RATATOUILLE

( Članak iz Jutarnjeg )

''Povijesničari gastronomije smatraju kako je naziv ratatouille izvedenica francuskog glagola touiller, što znači miješati.
Ovo jelo sve do nedavno nije bilo na nekoj osobitoj cijeni.
Ratatouille ima status pučkog, gotovo sirotinjskog jela. No kako je rastao ugled mediteranske kuhinje, tako je i počela priča o usponu ratatouilla do kultnog jela i majstorskih nijansi u pripravi. Danas je ratatouille jelo globalne rasprostranjenosti.

U tradicionalnim francuskim kuharicama Ratatouille se obično opisuje pod imenom Ratatouille Nicoise. U Larousseu ( francuskoj gastronomskoj enciklopediji, op.a. ) navodi se i točan omjer sastojaka, među kojima je i luk:

6 patlidžana
6 tikvica
6 rajčica
3 zelene paprike
2 luka

Prema ovom izvoru, nalaže se pirjanje na laganoj vatri u trajanju od pola sata.
Ratatouille treba poslužiti odmah, još dok je vreo, zaključuje se u Larousseu.

Zanimljiva je navika da se na nekim francuskim tržnicama ratatouille nudi kao fast food, hrana s nogu. U tu se svrhu povrće sjecka na sitnije komadiće. Ratatouille se tako pretvara u zanimljivu vrstu nadjeva. Stavlja ga se u palačinku koja se potom presavija dva puta u formu četvrtine. Francuske palačinke su u ovakvom izdanju uvijek tanke, dakle klasični tradicionalni crepes, naravno bez šećera.'' ( gotov članak )

Još dodamo rižicu i dobijemo đuveđ :)
Ali ratatouille zvuči dovoljno finjaka i dovoljno zanimljivo da se čovjek upusti u izradu ovog nadasve jednostavnog recepta, idealnog za kraj ljeta kad je puna sezona povrća a mi smo se već najeli raznoraznih hladnih salata i s prvim jesenskim danima zaželjeli nekog vrućeg ukusnog jela spremljenog u 15 minuta.

Mi smo ga pojeli uz kuhanu rižu koja je ostala od filanja paprike i pureće odreske na naglo, a u njemu se našao:

1 srednji patlidžan
2 zelene paprike
1 tikvica
1 luk
2 režnja sitno ribanog češnjaka
1 mala konzerva pelata
sol, papar, lovorov list i malo svježe sjeckanog peršina i bosiljka

Sve skupa poprženo na maslinovom ulju zatim petnaestak minuta pokriveno  prženo na laganoj vatri a zatimi iznijeto vruće ravno na stol.

A onima koji još nisu pogledali crtić 'Ratatouille' iskreno ga preporučam.

SMOKVE POJELE SIR

Uvijek me raduje kad s mora dobijem kašeticu svježih smokava. Na moru nam smokva dobro rodi no nekako posljednjih godina uvijek promašimo njenu sezonu pa su svježe smokve na tanjuru postale željena poslastica.










Kozji sir je naravno bio prva ideja. Svježi sir s domaće OPG farme na tržnici pokazao se fino kremast i veoma prikladan upravo u tu svrhu.

Još samo preko svega žličica meda i lagani ljetni doručak ili brzi desertić spreman je za serviranje

Izvrsna varijanta za predjelo svakako je ona iz Dobre hrane br.16 u kojoj su smokve punjene kozjim sirom prelivene preljevom od limunova soka, meda i maslinova ulja i servirane s pršutom.

Isprobano funkcionira!

PASJI KOLAČIĆI

<----   ovo je Gregor



                            a ovo Lava  --->





Naše slike nema ali vjerujte nismo ni približno tako zgodni kao ova dva mala jazavčara.

Mi smo samo obični vlasnici kućnih ljubimaca sa svim svojim vrlinama i manama. Kako nismo od onih koji od svojih pasa traže da im nose novine, daju šape i donose loptice, tako ih nismo naučili ni druge elementarne stvari pa naši psi redovno skaču po posjetiocima i gospođama drapaju čarape (uh)




No zato su dobri i ne rade štetu kad su preko dana sami kod kuće. Uglavnom se izležavaju po uglovima, raznose cjepanice po dvorištu i žvaču dekicu kad im je dosadno

<--- Gregorova uobičajena poza u vrijeme popodnevnog odmora

a na večer s nama na kauču mirno gledaju televiziju,
ona obavezno pod dekicom bez obzira na ljetne vrućine



I naravno, ljubav je beskrajna. U pogledu, u načinu na koji nam stanu na nogu sa šapama...

Ona je tipična dama finih manira; hranu jede zrno po zirno, pop*ša vam se od sreće pred nogama i ako ne pazite poliznut će vas po nosu u djeliću trenutka. A on, muški stoji sa strane i gleda kako vas ona po licu licka pa ne znajući kako da iskaže svoju ljubav ode i legne pod stol. Isto tako odmah znate tko je ručao, njena je hrana u zdjelici u crtu ravna a oko njegove svinjac. I kaj ćeš. Naravno, volimo ih, mi smo tipični vlasnici razmaženih kućnih ljubimaca i svatko tko nije jedan od nas teško nas može razumijeti. Svojevremeno sam na svom web siteu napisala članak o nama takvima ( OVDJE ) i još uvijek se nismo promijenili, možda eventualno samo na gore.

Vratimo se razlogu zašto smo ovdje.
Kako naši kućni ljubimci također zaslužuju mrvicu truda uloženog u njihov zdrav život zašto im ne bi smo ispekli keksiće i tako pronašli još jedan način da iskažemo ljubav?

Ima na coolinarici nekoliko recepata, ja sam za početak izabrala sastojke koje sam imala pri ruci i ispalo je puno ( i sasvim dobro, nitko se ne žali )

SASTOJCI za cca 120 keksića:

700 g cjelovitog brašna
100 g zobenih pahuljica
200 g margarina
1 jaje
200 ml vode
1 žlica lanenih sjemenki
2 žlice suncokretovih sjemenki
1 žlica anisovih sjemenki
prstohvat soli
1 prašak za pecivo

- U mlincu za kavu samljeti sjemeke lana, suncokreta i anisa pa sve sastojke zajedno zamijesiti u podatno tijesto koje razvaljati i rezati keksiće raznih oblika. Ako je potrebno dodati malo brašna ili vode. Izrezati kalupom pa peći na 180 otprilike 10-15 minuta.

Super je ako imate kalup u obliku kosti no sasvim je u redu bilo koji oblik, čak i rezanje na prutiće kuhinjskim nožem. Nemojte gricnuti jer to našim nepcima ne valja no pasje su okusne relacije drugačije, uostalom, njima je sve fino a ako je iz vaše ruke taman da je i otrov.


evo još par skinutih s neta koje još nisam isprobala

KOSTI OD KIKIRIKI MASLACA

• 240 grama cjelovitog brašna
• 10 g praška za pecivo
• 270 g neslanog prirodnog kikiriki maslaca
• 235 ml mlijeka

Izraditi tijesto, izrezati keksiće i peći 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 180

ZDRAVI PASJI KEKSIĆI

• cjelovito brašno
• ribana mrkva
• 1 jaje
• biljno  ulje 
• 1 konzerva pasje paštete ili uzeti kutiju sardina zajedno s uljem )

Postupak je isti kao i gore