JAGODE U ČILIJU I CIMETU

Opasno se palim na sve što u sebi ima čilija. I tu nemam kriterija; slatko, slano, kiselo...ako je s čilijem, dobro je. Uz Jutarnji je izašao mali prilog o jagodama u kojem me je zaintrigirao ovaj lagani desertić a kako je krenula sezona jagoda, bila je to prilika da isprobam još jedan sličan, s kremom od jogurta.

Za ovu brzu slasticu za 4 osobe potrebno je:

1 kg jagoda
5 žlica šećera ( ili stevija u prahu ili agavin sirup za niski GI )
1 vanili šećer
1 suha čili papričica
1 žličica cimeta u prahu
3 dl vrhnja za šlag
čokolada ( po želji ) za ukras

1) Jagode oprati i probrati one ljepše ( 80%) pa ih narezati na tanke ploškice te kružno posložiti na rub zdjelice
2) preostale jagode nasjeckati i staviti u otopljeni šećer ( 4 žlice )
3) Lagano kuhati desetak minuta uz dodatak čilija i cimeta. Kuhani sirup propasirati ( ja sam ga samo zgnjeckala vilicom ) i time zaliti jagode složene u zdjelici.
4) Ukrasiti tučenim slatkim vrhnjem u koje dodati preostalu žlicu šećera pa sve posipati struganom čokoladom ili čokoladnim mrvicama.

Za laganiju verziju izostavila sam šećer i umjesto njega stavila svježu sjeckanu steviju a umjesto šlaga upotrijebila samo žličicu malomasnog kiselog vrhnja. Ukusno, a bez grižnje savjesti.
;)

SAVRŠENI MUFFINI

Uz ovu sliku moram reći 3 stvari;

1) ovo je ( bio ) jedan savršen muffin
2) djelomično je pojeden zato što sam ga se jedva odrekla
3) malo je sasušen jer je čekao dobru rasvjetu da ga uslikam,
no sve u svemu to je i dalje jedan savršen muffin

SASTOJCI dovoljni za 16 komada:

2 jaja
25 dag šećera ( može 20 )
15 dag maslaca ( sobne temperature )
25 dag oštrog brašna
1/2 praška za pecivo
5 dag kakaoa
2 dl mlijeka
0,5 dl soka od naranče
ribana narančina korica
1 žlica ruma
po želji sjeckana čokolada, višnje, džem, grižđice...( ali najbolji su ARANCINI )

Izmiksati jaja, šećer i maslac, zatim dodati brašno, P/P, kakao, narančin sok, koricu i rum pa dalje miksati. U toku miksanja postepeno dodavati mlijeko.
Po želji u smjesu dodati sjeckanu čokoladu ili arancine.

Košarice za muffine do pola napuniti tijestom, dodati pola čajne žličice nadjeva, zatim opet gore malo tijesta pa  peći na 200 stupnjeva cca 15-20 minuta


Ispekla ga je susjedica, i sva sreća da sam ponijela par komada sobom kući jer sad ne bih imala dokazni materijal :)
Bio je punjen džemom od višanja i meni je bio....mmmmmmm.....božanstven.

KOMENTAR:
U međuvremenu je susjedica ispekla novu rundu pa vam mogu pokazati kako to zgodno izgleda
( a o okusu i dalje nema rasprave, najbolji muffin koji sam ikad jela! topi se u ustima )
naravno, ako stavite šugavu marmeladu i okus će vam biti takav, zato BIRAJTE!!

SUGESTIJA: Podravkin nadjev od višanja pomiješan s malo arome ruma ili neki fini džem od naranče.

ISKUSTVO:
hvala Ani s bloga Prstohvat soli  koja mi je skrenula pažnju na maslac koji nisam spomenula u izradi pa sam odmah pojurila pitati susjedu i primiti se pečenja da pišem na pamet.

I voila! Evo oglednog primjerka, ravno iz pećnice bez dekoriranja

Sad iz iskustva, mogu reći slijedeće:

• ja sam stavila tijesto pola/pola, pola oštro pola glatko pa je tekstura umjesto rahle bila onako fino kremasta
• pošto je glatko brašno gušće ne digne se jako pa se slobodno košarica napuni gotovo do vrha
• takvim punjenjem mase je dovoljno za 12 komada
• potrebno ga je peći nešto malo više od dvadesetak minuta
• nadjev se fino rasporedi po sredini i ne padne na dno

Ako sam još nešto zaboravila slobodno dojavite

Na kraju nisam sigurna koji mi se način više sviđa; onako rahli ili ovako kremasti, oba su fantastična!

KOLIKO-TOLIKO

Ovi mali slani keksići savršen su zalogajčić uz pivo ili grickanje kad dođe neko veće društvance. Ja ga često nosim na put, naročito kad postoji mogućnost neredovitog obroka, jer se lako utrpa u torbu i neprimjetno ubaci u usta u naletu krajnje gladi.
Jednostavni su za pripremu. Tijesto obično umijesim dan ranije i pospremim u frižider tako da u jutro samo razvaljam, izrežem i ubacim u vruću pećnicu.

Tijesto nikako ne razvaljati na jako tanko jer se neće dovoljno dignuti, najbolje nekih pola prsta a dasku prilikom valjanja jako pobrašniti jer tijesto nije klasično nego se lovi za podlogu. Prilikom pečenja se skupi pa oblike izrezivati kalupićem promjera najmanje 4-5 cm, u protivnom će biti suviše maleni.

Zovem ih koliko-toliko jer su sastojci količinski identični, koliko sira, toliko maslaca i brašna.

POTREBNO:
-brašno
-maslac ( ili margarin )
-svježi kravlji sir
-sol
-prašak za pecivo
-jaje za premazivanje + sjemenke za posipanje ( sezam, kumin, mak, krupna sol, čili u prahu...)

Ja obično radim od pola kilograma svakog sastojka + 1 žlica soli + 1 P/P.

Količina koja se dobije je poprilična a ovisi o veličini kalupa kakvim ih režete.
Još jednom naglašavam da je najbolje da tijesto malo odstoji na hladnom jer inače će se suviše teško valjati.
Izrezane kolačiće smjestiti na papir za pečenje, premazati jajetom pa posuti sjemenkama po želji.
Bolji su kad su malo jače slani pa ako vam se čini da ste stavili premalo soli možete ih odozgo posuti krupnom solju.

Peći u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva oko dvadesetak minuta ili dok dobe lijepu zlatnu boju.

Najbolji su svježi ali dobro se drže u najlon vrećici ili dobro poklopljenoj posudi i po nekoliko dana. Ako ih ostavite vani sigurno će se posušiti pa savjetujem da ih ohlađene zatvorite na sigurno.