Šteta što mi jaja ne rastu na vrtu u takvim količinama jer je to vjerojatno jedina namirnica koju nastojim da nikad ne nestane iz frižidera. Bacimo se sad na ovu jednostavnu i finu ljetnu fritatu.
POTREBNO:
( za 2-3 osobe )
- 4 velika jaja
- 1-2 mlade tikvice ( ovisno o veličini )
- ribani parmezan ili neki drugi tvrdi sir + dodatno za posipanje
- 2 žlice maslaca ili maslinovog ulja
- žličica svježeg timijana (majčine dušice)
- 1/2 srednje velikog luka
- ribana korica jednog limuna
- sol, papar
U zdjeli lagano istući jaja, dodati sir, sol i papar.
U tavi zagrijati žlicu maslaca pa na njoj popržiti sjeckani luk da bude staklast. Dodati na šnitice narezanu tikvicu i pržiti dalje da tikvice omekšaju, povremeno ih okrenuti. Dodati limunovu koricu i timijan pa pržiti još minuticu da puste aromu.
Prebaciti pečene tikvice u umućena jaja a na tavici zagrijati preostalu žlicu maslaca. Dok se otopi, na nju izliti jaja s tikvicama i peći bez miješanja dok jaja s donje strane postanu zlatasta a s gornje se počnu zgušnjavati.
Po jajima posipati ostatak ribanog sira i sve zajedno staviti u zagrijanu pećnicu na najgornju prečku da se na brzinu zapeče. Provjeriti nakon minute da se ne prepeče.
Fritata je gotova kad se sir rastopi a ona dobije lijepu zlatnu boju.
Odvojiti rubove spatulom kako bi se olakšalo odvajanje pa preko tavice staviti tanjur za serviranje i izvrnuti fritatu na njega. Odmah poslužiti sa sezonskom salatom posipano s još malo ribanog sira.
