NAMAZ OD SUŠENIH RAJČICA , BOSILJKA I SIRA BRIE

Fini namaz od finih sastojaka gotov doslovce u pet minuta.

Kad sam prošlo ljeto sušila rajčice i spremala ih u ulje nisam se nadala da će to biti tako dobar potez.
Iako su same po sebi delicija više sam se fokusirala na to kako utrošiti višak rajčica nego na njihovu primjenjivost.

Nekada, kad bi se pojavile kao sastavni dio nekog recepta otrčala bih u trgovinu i kupila staklenku a sada je samo trebalo posegnuti rukom na policu.

Super. Naletiš na recept i zatekneš se kako kod kuće imaš sve sastojke. Dobar osjećaj.
Tako je nedavno bilo s kremom od maslina u receptu za terinu koja se kasnije pokazala kao odličan namaz za našu novopečenu vegetarijanku koja je hrabro odbacila svoju ljubav prema polukrvavom ramsteku i zbog ljubavi prema životinjama odlučila se hraniti samo biljkama.

Listajući po blogovima ovog sam se vikenda doslovce strčala do frižidera provjeriti kakvo je stanje sa sirom. Ako ne razumijete zašto pogledajte OVDJE, možda se i vama otvori apetit.

Od želje da ga što prije probam nisam ga stigla ni pošteno izgnjeckati.

POTREBNO:

• sir Brie, sobne temperature
• sušene rajčice
• svježi listovi bosiljka
• sol i papar

Zgnječiti sir, sitno nasjeckati rajčicu i bosiljak pa zajedno sa sirom dobro izgnjeckati vilicom. Začiniti.

I to je to.

Volim sireve, pečeni Camambert mi je ludnica, Brie na vrućem hrskavom baquettu....mmm...sline cure, i ovo mi je super pa ga bilježim u favorite za vikend jutra uz kavicu i novine.

PUDING OD MLADOG BOBA

Za 4-6 osoba

Kad bih se malo više potrudila oko rasvjete možda ovo na slici ne bi izgledalo tako anemično kao što sada izgleda, no kaj ćeš kad nije cilj fotkanje već ručanje pa fotić zgrabim trenutak prije nego što moji u to zagrabe vilicom.

Ništa, zamislite da je ovo zdrava zelena boja sa malo hrđavih mrlja od prezli.

Bob nije nešto što se kod nas u Zagorju često sprema, dapače, kad sam naišla na smrznuti bob u Ledo škrinji nemalo sam se iznenadila. Ugodno naravno, i odmah se primila traženja ovog starog recepta kojeg već dugo, doista dugo nisam spremala.
( Ma je li moguće da tako dugo nije bilo boba nigdje u blizini? )
Vjerujem da bi graškić uspješno uskočio :)

POTREBNO:

• 800g mladog boba ( 2x450 g Ledo )
• par šnita vrlo tanko narezanog pršuta
• režanj češnjaka
• svežnjić peršinova lišća
• 100g ribanog parmezana
• 30 g maslaca
• malo muškatnog oraščića
• 3 žlice mrvica
• sol i papar

ZA BEŠAMEL:

• 4 dag maslaca
• 4 dag brašna
• 1/2 dl mlijeka
• 1 dl slatkog vrhnja
• 2 žumanjka

POSTUPAK:

1. Skuhati bob u 2 litre slane vode u koju dodati svežnjić peršunova lišća i režanj oljuštenog češnjaka.
2. Načiniti bešamel. Zagrijati polovicu maslaca, primiješati brašno pa umiješati hladno mlijeko i kuhati da se umak zgusne. Maknuti ga sa štednjaka, dodati ostatak maslaca, vrhnje i jedan po jedan žumanjak.
3. Kalup za puding premazati maslacem i posuti mrvicama
4. Zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva
5. Bob ocijediti i propasirati u blenderu ( bez peršina i češnjaka ). Primiješati bešamel, umiješati ribani parmezan i začiniti muškatnim oraščićem. Posoliti i popapriti.
6. Smjesu uliti u kalup pa kalup staviti u veću posudu u koju doliti vode do visine 2/3 kalupa. Staviti u zagrijanu pećnicu i kuhati u vodenoj kupelji 45 minuta. Ili po potrebi, ovisno o veličini kalupa. Zaštititi površinu komadom aluminijske folije.
7. Dok se kuha, provjeriti količinu vode u kalupu pa po potrebi doliti još kipuće vode.
8. Kuhani puding ostaviti da se ohladi u kalupu pa ga oprezno izvaditi i ukrasiti šupljinu pršutom. 

Dobro ga je pripremiti koji sat ranije tako da se stigne pošteno ohladiti prije vađenja iz kalupa. Ukusan je hladan, fino se reže i može ga se servirati kao prilog u hladnim bifeima ili uz topla jela.

TERINA OD KRUMPIRA i PEČENI FILETI BAKALARA

Recept iz časopisa GASTRO

Jednostavan prijedlog za nedjeljni ručak s naglaskom na terini koja se, sasvim neočekivano, pokazala fantastičnom.

Moja krupnija polovica veliki je fan krumpira pa bih slobodno mogla servirati krumpir s krumpirom i on bi bio sretan. Ova ga je terina oduševila. Ma sve nas je oduševila. Podsjeća na Gratin Dauphinois no meni je mnogo draža zbog sjeckanog ružmarina kojeg svi volimo i dobro se uklapa kao prilog uz ribu.
Što se pak ribe tiče, može to biti bilo koja ribica no recept je tražio bakalar pa hajmo se onda držati njega. Na varaždinskoj se tržnici bakalar može naći ili sušen ili u smrznutim filetima stoga smo papali filete bakalara uz terinu koja je s mladim celerom bila naprosto fantastična.
Jedina caka kod nje je pravi omjer soli zato treba obratiti pažnju prilikom soljenja, sve ostalo - čista petica, naročito za jednostavnost.

POTREBNO:

• 1 kg čistih fileta bakalara
• 0,15 dl maslinova ulja
• timijan ( majčina dušica )
• limunova korica 

evo kako bi taj bakalar trebao izgledati -->

ZA TERINU:

• 50 dag celera
• 50 dag krumpira
• 20 dag maslaca
• ružmarin
• sol, papar

KREMA OD MASLINA:

• 5 dag crnih maslina
• 0,1 dl maslinova ulja
• 1,5 dag sušenih rajčica
• sok 1 limuna
• drobljeni papar
• svježi bosiljak

PRIPREMA

Bakalar očistiti i narezati na komade ( čitaj: odmrznuti ). Napraviti marinadu od maslinova ulja, ribane limunove kore i timijana pa je izliti preko bakalara. Pustiti da odstoji neko vrijeme a zatim ga ispeći na vrućoj tavici da dobije hrskavu koricu i lijepu boju. Na kraju zapeći u pećnici ( nije nužno, ja sam svoje filete samo pekla u pećnici )

Za terinu narezati celer i krumpir na tanke ploške, najbolje gulilicom za krumpir. Kalup obložiti papirom za pečenje pa u njega složiti krumpir i celer. Svejedno kako, možete ih i pomiješati. Začiniti solju i paprom. Ružmarin nasjeckati i lagano popržiti, dodati maslac pa kad se otopi zaliti krumpir i celer.
Sve dobro pokriti aluminijskom folijom i peći cca 45 minuta na 175 stupnjeva.
Pred kraj pečenja maknuti foliju, provjeriti čačkalicom da li je krumpir mekan pa pustiti još desetak minuta na 200 stupnjeva da se korica zapeče.

Za kremu od maslina sve sastojke pomiješati štabnim mikserom u finu kremu pa poslužiti uz terinu i pečeni bakalar. Ja obično pretjeram s količinom pa je tako bilo i ovog puta no otkrili smo da je krema odliča drugi dan kao namaz na svježe pečenom tostu.