Quiche je jedan od mojih favorit recepata. U kombinaciji sa sastojcima po jednostavnosti i primjenjivosti pripada u kategoriju samog vrha, a ako brojimo koliko si puta moji kod kuće stave repete na tanjur, onda je premašio i neke mnogo jednostavnije i razvikanije recepte.
Quiche je u svemu broj 1.
U nedostatku vremena moguće ga je pripremiti dan ranije pa sirovog samo pola sata ranije utrpati u pećnicu, moguće ga je ispeći dan ranije pa samo podgrijati u mikrovalki, moguće ga je pojesti vrućeg a može i hladnog samo sa štrcom ljutog kečapa...kako god, ovo je genijalna hrana.
Kalup obložiti prhkim tijestom ( maslac, brašno - integralno za niski GI, sol i voda ) pa napuniti nadjevom.
Tijesto, osim bijelog, može biti od raženog, crnog ili nekog drugog brašna a količinu nadjeva potrebno je prilagoditi veličini kalupa. Već godinama radim quiche u najvećem kalupu koji imam, onom od 35 cm i za njega je potrebno:
-2-3 jaja
-2 kisela vrhnja
-2 srednje velika luka
-sjeckani peršin
-sol i papar
-250-300g krupno ribanog tvrdog sira
-hamburger nasjeckati na kockice i lagano popržiti da pusti aromu
-luk narezati na ploškice pa prokuhati desetak minuta i dobro ocijediti
-U velikoj zdjeli umutiti jaja, dodati vrhnje, papar pa zatim sve ostale sastojke; kockice slanine, ribani sir, luk i sjeckani peršin. Oprezno posoliti jer je špek sam po sebi slan.
Masa mora biti srednje gusta, ako treba dodati još malo vrhnja.
Izliti u tijestom obloženi kalup pa peći da postane zlatno žuto.
Poslužiti uz sezonsku salatu i ljuti kečap
Quiche je idealan obrok za ponijeti sa sobom na posao, na izlet ili za party druženja. Može ga se ispeći u manjim kalupima i servirati kao snack ili brzu večeru. Može ga se smrznuti pa sirovog poslije utrpati u vruću pećnicu. Radim ga već tridesetak godina i samo sam jednom iskušala neko drugo punjenje da bih se odmah zatim vratila ovom.
Špek je zakon!
Pa dobar tek :)
