ŠPAGETI OD TIKVICA S PESTOM ( ZOODL I )

( knjiga KETO-TARIAN, Dr. Will Cole )

OZNAKA: Vegan, Vegetarian
PRIPREMA: 15 minuta
KUHANJE: 5 minuta

Odgovorno tvrdim nakon trećeg dana ketotarijanstva da ili sam ja rođena vegetarijanka ( što iskreno sumnjam :) ili mi je toliko dojadila klasična paleo prehrana
(meseko svaki dan) da mi je ova kuharica čista ludnica. Jedva čekam svaki slijedeći dan da iskušam novi recept, uz to neopisivo uživam u pripremi i konzumaciji takve vrste obroka.
Očito je ovo dobrodošla promjena.
Pa ajmo dalje...

Nakon fine kokos juhice s gljivama drugi od recepata iz knjige Keto-tarian isto je tako jednostavan za pripremu i super ukusan.
Zoodli, ili špageti od tikvica dugo su već poznata stvar samo što sam ih ja uvijek konzumirala ljeti, sirove, i moram priznati da mi nisu bili baš omiljeni obrok.

Ovo jučer bilo mi je mrak! ( Uzmite s rezervom, kao rođenog mesojeda još uvijek nisam sigurna koji me vrag opalio )
Ali sugeriram da iskušate i prosudite sami.

POTREBNO ZA PESTO:

• 1/4 šalice maslinova ulja
• 2 šake špinata ( očišćenog )
• pregršt listova bosiljka
• 1/4 šalice oraha
• 1 češanj češnjaka
• 1/8 žličice soli

POTREBNO ZA ZOODLE: 

• 2 srednje tikvice
• 1 žlica maslinova ulja
• malo svježe mljevenog papra
• svježi meki veganski sir ( ili svježi tofu, ili feta za ne-vegan opciju )
• 1/4 šalice maslina ( sjeckanih, rezanih ili cijelih )

IZRADA.

1. U blender ( multipraktik ili sjeckalicu ) staviti sve sastojke za pesto pa ih pretvoriti u grubu kašu

2. Tikvice pretvoriti u rezance pomoću spirulatora ili julienne rezača. Osobno više volim julienne jer su rezanci fino tanki ali kao što je vidljivo sa slike, ta opcija ima više otpada, no taj 'otpad' (  preostali dio tikvice ) uvijek se može narezati  na kocke i popržiti sa špagetima.

3. U velikoj tavi zagrijati žlicu maslinova ulja pa na brzinu popržiti zoodle, najviše 2-3 minute. Maknuti s vatre, umiješati pesto pa dodati masline i nadrobljeni sir.
Po želji može se dodatno posuti sjeckanim orasima.

NJAMA!!!!

Brzo i jednostavno.

Napomena: oprezno soliti ako se koristi FETA sir ili masline iz slane salamure

---------------------------------------------

Proteini: 9g * Net Carbs: 9g * Masnoća: 53g

---------------------------------------------

UJUŠAK S KOKOSOVIM MLIJEKOM I GLJIVAMA

(  knjiga KETO-TARIAN, Dr. Will Cole )

Oznaka: Vegan, Vegge

PRIPREMA: 10 MINUTA
KUHANJE: 10 minuta

POTREBNO:

• 1 tikvica ( izrezana na kockice )
• 1 limenka kokosovog mlijeka
• 50g indijskih oraščića
• po 1 šalica raznih gljiva narezanih na ploškice ( shii take, panjevčice, šampinjona, bukovača... )
• 2 žlice kokosovog ulja
• 1 žličica soli
• 1 žličica papra
• 2 žlice sjeckanog lišća peršuna
• 3 češnja češnjaka
• 1 svježi ljuti čili ( ili malo suhog )
• svježa ili suha limunska trava ( ja sam koristila u prahu ), nije nužno

IZRADA:

1.  U mužaru pretvoriti u pastu češnjak, čili papričicu, peršunov list, papar, sol i limunsku travu. 
2. Zagrijati kokosovo ulje, dodati krupno sjeckane indijske oraščiće i tikvice pa miješajući pržiti 2 minute.
3. Dodati mješavinu začina iz mužara, miješati još minuticu da se poveže.
4. Dodati kokosovo mlijeko ( cijelu limenku ) i sve vrste gljiva pa nakon što zakuha pustiti da krčka još dvije-tri minutice.
5. Servirati posuto sjemenkama ili klicama

-----------------------------------------------

Proteini: 8g * Net Carbs: 16g * Masnoće: 36g

------------------------------------------------

Komentar: meni odlično! Moja muška polovica kaže - jako fino :)

BITI KETOTARIJANAC 30 DANA

Danas ( ponedjeljak je, 06. svibnja ) kad službeno započinje jednomjesečni ramazanski post, zaključila sam da je i meni vrijeme za odmak u prehrani te na 30 dana odlučila postati ketotarijanac.

Odluka je pala u sekundi. Bio je to onaj WOW trenutak koji je napokon donio rješenje odakle početi i kako iskušati sve one brojne recepte iz elektonskih i PDF kuharica koje su se na dnevnoj bazi skupljale, skinute preko SCRIBD-a i kindleunlimited-a.

Rješenje nije moglo biti jednostavnije - obraditi knjige jednu po jednu.

A ta je knjiga u tiskanom obliku pod nazivom KETO-TARIAN riješila stvar, i to iz veoma prozaičnog razloga - bila je doslovce prva kuharica koju sam primila u ruku i željela isprobati apsolutno sve recepte, od korica do korica. I to odjednom, bez čekanja. A kako to izvesti? Pa eto, veoma jednostavno, postati ketotarijanac na 30 dana :)

Što znači biti ketotarijanac? Doslovno, hraniti se biljnom hranom s većim udjelom zdravih masti i manjom količinom ribe, jaja i ghee maslaca. Pojednostavljeno - lisnato zeleno povrće, avokado, kokosovo i maslinovo ulje + morski plodovi s prirodnim izvorom ugljikohidrata u obliku korjenastog povrća.

Dr. Will Cole koji je knjigu napisao u rangu je 50 najboljih praktičara funkcionalne medicine, a vjerujem da nikom od nas nije potreban liječnik da mu kaže da je prirodna prehrana na bazi neprocesiranih namirnica ono što nam svima treba. Nešto kao paleo vegetarijanac, u stvari pescatarijanac ali naravno, ne do krajnjih granica.

Odmah nakon što je pala odluka s velikim sam veseljem potrpala u kolica lokalnog supermarketa hrpu BIO povrća ( da savjest bude čista :), izbor prvog recepta nije bio jednostavan jer, kao što rekoh, sve bih najrađe odmah skuhala no bio je prohladan kišni dan i trebalo je pojesti nešto toplo pa evo...

Recept kojim započinje moje jednomjesečno ketotarijanstvo zove se 'Ujušak s kokosovim mlijekom i gljivama' a recept pogledajte OVDJE

Drugi recepti su:
 'Špageti od tikvica s pestom'
'Odrezak od cvjetače s ljutim umakom i maslinama'
'Avokado & cikla topla salata'
'Marokanska povrtna tagina'
'Talijanska juha od cvjetače'
'Grilana salata i avokado s jajima'
'Filet bakalara sa špinatom, crvenim grejpom i klicama'




( Uskoro će ovdje biti popis svih recepata i nešto više o knjizi i njenim poglavljima )