Nakon što smo utvrdili da paleo nije mesna dijeta već svođenje prerađene hrane na minimum, krenimo korak dalje.
Ne jedu se ogromne količine mesa, mesa i mesa pa onda malo povrća ( kako to svi obično shvate ) već se naglasak daje na hrani koja je organski uzgojena što znači da iz prehrane izbacujemo procesuirane namirnice pune konzervansa, boja i aditiva i uvodimo povrće iz vrta i meseko koje se po mogućnosti paslo na livadi.
Naravno da pri tome ne bi trebalo biti fanatičan i isključiv jer u našim mesnicama meso zasigurno nije s planinskih pašnjaka no trebalo bi bar težiti tome da bude s neke livade iz okolice grada pa makar zato morali potegnuti veze ili obnoviti zapuštene obiteljske veze.
Kao i svaka novotarija i paleo je prepun dodatnih pitanja.
Osnove su opisane na brojnim portalima, da sad ne ponavljam pročitajte OVDJE a ako vas i dalje zanima bit svega evo nekih malo preciznijih detalja
- Tri su tipa palea: striktni, normalni i primal.
Ja naravno glasam za primal jer je najbliži mojim uvjerenjima pa dozvoljava fermentirane mliječne proizvode, maslac, tu i tamo neki krumpirić, bijelu rižu i čašicu vina. Kakav bi to, molim vas lijepo, život bio bez čaše vinčeka i komadića finog sira vikendom uz televizor?!?
- Quinoa je ostala negdje u sivoj zoni no u pravilu se u primal verziji konzumira ( a i da se ne konzumira, koga briga, ipak sami na kraju odlučujemo što stavljamo u usta, zar ne? )
Prehrana nije robija već svijest o dobrobiti namirnica uz saznanje o tome što one čine našem organizmu pa tko želi jesti smeće nek jede smeće i koga briga.
Slažem se da tu ima i mnogo dilema. Npr. paleo i LCHF isključuju žitarice jer smatraju da to više nije ona žitarica u svom prirodnom obliku nego nekakva GMO verzija dok nutricionizam neprestano dokazuje beneficije prehrane na bazi žitarica, pa sad budi pametan. Mislim da i tu svatko treba naći svoj model i držati se uvjerenja.
Vratimo se paleu:
- bez brašna i žitarica, on bi u svojoj osnovi trebao biti prehrana bez glutena
- Ostaju riža i quinoa pa je tako i rižino brašno kao bezglutenska namirnica dozvoljeni sastojak kolača
- osnovna brašna su bademovo, kokosovo i brašno od TAPIOKE
- kruh i kolači peku se sa sjemenkama, orašastim plodovima te bademovim i kokosovim brašnom
- i meseko se poha uvaljano u mljevene bademe i sjemenke ili mrvice koje se rade od ostataka kruha od sjemenki
- za slastice se koristi sirovi KAKAO PRAH ( jeste li znali da ima 40 puta više antioksidansa od borovnica? )
- hrana se zgušnjava korijenom ARU PRAHA ( ima ga u trgovini zdrave hrane )
- u upotrebi je želatina a kao vegetarijanska zamjena služi agar
- ugljikohidrati se uglavnom dobivaju iz voća i povrća ( uz gore navedenu rižu, batat, aru prah, tapioku.... )
- BATAT je zdravija zamjena za krumpir
- sjemenke su izvor zdravih masnoća
- nema sojinog mlijeka, umjesto njega koristi se kokosovo, bademovo i rižino ( domaće izrade )
- ako sami radite mlijeko ostaje dovoljno kokosa i badema za načiniti brašno ( isprobano )
- ako konzumirate kravlje mlijeko onda je dozvoljeno ono sirovo ili iz mljekomata
- sladila su med, javorov sirup i stevija
- čaša crnog vina dnevno je poželjna
- sirovi kakao je obavezan a onaj u prerađenom stanju samo u obliku 70 ili 85%-tne čokolade
- špageti se rade od povrća
- masnoće su prirodne; svinjska, kokošja i gušćja mast...da da, nemojte se zgražati, mast se polako ali sigurno uzdiže na ljestvici poželjnih prehrambenih artikala a špek i čvarci napokon postaju zdrava hrana ( juhuuu )
- ako brojite kalorije zaboravite paleo no ipak zgooglajte rezultate paleo prehrane
- nema osjećaja krivnje prilikom konzumacije ali se prave početničke greške
Najčešće greške
- lijenost ( paleo zahtijeva neprestano nadopunjavanje dozvoljenim namirnicama ( peći kruh, krekere, granole, voditi brigu da ne nestane dozvoljenih zaliha....)
- strah od masnoća
- pretjerivanje s hranom zbog nadomještanja ugljikohidrata
- fanatičnost ( a ma dajte! budite pristojni i jedite ako vas ponude komadom kolača, neće vas ubiti povremena zastranjivanja )
- tjeranje obitelji da se hrani poput vas ( paleo je izbor, nije robija )
- pokušaj hranjenja malomasnim proizvodima ( imaju više šećera i aditiva da nadoknade okus )
- ukidanje soli iz prehrane
- pretjerivanje s voćem ( jetra je ne metabolizira već slaže oko struka, pročitajte OVDJE )
- pretjerivanje s orašastim plodovima - obratiti pažnju na potrebe tijela, ne pretjerujte u želji za konzumiranjem što više 'zdravih' masnoća ( posljedica je debljanje )
- što smo duže robovali starim navikama to će duže trajati proces adaptacije - strpljenja, povremen izlet u zabranjene namirnice neka vas ne baci na koljena - keep working
- previsoka očekivanja, npr. mršavljenje u tjedan dana? - zaboravite! Dajte svom organizmu 30 dana vremena da se adaptira. Nastojte 'ostati čisti', pratite rezultate, osluškujte potrebe. Nakon mjesec dana donesite zaključak želite li nastaviti ili izlazite van iz toga
- Ne očekujte previše! Ako ste paleo izabrali samo zbog mršavljenja moglo bi se dogoditi da se udebljate zbog pomanjkanja vlakana u želji da se što 'mršavije' hranite
- Varanje samoga sebe ( kolačić ovdje, pecivo tamo.....ili je ponestalo kruha pa je dobar i kupovni... ) radije izaberite neki drugi način prehrane ovaj ne vodi nikamo
- vjerujte u ono što jedete! ako niste znali proteini pumpaju mišiće pa se novi kilogram može odnositi na to
UKRATKO: sa starim navikama prehrane oni koji trebaju skinuti dvije-tri kilice prije će se udebljati nego smršaviti no oni sa znatnim viškom kilograma mogli bi se iznenaditi
ZAKLJUČAK: slušati tijelo, pratiti reakcije, jesti dok si gladan
------------nastavak slijedi----------------