogurt. Tvrde teksture, lijepo se reže, rekla bih školski primjer jogurta.

2) Slatko mlijeko bez laktoze pripremila sam po receptu za Grčki jogurt od mlijeka u prahu tako da sam mlijeko sipala u plastičnu zdjelicu s poklopcem, koju sam zatim smjestila u veću platičnu posudu s poklopcem u koju sam do polovice visine ulila vruću vodu i poklopila pa sve skupa stavila odmarati u pećnicu do jutra.

REZULTAT: MOJ SAVRŠENI JOGURT - kremast kao puding, bez mrvice kiselosti. Nakon prve žlice odmah sam pojela polovicu pripravka :)

3) a onih 0,75 l običnog mlijeka odlučila sam pretvoriti u jogurt od vanilije pa sam umiješala još 2 žlice arome vanilije i 1 paketić stevije u prahu ( 1 g ), prekrila zdjelu u kojoj se kuhao gustom kuhinjskom krpom i preko nje stavila poklopac. Ostala je na štednjaku mirovati do jutra. Ako moja prijateljica, vegetarijanka i majstorica za spremanje te vrste hrane tako kaže - ja vjerujem.

REZULTAT: Odličan tvrdi jogurt.

Žena zna!
Usput mi je ispričala kako se pravi SRIKHAND ( šrikand ) i toliko me zaintrigirala da bih još i to išla spremati da nije bilo 21,30 a ja mrtva umorna.

ZAKLJUČAK: U buduće koristim isključivo Dukat 'Lagano jutro' na način 'kuhinjska krpa ispod poklopca'.

Zar može biti jednostavnije?




**************
Tražeći svoj idealan ne-kiseli jogurt, u međuvremenu sam ga pokušala pronaći u mlijeku u prahu. Nije baš da mi se dopao. Nekako je suviše baby, suviše umjetan. Jogurt ipak mora bar malo biti jogurt.
Na kraju sam se iznenadila. Naime, malo mi je proradila skeptika znate ono - kako će dvije žlice jogurta udahnuti život u dehidrirani prah? No ispalo je da stvar doista funkcionira, tekstura je bila zadovoljavajuća.
U potpunosti sam se pridržavala recepta pa za one koji imaju višak mlijeka u prahu, evo sastojaka:

POTREBNO JE:

250 g mlijeka u prahu
1 litra vode
2 žlice tvrdog jogurta

1) Razmutiti mlijeko u vodi pa zagrijavati gotovo do vrenja. Držati ga na toj emperaturi najmanje 3 minute.
2) maknuti s vatre i pustiti da se ohladi gotovo do sobne temperature
Dalje postupiti po špranci iz gore navedenog načina 2)

DOMAĆI POSNI SIR

Na ideju da se upustim u izradu sira došla sam neki dan kad je naša kći, zbog snježnih radosti na cestama, naglo odlučila otputovati za Zagreb.
Iza nje uvijek u hladnjaku ostanu velike količine hrane. Mlijeko je najosjetljivije jer ni suprug ni ja ga ne konzumiramo pa prijeti opasnost da ga bacim nakon par dana kad istekne rok trajanja. Nerado bacam hranu pa mi se ideja sa sirom učinila jednostavna.

Potrebno je:

1 litra mlijeka 0,9 mm
sok od 1/2 limuna
malo soli


Zagrijati mlijeko gotovo do vrenja. Kad se počnu raditi mjehurići maknuti s vatre i ulijati sok pola limuna. Malo posoliti pa staviti opet na vatru i dalje miješati dok se zgusne. Procijediti kroz sito obloženo gazom i pustiti sat-dva da se ocijedi. Ne suviše dugo jer postane suviše tvrd.
Ja sam ga prvi put ostavila preko noći pa se toliko stvrdnuo da sam ga rezala nožem :)

Meni je super. Ukusniji od kupljenog svježeg sira jer nije toliko kiseo.
Najbolje ga je pojesti odmah.

OD OSTATAKA KRUHA

Kruh je najčešća namirnica koja u našem domaćinstvu ostaje neiskorištena na kraju dana. Naime, kruh gotovo da ne jedemo ali ga kupujemo, neka se nađe. Pa ne možeš u kući ostati bez kruha, tko je to vidio...
Moj suprug kupuje 'Zrnek' od varaždinske latice, odličan kruh od punog zrna sa sjemenkama, kojeg čuva u hladnjaku zamotanog u njegovu vlastitu foliju, pa u papirnatu vrećicu i još sve zajedno u najlon vrećicu. Tako ušuškan, može izdržati gotovo pet dana, ako se ne pojede. Ali u pravilu ja kupim francuz, Turist ili neku sortu bijelog kruha pred vikend, za eventualne goste ili kći koja se treba vratiti iz Zagreba. Ne moram ni pričati da se ni to ne pojede i da nam u stvarnosti ostaju velike količine kruha kojeg redovno sušimo i nosimo u obližnje seosko domaćinstvo pa završi kao hrana životinjama ( koje opet mi na kraju pojedemo :) a, zapravo, tako ga je jednostavno potrošiti samo sam ja često bez ideje. Pa da mi više nikad ne ponestane ideja ovdje je ( gotovo ) sve čega sam se mogla sjetiti i još ponešto novog što sam usput pronašla. Ono što nije testirano bit će uskoro al moram reći da od svih dolje navedenih recepata proljetnu filu moja djeca najviše vole

KOLAČ OD KRUHA

ostaci kruha
mlijeko
1-2 jaja
suho voće ( grožđice )
šećer
vanili šećer
jaj
po želji cimet

Kalup premazati maslacem, kruh namočiti u smjesu mlijeka, šećera i jaja, dodati grožđice pa sve zajedno sipati u lim i ispeći da dobije zlatnu boju


POHANI KRUH

šnite starog kruha narezane prst debelo
2-3 jaja
mlijeko
malo soli

Jaja umutiti s mlijekom pa umakati kruh i ispržiti ga s obje strane da bude lijepo hrskav. Može se servirati s džemom, javorovim sirupom ili preljevom za sladoled. Ukusan je i jednostavno posipan šećerom i cimetom.


ZAPEČENI SENDVIČ

ostaci starog kruha
šunka ( ili ostaci pečenja )
neki tvrdi sir ( emmentaler, gauda... )
3-4 jaja
mlijeko

Umutiti jaja i mlijeko pa umakati kriške kruha i slagati ih u manju tepsiju jednog do drugog. Preko njih složiti šunku ili ostatke pečenog nasjeckanog mesa, gre naribati sir pa preko svega opet posložiti šnite kruha umočene u jaja sa mlijekom. Prelijati smjesom od jaja i mlijeka ako je ostalo pa posipati muškatnim oraščićem i sjeckanim peršinom i zapeči u pečnici.


PROLJETNA FILA ( za pile )

ostaci starog kruha
mlijeko
jaje
sjeckani peršin
kuhana mrkvica
kuhani graškić ( ili smrznuta mješavina mrkve i graška )
žlica vegete

Kad se spremam raditi filu obično dan ranije narežem na kockice ostatke kruha pa ih preko noći ostavim u zdjeli da se posuše kako bi bili hrskavi. Količina mlijeka ovisi o količini kruha. U mlijeku razmutiti jedno jaje i žlicu Vegete pa dodati sjeckani peršin i time preliti posušene kockice kruha. Mrkvu i grašak prokuhati i ocijediti. Smjesu kruha lagano rukama umijesiti da se kruh pretvori u kašu pa dodati ocijeđenu mrkvu i graškić. Ako je smjesa previše rijetka dodati malo brašna. Napuniti unutrašnjost pileta pa ispeći.

...jednostavnija verzija su okruglice...

OKRUGLICE OD KRUHA

kruh
mlijeko ( ovisno o količini kruha )
1 jaje
sjeckani peršun
žlica Vegete
malo brašna
( po želji sjeckana i popržena slanina )

Ostatke kruha narezati na kockice pa ostaviti preko noći u zdjeli da se prosuše. Drugi dan lagano ugrijati mlijeko, u njega razbiti jaje, dodati Vegetu i peršun pa sve dobro izmiješati i preliti preko kruha. Dodati brašna koliko je potrebno da se masa sjedini pa oblikovati okruglice i kuhati u vrućoj vodi. Servirati s raguom od gljiva ili umacima.
Kad ih serviram uz divljač obavezno dodam slaninu.

i na kraju, najbolje od svega ( bar tako zvuči :)

PUDING OD KRUHA

recept sam uzela OVDJE, još ga nisam isprobala ali sigurna sam da ću uskoro, previše dobro zvuči da bih dugo čekala

za BURBON PRELJEV:

-1/2 šalice maslaca
-šalica šećera
-1 jaje
-1 šalica burbon whiskeya
-burbon aroma ( moja dopuna )

PUDING

-1 francuz, star najmanje jedan dan, narezan prst debelo
-1/4 l mlijeka
-3 jaja, lagano stučena
-2 šalice šećera
-2 žlice vanili šećera
-šalica grožđica, odstajala preko noći u 1/4 šalice burbona
-1/4 čajne žličice pimenta
-1/4 do 1/2 čajne žličice cimeta
-3 žlice maslaca

IZRADA:
U posebnoj posudi umutiti maslac za preljev. Dodati šećer i jaje i na kraju alkohol pa sve dobro umutiti. Kuhati na laganoj vatri ( najbolje na pari - op.a. ) neprestano miješajući dok se smjesa ne zgusne. Paziti da se ne zgruša. Dodati burbon aromu i maknuti s vatre. Umutiti prije posluživanja, umak mora biti mekan, kremast i gladak.

Za puding: Ugrijati pećnicu na 180 stupnjeva. Kruh preliti mlijekom i paziti da se dobro navlaži. Gnječiti ga rukama da se dobro usitni i svo mlijeko apsorbira. U posebnoj posudi umutiti jaja, šećer, vaniliju i začine. Pažljivo umiješati u smjesu kruha i isto tako pažljivo dodati grožđice.
Maslacem namastiti posudu za pečenje, usuti masu od kruha i peći na 180 oko 35-45 minuta. Puding je gotov kad rubovi počnu dobivati lagano smeđu boju i počnu se odljepljivati od rubova posude za pečenje.
Servirati s preljevom.

P.s. moram priznati da nisam baš sigurna u ovaj burbon preljev, svakako ću ga probati, no zbog količine masnoće možda bi ipak bilo sigurnije preko pudinga preliti dobar stari šato (?)
:)

No zato bi mogli probati ovo.

PUDING OD JABUKA

Jednostavnija varijanta gornjeg recepta za koji originalan recept možete pogledati OVDJE.
Ovo je inačica prilagođena velikim formama:

-stari kruh
-cca 500 ml slatkog vrhnja
-2 vanili šećera
-maslac
-4-5 jabuka
-džem od višanja, borovnica ili ribizla

Namastiti kalup maslacem i posipati ga mrvicama. Ostacima starog kruha obrezati koricu pa ga poslagati u kalup jednog do drugog. Slatko vrhnje pomiješati s vanili šećerom i preliti preko kruha da se dobro natopi. Na maslacu popirjati jabuke, oguljene i narezane na ploškice cca 5 minuta. Ploškice prženih jabuka posložiti jednu preko druge po kruhu, premazati ih džemom razrijeđenim s malo ruma pa peći na 180 stupnjeva cca dvadesetak minuta da jabuke omekšaju a kruh se karamelizira.
Isprobano! ..i odlično...


i na kraju uvijek korisni KRUTONI

popržene kockice preostalog kruha i malo više uloženog vemena