U makrobiotičkoj prehrani ravnoteža između kiselih i lužnatih namirnica ključni je čimbenik za poboljšanje ili očuvanje zdravlja. Kiselost organizma opčenito se smatra u večini slučajeva čimbenikom raka, glavobolja, a također smanjuje otpornost na infekcije. Stoga nije nevažno koju hranu jedemo i kako je kombiniramo
Kako sam osobno, zbog pojačane želučane kiseline, iskusila muke zbog neprimjerene prehrane, usvajanje popisa kiselih i lužnatih namirnica bila je jedna od osnovnih stvari koje sam morala savladati kako bi svoj organizam dovela u ravnotežu.
Najviše me začudio limun koji sam oduvijek izbjegavala a zapravo je prava lužnata namirnica, tako da si s velikim veseljem svako jutro slažem vruću limunadu s medom prije odlaska na posao.
Popis sam prepisala iz one krasne knjige 'Suvremena makrobiotika'
IZRAZITO LUŽNATE:
celer, datulje, smokve, biljni čajevi, agar-agar, dinja, lubenica, kajenska paprika, limun, limeta, mango, korijen kuzua, papaja, peršin, alge, grožđe bez koštica, potočarka
UMJERENO LUŽNATE:
-mahunarke ( svježe, zelene ), cikla, brokula, kupus, izdanci lucerne ( alfalfa ), banabe ( zrele ), bademi, jabuke, marelice, šparoge, mlado zeleno povrće, avokado, bancha čaj, svježe smokve, rogač, voćni sokovi, češnjak, ribiz, grožđice, cvjetača, blitva, daikon, datulje, kiwi, nektarine, pasiflora, breskve, svježi đumbir, grejp, kelj, grožđe, zeleni čaj, ljekovito bilje ( zeleno lišće ), zelena salata, kruške, svježi grašak, paprike, ananas, krumpiri s korom, bundeva, rotkve, maline, shiitake gljive, jagode, tikve slatki krumpir, svježi kukuruz šećerac, bijela repa, ocat ( jabučni ), umeboshi šljive, sokovi od povrća
BLAGO LUŽNATE:
masline, maslinovo ulje, artičoke, patliđani, rižin slad, proso, miso, heljda, trešnje, mandarine, kesteni ( suhi, pečeni ), kokos ( svjež ), krastavci, prokulica, esenski kruh, kozje mlijeko, med ( sirov ), poriluk, gljive, rotkve, rajčice, morska sol, crveni luk, naranče, ukiseljeno povrće ( domaće ),sezamove sjemenke, shoyu, tofu, soja ( suha ), sir od soje, sojino mlijeko, začini, proklijale žitarice, tamari, tempeh, rižin ocat, smeđa riža
NEUTRALNE:
-Vrhnje, kravlje mlijeko, običan jogurt, surutka, nesoljeni maslac, ulja ( osim maslinovog )
BLAGO KISELE:
-Jaja, bubrežasti grah, bundevine sjemenke, sezamove sjemenke, ječam, ječmeni slad, maslac, divljač, pir, špinat
UMJERENO KISELE:
-Med ( pasteriziran ), borovnice, mekinje, sirevi, suhi kokos, jaja, riba, fruktoza, zob, mlijeko ( homogenizirano ), kozje mlijeko ( homogenizirano ), rižino mlijeko, cjelovita tjestenina, cjelovite žitarice, suhe mahunarke ( osim soje ), orašasti plodovi ( osim badema ), raž, kečap, melasa, javorov sirup ( neprerađen ), gorušica, integralno lisnato tijesto, šljive, kokice ( slane/s maslacem ), oguljeni krumpiri, suhe šljive, basmati i smeđa riža, čaj, pšenični kruh ( organski, s klicama )
IZRAZITO KISELE:
-bijeli kruh, tjestenina i kolači od bijelog brašna, čokolada, kava, alkohol, gazirani sokovi, voćni sokovi zaslađeni, umjetna sladila, govedina, svinjetina, perad, riba, rafinirane žitne pahuljice, brusnice, suhe šljive, zaslađeni jogurt, pšenično bijelo brašno, sladoled, džemovi, želei, janjetina, prerađen javorov sirup, melasa sa sumporom, bijela tjestenina, kikiriki, kupovno ukiseljeno povrće, bijela riža, morski plodovi, šećer, rafinirana, jodirana kuhinjska sol, crni čaj, orasi, bijeli ocat, cjelovite pšenične namirnice