BRZI DESERT OD NEKTARINA

Sigurna sam da i vi spadate u grupu onih kojima povremeno životno ustreba nekakav desertek ili slatki komadić da ga strpate u usta.
Sezona svježeg voća pogodna je za takvu vrstu obroka a ovaj jednostavan, brzinski, zadovoljit će potrebu za slatkim dok istovremeno može biti ukusan voćni doručak ili lagana i zdrava večerica.

U svrhu deserta možete ga iskoristiti kao prilog uz sladoled, u tom slučaju dodatno po njemu posipajte zrnca sirovog kakaoa ili bobičasto voće koje ste umutili u pire s prstohvatom vanilije.

Ako pak ga servirate kao doručak/večeru u tom slučaju uz njega odlično paše grčki tip jogurta ili ocijeđeni tvrdi jogurt ( kako ga napraviti pogledajte  OVDJE ). Možete upotrijebiti jedno i drugo kao što sam ja.

POTREBNO:
za 2 osobe

• 3 nektarine
• 3 žlice maslaca ( još bolje Ghee )
• 3 žlice mljevenih badema
• malo kardamoma ( ili zrnca vanilije )
• po potrebi stevije

Nektarine narezati svaku na 8 šnitica pa ih popržiti na zagrijanom maslacu oko 1-2 minute. Kad počnu mekšati dodati mljevene bademe i kardamom i pržiti dodatnih 1-2 minute. Dodati steviju, promiješati i gotovo.

Ne zaboravite kardamom, on daje čar. I neka vam ne padne na pamet koristiti vanili šećer umjesto prave vanilije, osim što aroma nije ni približno slična hranimo se bez šećera, sjećate se? Pa onda trk u prvi dučan zdrave hrane po paketić vanilije i kardamoma, trebat će vam.

Kardamom u prahu je jednostavniji za upotrebu iako ja više volim zrnca koja mogu popržiti pa usitniti u mužaru, stoga njih uvijek i kupujem. Kardamom je treći po redu najskuplji začin na svijetu ( više pročitajte OVDJE ) i rekla bih da vrijedi svakog novčića. Sastojak je mnogih začinskih mješavina ali savršen je u čistom obliku, stavite ga u čaj, slastice, rižu, kuhani kakao ili egzotična jela i vaša će vam osjetila biti zahvalna.


Vanilija je čarobna u doslovce svim jelima, kupite čistu bourbon, ne šparajte na njoj, probajte prstohvat staviti u jutarnju kavu.

Blagodati masla Ghee već sam ranije opisala    ( OVDJE ) pa ako vam se neda napraviti ga kod kuće kupite ga u SPAR-u ili u trgovini zdrave hrane. Nakon što ga jednom probate vjerujem da ćete se lakše odlučiti napraviti ga kod kuće. Isplati se, nije teško a i aroma je mnogo intenzivnija. Samim time je i okus desertića poput ovog gore neusporedivo ukusniji.

Osim nektarina vjerujem da bi se za prženje isto tako mogle iskoristiti marelice, šljive ili svježi ananas ( šljive uz dodatak svježe ribanog đumbira? mmmmm.... ) ali to ću vam reći nakon što isprobam.

Dobar tek!

BLOODY RIŽOTO

Ako volite rižoto ovaj će vam se vjerojatno dopasti.
Izvrstan je kao samostalno jelo ili zanimljiv prilog a zbog atraktivne boje super je u kombinaciji crnog sipinog i klasičnog bijelog ili žutog Milanese rižota.

POTREBNO:

• pola glavice crvenog luka ( ili stručak mladog )
• šalica Arborio riže
• otprilike 1 dl crvenog vina ( može i bijelo )
• 2 svježe male cikle ili 1 velika
• bujon juha od povrća
• maslinovo ulje
• 2 žlice maslaca
• sol
• papar

Ugrijati maslinovo ulje i žlicu maslaca. 

Dok se ulje grije nasjeckati luk pa ga popržiti na laganoj vatri da bude staklast.

Dodati opranu i ocijeđenu rižu, još je malo popržiti pa podlijati vinom.

Za to vrijeme oguliti ciklu i usitniti je u blenderu s malo vode. Ako želite možete ju pretvoriti u pire, ja volim da mi tu i tamo ostane koji komadić. Vode doliti u blender samo toliko koliko je potrebno da se cikla može umutiti. Izblendanu ciklu izliti preko riže, posoliti, popapriti i doliti juhe koliko je potrebno da cikla ogrezne. 

Pokriti i pustiti da se riža kuha oko petnaestak minuta. 

Povremeno provjeriti stanje tekućine.

Kad je gotovo ugasiti vatru, dodati ostatak maslaca, promiješati pa pustiti da odmori još pet minuta.

Servirati posuto ribanim parmezanom.

KAKO RAZBITI KOKOS

Malo znamo o kokosu, naročito onom svježem koji se u inozemstvu kupuje na tržnicama no zato je zreli kokosov orah već toliko dugo prisutan na našem tržištu da smo ga već prestali i primjećivati iako sam sigurna da je svatko od vas, bez obzira u kom pogledu, bar jednom imao nekakav susret s njim.
Dehidrirano kokosovo brašno kojeg oduvijek koristimo za kolače ili kokosovo ulje koje se odnedavno pojavilo kao izuzetna namirnica koju bi obavezno trebalo uvrstiti u prehranu samo su djelići kvalitete tog izuzetnog egzotičnog ploda. Ako niste znali žlica kokosova ulja ubrzava metabolizam i

potiče ga na mršavljenje, normalizira tjelesne lipide, jača imunitet, pomaže u apsorbciji vitamina i minerala, njeguje kožu, usporava proces starenja... i bla bla...( dalje guglajte sami )
Dakle iza čvrste ljuske skriva se prava škrinjica dragocjenih sastojaka za koje se itekako vrijedi pomučiti.

Naime omjer vitamina i minerala u pulpi dovoljan je da bi hraneći se samo kokosom na nekom pustom otoku mogli sasvim dobro živjeti bez ikakvih posljedica a kokosova voda, koja je ujedno i najdragocjeniji svježi sastojak, sadrži isti udio elektrolita kao i ljudska plazma što govori da je kokos upravo savršena namirnica.
Pa hajdmo se onda malo pomučiti oko njega.

Prvi korak - dobro ga izabrati!
Kokos kao i svaka živa biljka s vremenom odumre pa neka vas ne zavara to što svi kokosovi orasi na policama isto izgledaju, uzmite jedan po jedan u ruku i svakog promućkajte. Dobar kokos mora biti ispunjen tekućinom i težak.
Dakle počnimo od početka:

1) Shake baby shake!!
Dobro ga promućkajte! Stavite pored uha i oslušnite. Kupite onaj u kojem se čuje da ima tekućine i da unutra bučka




Nakon što izaberete svoj primjerak
( uzmite odmah dva komada ) ono što vam treba su:



-čekić
-šilo ili čvrsti odvijač
-čaša
-gusta tkanina ( može kuhinjska krpa )




Na vrhu svakog kokosa nalaze se tri mala okca koja je potrebno otvoriti stoga uzmite vaše kokose, stavite ih na čvrstu podlogu i jednu po jednu rupicu otvorite šilom i čekićem. Tu je najtanji dio kokosa, neće biti teško. Na svakom okcu samo probušite rupicu, nije potrebno da izbušite krater.

Nakon obavljenog postupka izvrnite kokos nad šalicu i pustite da kokosova voda isteče. To traje neko vrijeme. Na kraju dobijete otprilike dva decilitra 'kokosovog mlijeka' koje obavezno procijedite kroz gusto sito a zatim popijte na ex ili umiješati u smoothie, svejedno, ono što dobijete moralo bi biti ugodna okusa.


Slijedi postupak: ispražnjeni orah zamotajte u gustu krpu ili dva sloja najlon vrećica i udarite čekićem ili jednostavno tresnite o betonski pod.
Betonski, velim, nikako po pločicama u kuhinji jer ( isprobano :) imaju tendenciju pucanja

Uz dozu sreće kokosova pulpa će vam se lako odvojiti od kokosa u protivnom morat ćete se malo pomučiti. Uzmite kratki i oštar nož pa ga gurnite između unutarnjeg i vanjskog sloja, to obično dobro funkcionira.

Unutarnji dio koji se odvoji od oraha ima na sebi opnu koju je potrebno oguliti, najbolje gulilicom za krumpir, a unutarnja strana kad kokos pukne morala bi biti čista, bijela mirisna i osvježavajućeg okusa.


Ako je žuta i/ili ima okus na auto-gume onda nemate sreće pa ponovite postupak s onim rezervnim komadom kojeg ste kupili a ako je unutrašnjost upravo takva bijela i fina kakvu ste očekivali onda narežite komadiće i poslužite ih kao zdravu grickalicu u šalici iz koje ste je upravo izvadili. Zgodno izgleda.

Narezani komadići dobro se drže u hladnjaku od 5-7 dana iako će teško doživjeti toliku starost nakon što ih jednom stavite na stol :))