HERBARIA začini

Jeste li čitali knjigu ''Zašto Kinezi ne broje kalorije''? Ako niste savjetujem da pročitate, ne zbog kalorija već zbog zanimljivog pristupa kojeg su Kinezi razvili vezano uz hranu ili bolje reči njen nedostatak. Često se čuje kako ''Kinezi rade za šaku riže'' ali upravo je fascinantno koliko su oni maštovitih jela dodali toj svojoj rižici pretvarajući je u osnovu svih dnevnih obroka pa je uvijek drugačija i nikad ne dosadi. I ja sam nakon čitanja te knjige počela drugačije gledati na rižu, ne više samo kao dodatak mesu već kao gotov obrok kojem je potrebno samo malo začina da se pretvori u ukusnu pauzu ili slatki desert. Na Amazonu, mojoj najdražoj shopping destinaciji, nudi se upravo fantastičan izbor začina pa kako ih je nemoguće sve pokupovati, iz ponude Herbaria izabrala sam četiri. Svaki od njih treba samo dodati toploj riži i promiješati.

BUDDHA's BELLY - iako piše da je namijenjen za salatu ja ga koristim za rižu,
kus-kus i quinou. Jednostavno ga umiješam u kuhane žitarice.
Sastav: krupna sol, prženi kikiriki, sezam, crni papar, češnjak, shiitake gljive i morske alge. Okusno prevladavaju gljive i kikiriki, a ja obično u svoj obrok za posao umiješam još malo sjeckanih oraha ili dodam masline ili dimljeni tofu, ovisno što moji okusni pupoljci tog dana žele imati na meniju :)

SWEET GEISHA - namijenjen za tople ili hladne egzotične deserte ova je kombinacija idealna za pudinge, drobljence, knedle, pite ili palačinke. I naravno - za moju rižu. Sastav: šećer, sušeni ananas, maracuja, banana, mango, ingwer, vanilija, zeleni čaj i limunska trava

WONNEBROCKEN - ova mi je mješavina nekako najbolje sjela. Piše da je odlična za božićne Stolle, voćna peciva, brze preljeve za sladoled ili parfe i ostale slatke deserte, a ja ju, naravno, osim u kolače dodajem u rižu i puding.
Sastav: bijela čokolada, mandarina, šećer, cimet, ingwer, klinčić, vanilija

DUNKLER DIWAN - tamni Diwan namijenjen je za kavu, čokoladne glazure, fondue, muffine ili toplu čokoladu. Okus je intenzivan po klinčićima a ja sam ga do sada probala samo u kavi. Kad malo zahladi pa topla čokolada postane zamjena za koktele, Spritz i grenabeer svakako ću i to probati ali prije toga ću je probati staviti u rižicu :)
Sastav: kakao, mljeveni mak, datulje u prahu, kardamom, muškatni oraščić i klinčić

PUDING OD RIŽE

Ovaj sam desert prepisala iz one krasne knjige ''Suvremena makrobiotika''. Vjerojatno ćete primjetiti sličnost sa receptom pod nazivom Kardamom ali šta mogu, u posljednje sam vrijeme otkrila rižu kao savršen desert pa imam bezbroj varijacija na tu temu. Paralelno s njima i moja se zaliha začina poprilično proširila i obogatila ali o tome u jednom od narednih tekstova. Evo sad recept za desert uz koji stoji napomena da je zasitan, opušta i razvija energiju sporog izgaranja. Kuha se 25 minuta;

600 g prokuhane riže ( najbolje smeđa riža kratkog zrna )
600 ml rižinog mlijeka ( okus vanilije )
100 g grožđica, opranih u toploj vodi
1 srednja naranča
3 žlice javorova sirupa
mljeveni cimet
lješnjaci

Pomiješati rižu i rižino mlijeko u srednje velikom loncu. Pustiti da proključa pa smanjiti plamen i kuhati 10-15 minuta. Za to vrijeme pržiti lješnjake u tavi na laganoj vatri da se poprže sa svih strana ( oko 2-4 minute ). Grubo ih nasjeckati.

Mješavini riže dodati grožđice, narančinu koru i sok i pustiti da vrije još minutu. Dodati javorov sirup pa maknuti s vatre. Poslužiti toplo u zdjelicama, ukrašeno cimetom i prženim lješnjacima.

ŽENE, HRANA I BOG ( knjiga )

Geneen Roth, autorica knjige, koja u Americi dva puta godišnje održava uspješne seminare o mršavljenju i zdravom pristupu hrani o sebi piše:

''Od adolescencije nadalje dobivala sam i gubila ukupno više od 450 kilograma. O amfetaminima sam bila ovisna četiri godine, a o laksativima dvije. Povraćala sam, pljuckala, postila i isprobala svaku moguću dijetu, od dijete s grožđem i orašastim plodovima ili one s kupovima sladoleda pa do Atkinsonove, Stillmanove ili Weight Watchers dijete ( dijetni režim koji se temelji na sustavu bodovanja namirnica i zbrajanju bodova - op.a. ). Naizmjence sam bila anoreksična - gotovo dvije godine imala sam tek trideset šest kilograma - i pretila. Ali, ponajviše pretila. Ormar mi je bio pretrpan s osam različitih veličina hlača, haljina i bluzica. Sluđena odbojnošću prema sebi i stidom, kolebala sam se između želje za samouništenjem i potrebe da sve popravim sljedećim najboljim obećanjem o gubitku petnaestak kilograma u mjesec dana.''

Knjigu sam marljivo pročitala i po običaju izdvojila članak koji mi se čini zanimljivim iako sam očekivala više od nje. Malo me zavelo ono ''...hrana i Bog'' u naslovu pa sam nekako umislila sasvim drugu temu. I sad nakon što sam došla do kraja još uvijek mi se čini pomalo kaotična, ali to ostavljam da prosudite sami. Izdvojeni članak: ''Da biste otkrili u što uistinu vjerujete obratite pozornost na to kako se ponašate - te kako postupate kada se stvari ne odvijaju onako kako vi mislite da bi se trebale odvijati. Obratite pozornost na ono čemu pridajete vrijednost. Obratite pozornost na to kako i na što trošite svoje vrijeme. Svoj novac. I obratite pozornost na to kako jedete.'' Na posljednjoj strani još je nekoliko savjeta koje nisam odoljela prepisati. Imajući u vidu da se radi o kampu za mršavljenje dva od njih sigurno ne bih savjetovala ženama koje bi uplatile novac za seminar i došle sa svih strana svijeta očekujući da skinu bar 15-ak kila.

Evo smjernica a vi odlučite kojih ćete se držati:

SMJERNICE O HRANJENJU:
1. Jedite kad ste gladni
2. Jedite sjedeći, u mirnom okruženju
3. Jedite bez ometanja. Ometanje podrazumijeva radio, televiziju, novine, knjige, glazbu, glasan razgovor ili razgovor koji budi tjeskobu
4. Jedite ono što želi vaše tijelo
5. Jedite sve dok nebudete siti
6. Jedite pred drugima
7. Uživajte u jelu, jedite s guštom i sa zadovoljstvom

:)