BRUSCHETTA vs CROSTINI

Pa da budem iskrena morala sam pogledati u Wikipediju da bih utvrdila koja je točna razlika. Definicija crostina je 'talijansko predjelo posluženo na malim kriškama zgrilanog kruha i prekriveno toppingom' ilitiga nadjevom, preljevom i šta to već sve ne stavljamo po njima dok za bruschettu piše da, također kao predjelo, izvorno potječe iz Italije još iz 15 stoljeća, često se servira s nareskom a sastoji se od prepečenca natrljanog češnjakom, prelijanog maslinovim uljem, solju i paprom.... sve dalje su varijacije.
Najpoznatija je ona s rajčicom. Eto, sad kad smo riješili dilemu i utvrdili da se oboje servira kao snack ili predjelo možemo pobrojati varijacije;

-maslinovo ulje, sjeckana rajčica, češnjak, peršun, sol, papar - nepogrešiva klasika, uz nju naravno mozzarela

-BRIE na baquettu s maslacem i češnjakom - lagano zgrilati maslacem premazane baquette na gornjoj prečki pečnice pa kad dobiju boju izvaditi, posipati češnjakom pa gore staviti šniticu-dvije sira Brie, zajedno sa plemenitom plijesni i još na pola minutice vratiti u pečnicu, tek da omekša....mmmm...

-u maslinovo ulje nasjeckati češnjak i svježi ružmarin, preliti time baquette pa gore nadrobiti kozji sir i zapeći u pečnici

-natrljati kruh sa obje strane sa češnjakom i na brzinu ga zgrilati na 220

stupnjeva, za to vrijeme ispržiti na četvrtinu narezane šampinjone na maslinovom ulju na veoma jakoj vatri 30 sekundi, posipati češnjakom i sjeckanim ružmarinom pa pržiti još 45 sekundi. Skinuti s vatre, nakapati limunom, posoliti, pobiberiti, staviti na vrući toast pa poslužiti

-maslinovo ulje, češnjak, slani inćuni, kapare, masline, umak od rajčice - na zgrilane kruščiće staviti umak, posipati origanom i poslužiti

-tunu u maslinovom ulju zajedno s uljem sipati u zdjelu, dodati sjeckani luk, origano, sol i papar pa poslužiti na toastu

-sardine iz konzerve ocijediti od ulja pa posložiti na lagano zgrilane baquette, preko njih par šnitica emmentalera, posipati origanom i zapeći da se sir otopi

varijante su bezbrojne, ljeto prekratko, treba požuriti sve isprobati


NAPOMENA: Ako se koristi integralni kruh ovo je hrana niskog GI

LJETNA SHEMA - namazi, sir i druge cake

Sredina je ljeta. Pijemo koktele, odmaramo se uz dobru knjigu, vrijeme je druženja...
U ova dva kratka ljetna mjeseca pokušavamo nekako nagurati sve mirise i okuse kako bi akumulirali što više dobrih emocija za duge jesenske dane.
I mi smo naša uobičajena vikend druženja s ekipom preselili van, u sjenicu, i već se od jutra radujem večernjem susretu. U frižideru je zaostala još jedna flaša originalnog francuskog cidera u koja mi neprestano bode oči, doista mislim da je vrijeme da se popije stoga sam kupila još jednu flašu prossecca i odlučila da se danas nudi kir. Barem za ženski dio, dečki nek biraju.
Mislim da ću pokušati napraviti paštetu od bukovača kojih se nekako našao pun frižider i lomaču prema receptu moje mame. Te se lomače sjećam iz djetinjstva, bila je bijela, žilava i lomila se u slojevima. Nikada je prije nisam radila pa evo prilike da probam. Naravno, na stolu se obavezno nađe i ricotta s dimljenom solju.

U ovim se ljetnim mjesecima nitko ne želi dugo roštiljati u kuhinji komplicirajući sa pripremama pa evo podsjetnik za par brzinskih zalogaja koji se uz dobro vino ili pivce mogu ekspresno naći na stolu:

-Mascarpone zblendati sa slanim inćunima
i začinskim travama u fini kremasti namaz

-Ricotta sa hrenom poslužena uz dimljeni losos
( jeste li znali da se hren i dimljeni losos jako vole? )
Par žličica hrena i 2-3 žličice vrhnja umiješati u ricottu ili philadelphiju, gore losos, odozgo malo kopra za dekoraciju i gotovo

-dinja i pršut, ultrabrzo i nepogrešivo

-mozzarela, rajčica, maslinjak, origano....
standardno dobra kombinacija

-namaz od Philadelphia sira, posipan vlascem

-sirna plata + grožđe + orasi

-u pećnicu ubaciti vakumirana polupečena peciva koja se nude na policama supermarketa pa uz hrskavo pecivo servirati Presidentov Brie ili svježi kozji sir

ili jednostavno ispeći muffine sa sirom i začinskim biljem...


Za više ideja preporučujem knjigicu 'Njegovo veličanstvo sir' u izdanju Jutarnjeg lista
:)

KAVA i oko nje

Kavica.
Nek' digne dva prsta tko nije ovisnik :)
Kava je već stoljećim omiljeni napitak i njene se varijacije broje u tisućama. Znamo sve o kavi. Ili bar mislimo da znamo jer prošla je dalek put od svog otrića pa do današnje arome koju prepoznajemo i koja nam je bliska.
“Turci uživaju u piću crne boje. Pijuckaju ga polako kao poslasticu dok razgovaraju s prijateljima. Ponijet ću malo tog pića sa sobom” - razmišljao je tako jedan talijanski trgovac dok je početkom 17. stoljeća boravio u Turskoj. Vjeruje se da je upravo on donio prva zrna kave u Veneciju 1615. godine. - To je isječak sa našeg portala o kavi ( www.kava.hr ) koji iscrpno opisuje povijest kave njenu preradu i brojne recepte u svim varijantama.

Moja omiljena je ona s aromama, a od kad sam naš kućni bar napunila sirupima za koktele - kavica je postala ritual. Svaki dan druga aroma i druga jačina, ovisno o raspoloženju.

Na Amazonu se može kupiti set od šest Monin Coffee aroma od po 0,250 ml u kojem svatko može testirati okuse i izabrati svoj najdraži. Set se sastoji od arome: caramel, cookie, bijela čokolada, vanilija, lješnjak i makadamia.
Nakon što izaberete svoj najdraži okus, u ponudi su veća pakiranja koja, btw. možete pronaći i u našim prodavaonicama.
Ja svoju aromu kokosa koju sam kupila za izradu Pina Colade često koristim u popodnevnoj kavici, iako, da budem iskrena, nisam sigurna da li bih je mijenjala sa onom od bijele čokolade. Ili cimeta....hm...a možda ipak carribean rum...

Probajte, neće vam biti žao
:)

Knjiga uz kavicu: KNJIGA O KAVI Dragana Šimuneca - povijest, vrste, trendovi, recepti....sve na jednom mjestu