Unatrag 20-tak godina ovo je vjerojatno najčešće pečen kolač u našoj kući.
Prvo-priprema je iznimno brza, drugo-kolač je izdašan pa ga obavezno radim kad je potreba za većom količinom, treće-u hladnjaku se dobro drži i po nekoliko dana i na kraju-sočan je, ukusan i svima fenomenalan.
Svima, bez iznimke.
Zato ga uvijek pečem u najvećem limu (36x40) iako su dolje navedene količine dostatne su za onaj manji, veličine 34x20 cm.
Slaže se vruće-na-vruće
SASTOJCI ZA BISKVIT:
( mali kalup )
- 3 jaja
- 130 g šećera
- 130 g brašna
- 130 g otopljenog maslaca
- pola praška za pecivo
SASTOJCI ZA KREMU:
- 2 pudinga od vanilije
- 1/2 litre mlijeka
- 5 žlica šećera
- 2 kisela vrhnja
PRELJEV:
- 3-4 vrećice Dr. Oetker bezbojnog preljeva za torte
- 1 kompot od marelica
- vode po potrebi da bude dovoljno za količinu preljeva
Izmiješati sastojke za tijesto pa sipati u pleh obložen papirom za pečenje i staviti u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva dok dobije lijepu zlatnu boju
Za to vrijeme skuhati 2 pudinga u 1/2 litre mlijeka prema uputstvu na vrećici, u kuhani puding dok je još vruć umiksati 2 kisela vrhnja.
Izvaditi biskvit iz pećnice, izvrnuti ga naglavce u lim u kojem se pekao pa skinuti papir za pečenje.
Na još vrući biskvit sipati izmiksanu kremu a na vruću kremu u pravilnim razmacima poslagati polovice ocijeđenih marelica iz kompota ( može okolo još i neko drugo voće ). Najlakše je to učiniti čačkalicom.
U količinu ocijeđenog kompota dodati toliko vode koliko je potrebno da dobijete 500-750 ml tekućine ( ovisno koliko visoki preljev želite ). Preljev skuhati prema uputstvu na vrećici ( s pola količine šećera ) i velikom žlicom odmah preliti preko marelica.
Ostaviti da se stisne pa preko noći ohladiti u frižideru.
Nekoliko korisnih savjeta:
-najbolje kad je želatina dovoljno visoka da pokrije visinu marelica, zato uvijek uzmem dvije-tri vrećice preljeva više.
-uzmite inozemni kompot. Iako preferiram domaće proizvode, sa žaljenjem priznajem da je Podravkin kompot iskoristiv jedva 20 %. Marelice su krasne zdrave boje ali uglavnom zgnječene i rascijepane ( dolje na slici se vidi razlika u boji )
-kupite Preljev za torte a ne želatinu, lakše se stvrdne
-gotov žele je osjetljiv, na njemu se vidi svaka crtica, zato režite kolač u jednom potezu kao da režete skalpelom ( to kažem zato jer je moja majka uspjela tako izrezuckati kolač da je izgledao urnebesno smiješno, a samo zato što ga je rezala gore-dolje, kao da pili kruh :)
-gotov žele je osjetljiv, na njemu se vidi svaka crtica, zato režite kolač u jednom potezu kao da režete skalpelom ( to kažem zato jer je moja majka uspjela tako izrezuckati kolač da je izgledao urnebesno smiješno, a samo zato što ga je rezala gore-dolje, kao da pili kruh :)
-ako vam se navečer čini da nije uspio, pogledajte ga ujutro, shvatit ćete da je --- ma baš odličan
;)
NAPOMENA: pečeni biskvit je nešto kraći od lima pa zbog toga treba napraviti više kreme koju zatim prelijemo preko biskvita tako da bude do ruba kalupa i u potpunosti zapuni praznine oko biskvita. Tako nam želatina neće iscuriti preko ruba.
I još nešto, za veliki kalup uvijek radim najmanje 8 dl želatine, volim kad je visoka i sasvim prekrije marelice.
SASTOJCI ZA VELIKI LIM:
( zdravija opcija :)
Biskvit:
NAPOMENA: pečeni biskvit je nešto kraći od lima pa zbog toga treba napraviti više kreme koju zatim prelijemo preko biskvita tako da bude do ruba kalupa i u potpunosti zapuni praznine oko biskvita. Tako nam želatina neće iscuriti preko ruba.
I još nešto, za veliki kalup uvijek radim najmanje 8 dl želatine, volim kad je visoka i sasvim prekrije marelice.
SASTOJCI ZA VELIKI LIM:
( zdravija opcija :)
Biskvit:
- 8 jaja
- 300 g šećera ( može kokosov )
- 300 g brašna ( pirovog, integralnog )
- 250 g otopljenog maslaca
- 1 prašak za pecivo bez sulfata
Krema:
- 4 pudinga od vanilije
- 1 litra mlijeka
- 6 žlica šećera
- 1 litra vrhnja
Preljev:
- 5-6 preljeva za torte
- 2 kompota od marelica ( i još može nekog drugog voća )
- vode po potrebi za kuhanje želatine
