600 g brašna ( glatko ili pola glatko pola oštro )
1 žlica meda
2 žličice morske soli
1 žličica suhog kvasca ( ili 1/3 kocke svježeg )
1 žlice maslinova ulja
400 ml vode sobne temperature ( oko 20 stupnjeva )
svježe ili suhe začinske trave i sjemenke po želji
Trave i začine umiješati odmah u brašno ili posipati po tijestu prije pečenja.
Pomiješati svježi kvasac i malo vode ili mlijeka s medom te ostaviti na toplom da se razvije. Umiješati u brašno sa soli i začinima. Dodati maslinovo ulje. Ako se radi sa suhim onda pomiješati sve sastojke u velikoj posudi dok se brašno ne skupi u kuglu. Pustiti da se tijesto opusti pet minuta pa nastaviti miksati/mijesiti malo većom brzinom još dvije minute ili dok se tijesto ne počne odvajati od stijenka posude i tek malo ljepiti za dno.
Ako je premekano i ljepljivo dodati još malo brašna, ako je pretvrdo dodati još malo vode.
Prebaciti u posudu premazanu maslinovim uljem, pokriti folijom i ostaviti u toplom ili u hladnjaku preko noći. Tijesto oblikovati prema želji i staviti ga u kalup ili na masni papir. Grisine razvlačiti rukama po podlozi od željenih začina i slagati na masni papir pa u lim za pečenje. Premazati maslinovim uljem i peći na 200 oko pola sata ( grisine samo toliko da dobiju lijepu zlatnu boju ).
Iz istog tijesta kao i grisini radile su se i pogače s dodatkom sušenih rajčica, maslinova ulja i začina. Mmmm...rastu mi zazubice. Meni je izgledalo kao da su unutra dodani i čvarci pa me to asociralo na još jedan odličan grickač - pogačice od čvaraka.
Njama.
Zanimljiv začin za focacciu ili grisine: kopar
