PEČENE I PUNJENE TIKVICE .... ( LCHF / KETO ) - dopunjeno

Sezona je tikvica.
U našem vrtu rastu ko blesave pa sve više liče na toljage a sve manje na tikvice, no moram priznati da mi čak i takve, ogromne, nikad ne dosade.

Najdraži način pripreme je zapravo i veoma jednostavan.

PEČENE TIKVICE SA SIROM

POTREBNO:

• 1 velika tikvica
• ribani tvrdi sir (cheddar)*
• ULJE OD ZAČINSKIH TRAVA: maslinovo ulje, sol, papar, čili, češnjak, po želji dimljena crvena paprika - dodati u maslinovo ulje, dobro promiješati i poklopiti. Korisno za premazivanje svih obroka s tikvicama

1) Oprati i narezati tikvicu po dužini na 8 dijelova

2) Napraviti umak od maslinova ulja i začina

3) položiti tikvicu na papir za pečenje, premazati začinjenim uljem i posuti sirom

4) zapeći desetak minuta da se sir rastopi

*chedar se dobro ponaša i kad je hladan, za razliku od ostalih sireva koji se stvrdnu i zaljepe on i dalje ostaje mekan što pridonosi dobroj iskoristivosti hrane.

Evo još jedan jednostavan bezmesni recept za iskoristiti velike tikvice.

TIKVICE PUNJENE 'RIŽOM' OD CVJETAČE

POTREBNO:

• jedna velika tikvica        ( izdubljena )
• trećina cvjetače
• tvrdi sir ( cheddar )
• 2 žlice vrhnja ( ili maslinova ulja )
• začinske trave
• sol, papar
• po želji malo pršuta ili pancete
• ribež

IZRADA:

1) Na krupni ribež naribati cvjetaču i sir

2) Nasjeckati začinske trave i pršut

3) U zdjeli pomiješati ribanu cvjetaču, ribani sir, sjeckane začine, pancetu i vrhnje.

Po želji dodati sjeckane masline ili druge dodatke.

Oprezno soliti zbog pršuta, sira i maslina koji su već slani.

4) Napuniti tikvice nadjevom 

5) Zapeči kratko tek toliko da se sir otopi.

6) Za servirati treba još samo neki fini kajmak i/ili ljuti umak :)

PEČENE TIKVICE S MOZZARELOM ( dopunjeno 12.8. )

Samo mala ideja kako još iskoristiti 'oversize' tikvice 

-Kao podloga za 'pizzu' - umak od začinskih trava ( gore ), rajčica, mozzarela i svježe bilje. Zapeći i po želji servirati s ketchupom.

Ostala jela s tikvicama:

SIROVI ŠPAGETI OD TIKVICA

ŠPAGETI OD TIKVICA S PESTOM

UJUŠAK S KOKOSOVIM MLIJEKOM I GLJIVAMA

LJETNA FRITATA OD TIKVICA

SOČNI RIŽOTO S TIKVICAMA

JUHA OD TIKVICA SA ZAČINSKIM TRAVAMA

LJETNI GALETTES OD TIKVICA

MAROKANSKA POVRTNA TAGINA

MOTAR I PRŽENI AVOKADO

Recept za avokado preuzet iz knjige KETO-TARIAN, Dr. Will Cola

Za ovo nesvakidašnje jelo zahvaljujem mojoj prekrasnoj prijateljici Ami iz Splita koja nam je motar donijela u Zagreb na tečaj Batzi kod naše drage učiteljice dr. Elene Parigin.

To je bio moj prvi susret s motrom no nadam se ne i posljednji jer ovo neobično aromatično bilje nešto je što doista svi koji imaju prilike moraju probati.
Više o njemu pročitajte u članku OVDJE

PRIPREMA: Kratko sam ga na pari prokuhala, umočila u mješavinu maslinova ulja i aceta balsamica te servirala uz prženi avokado i domaću majonezu bez jaja.
OZNAKA: Vegetarian
PRIPREMA: 10 minuta
KUHANJE: 25 minuta


Za prženi avokado potrebno je:

• 3/4 šalice mljevenih badema
• 1/4 žličice čili praha
• 1/4 žličice soli
• 1 zreli avokado, prepolovljen, otkošten i narezan na ploškice
• Domaća MAJONEZA bez jaja
• 1 žlica paste od rajčica ( ako želite )
• 1 žlica limunovog soka
• prstohvat dimljene paprike

IZRADA:

1) Ugrijati grill tavu ili tablu, dodati masnoću 

2) Mljevene bademe pomiješati sa solju i čili prahom 

3) Ploškice avokada uvaljati u tu mješavinu sa svih strana pa staviti na laganu vatru da se prže. Okretati da ne pregore

4) Motar za to vrijeme na pari lagano prokuhati i ocijediti. Umočiti ga u mješavinu maslinovog ulja i aceta balsamica ( ili limunovog soka ). Nema potrebe soliti ni začinjati jer motar je sam po sebi slan i dovoljno aromatičan.

5) Majonezu začiniti pastom od rajčica, po vrhu posuti prstohvat dimljene paprike

6) Motar lagano protresti da se ocijedi od marinade

7) Servirati prženi avokado, motar i domaću MAJONEZU posuto klicama 

Nutricionističke vrijednosti za prženi avokado:
---------------------------
Protein: 11g * Net carb: 7g * Masnoća: 57g
--------------------------


Hvala dragoj Ami na ovom gastro užitku! Uživala sam u svakom zalogaju. Preostali motar servirala sam drugi dan uz prženi losos, klice i zelje s grila.

BRZA JUHA OD ŠPAROGA

U sezoni šparoga ovo je jedan od najbržih i po meni najukusnijih načina na koje možemo iskoristiti ovo krasno povrće.

OZNAKA: Vegetarian

PRIPREMA: 5 minuta

IZRADA: 10 minuta

POTREBNO:

• snopić divljih šparoga ili par komada uzgojenih
• pola avokada, očišćenog i otkoštenog
• himalajska sol, papar
• kokosovo vrhnje za serviranje
• začinske trave

IZRADA:

1) Očišćene šparoge staviti u malo vode da se kuhaju 5 minuta

2) Šparoge zajedno s vodom u kojoj su se kuhale sipati u blender 

( dozirati vodu ovisno o željenoj gustoći  )

3) Dodati avokado, sol i po želji začinske trave

4) Zblendati i servirati odmah garnirano kokosovim vrhnjem 

Brzo, jednostavno, veoma ukusno!

FILE BAKALARA SA ŠPINATOM, CRVENIM GREJPOM I KLICAMA

( Knjiga KETO-TARIAN, Dr. Will Cole )

Danas je petak pa evo sad jedan brzinski s ribicom.
Najdulje traje čišćenje grejpa

OZNAKA: Pescatarian
PRIPREMA: 15 minuta
PEČENJE: 15 minuta

POTREBNO:

• file bakalara, začinjen po želji     ( može i neka druga ribica )
• špinat, očišćen i opran
• zreli avokado
• crveni grejp, očišćen od kožica
• maslinovo ulje
• sol, papar

IZRADA:

1) Ugrijati grill tavu, dodati maslinovo ulje pa staviti file da se peče

2) Za to vrijeme očistiti crveni grejp od kožica pri tom skupljajući sok koji se cijedi

3) Narezati grejp na komade a u sok dodati sol, papar i malo maslinova ulja

4) Avokado narezati na kocke

5) U zdjeli napraviti salatu: pomiješati oprane listove špinata, avokado i začinjen sok od grejpa

6) Salatu servirati s pečenom ribom, ukrasiti klicama

Tko ne voli grejp može koristiti limunov sok, ja volim gorko pa mi je ovo baš dobro sjelo :)

Možda ste primijetili klice kao omiljen dodatak, to je zato što mi u Varažinu imamo sreću pa poznajem uzgajivače a osobno sam od njih imala prilike slušati puno dobrih stvari o klicama stoga nemojte propustiti priliku svaki tjedan opskrbiti se novom svježom zalihom.

Varaždinci se za klice mogu prijaviti na saptacklicama@gmail.com, klice su provjerene iz bio uzgoja i veoma brižljivo njegovane, kao što i samo ime govori ( šaptač klicama :)

Grilana salata i avokado s jajima

( Knjiga KETO-TARIAN, Dr. Will Cole )

.

Vauuuu....kako je ovo dobroooo...
Pravi doručak za šampione :)


OZNAKA: Vegetarian
PRIPREMA: 10 minuta
PEČENJE: 10 minuta

Jednostavno, ne zahtjevno i finoo..
Savjet: obavezno probati!



POTREBNO:

• 1 Rimska salata
• 1 avokado
• grančica cherry rajčice
• 2 žlice ghee maslaca
• 1 ili 2 velika jaja

ZA UMAK:

• 2 žličice sitno sjeckanih inćuna
  
• 1 mali češanj češnjaka
• sok pola limuna
• 1 žličica Dijon senfa ( može sa sjemenkama )
• 5 žlica maslinova ulja

IZRADA:

1) Oprati povrće

2) Ugrijati grill tavu

3) Prepoloviti avokado

4) Salatu premazati ghee maslacem

5) Na ugrijanu tavu složiti polovicu avokada, salatu i rajčicu pa pržiti da se salata isprži sa svih strana

6) Dok se peče napraviti umak od sjeckanih inčuna, češnjaka, limunovog soka, senfa i maslinjaka. Dobro sve umutiti.

7) Povrće izvaditi na tanjur pa na masnoći u tavi ispržiti jaje (ili ako želite negdje sa strane paralelno s povrćem u drugoj tavici ispržiti jaje)

8) Servirati odmah preliveno umakom

Božanstveno!!

 

TALIJANSKA JUHA OD CVJETAČE

( Knjiga KETO-TARIAN, Dr. Will Cole )

OZNAKA: Vegan, Vegetarian
PRIPREMA: 10 minuta
KUHANJE: 15 minuta

Obožavam ovu knjigu!
Toliko jednostavnih recepata od svakidašnjih namirnica s minimalnim odmakom da sam naprosto poražena činjenicom kako sam do sada ne-kreativno kuhala obično povrće.

Evo još jedan ultra jednostavan recept za finu gustu toplu juhicu, kao melem na ranu ovih šugavo-hladnih svibanjskih dana.





POTREBNO:

• 2 žlice ghee maslaca ili maslinova ulja
• jedna mala cvjetača naribana na krupni ribež ( tzv. riža od cvjetače )
• 1-2 žuta luka, nasjeckana
• 1 crvena paprika, nasjeckana
• 2-3 češnja češnjaka
• 1 žlica suhih 'talijanskih' začina - ( alternativa: svježa majčina dušica, žalfija i bosiljak )
• 1 limenka sjeckanih pelata
• domaća juha ( bez Vegete ) *
• 2 šake svježeg špinata
• pola šalice crnih maslina bez koštica, prepolovljenih
• ploška svježeg veganskog sira
• sol, papar, malo ljute papričice

IZRADA:

1) Zagrijati ghee, dodati sjeckani luk i papriku pa pržiti da luk postane staklast.

2) Dodati sjeckani češnjak, limenku pelata, 'rižu od cvjetače, i podliti juhom tek toliko da ogrezne.

Pustiti na laganoj vatri da zakuha. 

Nakon što zakuha ostaviti na vatri još najviše 5 minuta pa skloniti s vatre, dodati špinat i sjeckane začine te sol, papar i čili.

Poklopiti.

Neka stoji dvije-tri minute poklopljeno da špinat uvene

3) Servirati s nadrobljenim sirom

----------------------------------------------

Protein: 4g * Net Carbs: 16g * Masnoća 33g 

-----------------------------------------------

* Analizu povrtnih kocki za juhu pogledajte OVDJE

MAROKANSKA POVRTNA TAGINA

( Knjiga KETO-TARIAN, Dr. Will Cole )

OZNAKA: Vegetarian
PRIPREMA: 15 minuta
KUHANJE: 15 minuta

Ne, ne...nisam umrla od gladi u proteklih par dana na povrću ako ste se pitali što me nema :)
Malo je gužva pred golom ali ovi me obroci i dalje oduševljavaju i jedva čekam da nakon svakog iskušam onog iza njega.

Današnji recept bolje bi bilo nazvati 'čišćenje frižidera' jer doslovce sve što nađete u njemu iskoristivo je bez ostataka.


Tagine sam imala u planu kupiti na nekom od egzotičnih putovanja no nije bilo prilike a kupiti je u lokalnim trgovinama nema smisla.
Znači tagine nemam pa je ovo 'tagina' bez tagine.

Ono čega nema bez toga se može stoga upalite vatru, u loncu ugrijte žlicu gheea ili malo maslinova ulja pa ubacujte redom sve što vam se nađe na policama frižidera;
(dolje navedene vrijednosti odnose se na sastojke iz originalnog recepta)

• 1 mali sjeckani luk
• 2 žute ili crvene paprike ( narezane na komadiće )
• 1 žličica sjeckanog češnjaka
• 1 žličica sjeckanog svježeg đumbira
• malo soli
• na vrh noža mljevenog cimeta, kumina i kajenskog papra
• 1 žlica paste od rajčica ( ili crvena curry pasta op.a. )
• 1 mala tikvica ( narezana ) - ja sam uz to ubacila i patlidžan
• svežanj blitve ( narezane na prugice )
• šalica povrtne juhe ( prirodne, bez Vegete )
• 1/4 šalice maslina bez koštica, narezanih
• 1/2 šalice krupno sjeckanih badema
• 2 žlice sjeckanog peršuna 
• klice i sir ( opcionalno )

Popržiti luk, češnjak i začine da zamirišu, dodati papriku, rajčicu, sjeckane tikvice i sol pa podliti juhom. Kad zavrije dodati narezano lišće blitve i masline, kuhati još najviše pet minuta i poslužiti posuto lišćem peršuna i bademima prženim na tavici s malo ghee maslaca i mljevenog cimeta. 

U koliko imate mogućnost svakako dodajte klice a odlično se slaže i neki nadrobljeni sir.

Kako sam ja umjesto paste od rajčica koristila curry pastu, cijela je priča bila vraški ljuta no odlična.

Crvenu i zelenu curry pastu pronašla sam u Kauflandu a obzirom na njihovu snagu, količina je dostatna za cijelo susjedstvo u narednih nekoliko života. Nabavka se isplati jer pasta dugo drži i doista je svestrana pa u računajte na nju u narednim receptima ;)

---------------------------------------------

Proteini: 12g * Net. Carbs: 21g * Masnoća: 51g

---------------------------------------------

AVOKADO & CIKLA topla salata

( knjiga KETO-TARIAN, Dr. Will Cole )

OZNAKA: Vegan, Vegetarian
PRIPREMA: 5 minuta
KUHANJE: 15 minuta ( u originalu 1 sat )

Obožavam pečenu ciklu!! Doslovce.
Onako na kocke narezanu, s malo maslinova ulja i majčine dušice, zapečenu u pećnici i na kraju posutu nadrobljenim svježim kozjim sirom Capro Fresh. Uh, njama!
Često to radim za goste i prijatelje pa mi recept koji slijedi u toj shemi nije nimalo stran.




POTREBNO:

• 1 cikla
• 1 zreli avokado
• par listova bosiljka
• ploškica veganskog ili nekog drugog sira za nadrobiti ( može Feta za nevegan opciju )
• žlica dijon mustard ( senfa )
• limunov sok
• maslinovo ulje
• sol, papar

1) Originalan recept kaže da ciklu zamotamo u foliju i pečemo u pećnici jedan sat. Nemam ništa protiv cikle u bilo kojem obliku pa sam pribjegla skraćenom postupku - narezala sam ciklu na ploškice i pržila u tavici premazanoj maslinjakom cca 15 minuta, po 7 sa svake strane.

2) Za to vrijeme napraviti umak od senfa, limunovog soka, maslinovog ulja, soli i papra

3) nasjeckati bademe i lagano ih tostirati na suhoj tavici

4) Oguliti avokado, narezati ga na ploške

5) Narezati bosiljak

6) Servirati ploškice avokada s pečenom ciklom, preliti preljevom, nadrobiti gore sir i preko svega staviti pržene bademe i bosiljak










--------------------------------------
PROTEIN: 12g * Net Carbs: 12g * Masnoće: 40g
--------------------------------------

ODREZAK OD CVJETAČE s ljutim umakom i maslinama

( Knjiga KETO-TARIAN, Dr. Will Cole )

OZNAKA: Vegan, Vegetarian
PRIPREMA: 5 minuta
KUHANJE: 20 minuta
 ( u originau 35 minuta )

Još jedan 'njami' receptek kojem sam skratila pripremu tako što sam umjesto u pećnici odreske jednostavno ispekla na tavi.

U knjizi je nekoliko recepata vezanih uz cvjetaču. U originalu je korištena cijela glavica natrgana na komade i pečena u pećnici 35 minuta ali ja sam je radije ispržila u tavici kao odreske koji ujedno mogu biti baza uz razne priloge.

POTREBNO:

• mala glavica cvjetače
• maslinovo ulje
• 1 žlica ljutog umaka (Sriracha, Alpinos, Tabasco...)
• malo soli
• otkoštene masline
• korica neprskanog limuna
• sok pola limuna

IZRADA:

1) Cvjetaču očistiti, prepoloviti nožem i od sredine izrezati dva-tri velika odreska otprilike pola prsta debela

2) U posebnoj posudici napraviti ljuti premaz: malo maslinova ulja, limunov sok, ljuti umak i sol

3) Ugrijati veliku tavu  u koju dodati malo maslinova ulja

4) Odreske od cvjetače premazati ljutim premazom pa staviti na ugrijanu tavicu. Poklopiti. 

5) Nakon otprilike 5 minuta cvjetaču okrenuti na drugu stranu i pržiti još 5 minuta. Pred kraj dodati masjeckane masline pa još malo pržiti do kad zaključite da je gotovo.

6) Masline i cvjetaču izvaditi na tanjur. Na ugrijanu tavu dodati prepolovljene cherry rajčice, pržiti minutu-dvije pa i njih izvaditi na tanjur sa cvjetačom a u tavu, po želji, na kraju dodati očišćene listove špinata koje pržiti tek toliko da uvenu.

7) Servirati odmah uz ploškicu limuna i malo začinskih trava

---------------------------------------------

Proteini: 3g * Net Carbs: 5g * Masnoća: 24g

---------------------------------------------

ŠPAGETI OD TIKVICA S PESTOM ( ZOODL I )

( knjiga KETO-TARIAN, Dr. Will Cole )

OZNAKA: Vegan, Vegetarian
PRIPREMA: 15 minuta
KUHANJE: 5 minuta

Odgovorno tvrdim nakon trećeg dana ketotarijanstva da ili sam ja rođena vegetarijanka ( što iskreno sumnjam :) ili mi je toliko dojadila klasična paleo prehrana
(meseko svaki dan) da mi je ova kuharica čista ludnica. Jedva čekam svaki slijedeći dan da iskušam novi recept, uz to neopisivo uživam u pripremi i konzumaciji takve vrste obroka.
Očito je ovo dobrodošla promjena.
Pa ajmo dalje...

Nakon fine kokos juhice s gljivama drugi od recepata iz knjige Keto-tarian isto je tako jednostavan za pripremu i super ukusan.
Zoodli, ili špageti od tikvica dugo su već poznata stvar samo što sam ih ja uvijek konzumirala ljeti, sirove, i moram priznati da mi nisu bili baš omiljeni obrok.

Ovo jučer bilo mi je mrak! ( Uzmite s rezervom, kao rođenog mesojeda još uvijek nisam sigurna koji me vrag opalio )
Ali sugeriram da iskušate i prosudite sami.

POTREBNO ZA PESTO:

• 1/4 šalice maslinova ulja
• 2 šake špinata ( očišćenog )
• pregršt listova bosiljka
• 1/4 šalice oraha
• 1 češanj češnjaka
• 1/8 žličice soli

POTREBNO ZA ZOODLE: 

• 2 srednje tikvice
• 1 žlica maslinova ulja
• malo svježe mljevenog papra
• svježi meki veganski sir ( ili svježi tofu, ili feta za ne-vegan opciju )
• 1/4 šalice maslina ( sjeckanih, rezanih ili cijelih )

IZRADA.

1. U blender ( multipraktik ili sjeckalicu ) staviti sve sastojke za pesto pa ih pretvoriti u grubu kašu

2. Tikvice pretvoriti u rezance pomoću spirulatora ili julienne rezača. Osobno više volim julienne jer su rezanci fino tanki ali kao što je vidljivo sa slike, ta opcija ima više otpada, no taj 'otpad' (  preostali dio tikvice ) uvijek se može narezati  na kocke i popržiti sa špagetima.

3. U velikoj tavi zagrijati žlicu maslinova ulja pa na brzinu popržiti zoodle, najviše 2-3 minute. Maknuti s vatre, umiješati pesto pa dodati masline i nadrobljeni sir.
Po želji može se dodatno posuti sjeckanim orasima.

NJAMA!!!!

Brzo i jednostavno.

Napomena: oprezno soliti ako se koristi FETA sir ili masline iz slane salamure

---------------------------------------------

Proteini: 9g * Net Carbs: 9g * Masnoća: 53g

---------------------------------------------

SOČNI RIŽOTO S TIKVICAMA

Ako ste i vi jedni od onih kojima ljeti u vrtu tikvice rastu kao lude onda, pretpostavljam, koristite svaku prigodu da ih iskoristite.
Evo jednog jednostavnog i sočnog brzinskog recepta u kojem se tivice mogu izdašno iskoristiti

Za bazni rižoto je POTREBNO:

1 šalica riže za rižoto
2 šalice povrtne juhe ( najbolje domaće, procijeđene )
2 šalice tikvica, sitno ribanih
1 šalica ribanog sira ( varaždinac, cheddar, emmentaler..)
1 šalica vrhnja za kuhanje
3 žlice maslaca
sol i papar

Opcionalno: luk, češnjak, kurkuma, kumin, šafran... ili svježi začini poput kopra i sjeckanog peršina i naravno, povrće po želji

Popržiti rižu na žlici maslaca pa postepeno zalijevati vrućom juhom i kuhati da omekša.
Kad je gotovo, umiješati tikvice, ribani sir, preostale dvije žlice maslaca i vrhnje za kuhanje. Sol i papar se podrazumijevaju ali oprezno ako je juha već bila posoljena.
Pričekati koju minutu da se sir rastopi i servirati.

Riža se može dinstati na luku uz dodatak češnjaka i ostalih začina i na kraju posipati sjeckanim peršunovim lišćem, može se dodati i graškić i mrkvica ili bilo koje drugo povrće.
Meni je savršeno ako umjesto maslaca koristim GHEE a uz takav obrok najbolje mi odgovara samo neka svježa zelena salata.
Računajte na to da tikvice na kraju otpuste malo vode pa rižu prije nego što ih dodate ukuhajte malo gušće.

Svejedno što sve dodate, bitno je da se utroše tikvice kojima je upravo sada puna sezona :)

DODATAK: Nije na odmet spomenuti da pravila kažu da je za jedan obrok potrebno oko 50g riže ukoliko se ona koristi kao prilog ili 80g ako se koristi kao samostalno jelo ali ja za svaki slučaj stavim mnogo više, da ne sfali.
Svatko ima neku svoju malu tajnu kako skuhati dobar rižoto, ukoliko je nemate možete OVDJE pogledati pet osnovnih pravila a jednu od informacija iz prve ruke o tome kako se kuha pravi talijanski rižoto i koju rižu upotrijebiti možete pročitati i  OVDJE

Recept za PIRJANU CRNU RIŽU  ( sve kvalitete crne riže OVDJE )
Recept za RIŽOTO S CIKLOM
Recept za RIŽOTO OD VRGANJA
Recept za ŽUTO-ZELENI RIŽOTO
Recept za RIŽOTO OD QUINOE I SHIITAKE GLJIVA
Recept za RIŽU S ČEŠNJAKOM

Dobar vam rižoto!

Novo iskustvo: BUNDEVA ŠPAGETI

ili u originalu spaghetti squash

Doista mi nije jasno gdje sam ja gledala svih tih godina da nikad nisam registrirala tu fantastičnu bundevu u prodajnim asortimanim naših trgovina. Na plac ne hodam pa mi nemojte zamjeriti ali jutrom haračim po lokalnim supermarketima i taman kad sam se poveselila da sam našla savršen jesenski obrok bez kompliciranja, oni su sve špageti tikvice rasprodali.
Šmrc.
Nema veze, potrudit ću se da ih nađem i napravim jednu dobru zalihu, zima je duga, indijanci skupljaju drva ( Medenjakovci isto :) pa nek se nađe.

Špageti bundeva je savršen paleo/LCHF obrok špagetića bez ugljikohidrata a dodacima koji se slažu uz njih nema kraja.

Moj prvi susret s pripremom obroka bio je krajnje jednostavan. Nisam imala pojma kakva je priprema i kakav je krajnji rezultat, hoće li nešto ispasti iz toga i hoće li mi se uopće dopasti pa zašto uložiti suviše truda za neki nejestivi obrok ( koja bedasta logika, ne? ). Stoga sam izabrala najjednostaviji od svih recepata koje sam našla, samo peršin, češnjak i malo majčine dušice, i napravila savršeno njamastičan obrok bez ikakvih komplikada i peripetija a ispalo je da mi se toliko dopao da bih ga mogla jesti za doručak, ručak i večeru.
Aleluja. Napokon nešto fino, jednostavno i drugačije ( slika gore ).

Priprema je krajnje jednostavna:
1) Spaghetti bundevu ubacite u pečnicu i pecite otprilike pola sata do najviše 45 minuta. Najbolje da to napravite dok nešto pečete u pećnici, npr. piceka za nedjeljni ručak pa vam taman pored lima za piceka ostane malo mjesta za maleni lim u kojega položite bundevu. Nije potrebno nikakvih ranijih priprema.
2) Nakon nekog vremena čut ćete prigušeni 'DAMP' iz pećnice --> to je pukla vaša tikvica :)
Neka vam to ne smeta, ako je picek u međuvremenu gotov izvadite ga, ugasite pećnicu a bundevu ostavite unutra da se ohladi ili ju izvadite, svejedno, i pustite da se prohladi.
3) Pečenu, toplu ili hladnu, prepolovite, odstranite koštice i vilicom izvadite unutrašnjost stružući do same kore. Ispadne dobra hrpa prefinih špagetića ali još uvijek bez nekog posebnog karaktera.

4) Slijedi priprema. Najjednostavnije od svega je na maslinjaku popržiti češnjak, ubaciti pešin, špagete, posoliti, pokriti i na laganoj vatri pustiti 5 minuta. Povremeno promiješati. Gore naribati sir i poslužiti. Naravno, možete dodati bosiljak, bijeli papar, čili papričicu i bilo koje začinske trave.

Varijanta B uključuje pripremljen umak, recimo bologneze kojeg treba vrućeg samo preliti preko špageta. Tu je još i carbonara ili milanese, ili samo neki gotov pesto.


Fotografija lijevo sadrži preljev od prženog luka, mrkvice i kuhanog crnog graha koji je preostao od nekog ranijeg jela.


Možete sve što vam padne na pamet pomiješati sa špagetićima pa vratiti u polovicu kore, naribati gore sir i zapeći ili napraviti najbolju musaku na svijetu s bundevom umjesto tijesta. Izvrsno!

Bilo što, samo probajte, neće vam biti žao!

JETRECA S PIREOM OD BUNDEVE I ČIPSOM OD ŽALFIJE I ČEŠNJAKA

Ne volite jetreca?
Šteta, šteta, jako su vam fina, naročito ako ih dobro pripremite pa su meka ko putrek a treba svakako uzeti u obzir i činjenica da bi u nekom svom segmentu mogla biti i korisna.
O tome bi se dalo itekako raspravljati, naročito stoga što je svo to meso koje jedemo daleko od onih nekadašnjih pašnih životinja ali što se može, život je okrutan, o vlastitoj prehrani odlučujemo sami a ''za i protiv'' činjenice o iznutricama pogledajte OVDJE.

Bez obzira na proteinski sadržaj našeg tanjura ostalo su prilozi koje možemo servirati uz bilo što, uključujući pečena jaja.

Kako bundevi upravo traje sezona iskoristimo priliku i umjesto klasičnog pirea od krumpira neka se na tanjuru za promjenu nađe bundevica :)

Dok se jetreca namaču u mlijeku skuhati muškatnu tikvu u malo vode ( tek toliko da ogrezne ) u koju dodati sok jedne naranče i mrvicu soli.

Kuhanu bundevu procijediti i napraviti pire s maslacem i malo maslinova ulja.

U maloj tavici na maslinjaku pržiti listove žalfije, taman toliko da lagano porumene pa vaditi na presavijeni list papirnatog salveta.

Na tanke listiće narezati češnjak pa i njega popržiti na istom ulju na kojem smo pržili žalfiju ali pritom neprestano miješati pazeći da ne zagori.

Servirati s jetrecima, kuhanom blitvom, pireom od bundeve i ciklinim bombicama. Njama :)
Cikline bombice su iz neke druge još neispričane priče ali hrskavi listeki žalfije s hrskavim čipsom od češnjaka toliko su dobri da bi vam se moglo dogoditi da ih pojedete usput dok ih pržite pa predlažem da odmah pripremite nešto veću količinu da ne ponestane :)