TERINA OD CIKLE, MRKVE I KOZJEG SIRA

Ovaj iznimno atraktivan i ukusan recept jednostavan je za pripremu i neutralnog okusa pa kao takav pogodan u svim kombinacijama, od partija do efektnog priloga ili samostalnog obroka.

POTREBNO:

( količine prilagoditi veličini kalupa )

• kuhana cikla
• kuhana mrkva ( žuta, narančasta )
• pakung svježeg kozjeg sira ( Capro Fresh, Vindija )
• svježe začinske trave po želji ( vlasac, majčina dušica.. )
• list medvjeđeg luka za serviranje
• sol

Kalup prigodnog oblika - za male terine pogodni su i kalupi za muffine ili jedan omanji za pečenje kruha 

IZDRADA:

1. Kalup obložiti najlonskom folijom     ( fresh folija )
2. Ciklu skuhati da bude mekana, mrkvicu skuhati na pola ( paziti da se ne prekuha jer se lomi prilikom rezanja ). 
3. Mrkvu i ciklu narezati na tanke ploškice.
4. Meki sir izvaditi iz folije pa pomiješati sa solju i sjeckanim svježim začinima
5. U kalup slagati redom sloj korjenastog povrća i sloj sira. Završiti slojem žute mrkve.

Redaju se po dva sloja iste boje, od najtamnije prema svijetlijoj, znači: cikla / sir / cikla / sir / naranđasta mrkva / sir / narančasta mrkva / sir / žuta mrkva / sir / žuta mrkva.

Lagano pritisnuti rukom zatim kalup prekriti folijom i staviti u frižider preko noći.

Drugi dan maknuti foliju, na vrh terine staviti lišće medvjeđeg luka, salate ili bilo kojeg jestivog lisnatog povrća i terinu izvrnuti na tanjur tako da list bude na dnu.

Pustite mašti na volju, poigrajte se začinima, stavite list medvjeđeg luka, špinata ili snopić čitavog vlasca u sredinu terine ili nasjeckajte kopar i pospite po jednom sloju sira....bilo što, samo da bude zanimljivo 

SIROVI ŠPAGETI OD TIKVICA

Vratimo se hrani

U posljednje vrijeme posebna se pažnja počela pridavati sirovoj hrani, što nije neobično obzirom na način života koji vodimo i utjecaj koji ona ima na naš organizam.
Reklo bi se da smo se osvjestili.

Jedan od najjednostavnijih obroka spremljen u doslovce pet minuta je ovaj od spiruliranih tikvica i začinskih trava. U stvari doslovce od svega zalenog što vam je trenutno pri ruci.

Za špagete je potreban spirulator, najpoznatiji je GEFU ( Varaždinci ga mogu naručiti u Medenjaku ) a za umak od začinskih trava potrebno je:
-malo maslinova ulja
- prstohvat sjeckanog kopra
-malo svježeg timijana
-1 ribani režanj češnjaka
-2-3 komada sjeckanih sušenih rajčica
-žlica limunova soka
-nešto svježih listova špinata
-sol i papar

Kupljene tikvice oguliti a domaće samo dobro oprati pa odrezati spiralnim rezačem poput špageta.
Za umak s uljem izmiješati sve sastojke osim špinata pa preliti preko tikvica, umiješati svježe listove špinata i poslužiti s listićima parmezana




Malo zahtijevniju verziju priprema  Nada Rocco a prenosi list Glorija u kojoj je za 4 osobe potrebno:

-2 tikvice
-šaka kapara
-prstohvat listova bosiljka
-pola šalice indijskih oraščića
-1 žlica tahinija
-1 režanj češnjaka
-sok pola limuna
-1 žličica dijon senfa
-2 žlice maslinova ulja
-sol i papar

Tikvice oguliti i spiralno narezati. Sve sastojke osim kapara izmiješati u blenderu. Prije posluživanja tikvice začiniti s malo maslinova ulja, preliti umakom i ukrasiti kaparama.

KAKO NAS TRGOVCI VARAJU

( potaknuto člankom u Jutarnjem listu od utorka, 22.04.2014. )

Članak o, kako ga novinari nazivaju, 'nacionalnom heroju' Martinu Starčiću koji je preko Fejsa otkrio krivo baždarenu vagu u Billi u Opatiji i time izazvao uragan reakcija potaknuo me da kažem kako mi se i osobno prije mjesec dana dogodila identična situacija u Konzumovom marketu na Banfici
( Varaždinci će prepoznati lokaciju ).

Artikl na 50% popusta na blagajni je zaračunat po punoj cijeni. U nekoj uobičajenoj kupovini koja podrazumijeva popriličnu količinu namirnica zabavljena spremanjem stvari u vrećice ne bih to ni ukapirala, no ovog sam puta u ruci držala samo tri artikla i bilo je nemoguće ne vidjeti razliku.
A koliko puta to nisam?
Priznajem da sam u tim stvarima prilično ležerna, nemam običaj kontrolirati račune niti zbrajati cifre prilikom stavljanja u košaru no loše je to što mi se ta ista situacija ponovila unutar par mjeseci, također u istom supermarketu.
Ne sjećam se detalja no bilo je vrijeme upravo pristiglih Konzumovih knjižica s popustima i ljudi oko mene imali su prepuna kolica upravo tih artikala. I jedan od moja dva koja sam držala u ruci bio je na popustu koji na blagajni nije bio obračunat. Blagajnica je objasnila da nisu stigli unijeti popust.
Prošla mi je kroz glavu misao o tome koliko će ljudi oko mene na isti način biti prevareno no žurila sam na posao a ljutnja koju sam osjećala bila je ionako besmislena. A što da radim?
Ima li tome lijeka ne znam, no priznajte, loš je osjećaj biti prevaren i svjestan da nam se to vjerojatno redovito dešava.

NAKON USKRSA

Eto i to je prošlo. Sad kihneš i već je sredina ljeta. No prije toga je prvomajski grah a osim toga trenutna preokupacija je kako utrošiti šunkicu i jaja preostala nakon blagdanskog stola.

Ako niste pri idejama evo par usputnih prijedloga.

JAJA UKISELJENA U SOKU OD CIKLE:
Ovaj zanimljiv recept preuzet je iz travanjskog broja Dobre Hrane

Idealno za utrošiti ostatke kuhanih jaja.

U visokoj uskoj staklenci komotno se njome prekrije i više od navedene količine jaja


-8 tvrdo kuhanih jaja
-3 dl soka od cikle
-3 dl vode
-2 dl jabučnog octa
-par listova lovora
-dvije grančice svježeg timijana ( majčine dušice )
-jedna čajna žličica šećera
-sol i papar

Vodu prokuhati, dodati sol, šećer, začinsko bilje i sok od cikle.
Maknuti s vatre i dodati papar i oguljena jaja. Držati na hladnom. Najbolje da odstoji barem jedan dan prije posluživanja.

KOMENTAR: ne očekujte kisela jaja, za one koji vole kiselo ovo će možda biti suviše nježno pa ukoliko želite kiselija jaja stavite neku drugu vrstu octa.

Osim toga jaja su zahvalan sastojak pa nam uvijek preostane ona jednostavna varijanta sa salatama: na pari kuhano povrće, preljev od vrhnja ili domaća majoneza s malo dijon senfa i preko svega naribana jaja.
Super je kao prilog uz ribu, laganu večeru ili pauza za ponijeti na posao.



 SLATKO-LJUTA KREM JUHA OD BATATA I HRENA:

Preostali naribani hren najlakše je ukuhati u ( malo drugačiju ) krem juhicu;

-1 sitno sjeckani luk
-dva-tri crvena batata ( ili krumpira )
-dvije-tri crvene mrkve
-list lovora
-dvije-tri žlice ribanog hrena ( ovisno o ljutini koju želite )
-malo vrhnja

Sitno nasjeckati luk i popržiti na malo maslinova ulja, gore dodati mrkvicu i batate narezane na nockice, list lovora i podliti vodom ( ne previše da nebude suviše rijetka ) pa kuhati desetak minuta. Pred kraj dodati ribani hren, začiniti solju i po potrebi dodati još malo vode. Kuhati pet minuta da se sastojci prožmu pa maknuti s vatre, izvaditi lovor i štabnim mikserom umutiti u glatku masu.

Eventualno još malo razrijediti ako je suviše gusta. Servirati s vrhnjem i par kapi gustog aceta balsamica.


Na slici je slatka varijanta ( bez hrena ), samo s mrkvicom i dvije vrtste batata, crvenim i bijelim, umjesto aceta dodano je malo mljevenog kardamoma.

A kuhanu šunkicu možemo servirati uz bilo koje od ovih jela

:)

SRETAN USKRS..

... i ugodni blagdani

(dobro se odmorite i nemojte se prejedati, znate da se to čvrsto uhvati oko struka ;)

PRIRODNO BOJANJE JAJA

 Kako je tempo života uzeo danak pa sve radimo posljedni čas, tako je i bojanje uskršnjih pisanica ( u mom slučaju ) ušlo u tu kategoriju.

Ove je godine odluka pala na tradicionalno bojanje prirodnim bojama: ciklom, kurkumom i crvenim zeljem.

Iako sam ranijih godina linijom manjeg otpora odvajala jedan sat i obojila jaja kupovnom bojom, ove sam uzela malo više vremena da napokon i to isprobam. I znate što? ostala sam iznenađena, naročito ciklom.

Nisam primijenila tradicionalni način kako to obično biva da se jaja kuhaju zajedno s ciklom ili ljuskama luka već malo dulji postupak - bojanje preko noći.

Evo kako

Meni apsolutno prekrasna smeđa jaja, koja izgledaju poput najskuplje tamne kože, ispala su od cikle. 

Od 2 male cikle oboje se 2-3 jaja ili više ako se sok razrijedi a ja ga nisam razrjeđivala jer sam željela intenzivnu boju a uz to sam željela isprobati i varijantu s mramornim jajima ( tako da se kuhano jaje lagano natucka da ljuska napukne pa se tako napuklo jaje stavi u sok ) i dvije cikle bile su mi taman dovoljne za ta dva jaja. 

Za tako fantastičnu boju jaja u soku moraju stajati preko noći pa je računica za količinom cikle jednostavna.

Isto tako neobična i prekrasna boja ispala je od svježe kurkume. U tri decilitra tople vode nariba se jedan korijen svježe kurkume ( nađe ih se u bio&bio ) i u to potope tvrdo kuhana jaja. Nije nužno da budu vruća kao kod klasičnog bojanja. Također ostaviti preko noći. Boja koja se dobije je nešto poput starog zlata; melirana, nepravilna, s mrljicama, i to joj daje čar. Upravo je ta pigmentacijska razlika najljepše ispala.

Jedina mana svježe kurkume je što je toliko intenzivna da jedva operete ribež a ruke su vam žute naredna dva dana. No ništa strašno, ispere se.

Osim toga mramorno jaje iz kurkume izgledalo je najljepše od svih no bilo je suviše svježe pa sam ga skroz polomila prilikom guljenja.

I treća, ne toliko intenzivna boja bila je svijetlo plava od crvenog zelja.

U malo vode kuha se ribano crveno zelje. Nakon što voda kuha 5 minuta ugasiti vatru i ostaviti još desetak minuta da zelje odstoji u vodi i pusti boju a zatim procijediti i vodu rasporediti u posudice u koje se urone jaja.

Ili umjesto bojanja nabavite sasvim prirodna zelena jaja  ( ona 4 sasvim na vrhu --> ) 

Ja ću definitivno naredne godine ponoviti ciklu!

A za mramorna ću koristiti nešto starija jaja, da se lakše gule :)

I to je to.
Sad navalimo na šunkicu :)

SRETAN USKRS!

PALEO DORUČAK

Nakon paleo osnova evo napokon i neka konkretna hrana.

Počevši od najvažnijeg obroka u danu - doručka, kojeg nikako i nikad ne bi trebalo preskočiti, u paleo verziji on bi izgledao ovako:

• Dva jaja na oko s dvije hrskavo pečene ploške slanine i nešto povrća (njama) 
• ili verzija s voćem za one koji ujutro jedva da mogu otvoriti usta; voće u bilo kom obliku, svježe ili u formi smoothija
• i napokon mliječna varijanta, odnosno jogurt ili svježi sir s brojnim dodacima

Moja najdraža kombinacija je ona s chia sjemenkama uz dodatak obavezne banane, nešto suhog voća, par orašastih plodova i kakao nibsima. Sve kombinacije su dobrodošle pa se slobodno poigrajte bojama i okusima.

Doručak je obrok koji nam daje snagu da izdržimo naporna jutra pa stoga bez obzira koji izabrali trebao bi biti dovoljno snažan da nas drži do ručka. Kalorije šparamo od ručka nadalje a za doručak napunite tanjure ili zdjelice i do sita se najedite.

Iako najviše volim jaja sa špekecom priznajem da slušajući svoj organizam nisam u stanju dan za danom jesti špek i jaja dok verzija s jogurtom, u stvari Fortiom, nikad ne dosadi zbog neprestane izmjene dodatnih
sastojaka. Jedino kakao nibsi ostaju u svim kombinacijama.




Ovo je ujedno i obrok koji možete ponijeti na posao; kod kuće uzmete bananu, usput kupite malu Fortiu, a chia sjemenke, acai prah i ostale dodatke po želji ponesete u posudici s poklopcem u kojoj ćete sve to na poslu pojesti. Tamo na njih samo natrgate bananu, prelijete Fortiom, pričekate minuticu da chia nabubri i fina brza pauzica je gotova.