Piše da pečenjem radič postaje manje gorak a prikladan je za salate i kombiniranje s kremastim žitaricama i tjesteninom.
POSTUPAK:
Kompaktnu glavicu radiča izrezati na ploške ili deblje rezance, posoliti, obilno pošpricati acetom i maslinovim uljem pa peći na masnom papiru desetak minuta na 170 stupnjeva s jedne i još pet minuta s druge strane.
Ovako pečen može biti samostalan prilog ili dodatak toplo-hladnim salatama, tjestenini ili riži.
U tom obliku odlično će mu pristajati okus naranđe, oraha, pršuta, slanine ili dobrog krem sira, a češnjak i maslinjak se podrazumijevaju.
Jedna od varijacija s pečenim radičem je TOPLA SALATA OD JEČMA
