DOBRA HRANA broj 16.

Rujanski broj Dobre hrane miriše na jesenske plodove i zimnicu. Nikada nisam bila sklona raditi zalihe kako u škrinji tako ni u smočnici iako sam se uvijek palila na džemove i marmelade. Ako napravim normalno je da moram i pojesti, a nije da bi mi baš trebalo. Priznajem da zbog toga još više uživam u onih nekoliko poklonjenih staklenki koje dobijem od rodbine i prijatelja, no oni marljivi, naročito ljubitelji ajvara, u ovom će broju svakako doći na svoje.
Isprobano! ;)

Namirnica mjeseca je njeno veličanstvo šljiva. Iskreno, za mene nema boljeg džema od onog domaćeg, ukuhanog od šljiva i to je vjerojatno jedini džem u čiju bi se izradu upustila da mi netko očisti 10 kila šljiva i uvjeri me da tih 5 kila šećera koje idu uz njih kad skuham neću sama smazati.
No zato pitu od šljiva iskreno preporučam! To je jedan od rijetkih recepata od kojeg nikad ne ostane ni mrvica bez obzira koliko veliki kalup ispekla.

Odmah iza toga reklamira se zadarski bistro Kalelarga koji u ponudi ima tortu od ružmarina pa su mi bacili bubu i sad grozničavo googlam i tražim nešto što bi iole sličilo tome. Uvjerena sam da je fantastična.

U Šibeniku wine bar & koncept store pod nazivom Vino&Ino nudi 40-tak vrsta regionalnih vina obalnog pojasa te nekolicinu rakija i likera uz sitne zalogaje lokalnih proizvođača.



U promociji reklamiraju dane meksičke kuhinje u Mercatoru i uz to recept za Guacamole umak..


OLDBOY- Film za strastvene ljubitelje sashimija. Ne zvuči nimalo apetitlich, dapače, no autor teksta tvrdi da je čista katarza koja će nas pratiti cijeli život.
Pa da vidimo.



Zatim preskačem nekoliko listova i zaustavljam se na informaciji o šafranu kojeg su se dosjetili uzgajati u Istri i donose recepte za rižoto i SLADOLED OD ŠAFRANA ( recept nakon što ga iskušam )
Iako je recept u Dobroj hrani nešto malo drugačiji, evo jednog koji dobro izgleda OVDJE

Od sedam brzinskih recepata iz članka 'Ukradi večeru' izabrala sam jedan i to ''ZAKAMUFLIRANI PORILUK'',  zato što moj suprug voli poriluk a priznajem da nemam baš previše recepata izrađenih od njega, dok njoke s četiri vrste sira....mmmmm....to svi znamo i volimo pa nema potrebe prepisivati ( link za poriluk također nakon testiranja )

Iz rubrike 'Doručak u krevetu' najradije bih sve prepisala i preslikala jer jutro je moje doba dana a doručak omiljeni obrok pa su omlet s kobasicom i ovčjim sirom, prepečenci s mozzarelom i orasima, palačinke i jaja u svim oblicima primamljiva napast. Iz iste su rubrike rosti te smokve, kozji sir i pršut koje sam opisala u jednom od ranijih članaka.

Zatim klinci kuhaju sve neke fine stvari a onda slijede grickalice, od kokica s cimetom preko granole do čipsa od bijele rotkve ( daikona ).

Sve preskačem, uključujući recept za vrhunski ajvar i stajem na članku 'Visoke temperature upropastit će bešamel'. Iako je bešamel jedan od umaka u kojem se svatko od nas na svoj način specijalizirao, nikad ne škodi nekoliko dodatnih korisnih informacije pa je to ovaj puta bio podsjetnik da je 60 stupnjeva temperatura koju nikako nesmije prijeći maslac prilikom zagrijavanja u protivnom će umak biti opor. Također mlijeko nesmije zakipjeti jer će se stvoriti kora na površini a može se čak i zalijepiti na dno.

OSNOVNE SMJERNICE: Za tri šalice bešamela potrebno:

• 4 žlice maslaca
• 4 žlice oštrog brašna
• 4 šalice mlijeka
• 2 žličice soli
• malo papra
• pola žličice ribanog muškatnog oraščića

Uz neku finu papicu treba popiti i malo finog vinčeka a to uvijek više paše iz lijepih čaša i decantera pa nas u članku o degustiranju vina upozoravaju da vino prilikom pretakanja u dekanter nikako ne smije klokotati. 

U promociji saznajemo da je Spar u svom Premium izdanju pripremio zagorski dimljeni sir ( uz najbolju volju fotku nisam mogla pronaći no sigurna sam da je sir odličan )

a posljednja strana koja me uvijek najviše veselila ovaj put je u svojoj rubrici donijela recept za MARMELADU OD JABUKE I MRKVE pa iako ne radim zalihe možda bih mogla napraviti flašicu-dvije, onako, samo za palačinke





a na pitanje 'kad se soli biftek, prije ili nakon pečenja' chef Raul Lajtman odgovorio je - nakon. Odnosno, kad je biftek već skoro gotov doda se papar i po mogućnosti gruba morska sol ili jedna od finalnih, tzv. cvijeta soli.
Ali to smo već znali, zar ne?
;)

Kraj